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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 06:00


Après la récolte de rhubarbe et fraise au jardin, j'ai eu envie de préparer un entremet très léger avec les fruits récolter, la rhubarbe et les fraises se marient très bien ensemble, j'ai déjà eu l'occasion de le tester dans plusieurs recettes, mais j'avais envie d'alléger au maximum cet entremet pour allié, plaisir et gourmandise avec mon mode de vie du moment.


 

 


 


 


 




Ingrédients :

 


La génoise

3 œufs

2 cuil. à soupe de maïzena 

3 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide résistant à la cuisson

1 cuil. à café de levure 1 cuil. à café de gousse de vanille en poudre 

 

Mousse rhubabe

500 g de rhubarbe

1 cuil. à soupe de sucralose

300 g de fromage blanc 0%

2 cuil. à soupe de sucralose

6 feuilles de gélatine

350 g de fraise

 

Miroir fraise

150 g de fraise

1 cuil. à soupe de sucralose

3 cuil. à soupe d'eau

1 cuil. à café de citron

1 feuille de gélatine.

 

 





Préparation :

 

La génoise

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et l'édulcorant, battre au fouet.

Ajoutez la maïzena, la vanille en poudre et  la levure au fouet. Battre les blancs en neige ferme et incorporer les blancs au reste de la préparation. Tapisser de papier sulfurisé, une plaque de cuisson et y verser  la pâte. Faire cuire 15 min au moins au four à 180°C. Retourner la génoise sur un torchon, laissez refroidir et décoller délicatement le papier sulfurisé 

 

Mousse rhubarbe

Faire chauffer la rhubarbe un quart d'heure avec 1 cuil. à soupe de sucralose. Mixer.
Réhydrater la gélatine.
Garder 300 g de purée de rhubarbe et mélanger avec le fromage blanc, ajouter 2 cuil. à soupe de sucralose.
Faites chauffer la gélatine égouttée pendant 30 sec. au micro onde.
L'incorporé à la mousse rhubarbe et bien mélanger.


A l'aide d'un cadre à mousse, (j'ai utilisé un cadre en forme de coeur) découper la génoise et poser sur votre plat de service. J'utilise du rodhoïd pour avoir les mousse de mon entremet bien lisse, mais il tient difficilement dans ce genre de cadre,(j'utilise donc des petites pinces pour le tenir au cadre, mais je pourrais utiliser des pinces à linge, ce serait aussi bien).

Couler la moitié de la mousse rhubarbe sur la génoise et bloquer au frais.

Pendant ce temps, lavez les fraises et couper les en morceaux. Ajouter les sur la mousse et recouvrir du reste de mousse rhubarbe.

 


 

Le miroir

 

Réhydrater la gélatine dans l'eau froide.

Couper les 150 g de fraises restant et faites les chauffer avec l'eau, le sucralose et le jus de citron.

Mixer, passez au tamis et incorporez la gélatine essorée le temps que le coulis est encore chaud, sinon refaites le chauffer quelques seconde.
Laisser refroidir un peu de coulis avant de le couler sur la mousse rhubarbe.

Remettre au frais au moins 2 h et décorer à votre guise.

 

 


En partenariat avec La case à vanille pour la gousse de vanille en poudre

 

 

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 Sicilia pour le jus de citron

 

 

Suner Gift pour le cadre à pâtisserie en forme de coeur

 

 suner-gift.jpg

 

 

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 06:00

J'adore créer des recettes aussi light que bonne, il me restait quelques fraises à passer, un peu abimé, je les ai juste nettoyées et coupées en morceaux. Mes invités se sont régalés, sans se dire une minute que mon recette était allégé, car bien gourmand.

 

 


 


 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de fromage blanc 0%

3 cuil. à soupe de sucralose

5 feuilles de gélatine

5 pulvérisation d'extrait de vanille

 

200 g de fraises coupées en dés.

1 cuil. à soupe de sucralose

1 cuil. à soupe d'alcool de framboise

2 feuille de gélatine

 

 

Préparation :

La veille

Mettre vos fraise, le sucralose et l’alcool de framboise dans un récipient, fermé et mettre au réfrigérateur.

 

Le jour J :

 

J'ai mis du rodoïd dans mes cercles à mousse, j'ai utiliser 3 rond et 3 en formes de cœur, pour ces dernier pour faire tenir le rhodoïd, j'ai utilisé un système D en utilisant des pinces normalement destinée au jardinage, et j'ai couvert le fond avec du papier film pour être sûr que le fromage blanc ne coule pas.

 

 


 


 

Mettre les 5 feuilles de gélatine à réhydrater dans l'eau froide.
Mélanger le fromage blanc, le sucralose et l'extrait de vanille.

Faites chauffer la gélatine égouttée dans un bol au micro onde, 30 sec.
Bien remuer et mélanger au fromage blanc, mélanger bien pour bien incorporer la gélatine.
Verser dans les cercle en mousse.

 

Mettre au frais jusqu'à ce que le fromage blanc soit pris, perso je n'aime pas attendre et je bloque un quart d'heure au congélateur. 

Pendant ce temps, mettez les 2 feuilles de gélatine à réhydrater dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Egoutter la gélatine et faites là chauffer dans un bol au micro onde, 30 sec.

Bien remuer et mélanger aux fraises en incorporant bien la gélatine au mélange.

Verser sur le fromage blanc qui à commencer à prendre.

 

Remettre au frais au moins une heure et démouler au moment de servir.

 

 

 

 

 

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 06:00

J'ai ceuilli de la rhubarbe et des fraises dans le jardin de mes parents cette semaine et j'ai tout de suite eu envie de préparer cette mousse qui me trottait dans la tête depuis un moment et que je voulais la plus light possible. C'était un vrai régal, gourmand et frais, très appréciée avec les chaleurs que nous avons en ce moment.

 


 

 


 


 

Ingrédients pour 2 mousse :

 

Mousse rhubarbe

300 g de rhubarbe

3 cuil. à soupe de sucralose

200 g de fromage blanc 0%

1 cuil. à soupe de sucralose

3 feuille de gélatine

 

Gélifié fraise

1 bol de fraise

1 cuil. à soupe de sucralose

1 cuil. à soupe de jus de citron

2 feuille de gélatine

 

Décoration

Fraise ou groseille

 

 

Préparation :

 

Mousse rhubarbe

Commencez par éplucher et couper en tronçon la rhubarbe, mettre à compoter dans une casserole avec 3 cuil. à soupe de sucralose. Couvrir et laisser cuire environ 1/4 d'heure en vérifiant qu'elle n'attache pas.

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Mélanger avec le fromage blanc, une cuil. à soupe de sucralose.

Égouttez la gélatine et faire la chauffer 30 secondes au micro onde.

Mélanger à la mousse rhubarbe et prenant soin de bien tout incorporer.

 

Tapisser deux petit cercle à mousse de rhodoïd.

Déposer une moitié de mousse rhubarbe dans ces cercle et faire prendre au frais.

 

Gélifié fraise

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Coupez les fraise en morceau et faire chauffer à la casserole avec le sucralose et le jus de citron en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises ramollissent. Mixer les et incorporez la gélatine égouttée.

Laisser refroidir un peu et faire couler sur les mousses rhubarbes.

 

Remettre au frais un moment pour solidifié le gélifié fraise.

 

Finir par remplir du restant de mousse et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Décorez à votre convenance.

 

 

 

En partenariat avec Sicilia pour le jus de citron


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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 06:00

Encore un petit gateau parfait pour se faire plaisir sans complexe, il à vraiment été apprécié par tout le monde au gouter.

 

5-copie-2.jpg

 

Ingrédients

 

4 pommes

2 oeufs

10 cl de crème fraîche légère (4% pour moi)

4cuil. à soupe d'édulcorant (Sucralose pour moi)

80 g de farine

40 g de maïzena

1 sachet de levure chimique

1 pot individuel de compote(pomme sans sucre ajoutés pour moi)

1cuil. à café d'arôme d'amande amère

 

4.jpg

Préparation :

 

 

Préchauffez le four à 200°c.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec l'édulcorant et l'arôme. 

Ajoutez la crème fraîche et la compote. Mélangez.

 

A part, mélangez la farine, la levure et la maïzena.

Joindre le tout à la préparation et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

 

Épluchez et coupez les pommes en tranches.

Disposez les au fond d'un moule  en silicone. J'ai choisi d'utilisez mon moule tablette car il me permet de fractionné aisément des petits part pour les loulous.

Versez la préparation par dessus et enfournez pour 30mn.

 

Démoulez et servir tiède ou froid.

 

2-copie-3.jpg

 


Les articles se publieront sur les deux blogs jusqu'au premier Aoùt, mais ensuite vous ne les trouverez que sur http://nattycuisine.blogspot.fr/, alors si vous ne voulez rien perdre de mes publications, je vous conseille d'aller vous inscrire à la newletters de ce blog et vous désincrire de celle-ci pour éviter les doublons. Merci et à bientôt

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 06:00


Parfois il suffit pour élaborer une recette que d'une promotion en faisant les courses, je suis tombé par hasard sur une super promotion de boites au sirop léger de mangue, il ne m'en a pas fallu plus pour que germe l'idée dans ma tête d'une charlotte légère mais gourmande.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

5 oeufs
200 g de farine
20 g de sucralose
un peu de sucre glace
3 à 4 gouttes de citron (pour les blancs)

 

 

3 feuilles de gélatine
700 g de mangues au sirop léger
2 cuil. à soupe d'édulcorant liquide
20 cl de crème fraîche liquide

 

Déco :

Quelques framboises

Sucre glace






 

Préparation :

 
Biscuits cuillère

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucralose.

Montez les blancs en neige avec le citron et serrez-les à la fin avec un peu de sucralose.

Incorporez les blancs aux jaunes et ensuite la farine.

Formez des cartouchières et enfournez 20  minutes. 

(Je dessine à l'envers du papier sulfurisé des bandes de la hauteur du cercle à mousse + 1 cm sur toute la longueur de mon papier sulfurisé.)

 

 


 

 

 

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Coupez la chair pour en obtenir 350 g.

Faites bouillir pendant 5 minutes sur feu moyen l'édulcorant et 5 cl du sirop de mangue dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mettez le sirop dans un récipient avec la chair des mangues, puis mixez pour obtenir un coulis.

 

Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly bien ferme.

Mélangez-la délicatement dans le coulis de mangue froid.

 

Posez les cercle à mousse individuel sur du papier sulfurisé, servez vous du sirop léger pour imbibé les cartouchières, former le tour des charlottes et servez vous des reste pour faire le fond des charlottes. 


Remplir de mousse de mangue et mettre au frais une nuit.

Au moment de servir, décorez de framboise et d'un peu de sucre glace.

 

 

 


Les articles se publieront sur les deux blogs jusqu'au premier Aoùt, mais ensuite vous ne les trouverez que sur http://nattycuisine.blogspot.fr/, alors si vous ne voulez rien perdre de mes publications, je vous conseille d'aller vous inscrire à la newletters de ce blog et vous désincrire de celle-ci pour éviter les doublons. Merci et à bientôt

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 06:00

Je suis gourmande, ça,  je ne le cache pas, j'aime cuisiner, les deux vont de paires, mais j'ai aussi envie de faire attention à ma ligne et les efforts que j'ai fournis depuis le début de l'année, vous les connaissez si vous me suivez, je n'ai pas envie de les briser, c'est dans cet objectif, que j'ai réalisé ce bavarois avec  les premières fraises arrivée sur l'étal de mon primeur.

 

5.jpg

 

Avec les quantités donnés, j'ai réalisé un bavarois pour 6 personnes et 2 petits bavarois indivduel.

 

 

 

Ingrédients :

 


La génoise

3 œufs
2 cuil. à soupe de maïzena
3 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide résistant à la cuisson
1 cuil. à café de levure
1 cuil. à soupe d'arôme vanille

 

La mousse aux fraises:

20 cl de crème à 30%

1 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide

200 g de purée de fraises

1 poignée de fraises

2 feuilles de gélatine

 

La mousse aux pêches:

20 cl de crème liquide entière

1 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide

1 boite de pêches au sirop

1,5 feuille de gélatine

 

Miroir pêche:

1 pêche + 5 cl de sirop

1 cuil. à café d'édulcorant  liquide

1 feuille de gélatine 

 

8.jpg

 

Préparation :

 

La génoise

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, la maïzena, l'arôme vanille, la levure au fouet.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer les blancs au reste de la préparation.
Tapisser de papier sulfurisé, une plaque de cuisson assez grande pour y découper un cercle de 22 cm,  et y verser  la pâte.
Faire cuire 15min au moins au four à 180°C.
Retourner la génoise sur un torchon, laissez refroidir et décoller délicatement le papier sulfurisé

 

La mousse aux fraises :

Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec l'édulcorant liquide.

Mixer les fraises  pour obtenir 200g de purée.

Faire ramollir la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide, l'essorer ensuite et la faire fondre pendant quelques petites secondes au micro ondes.

Mélanger la chantilly avec la purée de fraises, ajouter la gélatine fondue, puis ajouter les fraises coupées en petits dés.

 


Découper la génoise à la taille du cercle à pâtisserie.

L’imbiber de sirop de pêche à l'aide d'un pinceau.

Verser la mousse de fraise dessus (jusqu'a environ la moitié de la hauteur du cadre) étaler et placer au frais.

 

3-copie-2.jpg

 

La mousse aux pêches:

Mixer les pêches pour obtenir 200g de purée.

Monter la crème en chantilly avec l'édulcorant liquide.


Faire ramollir la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide, l'essorer ensuite et la faire fondre pendant quelques petites secondes au micro ondes.

Incorporer délicatement la purée de pêche à la chantilly puis ajouter la gélatine ramollie, essorée et fondue, mélanger.

 


Verser la mousse de pêche, puis étaler pour avoir une surface lisse. Mettre au frais.

 

 

Le miroir de pêche :

Mixer une pêche pour la réduire en purée.

Faire chauffer 5 cl de sirop puis y faire diluer la gélatine ramollie et essorée.

Retirer du feu, mélanger ce sirop avec la purée.

Verser le miroir délicatement et uniformément sur la dernière couche de l'entremet.

 

Décorez à votre convenance.

 


 

 

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 06:00

Je partage avec vous une recette de clafoutis aux framboise Weight watchers qu'une amie m'a donné, j'aime préparer une douceur pour le dimanche après midi, mais on est plusieurs à faire attention à notre ligne donc ce clafoutis était le bienvenue et de plus il est délicieux.

 

 

 5-copie-1.jpg
Ingrédients pour 8 personnes :

Info Ww : 1.5pts /pers

250 g de framboises surgelées
125 g
farine à gâteaux (farine fermentante)

  2 cuil. à café d'édulcorant liquide

2 oeufs
300ml lait écrémé
15 cl crème 3%

Préparation :


Préchauffer le four a 190°
Mettre la farine dans un saladier et  faite un puit, ajouter les oeufs puis le lait, la crème et  l'édulcorant
Déposer les framboises dans un moule en silicone puis verser la crème par dessus.
Mettre au four environ 30 min.

 

2-copie-2.jpg

 

En partenariat avec Farin'up.

 


farin--up.jpg

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 06:00

Tout en faisant attention à ce que je mange de façon à retrouver mon poids idéal, je suis quand même très gourmande et je partage mes recettes avec toute la tablée, alors dessert léger oui, mais gourmand quand même pour qu'il soit apprécié par tout le monde.

 

Semoule-ww1.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Info WW : 4,5 pts par personne

1 L de lait écrémé
2 cuil. à café  d'édulcorant liquide
125 g de semoule de blé dur (extra fine) Farin'up
30 g de raisin sec
2 cuil. à café de vanille liquide

Préparation :


Faire bouillir le lait avec l'édulcorant et la vanille.
Ajouter la semoule et laisser cuire jusqu'à épaississement tout en remuant, (5 à 10 min environ)
Retirer du feu et ajouter les raisins en les mélangeant
Verser la préparation dans des petits  moules individuels et laisser refroidir à température ambiante
Mettre ensuite au frigo pendant au moins 2 h .
Démoulez et servir. (Mes moules étant petit, j'en ai fait 10 et servie 2 par personnes).

 

semoule-ww2.jpg

 


 

 

farin--up.jpg

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 06:00

Maman m'avait rapporté d'un séjour en Normandie qu'elle avait eu l'occasion de manger du Teurgoule à son petit déjeuner, servi par leur hôte et qu'elle avait fort apprécié. En cherchant la recette, je suis tombé sur plusieurs blogs qui relayait une recette Weight watcher, il fallait que j'essaie absolument, j'avais tout sous la main et c'était assez simple, il n'y a que le temps de cuisson qui est assez long mais pas besoin de s'en occuper. Ce fut un régal, l'homme de la maison, dit même qu'il apprécie encore mieux qu'un riz au lait.
Allons y pour la recette.

 

teurgoule-ww1.jpg

 

Ingrédients pour 6 pers :

1 L de lait écrémé

20cl de crème fraîche à 15%

60g de sucre roux

80g de riz rond.

4 pts/pers
préparation : 5 min
cuisson : 3h

 

teurgoule ww3

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 120°c.
Mélanger le lait, la crème fraîche, et le sucre dans un plat allant au four.

Ajouter le riz.
Mettre au four pendant 3h.

 

 

teurgoule-ww2.jpg


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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 09:20

St Dalfour met en place un jeu, intitulé "la recette du mois", en effet les blogueurs participent en publiant leur recette le premier mardi du mois, St Dalfour retiens 3 recettes parrmis celles reçues et les publient sur leur page facebook, ensuite c'est aux internautes de les départager par leur "J'aime". Vous êtes intéressé pour voir les recettes sélectionnées et leurs apporté votre soutien, c'est par ici

 

1-copie-8.jpg

 

Je participe ce mois ci avec une verrine très rapidement réalisé à base de speculoos, fromage blanc 0%, fraise réhaussée d'un coulis de myrtille St Dalfour.

J'ai eu la chance de remporté leur challenge le mois dernier grâce à vos votes sur la page facebook avec mon Blanc mangerau coulis de myrtille, je vous mettrais la photo rapidement du colis reçu.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

9 speculoos

Quelques fraises + 6 pour la décoration

3 pots de fromage blanc 0%

1 cuil. à soupe d'edulcorant en poudre.

Coulis de myrtille St Dalfour  

 

Préparation : 

 

Mélanger le fromage blanc avec l'édulcorant. Réservez.

Nettoyer et coupez les fraises en morceaux, réservez en 6 pour la déco.

Emiettez 1 speculoos et demi dans  chanque verrines.

Ajoutez dessus une cuil. à soupe de fromage blanc, quelques fraises, une autre cuil. à soupe de fromage blanc.

Finissez la décoration avec une fraise et un coulis de myrtille St Dalfour.

 

2-copie-6.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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