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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 22:11

Cela faisait un petit bout de temps que j'avais envie de faire des chaussons aux pommes, mais les souvenirs anciens d'une époque ou je faisait mes débuts en cuisine, et où la pâte s'imbibait de la compote de pommes, m'ont fait longtemps reculer à renouveler l'expérience.

De ci, de là, j'ai vu des recettes fleurir sur les blogs, j'y ai pioché des idées et je me suis laissé tenter à renouveler l'expérience.

Tout d'abord, l'essai d'une pâte semi-feuilletée car ma dernière expérience de pâte feuilletée maison avait été une catastrophe, dés lors que cette recette simplissime de pâte semi-feuilletée s'est offerte à moi, la réalisation des chaussons aux pommes m'est apparue plus accessible. Par contre, il faut bien lire les recettes scrupuleusement, évitez donc de faire votre "shiva" en commençant plusieurs choses à la fois, ça c'est pour moi, car la première fournée ça à donné ce résultat :

 

chauss-pom1.jpg chauss-pom2.jpg

 

J'ai réfléchi et cherché ce qui n'avait pas été dans ma recette, le feuilleté n'était pas assez gonflé et la pâte était un peu humide en dessous du chausson, quel étrange hasard avait fait que mes chaussons ne ressemblaient pas à celui du pâtissier, ils étaient bon certes, mes gouteurs pourront le confirmer, mais il manquait pour moi ce petit truc qui fait que je les trouve magnifiques. J'avais quand même passé toute la journée d'hier à faire ma pâte semi feuilletée, je ne pouvait donc pas rester sur un echec.....

 

 

Et là, j'ai trouvé, en relisant toute mes recettes, il y avait ce petit truc anodin que j'avais zappé...

Du coup j'ai retenté une fournée et ça donne ça :

 

chausson-aux-pommes.jpg

chausson-aux-pommes1.jpg

chausson-aux-pommes2.jpg

 

Bon bin voilà, ça ira pour ce soir, la recette demain mais seulement si vous êtes sage......

 

 

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 21:41

Surprenante cette couleur rose, non ? A priori,  la couleur fait penser à de la fraise, mais non, c'est la couleur de la barbe à papa, j'ai quelques sirop qui trainent dans un coin de la cuisine de l'époque ou les filles de la bande venaient finir la soirée sur un verre de shooter, et pourquoi ne pas les utiliser pour aromatiser mes yaourts. Apparamment ça à plu, la couleur à plus aux enfants et le gout est excellent.

 

yaourt-barbe1.jpg

Ingredients:

1 litre de lait entier

1 yaourt nature

4 c a s de sucre extra fin

3 c a s de sirop de barbe a papa

4 gouttes de colorants rouge (pas obligé c'est juste pour la couleur)

 

Préparation :

Melanger le yaourt avec un peu de lait et le sucre,  puis ajouter doucement le restant du litre de lait, suivi du sirop et du colorant. 

Mettre en yaourtière 13h.

 

(le mieux est de prendre du lait a temperature ambiante)

 

yaourt-barbe2.jpg

 

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 07:15

Il y a un petit moment déjà que mon zhom me réclamait ces petites choses Japonaise qu'il adore tant quand nous nous rendons au restaurant Japonais. Je m'imaginais mal faire le pliage et quoi mettre dedans, ils pullulent de recettes sur le net... et hier je me suis décidé, sûrement à cause du paquet de feuilles de brick qui traîne dans le réfrigérateur et qui me prend de la place, Je dois dire que le pliage est assez facile en fin de compte, bon le premier n'est pas si réussi que ça, c'est surement pour cela que je l'ai caché derrière les autres sur les photos, mais dés qu'on à trouver le truc, c'est facile, je vous met la recette ainsi que les photos du pliage, ca peut aider. Pour l'instant j'ai testé une recette toute simple au boeuf, mais la prochaine fois je testerai avec du curry comme au restaurant Japonais, mon zhom s'est régalé, c'est déjà pas mal. Et pour une cuisson moins grasse, je les ai fait cuire dans ma friteuse Airfryer.

 

Samossa1.jpg

Ingrédients pour 10 samoussas :


10 feuilles de brick

300 gr de boeuf haché

2 petits oignons

3 gousse d'ail

huile d'olive,

sel, poivre

ciboulette

Blanc d'oeufs

 

Samossa2.jpg


Préparation :


Hachez au robot l'oignon et l'ail épluché. Réservez

Faire revenir le haché de boeuf dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le hachis d'oignons et d'ail.

Salez poivrez.

Laissez refroidir et ajouter la ciboulette.
Façonnez vos samoussas comme sur la photo ci dessous

Collez les avec un peu de blanc d'oeufs


Samossa3.jpg

 

Cuire idéalement dans la friteuse airfryer sans graisse ou à défaut, à la poêle dans un peu d'huile.

 

 

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Published by Natty - dans Plat
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 13:56

Ma fille part pour la journée an Angleterre demain, nous avons donc confectionné de quoi les régaler elles et ses copines pendant le voyage. il y'a un petit moment que je voulais leur faire des cookies, mais il y a tellement de recettes sur le net, et c'est dans mon petit livre de Biscuits Maison que j'ai trouvé la recette.

 

cookies1.jpg

Ingrédients pour 30 cookies :

 

110 g de beurre ramolli

110 g de cassonade

100 g de sucre en poudre

225 g de farine

1 pincée de sel
1/2 cuill. à café de levure chimique

1 œuf

1/2 cuill. à café de vanille liquide

175 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

Préchauffez le four à 170 °C (therm. 6-7).


Battez le beurre dans une terrine avec les deux sortes de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine, la levure, le sel, la vanille et l'œuf entier. Travaillez bien la préparation avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux, puis finissez de travailler la pâte à la main.


Incorporez à la pâte les pépites de chocolat noir .Si vous n'avez pas de pépites, vous pouvez hacher le chocolat au couteau.


Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.


Disposez de petits tas de pâte bien espacés sur la plaque avec une cuillère à soupe que vous tremperez chaque fois dans un bol d'eau. Aplatissez les de façon à former des disques de 10 cm de diamère.


Enfournez pendant 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.


Sortez les cookies du four, posez-les sur une grille. Servez-les tièdes ou froids.


Conservez les dans une boite hermètique.

 

cookies2.jpg

 

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cookies3.jpgMa fille Lithana et son amie Noémie en pleine préparation des cookies.

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 19:28

whoopies3.jpg

 

Pour environ 30 whoopies à la vanille:

250 g de farine de blé Bio de chez Greenweez.com
2 petites cc de levure chimique
10 cl de lait
100 g de beurre 1/2 sel
125 g de sucre fin
1 œuf Bio de chez Mamie
1 cuil. à café de vanille en poudre Bio de chez Greenweez .com
1 cuil. à café de vanille liquide
1 cuil. à soupe de crème fraîche

 

Pour la ganache au whisky :

Mettre au bain marie le chocolat et le sucre, ajouter le beurre et le whisky pour faire la ganache, Mettez au frais pour la laisser prendre. (Elle était un peu trop liquide j'ai rajouter un peu de cacao en poudre).

 

Garnir vos coques avec la ganache est les assembler.

 

whoopies.jpg

 

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 19:04

whoopies2.jpg

 

Pour environ 30 whoopies à la vanille:

250 g de farine de blé Bio de chez Greenweez.com
2 petites cc de levure chimique
10 cl de lait
100 g de beurre 1/2 sel
125 g de sucre fin
1 œuf Bio de chez Mamie
1 cuil. à café de vanille en poudre Bio de chez Greenweez.com
1 cuil. à café de vanille liquide
1 cuil. à soupe de crème fraîche

 

Pour garnir :

Crème au moka aux éclats de café

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez l’œuf.
Tamisez la farine et la levure et ajoutez ensuite la vanille en poudre.
Mélangez l’ensemble à la préparation et ajoutez le lait. Pour finir, rajoutez la vanille liquide et la crème fraîche.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez la pâte dans une poche à douille ou dans un sac à congélation et coupez l’angle pour verser la préparation.
Tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé et déposez des petits tas de pâte ronds, espacer les, la préparation va s'étaler un peu .
Faites les cuire 12 minutes.
Laissez les refroidir sur la plaque.


 

Garnir vos coques avec la crème au moka et les assembler.


 

whoopies.jpg

 

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 19:00

Hybride entre le cookies tendre, le macaron et l’Oreo, ce petit gâteau d’origine Amish (USA) fait un carton actuellement aux Etats Unis et en Angleterre… Il est bien parti pour détrôner les fameux cupcakes… et se pose en alternative « facile » pour les macarons!

Je les ai garni de crème toute faite, voici un goûter vite fait pour les enfants et je dois dire que la cuisson des coques à la vanille à embaumé la maison.

 

whoopies1.jpg

 

Pour environ 30 whoopies à la vanille:

250 g de farine de blé Bio de chez Greenweez.com
2 petites cc de levure chimique
10 cl de lait
100 g de beurre 1/2 sel
125 g de sucre fin
1 œuf Bio de chez Mamie
1 cuil. à café de vanille en poudre Bio de chez Greenweez.com
1 cuil. à café de vanille liquide
1 cuil. à soupe de crème fraîche

 

Pour garnir :

Crème au lait à la noix de coco

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez l’œuf.
Tamisez la farine et la levure et ajoutez ensuite la vanille en poudre.
Mélangez l’ensemble à la préparation et ajoutez le lait. Pour finir, rajoutez la vanille liquide et la crème fraîche.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez la pâte dans une poche à douille ou dans un sac à congélation et coupez l’angle pour verser la préparation.
Tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé et déposez des petits tas de pâte rond, espacer les, la préparation va s'étaler un peu .
Faites les cuire 12 minutes.
Laissez les refroidir sur la plaque.


 

Garnir vos coques avec la crème au lait et les assembler.

 

whoopies.jpg

 

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 18:50

J'avais envie de manger du poisson ce matin, et il faut avouer que le filet de panga est idéal pour les enfants car il n'y a pas d'arrête, c'est donc un poisson souvent à nore table, je cherchais une recette pour l'accomoder différemment de d'habitude et j'ai improvisé cette recette qui je dois dire à ravie tout le monde.

 

panga-tomate.jpg

 

 

Pour 2 adultes et 4 loulous :


4 filets de panga décongelés, coupés en morceaux
2 beaux oignons
1 boite de pulpe de tomate
20 cl de vin blanc sec
1 petite pincée de piment de Cayenne

2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse

margarine

 

Préparation :

 

Mettre les oignons émincées finement à fondre dans une sauteuse dans laquelle on à fait fondre la margarine . Attendre que les lamelles deviennent translucides, puis ajouter le poisson et laisser dorer quelques instants avant de mouiller avec le vin blanc. Laisser s'évaporer un peu le vin puis ajouter la pincée de piment de Cayenne et la pulpe de  tomates. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques et que le jus ait un peu réduit (environ une vingtaine de minute).
Ajouter la crème fraiche avant de servir.

 

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 18:45

Cela peut paraître simple mais il faut un début à tout, et je me rappelle que j'ai du chercher la première fois que j'ai voulu faire un coulis. Il me restait des framboises décongelées ce week-end mais pas utilisé, du coup j'ai décidé de faire un coulis, il se conservera quelques jours de plus en attendant de trouver la recette adéquat pour l'accommoder.

 

 

coulis-framboise.jpg

Ingrédients :

500 gr de framboises

200 gr de sucre

200 gr d'eau

Préparation :

Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.
Passer le coulis au tamis afin d'ôter les pépins.

 

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:07

Je suis dans ma phase bleu lol, quelques blancs d'oeufs qui traînaient au réfrigérateur et je sait que mes filles adorent les meringues,  j'ai eu envie de les colorer en bleu pour voir le résultats, je suis assez contente de moi, elles sont superbes et feront un bel effet dans un panier gourmand. Mais pour qui donc sera le premier petit sachet... ?


Meringues-bleue1.jpg

Ingrédients:

150 g de blanc d'oeuf

150 g de sucre semoule

150 g de sucre glace

Colorant bleu

 

Monter les blancs en neige, quand il commence à mousser ajouter le sucre semoule en 3 fois. Ajouter le colorant.

Ajouter ensuite à l'aide d'une spatule le sucre glace.

Dresser à l'aide d'une poche à douille et enfourner 2 heures à 85°, je le fait volontairement le soir et je les laisse dans le four éteint toute la nuit.

A conserver dans une boite hermétique.

 

Meringues-bleue.jpg


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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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