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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 06:00

Quant Julia&T à publié cette recette de pain couronne cette semaine, j'ai tout de suite été attiré par cette nouvelle recette de boulange, vous le savez, je ne cesse de le clamer, j'aime la boulange et n'hésite pas à tester toute les recettes qui passe à ma porté. Ce pain est délicieux, très moelleux, nature ou avec un peu de beurre et de confiture, c'est un vrai régal.


 

 




Ingrédients :

500gr de farine, un peu plus pour saupoudrer
200 ml de yaourt nature
175 ml d’eau
½ c. A soupe de sel
2 c. A café de sucre en poudre
1¼ c. A café de levure sèche active











Préparation :

Diluer la levure dans le lait tiède (pas chaud!!!) Et laisser mousse 15 minutes.
Mettre tous les ingrédients dans le pétrin.
Ajouter graduellement le mélange lait/levure.
Pétrir à la main ou dans le pétrin jusqu’à avoir une pâte souple et mettre dans un saladier.
Couvrir et laisser lever 1 heure.
Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la façonner pour former une boule.
Creuser un trou au centre avec vos doigts.
Élargir le trou avec votre poing jusqu’à ce qu’il fasse environ 10 cm de diamètre et que la couronne fasse environ 20 cm de largeur.

Poser le pain sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
Faire des entailles à la surface.
Graisser l’extérieur d’un petit récipient et le poser au centre de la couronne pour que le trou reste intact.
Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait gonflé de moitié (1 heure).
Préchauffer le four à 220°c 

Saupoudrer de farine.
Faire cuire pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé et qu’il sonne creux.
S’il se colore trop, couvrez-le de papier d’aluminium après 15 min de cuisson.
Laisser-le refroidir sur une grille.

 

 

 

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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 06:00

Quand Chefnini à publié cette recette, je n'ai pu m'abstenir de la réaliser, j'ai vraiment une adoration pour la boulange et dés que j'aperçois une recette de boulange sur le net, il faut que je la réalise. En général, je ne suis jamais déçue et surtout pas avec ces petits pains qui sont hyper molleux et vraiment très appréciable pour réaliser des sandwichs.

 


 

 

 

Pour 6 pains individuels :

480g de farine T65

70 g de farine T80

30 cl d’eau

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

3 cl d’huile d’olive

1 cs de sucre

1/2 cs de sel

 

 

Préparation :

 

Avec une machine à pain

Versez dans la cuve l’eau, l’huile, le sucre et le sel.

Ajoutez par dessus les farines et la levure.

Lancez le programme “pâte”.

Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

 

Avec un robot pétrisseur ou à la main

Versez dans un bol les farines mélangées à la levure.

Ajoutez l’eau, l’huile, le sucre et le sel.

Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5 min (vitesse 2

Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.


Façonnage et cuisson

Farinez vos mains et votre plan de travail.

Divisez la pâte en 6 boules (voire 8 pour des pains plus petits).

Façonnez-les en longueur.

Farinez-les et réalisez une entaille avec une lame de boulanger.

 

Faites pousser 15 minutes à température ambiante le temps de faire préchauffer votre four.

Versez de l’eau dans votre lèche-frite et mettez-la en bas de votre four (uniquement pour les fours électriques). Laissez la grille au milieu. Préchauffez à 220°C.

Enfournez pour 15-20 min.

Faites refroidir sur une grille.

 

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 06:00

Je suis tombé en panne de pain cette semaine, c'est assez rare à la maison, je prépare toujours mon pain en conséquence, mais il arrive que je soit un peu débordée entre le travail, le blog, la maison et que certaines choses passe à la trappe, c'est ce qui m'est arrivé ce jour là, mais je n'ai pas cédée pour autant à la tentation d'aller chercher un pain à la boulangerie au bout de la rue, j'aime trop le pain fait maison pour déroger à cette règle et je me suis souvenu de cette recette de petits pains sans pétrissage que j'affectionne et qui pourtant n'a pas été réalisée depuis longtemps, j'ai eu envie d'y ajouter des graines de tournesol en quantité indiqué par mon partenaire Farin'up et j'ai fort appréciée, la famille aussi, du coup, cette recette ne restera plus dans l'ombre.

 

 


 

 

Pour 8 petits pains

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 h 30

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

300 ml d’eau

70 ml de lait

1 cuil. à café de sel

1 cuil . à café de sucre

500 g de farine blanche

1,5 cuil. à café de levure déshydratée.

50 g de graines de tournesol 

 

Préparation :

 

Placez la levure dans une tasse avec le sucre et diluez-la avec 2 cuil. à café de lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sel, et les graines de tournesol , mélangez et faites un puit. Versez au centre la levure puis l’eau et le lait tiède. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante. Saupoudrez d’une couche épaisse de farine, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h à 1 h 30, la pâte doit tripler de volume. Je raccourci ce temps en faisant chauffer mon four à 40°C pendant que je prépare la pâte, puis je l’éteins et je met mon saladier dans le four.


 

pate2-copie-1.jpg

 

Mettez le four sur fonction chauffage par la sole (en général fonction pizza) et chauffez à 240°C avec de l’eau dans un plat métallique posé à même la sole.


Couvrez le plan de travail d’une belle couche de farine, versez la pâte qui va s’étaler. Farinez-la généreusement, donnez-lui la forme grossière d’un rectangle puis à l’aide d’une corne ou d’un coupe pâte, coupez-la en 2 bandes puis chaque bande en 4 parts. Placez ces parts sur une gouttière à baguette ou dans des empreintes individuelles, afin d’éviter que la pâte ne s’étale trop.

 

 


Mettez au four, pulvérisez d’eau et laissez cuire 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 


farin' up

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 06:00



Je me suis inspirée d'une recette du blog de Julia T & Agathe, c'est déjà la deuxième fois que je la réalise et à chaque fois les loulous en redemande.

 


 


 

 



Ingrédients :

 

235 gr  de farine
1 pincée de sel
165 gr  de beurre
110 gr de cassonade
115 gr  de sucre blanc
2 œufs
50 gr de graines de courge
80 gr de pépites de chocolat



Préparation :

 

Mélangez le beurre fondu avec la cassonade et le sucre.
Ajoutez les œufs, mélanger à nouveau.
Versez les ingrédients secs : farine, sel, pépites de chocolat et graines de citrouille.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190°C.
Façonnez des boules d'environ 3 cm de diamètre et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 8 à 9 minutes.
Laissez reposer quelques minutes à température ambiante et mangez les encore tiède.

 


 

 

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 06:00

Quelques cerises bigarreaux aux sirop qu'il me restait d'une précedente recette et j'ai eu envie de tester dans ma brioche préférée, j'ai utilisé ma recette de brioche aux yaourt et j'ai agrémenté d'un glaçage au sucre glace, un délice, les loulous se sont régalés.

 

 

 


 


 

Ingrédients

 

2  yaourts nature

1 oeuf

1/2 cuil. à café de sel

500g de farine

2 cuil. à café de levure de boulanger

1 sachet de sucre vanillé

80g de sucre

50g de beurre ramolli

20 cerises bigarreaux au sirop

2 cuil. de sucre glace

3 pulvérisation d'extrait de vanille

 

 

Préparation :

 

 

Mettre tous les ingrédients dans sa MAP et lancer le programme "Pâte"

A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer en l'aplatissant avec le poing sur un plan de travail. Façonner alors votre pâte en coupant 20 boules de pâtes, les aplatir et les rouler sur elle même.

Déposez les boules ainsi obtenu dans un moule à manqué, déposer une cerise bigarreaux dans chaque centre. Laissez lever à couvert d'un torchon pendant environ 30  min ou plus, il faut qu'elle double de volume.


Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45min

 

Mélangez ensemble le sucre glace et l'extrait de vanille.  ajoutez quelques gouttes d'eau jusqu'à avoir une consistance un peu liquide mais pas trop, il faut que cela reste épais.


A la sortie du four, versez le sucre glace en filet sur la brioche.

 


 




logo-lcav.jpg

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 06:00

J'ai reçu dans ma boite aux lettres un matin, la newletters de Julia T & Agathe avec cette merveilleuse recette de cookies au chocolat, et j'avais justement un petit gouter à préparer pour réconforter les danseuses du gala de danse où participais ma fille, j'ai tout de suite sauté dans la cuisine pour la réaliser, et c'était un délice, je copie/colle la recette de JuliaT & Agathe directement de leur blog, car c'est parfait !

 

5-copie-3.jpg

INGRÉDIENTS :


225gr (8 onces) de chocolat noir à dessert
45gr de beurre doux
150gr (⅔ de tasse) de farine
½ c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
2 œufs
125gr (¾ de tasse) de cassonade (sucre roux)
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
340gr (12 onces) de pépites de chocolat

 

6.jpg

PRÉPARATION :


PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).
FAIRE fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque tranche.
MÉLANGER dans un autre bol la farine, la levure chimique et le sel.
FOUETTER à haute vitesse dans un autre bol les œufs, le sucre roux et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit mousseux.
RÉDUIRE la vitesse au plus bas et ajouter le mélange chocolat/beurre fondu.
AJOUTER le mélange farine/levure/sel jusqu’à que ce soit incorporé, sans plus.
AJOUTER les pépites de chocolat, mélanger.
DÉPOSER sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé des petits tas de pâte de la grosseur d’une c. à soupe en les espaçant parce que la pâte va s’étaler un peu à la cuisson.
ENFOURNER pour 15 à 20 minutes.
LAISSER refroidir 10 minutes sur le papier sulfurisé.
TRANSFÉRER les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement.

 

4-copie-1.jpg

 


 


Les articles se publieront sur les deux blogs jusqu'au premier Aoùt, mais ensuite vous ne les trouverez que sur http://nattycuisine.blogspot.fr/, alors si vous ne voulez rien perdre de mes publications, je vous conseille d'aller vous inscrire à la newletters de ce blog et vous désincrire de celle-ci pour éviter les doublons. Merci et à bientôt

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 06:00

A l'occasion de la mini ronde chez Galoute, j'ai pu découvrir plusieurs recettes, cette recette de petits pains minute m'a tout de suite attirée, les photos avaient l'air tellement appétissante, il faut dire que ses photos sont bien plus belles que les miennes.

 

petit-pain-sesame1.jpg

 

 

Les ingrédients (pour 7 petits pains):

  • 250g de farine T55 ou T65 (Farine de blé bio Farin'up pour moi)
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10g de miel liquide
  • 15 cl d'eau tiède
  • 6g de sel
  • 20g de graines de sésame

La préparation:

 

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le miel.

 

Ajouter la farine, le sel et les graines de sésame puis lancer le pétrissage pour 3'.

Former une boule et laisser reposer 10'.

 

Séparer la pâte en 7 morceaux de poids égaux et les façonner en petits pains longs ou ronds.

 

Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou mieux, dans des empreintes prévues pour le pain.

 

Laisser pousser 30' à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four sur la fonction pain (sinon à 180°) avec un récipient d'eau chaude posé sur la sole.

 

Vaporiser les pains d'eau légèrement salée ou les badigeonner à l'aide d'un pinceau.

 

Inciser puis enfourner pour 15' si le four est sur la fonction pain, sinon pour 20' à 180°.

 

A la sortie du four, laisser les petits pains refroidir sur une grille.

 

petit-pain-sesame2.jpg

 

 

En partenariat avec Farin'up.

 

 

 

 


 

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 06:00

St Dalfour met en place un jeu, intitulé "la recette du mois", en effet les blogueurs participent en publiant leur recette le premier mardi du mois, St Dalfour retiens 3 recettes parrmis celles reçues et les publient sur leur page facebook, ensuite c'est aux internautes de les départager par leur "J'aime". Vous êtes intéressé pour voir les recettes sélectionnées et leurs apporté votre soutien, c'est par ici

 

1.jpg

Je participe pour le mois de Juillet avec ma recette de biscuits fourrés à la confiture framboise grenade, ils étaient tellement délicieux, qu'ils sont tous partis en moins de deux.

 

Ingrédients :

 

195 g de beurre mou

3 jaunes d'oeufs

120 g de sucre

1 pincée de sel

380 g de farine

 

Confiture de framboise grenade St Dalfour

1 feuille de gélatine

Sucre glace

 

3.jpg

Préparation :

 

Crémez le beurre au robot avec le sucre, ajoutez les autres ingrédients et pétrir 5 minutes.
Filmez la boule de pâte obtenue et la mettre au réfrigérateur 30 min.

 

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez à l'emporte pièce.

Sur la moitié des biscuits obtenu, découper une forme avec un emporte pièce plus petit. 

Déposez les biscuits sur une feuille de papier cuisson.


Cuire dans un four  préchauffé à 180°c pendant 12 min environ. A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les garnir.

 

Laissez tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer la confiture de  framboise grenade . Ajoutez la gélatine essorée et laissez réfroidir un peu.

 

Mettre un peu de confiture sur les biscuits plein et coller dessus les biscuits avec un trou.
Saupoudrez de sucre glace.

 

2.jpg

 

st-dalfour2.jpg

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 06:00

J'ai trouvé cette recette en me balladant sur le net, je l'ai amélioré à ma convenance et je dois dire que je suis satisfaite et ça change du pain blanc.

 

Pour info :

On sait depuis longtemps que le pain de grains entiers est bon pour la glycémie. Or, il se trouve que le pain de seigle est l’un des meilleurs, en partie, à cause de la structure et de la taille de ses particules d’amidon. Le seigle contient près de trois fois plus de fibres solubles que le blé, ce qui se traduit par des résultats tangibles: on a découvert que, les jours où les femmes mangeaient du pain de seigle, leur glycémie était de 10 % plus basse que quand elles n’en mangeaient pas.

 

pain-de-seigle-ww1.jpg

 

Ingrédients :

600 ml Eau
2 cuil. à café de sel
200 g de farine à pain
500 g de farine de seigle Farin'Up
1 cuil. à café de levure sèche


pain-de-seigle-ww3.jpg

Préparation  :

Verser les ingrédients dans l'ordre dans la MAP. faire tourner en mode pâte.

Dégasez sur le plan de travail farine et façonner à votre convenance.

Laisser lever couvert d'un torchon pendant une heure.

Faire cuire à 200°C pendant 30 min.

 

pain-de-seigle-ww2.jpg

 

 

farin--up.jpg

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 06:00

J'ai préparer des biscuits, sablés et autres gourmandises pour le goûter des loulous et j'ai eu envie d'y apporter une petite touche original en incorporant un peu de graines de lin de mon partenaire Farin'up. Et c'est un régal, tout les monde à apprécié sans exceptions, je suis quitte pour en refaire.

 

 

biscuit lin

Ingrédients pour 14 gros biscuits :

 

180g de farine pour pâtisserie et cuisine farin'up
100g de beurre mou
50g de sucre blond
30 g graines de lin farin 'up

10 gouttes d'arôme orange

1  jaune d'oeuf

 

blanc d'oeuf

sucre glace

arôme orange

1 petite pointe de colorant mandarine

 

Préparation :

 

Au robot, faire mousser le beurre mou et le sucre.

Ajoutez la farine,  le jaune d'oeuf, l'arôme orange et les graines de lin.

Bien mélanger au robot et rassembler la pâte en boule, si besoin ajouter quelques gouttes d'eau.
Mettre dans un film étirable et laisser reposer au réfrigérateur 30 min.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Étalez la pâte et découper les biscuits à l'emporte pièce. (Pour moi emporte pièce coeur de ma copinaute smartizette)

Enfournez pour 15 à 18 min environ, tout dépend de votre four.

 

Préparer le glaçage, en fouettant le blanc d'oeuf avec l'arôme d'orange, le colorant  et du sucre glace, Le mien est clair car je suis tombé en panne de sucre glace.

 

biscuit lin2

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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