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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 06:00

Elle peut être facile à réaliser pour certains d'entre nous, mais pour d'autre, il manquera ce petit plus qu'ils ont découvert dans ma recette, un soir d'été sur la terrasse, c'est pour eux que je vous note aujourd'hui la recette, pour que chez eux aussi il puissent la reproduire.

 

 

piemontaise.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1,200 kg de pomme de terre à chair ferme

1 pincée de gros sel

4 tomates

3 oeufs durs

12 cornichons

1 sachet de dés de jambon

 

Pour la mayonnaise

1 jaune d'oeuf

1 cuil. à soupe de moutarde

250 ml d'huile de tournesol

1 cuil. à café de vinaigre blanc

sel, poivre.
Persil  Spigol pour moi

 

Préparation :

 

Commencez par faire cuire 20 min à l'eau bouillante additionné de sel, les pommes de terre.
Rafraîchissez les et pelez les.

 

 

Coupez en morceaux les pommes de terres, les tomates préalablement lavée.

Faites de même avec les oeufs durs, et couper en rondelles les cornichons.

 

Mélangez ensemble tous les légumes, ajoutez les dés de jambons.

 

Préparer la mayonnaise, mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde. Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir. Ajouter le vinaigre ainsi que le persil.

 

Ajoutez la mayonnaise au mélange précédent.

 

Mettre au réfrigérateur au moins une heure.

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 06:00

On m'a offert de très belle truite dernièrement, je n'en avait jamais mangé, juste parce que j'avais entendu parler qu'elles avaient énormément d'arètes. Mais on m'a aussi dit que c'était délicieux au barbecue, alors j'ai sauté sur l'occasion et ma Delph, m'a proposé de me faire des filets pour éviter les arrêtes, j'ai sauté sur l'occasion pour apprendre et je me suis pas trop mal débrouillé je trouve, le seul hic c'est que maintenant j'ai envie de levé d'autres filets, il faut que j'achète de beau poissons pour tester cela et perfectionner mon coup de couteau.

Alors verdict, on s'est régalé, j'ai choisi deux recettes simples pour tester et l'une comme l'autre ont fait sensation.

 

filet-de-truite-citron.jpg

 

Ingrédients :

 

4 filets de truites par personnes

Fleurs de sel de guérande

 

1er recette :

huile d'olive (maison offert par Minilo)

Fines herbes

 

2ème recette :

Jus de citron

Beurre d'escargot.

 

Préparation :

 

1er recette:

Dans une feuille de papier d'aluminium, déposer deux filets de truite, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemez d'un peu de fines herbes et une pincée de fleurs de sel.

Fermer la papillotte fermement pour que le jus ne coule pas en cuisson.

 

2ème recette :

Dans une feuille de papier d'aluminium, déposer deux filets, arroser d'un jus de citron et déposer un peu de beurre d'escargot et une pincée de fleurs de sel.

Fermer la papillote fermement pour que le jus ne coule pas en cuisson.

 

Faire cuire sur le barbecue environ 10 min.

 

filet-de-truite-fines-herbes.jpg

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 06:00

Aussitôt qu'il y à un peu de soleil dehors, il faut se précipiter sur le barbecue, car on ne sait pas combien de temps cela peut durer, surtout chez nous din ch'nord ! Je me suis rappelé d'une recette de brochette mariné que maman faisait, il y à fort longtemps... lo. J'y ai rajouté un peu de mes connaissance car la recette n'a jamais été notée nul part, alors aujourd'hui, pensez vous bien, nous ne nous rappelons pas par coeur les ingrédients utilisé.

 

 

brochette-boeuf1.jpg

Préparer la marinade quelques heure avant de faire cuire les brochettes

 

 

Ingrédients pour 8 brochettes :

 

300 g de viande boeuf (boeuf à fondue pour moi)

huile d'olive

poivrons (une poignée de poivrons surgelé pour moi)

2 gousses d'ail

1 cuil. à soupe de paprika

un oignons

2 tomates

150 g de champignons de Paris frais.

 

 

Préparation :

 

Epluchez et couper finement l'oignon.
Epluchez et préssé l'ail.

Dans une boite avec couvercle, mélé ensemble oignon, ail, paprika, poivron et huile d'olive à votre convenance.
Coupez la viande en cube et ajouter à la marinade.

Fermez la boite et secouer. Mettre au réfrigérateur et secouez de temps en temps pour bien imprégner la viande de la marinade.

 

Coupez les tomates en 8 et les champignons en deux.
Monter les brochettes en intercalant la viande avec les légumes.

 

brochette-boeuf2.jpg

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 06:00

 

J'adore la sauce soja, je m'en sert souvent dans ma cuisine, à la maison on aime la cuisine Japonaise, mon partenaire Kikkoman m'avait envoyé des sauces il y à quelques temps, je m'en sert souvent pour faire mariner un simple morceau de viande que je cuit ensuite à la plancha, je trouve le goût délicieux et la viande beaucoup plus moelleuse.

En ce moment il fait chaud chez nous, alors barbecue oblige et voilà une recette bien rapide à réaliser. Je vous informe tout de suite, je n'ai pas omis le sel et le poivre, j'ai volontairement oublié ces épices pour laisser la sauce soja donné son goût à la viande.

  poulet-soja1.jpg

 

Pour 10 brochettes :

 

3 filets de poulets

5 gros champignons de Paris

4 cuil. à soupe Sauce soja naturellement fermenté

 

Préparation :

 

Coupez les filets de poulets en gros cubes, les mettre dans un saladier avec la sauce soja.

poulet-soja2-copie-1.jpgLaissez marine au moins une heure au réfrigérateur.

Nettoyez et couper en deux les champignons de Paris.

Piquez la viande sur des pics à brochettes en mettant un 1/2 champignons au milieu.

 

Faire griller au barbecue ou sur la Plancha.

 

 

 

 

 

 

 

La sauce soja Kikkoman développe un arôme subtilement épicé et convient à chaque repas. Caractéristique unique de la sauce soja Kikkoman naturellement fermentée : sa couleur brun ambré transparente et l’arôme incomparable.

 

poulet-soja3.jpg

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 15:41

poulet-indienne.jpg

 

Pour 4 personnes

 


Ingrédients :

125g d’huile

2 gousses d’ail pilées

1cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulu

1kg de blancs de poulet coupez en morceaux de 3 cm.

 


Préparation :

Dans une casserole faites chauffer l’huile avec l’ail, et les épices remuez  jusqu'à que les épices embaume vos narines.
Enfilez les morceaux de poulet sur 12 brochettes.
Disposez-les sur un plat à rebords et versez l’huile aromatisée dessus.
Prenez 2 sachets de congélation  pour doubler l’épaisseur et placez les brochettes dedans avec l’huile une fois refroidie.
Fermez les sachets avec un bout de ficelle sans percer les sachets. Placez le tout au frigo une nuit.
Sortez les brochettes et faites les griller par petites quantité au barbecue, jusqu'à que la viande soit bien dorée.

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 15:15

pomme-de-terre-tomates-sechees.jpg

 

Pour 4 personne(s)

Ingrédients :

- 8 pommes de terre moyennes style charlotte
- 4 tomates séchées sans huile
- 1 échalote
- 1 c à soupe de thym
- 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c à soupe de vinaigre de Cidre
- 2 c à soupe d'huile d'olive coupées avec 2 c à soupe d'eau
- Sel
- Poivre

   

Préparation :

1 Cuires,  pelez et coupez les pommes de terre en tranches.

Laissez-les tiédir.

2 Emincez l'échalote et coupez les tomates séchées en morceaux.

 

3 Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les tomates, l'échalote et le thym.



4 Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile et l'eau. Salez, poivrez et versez sur la salade.



5 Mélangez puis servez cette salade tiède.
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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 15:06

pennes-aux-poivrons.jpg

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300 gr de penne, de fusili ou de macaroni
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron orange
  • 3 gousses d’ail
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation

Préparation des poivrons

  • Le matin ou la veille, faites griller au four les poivrons
  • Les enfermez dans un sac plastique puis les éplucher
  • D écouper les poivrons en lanières
  • Epluchez et écrasez l’ail. Mélangez et ajoutez sel poivre et huile d’olive. Laissez mariner 12 heures.

Préparation de la salade de pâtes

  • Dans un grand faitout faites chauffer de l’eau salée et cuillere à soupe d’huile d’olive.
  • Quand l’eau bout, versez les pâtes et faites-les cuire al dente.
  • Egouttez-les.
  • Passez-les sous l’eau froide.
  • Versez les pâtes dans un saladier
  • Ajouter les poivrons et laissez-les refroidir.
  • Vérifiez l’assaisonnement et servez.
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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 14:51

poulet-cacachuete.jpg

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 100 g de cacahuètes grillées
- 1 yaourt nature brassé
- 1 oignon blanc
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
-  sel et poivre

Préparation :

Découpez les blancs de poulet en gros cubes.

Concassez les cacahuètes, hachez l'oignon. Mélangez le yaourt, le cumin, le paprika, sel, poivre, l'oignon et la moitié des cacahuètes. Mettez les morceaux de poulet à mariner dans cette sauce toute une nuit.

Piquez les morceaux de poulet sur des pics à brochettes et roulez-les dans le reste de cacahuètes concassées.

Faites griller au barbecue environ 15 minutes en les retournant.

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 14:47

La semaine dernière nous avons eu un temps magnifique, j'ai sauté sur l'occasion pour allumer le barbecue et tester quelques nouvelles recettes pour changer des traditionnelles pain saucisses.

Et comme cette semaine le temps est gris j'en profite pour prendre un peu de temps pour partager mes recettes.

  barbecue.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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