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21 février 2017 2 21 /02 /février /2017 12:48
Crevettes sauce aigre douce

Ingrédients :

  • 28 crevettes roses 

  • 1  oignon

  • 1 gros bol de poivrons en lanières surgelés

  • 1 bocal de 120 g de mini épis de maïs (120 g)

  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

  • 3 cuillères à soupe de cassonade

  • 2 cuillère à soupe de ketchup (pas très asiatique mais très aigre doux!)

  • 200 ml de bouillon de volaille

  • 1 cuillère à soupe de Maïzena 

  • De l’huile d'olive

Crevettes sauce aigre douce

Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, et faites y revenir l'oignon haché pendant 2 minutes en remuant, ajouter les poivrons surgelés et laisser cuire 3 minutes environs dans cesser de remuer pour éviter que cela n'attache.

Déglacer avec le vinaigre de riz et ajouter la sauce soja, la cassonnade, le ketchup et le bouillon de volaille. Enfin ajouter la maïzena diluer dans un peu d'eau froide.

Laissez chauffer et épaissir jusqu'à consistance souhaitée.
Ajouter les épis de maïs et les crevettes décortiquées. Laissez chauffer quelques minutes et servez, accompagnée par du riz blanc.

 

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 06:00

 Je vous présente aujourd'hui une recette que je réalise depuis une vingtaine d'année et qui nous ravie toujours, même si on aime tout d'abord les manger au naturel comme nous les cuisinaient ma mère et avant elle, ma grand mère, j'aime manger les moules régulièrement mais en changeant de recette à chaque fois, pour ne pas me lasser,  je me rend compte aujourd'hui, que je ne vous ai jamais mis d'autres recettes que les moules au chorizo et je vais y remédier très vite.

 

 


 


Ingrédients pour 6 personnes :

4 litres de moules
500 g de poireaux

10 g de beurre
2 cuil. à soupe de fromage râpé
noix de muscade

1 cuil. à soupe de farine
sel
poivre
persil
estragon
250 ml de lait

 

 

Préparation :

 

Laver les poireaux.
Emincer les blancs.


Dans une sauteuse à revêtement anti-adhérent mettre 1 petite noisette de beurre, ajouter un peu de noix de muscade. Laisser étuver les poireaux 15 mn à feu doux.

 

Pendant ce temps.

Nettoyer et laver les moules. Les faire ouvrir à feu vif. Décortiquer les moules, filtrer le jus et le conserver.

 

Singer les poireaux, puis mouiller avec le lait et le jus de cuisson.

 

Cuire 10 minutes. Incorporer les moules, le persil, l'estragon et  le fromage râpé et rectifier l'assaisonnement. Réchauffer sur feu doux quelques minutes.

 

Servir très chaud avec des frites.

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 06:00

J'ai eu l'occasion plusieurs fois de manger du Turbotin et je dois dire que le cuire à la vapeur, lui laisse vraiment son goût iodé, j'adore ce mode de cuisson et en ce moment, avec le mode d'alimentation que je m'inflige, je dois dire que c'est la meilleur façon de le manger.

 

 

J'ai proposé cette recette  à Nicole Passions pour son défi des recettes légères.


Turbo-vapeur.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 cuil. à café d'huile d'olive
350 g d'oignons
70 g de chorizo
1,7 kg de poireaux
250 g de crème liquide légère à 4%
25 cl d'eau
4  turbotin entier
2,3 g de thym frais
1,7 g de sel
1/2 cuil. à café de curry

 

Préparation :

 

Ébarber, vider, rincer le turbotin, couper le en deux  sur la longueur au niveau de l'arrête centrale.

Placez-le dans de l'eau glacée pendant 20 min.

 

Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles épaisses.

 

Trier, laver le thym sous l'eau froide, éponger, équeuter. Récupérer le blanc des poireaux.


Inciser les poireaux au 3/4, laver sous l'eau froide, égoutter, tailler en rondelles.

Coupez le chorizo en morceaux.


Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter les oignons, le chorizo, mélanger.

 


Dans la poêle, ajouter les poireaux, dès qu'ils fondent, ajouter crème, eau, cuire 10 min,  couvrir, puis à feu doux 20 min. Placer le turbotin dans l'appareil vapeur, saupoudrer de thym.

 

Cuire le turbot 25 min. Dès que les poireaux sont cuits, ajouter le sel, la pâte de curry, cuire 3 min et goûter, rectifier l'assaisonnement.

 

poireaux-chorizo.jpg

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 06:00

Je me suis inspirée d'une recette d'Ophélie qui m'avait attiré sur son blog, j'ai eu envie de tenter l'association Terre et Mer, et ce fut un succés, pas très calorique, gouteux, agréable, je l'ai servi avec une petite dose de riz et des poivrons, c'était très bon et on en redemande.

 

cabillaud-chorizo1.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:
4 Dos de Cabillaud,
100gr de chorizo doux,
2 à 3 pincées d’origan

20 cl de bouillon de volaille dégraissé

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°

 

Coupez le chorizo en morceaux et le mixer avec le bouillon de volaille et l'origan.

Déposez chaque dos de cabillaud au milieu de votre papillote et répartir le chorizo sur chaque dos.

 

Enfournez pour 20 min.

 

cabillaud-chorizo2.jpg

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 06:00

J'ai eu envie de marié la vanille au cabillaud, et oui, une idée farfelue qui m'est apparu comme dans un éclair et j'ai profité que l'homme était au travail pour tester la recette en avant première, mais ce fut un tel régal qu'elle réapparaît dans le menu de la semaine prochaine.

 

cab-vanille1.jpg

 

Ingrédients pour 1 personne


1 bol de julienne de légume surgelé

1 pavé de cabillaud surgelé

1 pincé de sel noir d'Hawaï

1/2 gousse de vanille

4 cuil. à soupe de crème liquide allégé à 4%

 

Préparation :

 

Faites chauffer la crème dans une casserole et y déposer la gousse de vanille grattée. Arrêtez le feu, couvrez et laisser infuser.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir la julienne de légumes.

Sur une feuille d'aluminium, déposer la julienne de légumes, déposer le pavé de cabillaud, parsemez de sel noir d'Hawaï.

cab-vanille3.jpg

Refermez la papillotte et enfourner pendant 20 min.

A la sortie du four, nappez avec la sauce vanillée.

 

cab-vanille2.jpg

J'ai servi avec un riz blanc, arrosée d'un peu de sauce vanillée restante, un délice !!

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 06:00

 

La roussette (appelée aussi "saumonette") est un poisson maigre (seulement 1% de lipides). Elle constitue est une excellente source de protéines (20%), de sels minéraux et d’oligo-éléments. La roussette est privilégiée dans l’alimentation des enfants puisqu'elle n'a pas d’arêtes.

On trouve deux types de roussettes : la petite mesurant entre 50 et 70 cm, et la grande entre 80 et 120 cm. Appelées aussi "chien de mer"; la roussette appartient à la famille des requins (mais est inoffensive pour l'homme !).

 

Son goùt me fait penser un peu à l'aile de raie, sans arrêtes, elle est parfaite à la maison, je suis sûre que c'est sans danger pour les enfants.


blanquette-roussette.jpgIngrédients pour 2 adultes et 4 loulous :

 

1 kg de roussette
800 g de carottes
2 oignons
300 g de champignons
20 cl de vin blanc
1 cuil. à café d'huile
2 cuil. à soupe de Maïzena
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
2 jaune d'oeufs
2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron (
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre

 

Préparation :

 

Versez 2 litres d'eau dans une marmite, ajoutez le vin et le bouquet garni, portez à ébullition puis ajoutez les carottes coupées en gros tronçons et les oignons coupés en 4.

Baissez le feu et laissez cuire 1 heure.

 

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y la roussette coupées en gros tronçons à revenir de chaque côté pendant 5 mn, retirez la roussette et versez alors la maïzena, remuez bien, puis ajoutez petit à petit des louches de bouillon chaud  tout en remuant bien jusqu'à consistance désirée.
Laissez mijoter 15 mn.

 

Dans un bol, fouettez la crème et les jaunes d'oeufs.

Retirez le poisson lorsqu'il est cuit et versez la crème dans la sauce ainsi que le citron, mélangez, puis ajoutez le poisson, les légumes et les champignons émincés.
Laissez cuire tout doucement 5 mn.
Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un riz blanc.

 

blanquette-roussette2.jpg

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 06:00

 

J’adore le saumon, fumé ou frais, vapeur ou barbecue, tout est bon ! Je l’ai incorporé dans mon régime, en espérant faire le plus light possible, je dois dire que je me suis régalé, le gras du saumon à coulé sur le lit de poivron pour vraiment donné un merveilleux gout aux poivrons.

 

1-copie-3.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 pavés de saumon

½ poivron rouge

½ poivron jaune

½ poivron vert

1 oignon

Sel noir d’Hawaï

1 cuil. à café d’huile d’olive

 

Préparation :

 

Epluchez et émincer l’oignon.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites fondre l’oignon dans l’huile, ajoutez les poivrons coupés en brunoise. Laissez fondre en remuant régulièrement.

Déposez le lit de poivron sur chaque feuille de papier aluminium.
Déposez un pavé de saumon, parsemez de sel noir d’Hawaï puis refermer la papillote.
Enfournez pour 30 min à four chaud 200°C.

 

 

2-copie-3.jpg

 

 

 

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 06:00

A la maison, on adore le poisson, mais l'homme de la maison n'a pas de chance, la seule arrête que je peut laisser en préparant le poisson, c'est pour lui. Il arrive même à trouvé des arrêtes dans le saumon fumé.  Pour cette recette, j'ai préparé des pavé des cabillaud en prenant soin de bien défaire toute les arrêtes.

 

1-copie-2.jpg

Ingrédients pour 3 personnes :

 

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 pavé de cabillaud

1 grosse échalote

Du sel noir d'Hawaï

 

Préparation :

 

Coupez les poivrons en deux, débarrassez les de leurs graines et passez les sous l'eau.

Faire cuire les poivrons sous le grill du four pour qu'ils noircissent puis les enfermer dans une poche congélation à la sortie du four afin que la peau se défasse toute seule. Les débarrasser de leur peau.

 

Allumez le four à 200°C

Ciselé une échalote.

Sur du papier d'aluminium, répartir un tiers des échalote. Déposer le pavé de cabillaud, un peu de sel noir d'Hawaï.


3-copie-2.jpg

 

Ensuite répartir les poivrons coupés en morceaux.


2-copie-2.jpgRefermez chaque papillote.
Enfournez pour 20 min à four chaud.

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 11:00

Dring, dring....Le forum Easycook étant fan de la ronde interblog a voulu lui rendre hommage en créant cette mini ronde. Voici donc venu l'heure de la mini ronde easycook.

 

Pour cette première Mini ronde Easycook, c'est Yoann qui doit venir piocher chez moi

 

yoyo.jpg

et j'ai eu l'honneur d'aller piocher chez Kali

kali.jpg

 

J'ai déjà eu l'occasion de piocher chez kali et j'avais déjà eu du mal à faire mon choix, tellement le blog de kali, regorge de bonne recette, allez y faire un tour pour en juger par vous même.

 

st-jacques-curry1.jpg

 

 

Ingrédients :

 

20 St  Jacques ( mise à décongeler la veille au frais)

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe café d'huile d'olive

10 cl de crème liquide (15% pour moi)

1/2 cuillère à café de curry ou plus selon votre goût.

sel ,poivre

 

Préparation :

 

Faits chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. 

Faites dorer les St Jacques une minutes par face. Salez, poivrez. Réservez les St Jacques dans une assiette.

Déglacez la poêle avec la crème fraîche, ajoutez le curry. Faites revenir 3 petites minutes. Remettez les St Jacques pour les enrober de sauce.

 

st-jacques-curry2.jpg

 


 


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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 06:00

Les dernières fêtes passées m'ont donnés envie de cuisiner des produits festifs et  en voyant ces St Jacques chez mon poissonnier, belles et ultra fraîches, je n'ai pu résister à l'envie d'une petite recette qui me trottait dans la tête depuis longtemps. Une recette toute simple à réaliser alors si l'envie vous dit, lancez vous.

 

4-copie-7.jpg

Ingrédients pour 2 personnes:

 

10 noix de St Jacques ultra fraîche

1 petit oignon

1 échalote

2 cuil. à soupe de whisky

10 cl de crème liquide.

persil

huile d'olive

sel et poivre

 

 

2-copie-20.jpg

Préparation :

 

Dans un peu d'huile d'olive, faites dorer l'oignon et l'échalote émincée.

Ajoutez les noix de st jacques et faire cuire pendant 5 à 8 minutes en les retournant régulièrement.

Ajoutez le persil à mi cuisson. Salez et poivrer.

Ajoutez le whisky, bien mélanger et faire flamber.
Égoutter les noix et les poser dans le plat de service, maintenir au chaud.

Ajoutez la crème dans la poêle et laissez épaissir la sauce.

Nappez les St Jacques avec cette sauce

 

3-copie-16.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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