750 grammes
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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:00

Voici venu le moment de ma participation à la ronde interblog et j'apprécie toujours autant, il me faut à chaque fois plusieurs jours pour visiter tout les blogs participant, mais je m'en amuse et ça me permet de découvrir de magnifique blog à chaque fois

J'en profite pour remercier chaleureusement les organisatrices de la ronde Sorcili, Mlle Banane    et leurs aides.

Pour les inscriptions c'est en cliquant sur ce logo : 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

Pour cette édition le sort a désigné

rosecanelle-copie-2.jpg

  pour tenter de se régaler avec une recette piochée chez moi, pendant ce temps j'ai été flanée chez

lili-chocolate-copie-2.jpg

 

 

verrine-pomme-flambees.jpg

 

Ingrédients : (pour 6 verrines) (perso je n'en ai fait que 4, mes verrines doivent être plus grande lol)

- 2 pommes

- 10 spéculoos

- 20g de beurre

- 20g de sucre

- 10cl de crème entière

- 3CS de mascarpone

- 2CS de rhum

 

verrine-pomme-flambees2.jpg

Recette :

- Eplucher et couper les pommes en petits cubes et les mettre dans une poele avec le beurre et le sucre

- Faire caramélisés les pommes

- En fin de cuisson ajouter le rhum et faire flamber

- Mixer les spéculoos en fine poudre et la disposer dans le fond des verrines

- Mettre par dessus les spéculoos, les pommes caramélisées

- Monter la crème en chantilly puis lorsqu'elle est bien ferme ajouter le mascarpone puis battre de nouveau

- Mettre la chantilly par dessus les pommes et décorer

- Réserver au réfrigérateur

 

verrine-pomme-flambees4-copie-1.jpg

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 06:00

Je suis tombé en panne de farine cette semaine pour réaliser mon pain quotidien, il faut dire que j'en avait usé et abusée cette semaine, j'ai eu l'idée de remplacer par de la farine d'Epeautre, il me fallait absolument un pain et hors de question d'aller l'acheter chez mon boulanger, désolé pour lui mais pendant ma période de travaux j'y ai été obligé et bien que je ne mette pas en cause son travail, il est certainement très bon pour beaucoup de monde, mais à la maison, le bon pain maison nous à manqué pendant cette période et j'y ai recours le moins possible... bref... revenons à mon pain portugais d'Epeautre, il me restait une tartine ce matin  de ce pain réaliser il y à deux jours et il était encore aussi moelleux que le premier jour, c'est un régal, voyez par vous même les photos et n'hésitez pas à le réaliser, vous m'en direz des nouvelles.

 

pain-portug-epautre2.jpg


 

Ingrédients pour un très très gros pain :

 

200 gr. d'eau
200 gr. de lait
1 c. (à soupe) de sel
20 gr. de beurre
2 c. (à soupe) de  flocons purée de pomme de terres
650 gr. de farine d'epeautre
120g de levain

1 cuil. à café de levure sèche.

 

Préparation :


Placer tous ces ingrédients dans la MAP dans l’ordre, programmé le programme Pâte et laisser finir, 1h30 environ.
Retirez la pâte de la machine, étaler sur une surface saupoudrée de farine, donner le format que vous souhaite et portez a lever encore 45 minutes.


Préchauffer votre four à 210°C.

Mettez un récipient d'eau dans le fond du four.

Mettre le pain  au four à cuire 30 minutes. 

 

pain-portug-epautre1-copie-2.jpg

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 06:00

Cette recette provient du site Seb, je suis accro à là crème brûlée et je refuse d'en prendre au restaurant car elle n'est jamais à mon goût et de plus, il est tellement facile de la réaliser à la maison, que je préfère m'orienter vers des dessert un peu plus compliqué  à réaliser.....

 

creme-brul-1.jpg

 

Ingrédients pour 12 crèmes :

 

10 cl de lait 
1 gousse de vanille 
3 oeufs entiers 
3 jaunes d’ oeufs 
140 g de sucre 
1 l de crème liquide 
Sucre cassonade pour caraméliser

 

creme-brul-2.jpg

Préparation :

 

Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille incisée dans la longueur et grattée. Laissez infuser 15 min.

Mélangez les oeufs, les jaunes d’oeufs et le sucre à la spatule. Ajoutez-y le lait parfumé, la crème liquide et mélangez. Répartissez dans les pots.

Faites cuire 40 min en mode dessert lacté puis laissez refroidir.

Mettez un peu de cassonade au moment de servir et brulez au chalumeau.

La crème brûlée est également délicieuse tiède !

 

creme-brul-3.jpg

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 06:00

Ma soeur nous avait fait il y à quelques temps des petites tartelettes pommes camembert, j'ai eu envie de les décliner en feuilleté.

 

 

feuillet-pomme-camembert.jpg

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

2  pâte feuilleté

50 g de beurre 

4 pommes  boskoop

2 cuil. à soupe de calvados

1/2 camembert

1 jaune d'oeuf

 

 

feuillet-pomme-camembert2.jpg

Préparation :

 


Eplucher et couper en quartiers fins les pommes. Les faire revenir dans le beurre.

Ajouter le calvados et faire flamber.


Découper à l'aide d'un rond à pâtisserie, 8 ronds sur chaque pâte feuilleté.

Sur un rond de pâte, mettre 1 étage de pommes, puis une tranche de camembert.


Mouiller les bords de la pâte et déposer un autre rond dessus,  refermer bien avec les doigts pour faire un feuilleté. Fermr bien les bords en utiisant une fourchette. Chiqueter la pâte avec le dos d'un couteau sur tout le bords.  (faire des traits parallèles pour souder les deux pâtes)


Badigeonner avec le jaune d'oeuf méler à une cuil. à café de lait.


Mettre au four traditionnel  à 210° pendant 10 min ! 

 

feuillet-pomme-camembert3.jpg

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 06:00

Aujourd'hui c'est mercredi, et c'est la ritournelle culinaire des petits biscuits, ma fille à ses activités danse et j'aime qu'elle parte avec son sachet de biscuits maison et si possible différents à chaque fois. Quand j'ai vu la recette sur le blog de Cécilia,  j'ai été  étonnée de la préparation de la pâte qui ressemble à une pâte à choux et j'été envieuse de tester,  voilà chose faite, une préparation toute simple et délicieuse.

 

petit-beurre1.jpg

 

Ingrédients:


250 g de farine
100 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

5 cl d'eau
1/4 de sachet de levure chimique (3 g)
 1 bouchon d'arôme vanille

 

petit-beurre2.jpg

 

Préparation: 

 

Pour faire ces biscuits on utilise la même méthode que la pâte à choux: faites fondre, dans une casserole, le beurre, le sucre dans l'eau en chauffant à feu doux. Laissez bouillir le mélange et éteignez le feu dès que le beurre est fondu.Ajouter l'ârome vanille, mélanger.

Laissez refroidir (une 20aine de minutes) puis ajoutez-y la farine et la levure. Commencez à mélanger avec une cuillère et finissez avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène molle mais non collante.

 

petit-beurre4.jpg

 

Filmez la pâte et réservez au frais pendant 2 heures. Puis étalez la pâte sur 2/3mm sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce, découpez les petits beurre et  tamponnez-les en appuyant bien fort sur le tampon, glissé dans l'emporte-pièce.

 

Mettre à four préchauffer 180° C pendant 12  min.

 

petit-beurre3.jpg

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 06:00

Dés que j'ai vu les moules demi-sphéres sur le site de "tous pour les chefs" j'ai tout de suite eu envie de réaliser une mousse chocolat blanc pour les tester, c'est la première vision que j'ai vu en regardant ces moules, il faut dire qu'il y à longtemps que je révais de ces moules, et sur le site j'ai eu bien du mal à choisir car ces moules se déclinent en plusieurs formant et maintenant que j'ai eu l'occasion de les tester, je prépare ma prochaine commande car ce sont de vrai moules de qualité professionnel, rien à  voir avec les moules à bas prix que l'on peut trouver dans certains magasins.

 

Je vous conseille de préparer ces mousses la veille, de les mettre au congélateur et de les démouler sur le palet le matin où vous voulez manger votre dessert pour que celui ci reprenne sa consistance voulu.

 

mousse-chocolat-blanc-framboise-copie-2.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :


6 palets bretons
18 framboises
250 g de crème à 35%
100 g de chocolat blanc
50 g de lait
10 g de sucre
10 g de Maïzena
1 jaune d'oeuf
1 feuille de gélatine

 

mousse-chocolat-blanc-framboise2-copie-1.jpg

 

Préparation :

 

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et la Maïzena.

 Pour faire la crème pâtissière : faire frémir le lait, et incorporer le mélange : jaune-sucre-Maïzena. Faire cuire le tout 2 minutes. Le mélange obtenu doit être épais.

 Verser la crème pâtissière sur le chocolat blanc et ajouter la gélatine égoutée. Laisser refroidir à température ambiante.

 Monter la crème en chantilly. L'incorporer à la crème pâtissière.

 Répartir la mousse dans un moule en silicone, placer 3 framboises au milieu de chaque dôme, bien lisser le tout.


Placer le moule 1 heure ou plus au congélateur. Ce sera plus facile à demouler sur le sablé breton.

 

Pour finir... Accompagner ce dessert d'un coulis de framboise

 

mousse-chocolat-blanc-framboise3-copie-1.jpg

 

Avec cette recette je participe au concours du blog "Novice en cuisine"


 

Concours-novice-en-cuisine-du-23-04-au-09-06.jpg


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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 06:00

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cocojano, je n'avais jamais tenté le risotto avant de recevoir un joli colis de mon partenaire Riso Gallo, et je dois dire que depuis, j'adhère complétement, je l'accommode à toute les sauces, c'est un régal.

 

risotto-tandoori1.jpg

 

Ingrédients pour  2 personnes

 

1/2 poivron rouge

2 tranches d'ananas

2 escalopes de poulet

1 cac bombée d'épices tandoori

1 échalote

2 cas d'huile d'olive

1 cas de parmesan râpé

1 verre de riz à risotto(Carnaroli de Riso Gallo pour moi)

1 verre de vin blanc

bouillon de légume Ariake pour moi

poivre

 

risotto-tandoori2.jpg

Préparation :

 

Couper l'ananas en morceaux et faire de même avec le poivrons.

Couper les escalopes de poulet en cubes et les cuire à la poêle, réserver.

Émincer l' échalote.

Dans une sauteuse faire revenir l' échalote dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le poivron et cuire quelques minutes.

Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à être translucide.

Verser le vin blanc et en mélangeant cuire jusqu'à évaporation.

Verser un peu de bouillon et mélanger jusqu'à évaporation totale.

Continuer à mélanger tout en ajoutant progressivement le bouillon.Ajouter les épices tandoori en fin de cuisson.

Dés que le riz est cuit poivrez (je ne sale pas car le bouillon est déjà salé à la base) et ajouter le parmesan et l'ananas et le poulet.. Mélanger et servir.

 

risotto-tandoori3.jpg

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 06:00

Il y à parfois des envies méchantes, , et quand elles s'associent à plusieurs, c'est pire. Cette semaine, j'ai eu à la fois envie de tester mes moules coeur reçu par le site tous pour les chefs, envie de café et de pralin, et voici ce que donne l'association des trois, un vrai régal, je vous l'assure.

moelleux-pralin1.jpg

 

Ingrédients pour 16 petits coeur :

 

120g de beurre

120g de sucre glace

1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf

140g de farine

1 cc de levure chimique

1 cc d'extrait de café

3 cuil. à soupe de pralin

Pour la décoration :


1 cuil. 1/2  à soupe de café liquide

50g de sucre glace

2 cuil. à soupe de pralin.

 

moelleux-pralin2.jpg

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c.

Battre le beurre en pommade avec le sucre glace puis ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et l'extrait de café.

Incorporer la farine et la levure chimique et finir par le pralin.

 

Verser dans vos empreintes. Pour moi moule coeur silicone10 empreintes (tout pour les chefs)

 

Mettre au four environ 15 minutes.

 

Pour la décoration, délayer dans un petit bol, le sucre glace avec le café et en recouvrir la surface des petits coeurs. Parsemer de pralin et laisser sécher.

 


 

LOGO_HAUT.png

 

 

PP Poppy's  organise un concours pour les six mois de son blog. Il s'agit de l'épater sur le thème du duo. Elle nous laisse jusqu'au 25 juin et nous donne droit à plusieurs essais ( 5 maxi).  Pour les modalités c'est ICI.

 
https://lh5.googleusercontent.com/-RlkALcNI0Ho/T4xfViFqH1I/AAAAAAAADuU/IKOrxz_Q2B8/s800/poppy-banniere-concours.jpg
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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 11:00

Je suis remercie les blogueuse qui ont réalisé mes recettes, j'en suis très fière et je vous fais partager leur version.

 

Tout d'abord, les Petits moelleux à la confiture de lait réalisé par Marie, hummm, ils ont l'air bien appétissant.

 

1.jpg

 

Audrey et son homme se sont régalés avec ma recette de crème brulée.

 

2.JPG

 

Et enfin, Michèle à réalisé mon pain portugais avec l'aide de Baloo.

 

3.jpg

 

 

 

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 06:00

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Amélie et j'ai tout de suite su que je ne mettrais pas longtemps avant d'essayer la recette, tellement elle me faisait envie;

creme-renv1.jpg

Ingrédients pour 5 crèmes renversées :

 

 

500 ml de lait entier
4 oeufs
125 g de sucre
1 c.s. d'extrait de vanille

100 g de sucre
250 ml d'eau

 

creme-renv2.jpg

Préparation :


Faire chauffer dans une casserole l'eau et le sucre pour faire le caramel.
Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ne surtout pas mélanger durant la préparation du caramel.
Déposer les rammequins dans un grand plat allant au four. Verser dans le fond des rammequins le caramel encore liquide puis le laisser durcir.

Faire bouillir dans une casserole le lait avec l'extrait de vanille.
Fouetter dans un saladier les oeufs entiers avec le sucre.
creme-renv3.jpgVerser dans le saladier le lait bouillant tout en continuant de fouetter à la main vigoureusement.
Passer la préparation au chinois puis retirer la mousse se trouvant à la surface à l'aide d'un écumoir.
Verser la préparation dans les rammequins.
Remplir le plat contenant les rammequins d'eau afin de recouvrir aux 3/4 les rammequins.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson.
Laisser les rammequins tiédir puis les retirer un à un du plat en prenant soin de les essuyer avec un torchon.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment du dressage, passer un couteau sur les parois intérieures du rammequins.
Poser le rammequin retourné sur une assiette, il faut faire ce geste rapidement et avec délicatesse.
Tapoter le rammequin pour que la crème se détache et retirer le rammequin par un geste vertical.
Vous pouvez également servir ces crèmes dans les rammequins.
Il est conseillé de démouler les crèmes lorsque celles-ci sont complétement froides.

 

creme-renv4.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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