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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 06:00

Une petite verrine toute simple à réaliser, crémeuse et fraiche à la fois, idéal pour la saison.

 

cremeux-framboise1.jpg

Ingrédients pour 6 verrines:


10 cl de crème liquide à 30%

100 g de chocolat blanc pâtissier

100 g de framboises + une vingtaine  entières

125 g de mascarpone

6 cl de lait concentré sucré

 

 

Préparation :

 

Préparez la crèmeux aux framboises :

Versez dans le bol du mixeur le mascarpone, les 100 g de framboises, le lait concentré sucré.

Mixez, puis répartissez la préparation dans le fond des verrines.

Ajoutez 3 framboises entières par dessus la crème puis disposez au frais.

 

Préparez la mousse au chocolat blanc :

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes, par tranches de 30 secondes en le remuant à entre chaque cuisson.

Quand la chantilly est prête , incorporez un tiers de celle ci au chocolat fondu en remuant vivement pour détendre le mélange .

Incorporez le reste de la crème délicatement à l'aide d'une spatule en silicone .

Répartissez la mousse dans les verrines , décorez d'une framboise et replacez au frais plusieurs heures avant de déguster.

 

cremeux-framboise2.jpg

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 10:00

A l'heure ou j'écris ces lignes, le soleil est de retour parmi nous depuis quelques jours, alors les barbecues chauffent et quoi de mieux pour mettre en appétit que du melon en entrée, j'en réalise souvent,  juste une tranche de melon accompagné de jambon cru , mais j'ai eu envie de changer de recette en poêlant le melon avec une petite touche de miel.

 

melon-poele.jpg


 

Ingrédients pour 6 personnes:


1 melon

6 Tranche de jambon cru

1 noix de beurre

1 cuil. à soupe de miel

 

Préparation :

 

Détailler le melon en tranche épaisse et retirer la peau.
Faite chauffer le beurre dans la poêle et faite saisir des deux côté chaque tranche de melon.
Ajouter le miel, et laisser colorer 2 min.
Servir accompagné d'une tranche de jambon cru

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 06:00

Comme le dit l'homme de la maison, le poisson c'est bon, mais il faut savoir le cuisiner, et bien avec cette recette, rien de plus simple, 2 min top chrono par papillote et c'est un régal de saveur lorsqu'on ouvre la papillote.

 

filet-rouget.jpg

 

 

Ingrédients par personnes


ail,
huile d'olive,
persil,
tomate,
3 filets de rouget par personne

Fleur de sel

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170°C.

 

Disposer les filets de poisson dans du papier d'aluminium.

 

Arroser d'un peu d'huile d'olive, un peu d'ail, du persil et des dés de tomates.

 

Fermer la papillote.

 

Mettre au four, environ  10 min.

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 06:00

Comme vous avez pu le constater dans mon article d'hier, j'ai réaliser ces spirales chocolat que j'avais repéré sur le blog de Mlle Banane.

 

sablé mlle banane

 

Ingrédients :

 

150g de sucre

350g de farine

200g de beurre

2 jaunes d'oeufs

20g de cacao

lait.

 

Préparation :

 

Mélanger sucre et farine, ajouter le beurre mou.

 

Pétrir jusqu'à ce que tout soit homogène et ajouter les jaunes d'oeufs et repétrir.

 

Diviser la pâte en deux et mettre le cacao dans une moitié.

 

Mettre au frigo pendant 1h00.

 

Etaler les 2 pâtes finement.

 

Badigeonner la pâte blanche et de lait et y déposer la pâte au cacao.

 

Rouler la pâte en un gros boudin.

 

Mettre au congélateur dans un film plastique pendant 1H30.

 

Couper en rondelle de 5mm.

 

Faire cuire 10mn à 150°.

 

Bon appétit.

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 10:00

Comme je l'avais dit dans un premier article  ici, avec quelques blogueuse du net, nous avons décider  de soutenir  Mlle Banane et Sorcili qui ont bien du mal à se faire respecter dans la ronde interblog. C'est un jeu génial qui nous à permis de rencontrer d'autres blogs, d'autres recettes et surtout d'autre copinautes...

 

Alors pour ce mois de juillet, j'ai décidé de réaliser une recette de Mlle Banane

 

Biscuits roulé chocolat

 

sable-mlle-banane.jpg

 

 

 

 

Cliquez sur la photos pour découvrir la recette directement chez Mlle Banane.

Quand à moi je les mettrais en ligne dans la semaine.

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Published by Natty - dans Divers
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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 06:00

J'avais déjà réalisé plusieurs fois des croissant, à chaque fois je les trouve super bons, mais le problème c'est que je ne sait pas m'arrêter à une seule recette, il faut toujours que je test et re test de nouvelles recettes, et Yolande à encore eu la bonne idée de mettre une très bonne recette en ligne et super bien expliqué, je n'ai pas su résister et voici la recette en ligne car elle est trop... trop ... bonne ! Feuilleté à souhait, je vous le garantie. Yolande avait réalisé la recette au thermomix, mais n'en ayant pas, j'ai adapté la recette à ma Map, oui  je sait, tu va dire que je suis feignante mais toi aussi tu va y trouvé ton compte, car tu n'a pas le fameux thermomix qui coûte la peau du c... et que tu es bien contente quand même que j'ai traduit la recette pour ta Map. Désolé pour le tutoiement mais à vrai dire à l'heure ou je programme cet article, il est trop trop tard, ma journée à été harassante et j'ai eu besoin de me défouler un petit peu.....

Ah au fait, j'ai remplacé le lait fermenté aussi par du lait demi écrémé.

 

croissant1a.jpg

 

Ingrédients pour 16 croissants :

 

2 cuil. à café de levure de boulangerie

500 gr de farineT55

3 cuil à soupe de sucre en poudre

1 oeuf

300 ml de lait demi-écrémé

1 cuil. à café de sel

1cuil. à soupe de sucre vanillé maison (vous pouvez remplacer par un sachet)

 

200 gr à peu près de beurre1/2 sel

un oeuf pour dorer

 

croissant1b.jpg

 

Préparation :

 

Mettre dans votre Map, la farine, le lait, l'oeuf, et les sucres,

d'un côté mettez le sel et de l'autre la levure

 

Mettez le programme pâte de votre MAP en route (1h30 min environ).

 

Sortir le pâton, le découper en deux, puis chaque boule en 4 puis en 8

(vous obtiendrez donc au total 8 boules de pâte)

 

Etaler chaque boule et badigeonner de  beurre.

et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

 

(A ce stage, je vous conseille d'aller voir la recette de Yolande, ces explications sont plus claires)

 

Étalez au rouleau afin d'obtenir une pâte plus fine,

et découpez 16 croissants en coupant le cercle en deux, puis chaque morceaux en deux et

ainsi de suite.

 

Laissez lever 45 mn.

Dorez les croissant et enfourner dans un four préchauffé à 200°

pendant 20 mn.

Laissez réfroidir avant de déguster, si vous y arrivez.

 

croissant1c.jpg

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 10:00

J'adore les échalottes en général, mais surtout la sauce échalote avec mon steak frites. J'avais reçu de mon partenaire Prince de Bretage une belle d'échalotes, et j'ai tout de suite pensé à me faire une super sauce onctueuse à l'échalote, en général, les recettes qu'on trouve sur le net sont plutôt grasse, avec beaucoup de beurre, je la voulais très bonne, mais peu calorique, alors si vous aussi, vous aimez l'échalote, suivez moi...

 

 

sauce-echalotte.jpg

 

Ingrédients :

 

3 échalotes Prince de Bretagne
1cuil. à café d'huile de tournesol
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon de volaille
1cc rase de maïzena

 

 

Préparation :

 

Dans une petite poële, faite chauffer l'huile.

Émincer très finement les échalotes et les faire dorer dans l'huile

Une fois l'échalote bien caramélisée, déglacer avec le verre de vin blanc
Il faut que le vin recouvre les échalotes.

Mettre dans un bol, la maïzena et verser lentement le bouillon de volaille en remuant  pour éviter la

formation de grumeaux .

Une fois le vin réduit et absorbé par les échalotes
ajouter la préparation bouillon.

Laisser épaissir, en remuant constamment.

 

steak-chara2.jpg

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 06:00

Aujourd'hui, je vous présente Charal, mon nouveau partenaire, j'adore leur viande, à la maison nous en consommons régulièrement

.

CHARAL S.A.S. est l'entreprise reconnue comme la Marque n°1 de viande,
unanimement plébiscitée par les consommateurs français.
Charal est présent sur les tables de près de 15 millions de foyers français,
soit un foyer sur deux.

Charal, depuis son origine, est animée par sa volonté d'offrir chaque jour à ses consommateurs le meilleur de la viande, en choisissant les morceaux les plus nobles et en imaginant sans cesse des solutions et des recettes toujours mieux adaptées aux envies autant qu’aux modes de vie contemporains.

Le goût et la tendreté des produits Charal sont les fruits d'une démarche qualité et sécurité intransigeante et constante. Elle engage jour après jour, minute après minute, les 3 000 femmes et hommes de Charal.

Jamais avant Charal, une viande n’avait porté de marque en France. Depuis plus de 25 ans, Charal est devenue une marque populaire, unanimement reconnue et appréciée pour ses qualités gustatives et sa fiabilité, aujourd’hui synonyme de qualité et de plaisir pour tous ses consommateurs. C’est une belle histoire de goût et de confiance, mais aussi une grande responsabilité pour Charal. Plus que jamais, « des prés à l’assiette », Charal se doit d’être fiable, irréprochable et responsable pour partager et transmettre son amour de la viande.

 

Charal m'a envoyé 2 bons de réductions qui m'ont permis de choisir leur produits en magasin.

J'ai choisi des pavés tendre et savoureux, la viande est tellement tendre et gouteuse que nous avons choisi de les mangé juste grillé à la plancha.

 

steak-charal.jpg

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 06:00

  Des Tacaud fraîchement pêché par un bateau du port de Boulogne sur mer, à peine débarqué du bateau qu'ils étaient sur mon plan de travail pour lever les filets, j'adore, y'en à qui n'aime pas, mais vider et travailler le poisson, c'est devenu un atout pour moi qui aime cuisiné, le zhom n'aime pas les arrêtes, il suffit qu'il en trouve une, pour qu'il repousse son assiette et ne daigne plus y toucher. En levant les filets des poissons, il n'y à pas de surprise, j'enlève les arrêtes passé à la trappe avec une pince à épiler et emballé c'est pesé, comme on dit chez nous.

 

filet-tacaud2.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

8 filets de tacaud (4 par personnes car ils n'étaient pas bien gros)
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
Une noisette de margarine
Un gros oignon.
3 petites tomates
Un demi poivron rouge
Un demi poivron vert

1 branche de thym,

1/3 cuil. à café de feuille de myrte séché (facultatif) (Merci à Minilo)

Sel
Poivre
1/3 cuil. à café de Cumin

Préparation

Lavez et passer sous le grill du four, vos poivrons.
Mettez dans un sac congélation, les poivrons quelques minutes, pour enlever la peau plus facilement.

Détaillez les poivrons en dés.

Dans une sauteuse, faites fondre la margarine
Émincez votre oignon et coupez vos tomates en morceaux.
Mettre dans une sauteuse l'oignon, la tomate ainsi que les poivrons, le sel, poivre, le thym, les feuilles de myrte et le cumin. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Faites cuire à la vapeur environ 8 min, vos filets de tacaud.

Ajoutez la crème fraîche à vos légumes et laissez mijoter quelques instants.
Servez vos filets accompagné de la sauce provençale.

 

filet-tacaud1.jpg

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 10:00

Voilà venu l'heure de la mise à l'honneur du mercredi, c'est mon troisième article du genre, les premier mettez à l'honneur les blogs de

croc gourmand ici

et de Maki ici.

 

Vous vous rappelez, je vous ai promis d'essayer de me tenir à une mise à l'honneur chaque mercredi du blog d'une copinaute du forum d'Easycook

 

 

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Aujourd'hui, c'est au tour de Venzouille, créatrice du blog "un amour de recettes" d'être mise à l'honneur.

 

venzouille.jpg

 

Elle est passionnée de cuisine, mais ça ce n'est pas une surprise, et elle viens de réussir son diplôme kinésithérapie. Venzouille est une fille très dynamique, qui n'arrête jamais, je vous conseille d'aller découvrir son blog, il regorge de bonne recettes, et ces photos sont sublimes.

Elle vient de participer à l'E-book "Cafés Gourmands" avec d'autres blogueuses, vous trouverez le lien sur son blog.

 

J'ai choisi la forêt noire car sur le forum d'Easycook, plusieurs copinaute m'ont dit que c'était une recette facile à réaliser, elle n'ont pas eu tord, je me suis régalée à la faire, à défaut d'en manger, car comme vous le savez je n'aime pas le chocolat, mais ce gâteau aura le mérite de faire plaisirs à ma petite famille.

 

foret-noire1.jpg

 

 

Ingrédients :
 - 9 oeufs
- 300g de sucre
- 150g de beurre fondu
- 112g de poudre d'amandes
- 170g de cacao en poudre
- 75g de farine
- 1 sachet et demi de levure chimique

- 3 sachets de sucre vanillé
- 50cl de crème fleurette entière très froide
- 200g de chocolat noir
- 25g de sucre glace
- 500g de cerises noires ou en sirop
- 10 cl de kirsch (facultatif)
- sel

 

 

foret-noire2.jpg

Préparation :
- Versez les cerises dans un saladier et faites les macérer dans le kirsch (réservez le sirop si vous utilisez des cerises en sirop).

 La génoise
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
- Dans saladier mélangez les jaunes avec 100g de sucre, faire blanchir et ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande, le cacao, mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée, puis un sachet de sucre vanillé.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel lorsqu'il commence à mousser.
- Puis incorporez les délicatement à la pâte en soulevant la masse au fur et à mesure.
- Versez la pâte dans un moule de 20-24 cm de diamètre (fariné et beurré) ou bien dans 3 moules de même diamètre.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir complétement.

 Le sirop
- Dans une casserole, faites bouillir le reste du sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 25 cl d'eau.
- Hors du feu, ajoutez le jus de macération des cerises (si vous avez utilisé du kirsch sinon ajoutez quelques CS de sirop de cerise récupéré précédemment).

 La chantilly
- Versez la crème fleurette très froide dans un saladier.
- Battre à l'aide d'un batteur électrique, doucement, et augmentez progressivement la vitesse.
- Dès que la crème a pris du volume, ajoutez progressivement le sucre glace et le dernier sachet de sucre vanillé.
- Battre jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.

 Montage
- Coupez la génoise en 3 génoises égales si vous avez utilisé 1 seul moule, pour ce faire : coupez sur 5 cm de profondeur sur tout le tour de la génoise avant de couper le centre.

 

- Imbibez les génoises de sirop.
- Sur la 1ère génoise, étalez une bonne couche de chantilly, puis répartir la moitié des cerises dessus.
- Déposez la deuxième génoise sur les cerises et recommencez la manoeuvre : chantilly puis cerises (pensez à garder quelques cerises pour la décoration du gâteau).
- Ajoutez ensuite la dernière génoise.
- Recouvrez tout le gateau de chantilly.
- A l'aide d'un économe, faites des copeaux de chocolat, au dessus d'une grande plaque recouverte de papier sulfurisé. "Epluchez" l'arête de la tablette de chocolat.
- Décorez la forêt noire comme vous le souhaitez en disposant copeaux de chocolat, petits dômes de chantilly (à l'aide d'une poche à douille) et cerises sur la chantilly.
- Placez le gâteau 2h au frigo avant de servir!

 

foret-noire3.jpg

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Published by Natty - dans Dessert
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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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