Depuis le temps que j'ai acheté ce nouveau couteau à fileter chez Edenshop, je ne me lasse plus de lever les filets.

Le tacaud  n’a pas une grande réputation gastronomique, sans doute en raison du fait que, sa chair se conservant très mal, il doit de préférence être mangé dans la journée qui suit la capture. Consommé très frais, il est toutefois excellent et est souvent apprécié des populations littorales. Il est aussi très économique.

Le poisson préféré des loulous étant le poisson pané, je dirais même que nombreux sont les enfant qui sont passé chez moi et qui croyait qu'on péchait directement le poisson pané sur notre littoral. J'ai donc décidé de le cuisiner à leur façon pour qu'ils apprécient vraiment la recette.

Ingrédients :

Filets de tacaud, en compter un par enfant mais au moins 3 par adultes.

2 oeufs

chapelure Bloch

herbes multiples (persil, thym etc....)

Sel et poivre

Huile

Préparation :

Essuyer les filets de tacaud avec du sopalin.

Mélanger la chapelure avec les herbes.

Dans une assiette creuse battre les oeufs.

Tremper le filet de tacaud dans l'oeuf battu avant de le passer dans la chapelure.

Saler et poivrer

Faire chauffer l'huile dans une poêle bien chaude et y faire dorer les filets.

J'aime ces petites dessert qui se prépare rapidement et qui régale toute la famille, le matin dés le levé, je prépare ma fournée d'Oeufs au lait et j'ai ensuite tout mon temps pour le reste de mes occupations journalière.

Ingrédients pour 6 pots :

3 oeufs
150 g de sucre
1/2 L de lait
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Battre les oeufs en omelette.
Faire chauffer le lait avec les sucres jusqu'à ébullition.
Verser le lait sur les oeufs en remuant au fouet.
Mettre un fond de caramel au fond des pots (ou pas).
Remplir les pots avec le mélange.
Faire cuire 30mn mode 3.
Laisser refroidir et réfrigérer.

J'ai empreinté cette recette à Chefnini un soir ou l'idée pour le repas du soir me manquait, c'était un régal, les miennes sont un peu trop cuite, la prochaine fois, je les ferais un peu moins cuire.

Pour 4 saucisses bretzel :

4 saucisses de Strasbourg

Pour la pâte

15cl d’eau
15cl de lait
1/2cs de sel
40 g de beurre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Pour la cuisson à l’eau

1 litre d’eau
2 cc de sel fin
50 g de bicarbonate de sodium

Pour la finition

De la fleur de sel

Préparation :

 Versez au fond de la cuve : l’eau, le lait, le beurre coupé en dés et le sel.
 Versez la farine et terminez par la levure.
 Lancez le programme pâte.

 

Façonnage et cuisson:

 Prélevez des boules de pâte et façonnez-les en longs boudins assez fins.
 Enroulez les saucisses de ces boudins de pâte.
 Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate dans une grande casserole d’eau.
 Versez un à un les saucisses bretzel et faites-les pocher 30 secondes, le temps qu’ils remontent à la surface.
 Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont gonfler.
 Saupoudrez de fleur de sel.

 Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15min.
 Servez-les accompagnés de ketchup et d’une salade verte par exemple.

J'adore les pommes de terres, et je dois dire que sur une pizza, c'est super, un reste de pomme de terre au frigo et quelque tranche de raclette, il ne m'a pas fallu longtemps pour imaginer le repas du soir.

Ingrédients :

Pâte à pizza

200 ml d'eau

1 cuil 1/2 à soupe d'Huile d'olive

1 cuil 1/2 à soupe de sel

400 g de Farine T55

1 cuil 1/2 à soupe de levure de boulangerie sèche

Garniture

quelques pommes de terres

4 cuil. à soupe de crème fraiche

6 tranche de bacon ou jambon cru

une dizaine de tranche de raclette

Préparation :

Versez dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, huile d'olive et sel.

Ajoutez ensuite la farine et la levure sèche.
Sélectionnez le programme pâte. (1h30 min)

Préchauffer le four à 200°C

Etalez la pâte à pizza, étalez dessus la crème fraiche.

Ajoutez les pomme de terre coupées en rondelles.

Ajoutez le bacon ou le jambon cru coupé en morceau.

Puis les tranche de raclette.

Mettre au four et laissez cuire environ 20 min.

J'adore ces petits dessert peu calorique qui ravie nos papilles, ce dessert à fait merveille au dessert et personne ne s'est aperçu qu'il était si peu calorique.

Ingrédients pour 6 verrines :

Panna cotta :

400 g de fromage blanc 0%

30 g de sucre au stévia

2 cuil. à soupe de sirop d'ananas (prélevé sur la boite ci dessous)

4 feuilles de gélatine

Gélifié d'ananas:

200 g d'ananas (prélevé sur une boite d'ananas au sirop)

 2 feuilles de gélatine

1 cuil. à soupe de sucre au Stévia

2 cuil. à soupe de sirop d'ananas (prélevé sur la boite ci dessus)

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Mélanger le fromage blanc,  et le sucre au stévia.
Dans un bol mettre le sirop et la gélatine égouttée. Passez au micro onde 30 seconde.
Bien mélanger et incorporez au fromage blanc.

Verser dans les verrines à trois quart.

Mettre les verrines au frais.

Faire ramollir les dernières feuilles de gélatine.
 

Coupé l'ananas en morceaux si ce n'est déjà fait. Ajoutez la cuil. de sucre au stévia et bien mélanger.

Faites chauffer 10 secondes au micro onde, la gélatine égouttée avec deux cuillères à soupe de sirop d'ananas.

Bien l'incorporez à l'ananas.

Répartir le gélifié  dans chaque verrines.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.