Après la récolte de rhubarbe et fraise au jardin, j'ai eu envie de préparer un entremet très léger avec les fruits récolter, la rhubarbe et les fraises se marient très bien ensemble, j'ai déjà eu l'occasion de le tester dans plusieurs recettes, mais j'avais envie d'alléger au maximum cet entremet pour allié, plaisir et gourmandise avec mon mode de vie du moment.

Ingrédients :

La génoise

3 œufs

2 cuil. à soupe de maïzena 

3 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide résistant à la cuisson

1 cuil. à café de levure 1 cuil. à café de gousse de vanille en poudre 

Mousse rhubabe

500 g de rhubarbe

1 cuil. à soupe de sucralose

300 g de fromage blanc 0%

2 cuil. à soupe de sucralose

6 feuilles de gélatine

350 g de fraise

Miroir fraise

150 g de fraise

1 cuil. à soupe de sucralose

3 cuil. à soupe d'eau

1 cuil. à café de citron

1 feuille de gélatine.

Préparation :

La génoise

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et l'édulcorant, battre au fouet.

Ajoutez la maïzena, la vanille en poudre et  la levure au fouet. Battre les blancs en neige ferme et incorporer les blancs au reste de la préparation. Tapisser de papier sulfurisé, une plaque de cuisson et y verser  la pâte. Faire cuire 15 min au moins au four à 180°C. Retourner la génoise sur un torchon, laissez refroidir et décoller délicatement le papier sulfurisé 

Mousse rhubarbe

Faire chauffer la rhubarbe un quart d'heure avec 1 cuil. à soupe de sucralose. Mixer.
Réhydrater la gélatine.
Garder 300 g de purée de rhubarbe et mélanger avec le fromage blanc, ajouter 2 cuil. à soupe de sucralose.
Faites chauffer la gélatine égouttée pendant 30 sec. au micro onde.
L'incorporé à la mousse rhubarbe et bien mélanger.

A l'aide d'un cadre à mousse, (j'ai utilisé un cadre en forme de coeur) découper la génoise et poser sur votre plat de service. J'utilise du rodhoïd pour avoir les mousse de mon entremet bien lisse, mais il tient difficilement dans ce genre de cadre,(j'utilise donc des petites pinces pour le tenir au cadre, mais je pourrais utiliser des pinces à linge, ce serait aussi bien).

Couler la moitié de la mousse rhubarbe sur la génoise et bloquer au frais.

Pendant ce temps, lavez les fraises et couper les en morceaux. Ajouter les sur la mousse et recouvrir du reste de mousse rhubarbe.

Le miroir

Réhydrater la gélatine dans l'eau froide.

Couper les 150 g de fraises restant et faites les chauffer avec l'eau, le sucralose et le jus de citron.

Mixer, passez au tamis et incorporez la gélatine essorée le temps que le coulis est encore chaud, sinon refaites le chauffer quelques seconde.
Laisser refroidir un peu de coulis avant de le couler sur la mousse rhubarbe.

Remettre au frais au moins 2 h et décorer à votre guise.

En partenariat avec La case à vanille pour la gousse de vanille en poudre

 Sicilia pour le jus de citron

Suner Gift pour le cadre à pâtisserie en forme de coeur

J'ai ceuilli de la rhubarbe et des fraises dans le jardin de mes parents cette semaine et j'ai tout de suite eu envie de préparer cette mousse qui me trottait dans la tête depuis un moment et que je voulais la plus light possible. C'était un vrai régal, gourmand et frais, très appréciée avec les chaleurs que nous avons en ce moment.

Ingrédients pour 2 mousse :

Mousse rhubarbe

300 g de rhubarbe

3 cuil. à soupe de sucralose

200 g de fromage blanc 0%

1 cuil. à soupe de sucralose

3 feuille de gélatine

Gélifié fraise

1 bol de fraise

1 cuil. à soupe de sucralose

1 cuil. à soupe de jus de citron

2 feuille de gélatine

Décoration

Fraise ou groseille

Préparation :

Mousse rhubarbe

Commencez par éplucher et couper en tronçon la rhubarbe, mettre à compoter dans une casserole avec 3 cuil. à soupe de sucralose. Couvrir et laisser cuire environ 1/4 d'heure en vérifiant qu'elle n'attache pas.

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Mélanger avec le fromage blanc, une cuil. à soupe de sucralose.

Égouttez la gélatine et faire la chauffer 30 secondes au micro onde.

Mélanger à la mousse rhubarbe et prenant soin de bien tout incorporer.

Tapisser deux petit cercle à mousse de rhodoïd.

Déposer une moitié de mousse rhubarbe dans ces cercle et faire prendre au frais.

Gélifié fraise

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Coupez les fraise en morceau et faire chauffer à la casserole avec le sucralose et le jus de citron en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises ramollissent. Mixer les et incorporez la gélatine égouttée.

Laisser refroidir un peu et faire couler sur les mousses rhubarbes.

Remettre au frais un moment pour solidifié le gélifié fraise.

Finir par remplir du restant de mousse et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Décorez à votre convenance.

En partenariat avec Sicilia pour le jus de citron

Parfois il suffit pour élaborer une recette que d'une promotion en faisant les courses, je suis tombé par hasard sur une super promotion de boites au sirop léger de mangue, il ne m'en a pas fallu plus pour que germe l'idée dans ma tête d'une charlotte légère mais gourmande.

Ingrédients pour 6 personnes :

5 oeufs
200 g de farine
20 g de sucralose
un peu de sucre glace
3 à 4 gouttes de citron (pour les blancs)

3 feuilles de gélatine
700 g de mangues au sirop léger
2 cuil. à soupe d'édulcorant liquide
20 cl de crème fraîche liquide

Déco :

Quelques framboises

Sucre glace

Préparation :

 
Biscuits cuillère
Préchauffez le four th.6 (180°C).

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucralose.

Montez les blancs en neige avec le citron et serrez-les à la fin avec un peu de sucralose.

Incorporez les blancs aux jaunes et ensuite la farine.

Formez des cartouchières et enfournez 20  minutes. 

(Je dessine à l'envers du papier sulfurisé des bandes de la hauteur du cercle à mousse + 1 cm sur toute la longueur de mon papier sulfurisé.)

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Coupez la chair pour en obtenir 350 g.

Faites bouillir pendant 5 minutes sur feu moyen l'édulcorant et 5 cl du sirop de mangue dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mettez le sirop dans un récipient avec la chair des mangues, puis mixez pour obtenir un coulis.

Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly bien ferme.

Mélangez-la délicatement dans le coulis de mangue froid.

Posez les cercle à mousse individuel sur du papier sulfurisé, servez vous du sirop léger pour imbibé les cartouchières, former le tour des charlottes et servez vous des reste pour faire le fond des charlottes. 

Remplir de mousse de mangue et mettre au frais une nuit.

Au moment de servir, décorez de framboise et d'un peu de sucre glace.

Les articles se publieront sur les deux blogs jusqu'au premier Aoùt, mais ensuite vous ne les trouverez que sur http://nattycuisine.blogspot.fr/, alors si vous ne voulez rien perdre de mes publications, je vous conseille d'aller vous inscrire à la newletters de ce blog et vous désincrire de celle-ci pour éviter les doublons. Merci et à bientôt

Je partage avec vous une recette de clafoutis aux framboise Weight watchers qu'une amie m'a donné, j'aime préparer une douceur pour le dimanche après midi, mais on est plusieurs à faire attention à notre ligne donc ce clafoutis était le bienvenue et de plus il est délicieux.

 
Ingrédients pour 8 personnes :

Info Ww : 1.5pts /pers

250 g de framboises surgelées
125 g farine à gâteaux (farine fermentante)

  2 cuil. à café d'édulcorant liquide

2 oeufs
300ml lait écrémé
15 cl crème 3%

Préparation :

Préchauffer le four a 190°
Mettre la farine dans un saladier et  faite un puit, ajouter les oeufs puis le lait, la crème et  l'édulcorant
Déposer les framboises dans un moule en silicone puis verser la crème par dessus.
Mettre au four environ 30 min.

En partenariat avec Farin'up.

Maman m'avait rapporté d'un séjour en Normandie qu'elle avait eu l'occasion de manger du Teurgoule à son petit déjeuner, servi par leur hôte et qu'elle avait fort apprécié. En cherchant la recette, je suis tombé sur plusieurs blogs qui relayait une recette Weight watcher, il fallait que j'essaie absolument, j'avais tout sous la main et c'était assez simple, il n'y a que le temps de cuisson qui est assez long mais pas besoin de s'en occuper. Ce fut un régal, l'homme de la maison, dit même qu'il apprécie encore mieux qu'un riz au lait.
Allons y pour la recette.

Ingrédients pour 6 pers :

1 L de lait écrémé

20cl de crème fraîche à 15%

60g de sucre roux

80g de riz rond.

4 pts/pers
préparation : 5 min
cuisson : 3h

Préparation :

Préchauffer le four à 120°c.
Mélanger le lait, la crème fraîche, et le sucre dans un plat allant au four.

Ajouter le riz.
Mettre au four pendant 3h.