J'aime les recettes de biscuits, car j'aime changer le goût du goûter de mes loulous, j'aime que chaque goûter soit variés et ceux ci m'ont particulièrement plus car ils sont bien sablés, facile à réaliser, les enfants les ont adorés !

Ingrédients pour 50 sablés environ :

- 200 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre

- 4 jaunes d’œufs

- 1 pincée de sel

- 320 g de farine T55

- 3 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Dans un saladier travailler le beurre en pommade avec le sucre, 3 jaunes d’œufs et le sel.

Incorporer la farine peu à peu jusqu’à ce que la pâte soit souple sans être molle. Former une boule et laisser la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 220°C. Recouvrer une plaque de papier sulfurisé ou d’une plaque à pâtisserie en silicone.

Étaler la pâte sur 4 min d’épaisseur et à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre) découper des ronds, des cœurs ou le motif qui vous plaira. Déposer les sur la plaque. Dorer les au pinceau avec le dernier jaune d’œuf battu dans 3 cuillères à soupe de lait.

Enfourner pour 10 à 12 minutes : les sablés doivent être juste dorés. Laisser les refroidir sur une grille.

Encore une recette de chez nous que j'apprécie, j'ai eu l'occasion de gouter ce plat  dans un restaurant de St Valéry sur somme ou nous aimons nous rendre au printemps, nous avons notre cantine attitré et si bien souvent nous nous y rendons pour y manger du poisson, j'aime prendre une ficelle picarde en entrée car c'est un vrai régal, aujourd'hui je l'ai accompagné de frites et d'une salade en plat de résistance.

Ingrédients pour 6 Ficelles

300 g de farine
700 ml + 300 ml de lait
4 oeufs
30 g d'oignons
500 g de champignons
6 fines tranches de bon jambon
125 g de gruyère râpé
muscade
100 g de beurre
sel, poivre

Préparation :

Préparez une pâte à crêpes en faisant une fontaine avec la farine, placez au centre les oeufs, le sel, amalgamez avec 750 ml de lait et mettez au frais durant 2 heures.

Hachez l'oignon et faites-le cuire au beurre avec un peu de farine, mouillez avec 300 ml de lait chaud, remuez et assaisonnez de sel, poivre et muscade. Puis, laissez épaissir quelques minutes, en tournant un peu.

Préparez les champignons, faites-les cuire au beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau, mélangez au jambon coupé en morceaux et à 3 c. à soupe de sauce.

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Faites les crêpes dans du beurre, garnissez-les avec la farce et roulez-les.

Beurrez le fond d'un plat à gratin et disposez les ficelles côte à côte, répandez dessus la sauce, saupoudrez de gruyère et laissez gratiner au four.

J'ai reçu cette recette dans ma boite aux lettres, par Nestlé et la recette m'a tout de suite inspiré malgré le fait que je n'aime pas le chocolat mais le zhom de la maison si et les loulous aussi, et comme en matière de dessert je pense toujours à faire plaisir plus qu'à me régaler. par contre comme je n'avais pas de moule adéquat, j'ai cru malin de faire le moelleux dans mes cercles à pâtisserie individuel et le résultat visuel n'est pas très probant, par contre forcément le goût n'a pas été altéré du tout , si j'en crois mes petits testeurs.

Ingrédients :

100 g de NESTLE DESSERT Blanc
1 tablette de 170 g de NESTLE DESSERT au lait
150 g de fromage blanc battu à 20 %
125 g de NESTLE DESSERT
3 œufs
60 g de farine
40 g de sucre
60 g de beurre + 20 g
2 feuilles de gélatine
1 cuillerée à soupe de sucre glace
50 ml de lait

Préparation :

Préchauffez votre four Th.7 (200°C).

Dans un saladier, faites fondre le chocolat au lait avec 4 cuillerées à soupe d'eau au four à micro-ondes à 500W. Ajoutez les 60 g de beurre et mélangez.

 Ajoutez le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et la farine. Battez 3 blancs d'œufs en neige et ajoutez-les délicatement. Versez dans un moule à gratin carré ou rectangulaire beurré.

 Faites cuire dans votre four environ 15 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Faites chauffer le lait dans une petite casserole, faites-y fondre la gélatine égouttée, ajoutez le chocolat blanc fondu au four à micro-ondes selon le mode d'emploi et le fromage blanc.

 Tapissez le moule du biscuit de papier film, replacez le biscuit dessus, si le gâteau rétrécit, placez de l'aluminium entre le moule et le papier film puis versez la préparation au chocolat blanc dessus. Placez au réfrigérateur 2 heures.

 Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes selon le mode d'emploi avec 6 cuillerées à soupe d'eau.(Oups, j'ai occulté cette partie là)

Ajoutez les 20 g de beurre et le sucre glace.( Pas mis car je ne trouvais pas le chocolat assez coulant, bien sûr puisque j'avais oublié l'eau).

Coupez le biscuit en 20 carrés, versez du glaçage dessus sans recouvrir le chocolat blanc totalement et placez à nouveau 30 minutes au réfrigérateur. Servez 2 carrés par personne. (j'ai fait 5 cercles, dessert bien trop conséquent, j'ai d'ailleurs coupé un moelleux en 4 pour les petits loulous).

Par conséquent, bien lire la recette entière et jusqu'au bout pour un résultat sûrement parfait !

Encore une recette du Nord qu'il me fallait tester, il y en à encore bien d'autres que je ne vous dévoilerai pas ici mais qui devrait apparatire sur mon blog d'ici peu, en effet j'ai eu l'occasion de gouter de nouvelles recettes dans un Estaminet de la région et j'ai aussitôt eu envie de les réaliser à ma façon. Mais en attendant, voici un délicieux dessert.

Ingrédients du ch'tiramusu (pour 6 personnes) :

250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
20 biscuits spéculoos (de mon partenaire Lotus Bakeries)
4 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
5 cl de rhum brun
 20 cl de café noir très serré
cacao amère

Préparation :

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Blanchissez les jaunes d'oeufs en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé.

Mélangez en ajoutant le sucre, de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Mélanger à l'aide d'un fouet, le mascarpone et les oeufs avec les 5 cl de Marsala, Rhum brun ou Amaretto.

Battez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les au mélange en soulevant délicatement le mélange (oeuf sucre). Il faut éviter que les blancs ne retombent.

Mettez le café encore chaud, dans une assiette creuse, trempez légèrement les spéculoos dans le café, de manière à ce que les biscuits restent secs à l'intérieur.

Prenez une verrine, ou un plat, ou une terrine, et venez y disposer une couche de biscuits sur le fond.

Recouvrez la couche de biscuits avec le mélange mascarpone et oeufs.

Alternez ainsi le couches biscuits, mélange mascarpone/oeufs.

Mettez le plat au réfrigérateur durant 4h minimum avant de servir.

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Ceci est une recette que je réalise régulièrement (dés qu'il me reste quelques pomme de terre cuite en fait), j'ai toujours un paquet de knackis dans le frigo pour dépanner, c'est une recette qui fait fureur aussi bien chez les grand que chez les petits.

Sans tarder la recette...

Ingrédients pour un adulte, à  adapter en fonction de l'appétit:

4 pommes de terres type charlotte cuite à l'eau

2 saucisses knackis

3 oeufs

lait

margarine

sel (sel bio aux herbes le guerandais pour moi)

poivre

Thym ou herbes aromatique de votre choix

Préparation :

Epluchez et couper en morceaux les pommes de terres, faites les revenir dans une poële avec  la margarine chaude). Salez et poivrez.

Ajouter les knackis coupées en morceaux.
Battre les oeufs en omelette avec le lait, sel et poivre.

Salez et ajoutez le thym à la préparation dans la poële.
Ajoutez l'omelette.