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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 06:00

Quand j'ai vu cet recette sur le blog de Yolande un matin, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser, je me suis servie de sa recette de base, mais comme je n'aime pas le chocolat, j'ai réaliser deux tresses, une avec des pépites de chocolat et une avec des pommes revenu à la cannelle.

Je note ci dessus la recette de Yolande tel qu'elle la publié sur son blog et dessous vous avez ma recette avec des pommes caramélisées à la cannelle.

 

choco1.jpg

Ingrédients :
2 oeufs + lait  = 250ml

1 CC de sel
60g de sucre
80g de beurre fondu
500g de farine
2 CC de levure Bruggemann


Pour la tresse au chocolat :

50g de sucre perlé
des pépites de chocolat

 

Pour la tresse aux pommes :

3 pommes

15g de beurre

1 cuil. à soupe de sucre

1 pincée de cannelle.

 

lait + sucre pour dorer
pomme1.jpg
Préparation :


Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains et lancer le programme "pâte".
Une fois le programme terminé, étaler la pâte en un rectangle et y mettre les 50g de sucre perlé et les pépites de chocolat au milieu.
Couper des bandes sur les 2 côtés de la brioche et les croiser pour faire un épis. Mettre sur une plaque de silicone.

Laisser reposer 1 heure sous un torchon.
Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

Badigeonner de lait sucré. J'ai encore ajouté du sucre perlé ...

Cuire 15 à 20 minutes

 

choco2.jpg

 

Pour la tresse aux pommes.
Epluchez et couper la pomme en brunoise.

Faire chauffer le beurre et quand il chante jeter les pommes dedans, faire caraméliser avec le sucre et la cannelle.

Laisser refroidir.

 

Préparer la brioche comme ci dessus.

 

pomme2.jpg

 

Pour le façonnage allez voir la recette de yolande, elle est très bien expliqué.

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 11:00

Le forum Easycook organise un jeu qui s'intitule la boite mystère.

 

 

Je vous explique  le principe : Chaque mois à partir d'une liste d'ingrédients, vous devez réaliser des recette. Vous avez un mois pour montrer vos créations et vos recettes avec ses ingrédients. Vous pourrez avec faire une entrée, un amuse bouche, un plat, un apéro ou un dessert et donc rajouter autant d'ingrédient que vous le souhaitez. A vous de faire marcher votre imagination mais attention vous devez utiliser au minimum 3 ingrédients de la boite ! Vous pouvez faire plusieurs recettes avec ces boites mystères.

Voici la boite mystère de ce mois ci :

 



Litchi
Poulet
Oignon

Carotte
Curry

 

Allons voir ce que mon binome Lyanna à réalisé avec les ingrédients de la boite mystère.

 

blandine.jpg

 

Avec ces ingrédients, j'ai concocté

 

Samossa au thon et petits légumes

samossa-thon1.jpg

Pot au feu de C. Felder

pot au feu Felder

Bavarois au Litchi

 

bavarois-litchi4.jpg


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Published by Natty - dans Divers
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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 06:00

Après une soirée pizza, il me restait un peu de pâte à pizza, et comme je n'aime pas jeté, j'ai eu l'idée de la fourrée au nutella. Les petits grains noirs sur la photo sont dû à du sucre coloré que j'ai  mis après le dorage, je n'aurais pas dû,  le visuel n'est pas top. Mais ça n'a rien enlevé à la qualité de la calzone.

 

pizz-nut1.jpg

Ingrédients :

 

pâte à pizza

nutella

jaune d'oeuf.

 

Préparation :

 

Préchauffez  le four à 200°C.

Etalez la pâte à pizza, étaler sur la moitié du nutella.
Refermez la pizza  en chausson en soudant les bord.
Dorez au jaune d'oeufs, puis enfourné 20 min environ.

 

pizza-nut2.jpg

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Published by Natty - dans Dessert
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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 06:00

J'ai reçu dernièrement un brique de sauce pizza champignons, olives, origan, de mon partenaire Zapetti. Cette nouvelle brique Zapetti, vous propose une garniture pour de généreuses pizza ou lasagnes : champignons, olives et origan. Tout est prêt en un tour de main : à vous de jouer !

Cette garniture est tellement copieuse qu'il vous suffit de rajouter' un peu de mozzarella ou de gruyère pour en faire une simplissime pizza. Ajoutez un peu de lardons ou jambon pour les plus gourmands.

Il me restait un peu de bolognaise et du comté que mes parents m'ont ramené de leurs dernière vacances, alors hop c'est parti pour une soirée pizza en quelques minutes.

 

pizza-bolognaise.jpg

Ingrédients pour la pâte à pizza  :

une pâte à pain :

200 ml d'eau

1 cuil 1/2 à soupe d'Huile d'olive

1 cuil 1/2 à soupe de sel

400 g de Farine T55

1 cuil 1/2 à soupe de levure de boulangerie sèche

 

Une brique de sauce champignons, olives et origan Zapetti

100 g de comté

 

 

Préparation :

 

Versez dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, huile d'olive et sel.

Ajoutez ensuite la farine et la levure sèche.
Sélectionnez le programme pâte. (1h30 min)

 

 

Préchauffez le four à 210 °C

 

Etaler votre pâte dans un plat.
Perso j'utilise ma lèche frite recouverte de papier sulfurisé.
Etalez la garniture zappetti, puis la bolognaise.
Parsemez de comté râpé.

 

Enfournez environ 20 min.

 

 

zapetti-sauce-pizza.jpg


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Published by Natty - dans Plat du soir
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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 06:00

Cette semaine j'ai remarqué qu'une pâte feuilletée traînait dans le réfrigérateur et je ne pouvais désespérément là, sachant qu'en plus j'adore la pâte feuilletée, j'ai eu l'idée de réaliser une tresse garnie pour le dessert des loulous.

 

1-copie-4.jpg

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

4 pommes

1 cuil. à soupe de sucre

1 morceaux de margarine

1/4 cuil. à café de vanille en poudre greenweez

1 pincée de cannelle

3 cuil. à soupe de compote de pomme Savoie

 

Pour dorer :


1 jaune d'oeuf

1 cuil. à soupe de lait

1 cuil. à soupe de grains de sucre

 

2-copie-11.jpg

Préparation :

 

Éplucher et coupé les pommes en brunoise.

Faites chauffer la margarine et mettre les pommes à rissolée avec le sucre, la vanille et la cannelle.

 

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier sulfurisé.


Faire un rectangle au centre de votre pâte en appuyant légèrement avec un couteau côté non tranchant pour faire des marquages. Le rectangle doit faire 10 cm de largeur et garder la hauteur de la pâte.


Découper des bandes régulières sur les deux côtés du rectangle de 8 cm de longueur.

Schema-pizza2.jpg

Étaler la compote sur le rectangle, puis les pommes rissolées.

 


Faire rejoindre chaque extrémité des bandes au centre du rectangle en les dirigeant légèrement vers le bas comme sur les photos.

 

Badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf mélangé avec le lait.


Saupoudrer de sucre en grains enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.
À déguster tiède.

 

3-copie-13.jpg

 


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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 06:00

C'est la deuxième fois que je réalise une tatin salée et à chaque fois je suis vraiment satisfaite , on s'est vraiment régalé avec cette recette, la moutarde à l'ancienne est adoucit avec la crème fraîche. C'est vraiment un régal que je vous conseille de réaliser. J'ai trouvé cette recette sur le livre "Mes tatins salées et sucrées de Nathalie Combier" qu'une maman d'un de mes loulous m'a gentiment prêtée, j'ai mis de côté plusieurs recettes de ce livre que je vous présenterez prochainement.

tatin-ancienne-1.jpg

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée prête à l'emploi

1 kg de poireaux

150 g de Jambon blanc

3 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse

3 cuillères à soupe de Moutarde à l'ancienne

70 g de beurre 40 g de beurre et 30 g de margarine

Muscade

Sel, poivre



 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Dans une jatte, mélangez la crème et la moutarde à l'ancienne.

 

Eplucher, lavez et coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, coupez les en rondelles. Coupez le jambon en lamelles.

 

Dans une sauteuse, faites fondre sur feu vif 40 g de beurre et faites revenir les poireaux pendant 7 minutes pour qu'ils blondissent. Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Salez, poivrez, ajouter le Jambon et 2 tours de moulin de noix de muscade puis remuez.

 

Beurrer le moule avec la margarine. Remplissez le avec la préparation à base de poireaux-jambon puis la crème mélangée à la moutarde à l'ancienne. Lisser la crème avec le dos d'une cuillère à soupe.


Recouvrir de pâte feuilletée en soudant les bords à la paroi du moule avec les doigts puis enfourner la tarte. 

Démouler dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.

 

tatin-ancienne-2.jpg

 

 

Une autre recette de tatin : Tarte tatin à la raclette


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Published by Natty - dans Plat du soir
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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 06:00

Depuis que Maiwenn à publier cette recette, j'avais envie de la réaliser pour le gouter des loulous, ils ont super apprécié, il n'en à pas resté une miette.

 

  gateau-comtois-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

 

6 oeufs

50g de beurre

125g de sucre

6 CS de lait

1 cc bombée de levure sèche de boulanger

250g de farine

1 CS de jus de citron + le zeste

 

Préparation :

 

Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite le beurre, le jus de citron, le zeste et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure émiettée (en cas de levure sèche comme moi, faites tiédir le lait ep laissez la gonfler dedans 10 minutes).

 

Battre les blancs en neige ferme puis incorporez les délicatement au mélange précédent. Versez le tout dans le moule de cuisson beurré s'il n'est pas en silicone.

 

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes puis enfournez pour 30 min environ. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

J'ai saupoudrez d'un peu de sucre glace.

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 06:00

J'aime réalisé ce genre de plat, très facile à réaliser, rapide et délicieux et encore plus si la recette nous permet de nous faire plaisir en faisant attention à notre ligne.

J'ai utilisé une cocotte passant au four pour réaliser cette recette.

 

poulet-fiesta.jpg

 

Ingrédients 4 personnes :

450 g de blanc de poulet
½ poivron vert
1 gros oignon doux
4 cuil à café rase de margarine
200 g de tomates pelées
25 cl de jus de tomate
120 g de riz cru à long grains
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
3 pincée de safran
sel, poivre


Préparation :

 

Préchauffer le four à 210° (th 6/7).

Couper les blancs de poulet en dés, ainsi que le poivron. Hacher l'oignon.

Dans une cocotte faire chauffer 2 cuil à café de margarine ; y faire revenir l'oignon haché et les dés de poivrons pendant 2 à 3 min ; jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Les repousser ensuite vers les extrémités et faire fondre 2 cuillères de margarine au centre. Ajouter les dés de poulet, les faire rapidement blondir, puis les faire recouvrir de tomates pelées et coupées en morceaux, ajoutez le  riz, le jus de tomate, l'ail écrasé, le bouquet garni, le safran, le sel et poivre.

Porter à ébullition en mélangeant. Couvrir et mettre à cuire au four pendant 30 à 35 minutes afin que le riz ait pratiquement tout absorbé le liquide.

Retirer le bouquet garni. Verser dans un plat de service creux.

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 06:00

Depuis ma dernière tentative très réussie de macarons, j'ai très envie de confectionner des macarons à la pelle, c'est très festif je trouve, même si je ne mange pas beaucoup de sucre, autour de moi je trouve toujours du monde pour me débarasser de mes stocks.
J'ai eu envie cette fois ci de tenté l'expérience de la ganache montée au citron, j'avais déjà préparer des macarons au citrons, mais le lemon curd à tendance à  la longue à imbiber le macaron, ce qui n'est pas très esthétique pour offrir, même si je ne m'en suis pas vraiment rendu compte tout de suite car en général, ils sont mangé rapidement.
J'ai suivi la recette de cojocano pour les coques et j'ai préparer une ganache montée au citron pour les garnir.

 

2-copie-9.jpg

Ingrédients

 

coques:

80 g de blanc d'oeufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

colorant en poudre  jaune citron

 

Ganache montée au citron :

 

85g de chocolat blanc pâtissier

50g + 75g de crème liquide entière

le jus d'un citron

4 gouttes d'arôme citron

 

 

 

Préparation de la ganache montée

 

Faites chauffer 50 g de crème avec le chocolat blanc.

Ajouter le jus de citron et l'arôme. Bien mélanger.
AJouter le restant de crème et mettre au réfrigérateur 3 heure ou idéalement une nuit.
Montée la crème au fouet comme une chantilly

 

 

Préparation des coques:

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent)  puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

Lorsque la pâte forme un ruban, mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ; (je préfère le papier sulfurisé aux plaques de cuissons en silicone ou encore au feuilles de cuisson demarle qui demandent un temps de cuisson plus long ou plus chaud)

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 7 ou 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Pas besoin de croûtage (si vous voulez vraiment le faire vous pouvez mais moi je ne vois pas de différence)

 

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes. Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18  minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas.  Dans mon autre four c'est 130° et 20 minutes. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les première fois que vous faites des coques de macarons.

Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien, mais si ils sont bien cuits pas besoin).

 

macaron-citron2.jpg

 

Garnir la moitié des coques avec la ganache et refermer avec les autres coques. Conserver au frais. les macarons sont meilleurs le lendemain.

 

3-copie-10.jpg

 

 

colorants-breton.jpg  

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Published by Natty - dans Macarons
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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 06:00

J'ai trouvé cette recette dans le livre qu'une maman m'a gentiment prêtée, je ne connaissait pas du tout la recette mais j'adore la mousse café. Celle ci est agréable à manger, on ressent bien le gout du caramel qui se mélange agréablement au café. Je la referais pour présenter dans un café gourmand, elle y trouvera très bien sa place.

 

2-copie-10.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

2 cuillerées à soupe de café soluble

150 g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

25 cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

 

3-copie-11.jpg

Préparation :

 

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer le sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel blanc.

Délayez le café dans 25 centilitres d'eau bouillante puis versez le sur le caramel tout en remuant. Laissez tiédir.


Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé.
Incorporez-y le mélange au café et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant au fouet.


Hors du feu, ajoutez les feuilles gélatine essorées. Mélangez et laissez refroidir.


Montez la crème gbien froide en chantilly et incorporez la à la crème au café froide.


Répartissez la préparation dans six terrinettes ou comme moi des baby cocottes.

Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.

 

4-copie-6.jpg

En partenariat avec Attitudes news pour les baby cocottes

 

attitude-news-copie-1.jpg

 

Et brabantia pour le fouet à sauce

 

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Published by Natty - dans Dessert
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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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