St Dalfour met en place un jeu, intitulé "la recette du mois", en effet les blogueurs participent en publiant leur recette le premier mardi du mois, St Dalfour retiens 3 recettes parrmis celles reçues et les publient sur leur page facebook, ensuite c'est aux internautes de les départager par leur "J'aime". Vous êtes intéressé pour voir les recettes sélectionnées et leurs apporté votre soutien, c'est par ici 

Je participe avec cette recette légère de mangue et coulis de myrtille St Dalfour

Ingrédients pour 6 personnes :

1,5 feuilles de gélatine
350 g de mangues au sirop  léger en boites
1 cuil. à soupe d'édulcorant liquide
10 cl de crème fraîche liquide

Coulis de myrtille St Dalfour

Préparation :

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Coupez la chair pour en obtenir 350 g.

Faites bouillir pendant 5 minutes sur feu moyen l'édulcorant et 5 cl du sirop de mangue dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mettez le sirop dans un récipient avec la chair des mangues, puis mixez pour obtenir un coulis.

 Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly bien ferme.

Mélangez-la délicatement dans le coulis de mangue froid.

Versez dans des verrines et mettre au frais au moins deux heures.

Au moment de servir, ajoutez le coulis de myrtille St Dalfour 

Les articles se publieront sur les deux blogs jusqu'au premier Aoùt, mais ensuite vous ne les trouverez que sur http://nattycuisine.blogspot.fr/, alors si vous ne voulez rien perdre de mes publications, je vous conseille d'aller vous inscrire à la newletters de ce blog et vous désincrire de celle-ci pour éviter les doublons. Merci et à bientôt

Cette recette est bien connue sur la blogosphère, je l'ai amélioré à ma sauce, car mon moule tablette est bien plus grand que le moule utilisé dans cette recette.

Info : Avec ce moule, j'ai fait 10 belles part et le prix de revient de ce gâteau est de 13€

Ingrédients :

Croustillant praliné

85 g de gavottes
80 g de chocolat blanc
200 g de pralinoise

50 g de pralin

Coque en chocolat

290 g de chocolat noir

Mousse au chocolat noir

200 g de chocolat noir

25 cl de crème fraîche entière liquide (30% de MG) très froide

 4 cl de lait tiède

Mousse au chocolat blanc  

 3 g de gélatine

100 g + 200 g de crème fraîche entière liquide (30% de MG) 

120 g de chocolat blanc

Préparation :

Croustillant praliné  

 Faire fondre les 2 chocolats au micro onde par tranche de 30 sec en mélangeant à chaque fois.
Broyer les gavottes, mélangez les au chocolat avec le pralin.

Etalez bien uniformément ce mélange dans le fond du moule.

Faites durcir 30 minutes au congélateur. Démoulez et réservez dans un endroit frais.

Coque en chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain marie jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 37°C et 40°C .
Faites baisser la température à 32°c en mélangeant.

Faire remonter la température à 37°C et 40°C au bain marie.

Avec un pinceau, tapissez les bords et le fond du moule de chocolat. Laissez durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapissez d'une nouvelle couche. (Je n'ai mis que deux couches mais il a tendance à casser, la prochaine fois, je mettrais une troisième couche.)

Mousse au chocolat noir

Montez la crème liquide en crème fouettée.
 Faites chauffer 200 g du chocolat restant.
Ajoutez le lait tiède en mélangeant  rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec une spatule.
 Garnissez-en le moule et lissez à la spatule.
Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc

Mousse au chocolat blanc  

Hydratez la gélatine dans l'eau froide.
 Faites bouillir les 100 g de crème liquide. Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet.
Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu.
 Montez les 200 g de crème liquide jusqu'à ce que vous obteniez une texture chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet.
 Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc.
 Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

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J'ai ceuilli de la rhubarbe au jardin cette semaine et j'aime varier la recette, j'étais tombé sur cette recette sur le blog de Les délices de Letiss et j'ai tout de suite été attiré par l'idée de changer de la traditionnelle tarte à la rhubarbe pour passer ces joli bâtons, tout juste cueillis.

Ingrédients (pour 4 soufflés)

•  3-4 tiges de rhubarbe /180 gr
• 25 gr de sucre roux
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 2 oeufs
• 40 gr de sucre
• 12 gr de maizena

Nous étions invités cette semaine à l'anniversaire de mon beau frère, et  comme je sait qu'il préfère les gâteaux glacé aux gâteaux pâtissier, j'ai choisi de faire un gâteau qui peut se manger si bien glacé que de le laisser décongelé et ainsi on obtient un gâteau mousseux au chocolat blanc. 

Ingrédients :

1 Étui de 15 de gaufrettes amusantes  Le comptoir des Flandres
60 cl de crème fraîche à 30% de MG

300 g chocolat blanc 

cacao en poudre

1 bocal de cerise au sirop
Groseilles pour décorer

Préparation :

Dans un cadre à pâtisserie, déposez les 15 gaufrettes amusantes.

Déposez du rodoïd à l'intérieur du cadre pour avoir un démoulage parfait.

Hachez le chocolat blanc. Portez 15 cl de crème à ébullition et, hors du feu, versez-y le chocolat. Laissez reposer 1 min., puis mélangez bien.

Montez 45 cl de crème fraiche en chantilly et versez-y le chocolat fondu.

Mélangez soigneusement.
Versez la moitié dans le moule, ajoutez les cerises égouttées.

Versez le reste de mousse au chocolat blanc et égalisez, couvrez et faites prendre quelques heures au congélateur.

Démoulez le gâteau, saupoudrez-le de cacao et décorez-le de groseilles.

Sortez le du congélateur 10 min avant de le manger si vous le voulez glacé.
Une heure si vous voulez un gâteau mousse.

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A chaque évenements dans la famille, je réalise les gateaux, les anniversaires, les fêtes etc..  Pour la fête des pères cette année, j'ai décidé de faire un vacherin glacé, car la glace est très apprécié et j'ai choisi les parfum citron et framboise car je trouve qu'ils se marient très bien ensemble.

Ingrédients pour 12 personnes :

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs (96 g de blanc d'oeuf pasteurisé Protegg)
200 g de sucre semoule

Pour le vacherin :

300 g de glace citron
300 g de glace framboise

Pour la crème chantilly :

50 cl de crème fraîche liquide entière
100 g de sucre semoule
2 c.c. de vanille liquide

J'ai utilisé pour la déco des mimosas en sucre rouge et j'ai décoré de pâte à sucre.

Préparation de la meringue

Fouetter les blancs en neige avec 30 g du sucre semoule.  Lorsque les blancs commencent à laisser des traces incorporer progressivement le reste de sucre semoule.
Fouetter jusqu'à obtenir une meringue bien blanche et ferme.
Remplir une poche à douille munie d'une douille unie de cette préparation et former deux spirales de 18 cm de diamètre environ sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Astuce : Il vaut mieux partir du centre pour aller vers l'extérieur plutôt que le contraire et il ne faut pas laisser d'espace vide.
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 8 minutes de cuisson puis baisser la température à 90°C et poursuivre la cuisson pendant 2 heures.
Laisser complètement refroidir.

À l'aide d'un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre découper le surplus de meringue. (Mettre de côté)
Laisser le cercle sur l'une des meringues (A cette étape, je chemise de rodoïd) puis répartir la glace à la framboise sur la meringue.
Étaler la glace à l'aide du dos d'une cuillère pour égaliser le plus possible, le mieux étant de la sortir du congélateur 5 minutes avant pour qu'elle soit moins dur.

Ajoutez les surplus de meringues récolté précedemment et ajouter  la glace au citron, sur la glace à la framboise en procédant de la même façon.
Poser la seconde meringue sur le dessus et appuyer légèrement.
Placer le vacherin au congélateur 30 minutes.

Réalisation de la chantilly

Placer au congélateur 15 minutes avant le bol de votre robot et le fouet.
Verser la crème dans le bol et commencer à fouetter en augmentant la vitesse progressivement.
Ajouter le sucre et la vanille liquide lorsque la chantilly commence à monter.
Battre jusqu'à obtenir une chantilly qui se "tienne" entre les branches du fouet.

Montage et décoration

Sortir le vacherin du congélateur et réchauffer légèrement le cercle à pâtisserie avec un chalumeau puis le retirer. (Sauf si vous avez comme moi chemisé de rodoïd dans quel cas, il se démoulera facilement).
Recouvrir le dessus et les contours du vacherin de chantilly à l'aide d'une spatule.
Placer de nouveau le gâteau au congélateur 30 minutes.
Poser une seconde couche de chantilly en lissant à la spatule.
Décorer à votre guise.

Conserver le vacherin au congélateur.

Par contre si comme moi, vous voulez décorez de pâte à sucre, sachez que j'ai déposé celle ci sur le vacherin juste avant de servir. La pâte à sucre ne supportant pas le froid.

En partenariat avec Protegg pour les blancs d'oeufs

Et Déco Délice pour les mimosas en sucre.