L'homme de la maison, comme moi, nous ne sommes pas adepte des huitres crus, comme plusieurs de nos amis d'ailleurs, j'avais réalisé cette recette pour le réveillon de noël, il y à 4 ou 5 ans et j'en avait gardé un souvenir mémorable, les huitres cuites, garde le bon coup de l'huitre mais sans le côté visqueux, qui en rebute certain, c'est donc une bonne façon de manger des huitres.

Ingrédients :

2 douzaine d'huitres (choississez les bien creuse pour éviter que la sauce ne s'échappe)

15 cl de champagne

4 jaune d'oeufs

ciboulette

15 cl de crème liquide

75 g de beurre

Préparation :

Ouvrez les huîtres et détachez-les des coquilles au-dessus d'un saladier pour récupérer l'eau. Filtrez et versez-la dans une casserole. Faites frémir, plongez-y les huîtres 2 minutes puis égouttez-les.

Ddisposez-les coquilles bien calées dans un plat à four sur une couche de gros sel. Placez une huître dans chaque coquille.

Je participe au Calendrier de l'Avent dédié au saumon, organisé par le site Recettes.de. L'idée étant de gâter nos lecteurs en publiant chaque jour une recette de saumon. Autrement dit, du 1er au 25 décembre, c'est déjà Noël !!

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles tranches de saumon fumé + des brisures (environ 500 g en tout)
200 g de crème liquide
4 feuilles de gélatine
50g d'œufs de lump noirs
1 pain de mie en tranches
Sel, poivre

Pour la sauce :
100 g de crème liquide
1 citron vert

Préparation :

Prenez 4 coupes en verre ou 4 petits bols.
Retournez-les et utilisez-les comme gabarit pour découper des ronds dans les tranches de saumon. Découpez ces ronds en laissant 3 cm autour du bol, tapissez le fond de chaque coupe avec le saumon.
Mixez les brisures et les découpes de saumon.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, pour les assouplir, égouttez-les puis mettez-les à fondre dans une cuillerée à soupe d'eau très chaude.
Dans un saladier, montez au batteur les 200 g de crème liquide en crème chantilly. Incorporez doucement la gélatine fondue et un peu refroidie, puis le saumon mixé. Salez et poivrez largement.

Remplissez de cette préparation les coupes tapissées de saumon mais réservez un peu de la préparation.
Au centre, faites un trou et introduisez délicatement les œufs de lump. Recouvrez avec le reste de la préparation.
Mettez dans le réfrigérateur, 2 heures au minimum ou, mieux, pendant une nuit.

Avant de servir, préparez la sauce d'accompagnement :
Prélevez des zestes sur le citron vert et faites-les blanchir pendant une minute dans une casserole d'eau bouillante.
Pressez le citron et gardez le jus.
Dans un saladier battez au fouet les 100 g de crème fraîche liquide avec le jus du citron vert avant d'ajouter les zestes égouttés et recoupés en petits morceaux.
Démoulez délicatement les bavarois sur des assiettes bien froides.
Versez tout autour un filet de sauce au citron et décorez d'aneth et d'œufs de lump. Servez avec des toasts grillés.

A l'heure ou j'écris ces lignes, le soleil est de retour parmi nous depuis quelques jours, alors les barbecues chauffent et quoi de mieux pour mettre en appétit que du melon en entrée, j'en réalise souvent,  juste une tranche de melon accompagné de jambon cru , mais j'ai eu envie de changer de recette en poêlant le melon avec une petite touche de miel.

Ingrédients pour 6 personnes:

1 melon

6 Tranche de jambon cru

1 noix de beurre

1 cuil. à soupe de miel

Préparation :

Détailler le melon en tranche épaisse et retirer la peau.
Faite chauffer le beurre dans la poêle et faite saisir des deux côté chaque tranche de melon.
Ajouter le miel, et laisser colorer 2 min.
Servir accompagné d'une tranche de jambon cru

Ma soeur nous avait fait il y à quelques temps des petites tartelettes pommes camembert, j'ai eu envie de les décliner en feuilleté.

Ingrédients pour 8 personnes :

2  pâte feuilleté

50 g de beurre 

4 pommes  boskoop

2 cuil. à soupe de calvados

1/2 camembert

1 jaune d'oeuf

Préparation :

Eplucher et couper en quartiers fins les pommes. Les faire revenir dans le beurre.

Ajouter le calvados et faire flamber.

Découper à l'aide d'un rond à pâtisserie, 8 ronds sur chaque pâte feuilleté.

Sur un rond de pâte, mettre 1 étage de pommes, puis une tranche de camembert.

Mouiller les bords de la pâte et déposer un autre rond dessus,  refermer bien avec les doigts pour faire un feuilleté. Fermr bien les bords en utiisant une fourchette. Chiqueter la pâte avec le dos d'un couteau sur tout le bords.  (faire des traits parallèles pour souder les deux pâtes)

Badigeonner avec le jaune d'oeuf méler à une cuil. à café de lait.

Mettre au four traditionnel  à 210° pendant 10 min ! 

J'ai littéralement flashé sur cette recette que j'avais vu sur le blog de titouillette, j'ai tout de suite eu envie d'épater mes invités avec cette recette original ou comment servir du foie gras autrement. Et je dois dire que cela à fait son effet, le foie gras se marie divinement bien avec le pain d'épice, cela nous à permis de nous réconciler lui et moi. C'est maman qui m'a fait le pain d'épice car après plusieurs tentative de recette, je n'ai pas réussie à avoir la consistence souhaité, à chaque fois ils étaient trop moelleux et ne se découper pas à l'emporte pièce, celui de maman était parfait.

Je vous copie la recette tel que trouvé sur le blog d'Estelle, avec ces petites annotation qui me font sourire,  une façon pour moi d'avoir une petite pensée pour elle en ce moment de fête.

Ingrédients pour 4 Personnes

1 Bloc de Foie gras entier de canard 

1 pain d'épices maison ou spécial foie gras ou artisanal (c'est toi qui voit ^^)

100 Grs de Chocolat noir 70 % de Cacao

Quelques Baies roses

Préparation

Préparer quelques bandes de rhodoïd

(feuille plastique semi-rigide, tu peux en trouver chez les vendeurs spécialisés en matériel de cuisine,

sinon tu prends une feuille plastique

comme pour les rétroprojecteurs ou les classeurs, c'est pareil ;D)

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie.

Disposer plusieurs cuillères à soupe de chocolat fondu l'une à côté de l'autre,

en espaçant bien  comptez 4 cm entre chaque tas)

Recouvrir les petits tas de chocolat fondu, d'une seconde bande plastique.

Appuyer très légèrement du bout des doigts sur chaque petits tas en formant des cercles.

Le chocolat va ainsi former de petits palets très fin.

Disposer ces palets (toujours recouvert de la feuille de plastique )

bien aplat au réfrigérateur pendant 30 Minutes.

Pendant ce temps, couper les tranches de pains d'épices avec

un petit emporte pièce rond (ou avec un verre)

Aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Réserver les tranches (compter 2 Tranches par personne soit 8 tranches au total

Couper 8 fines tranches de foie gras et réserver au réfrigérateur.

Décoller les feuilles de rhodoïd des petits palets de chocolat et commencer le montage.

Pour le montage

Au centre de chaque assiette, disposer un fin palet de chocolat, une tranche de pain d'épices,

puis une tranche de foie gras

continuer ainsi de suite pour finir pas un disque de chocolat. (voir photos)

Saupoudrer de miettes de pain d'épices et

disposer au sommet du milles feuilles une baie rose.

Quelques astuces :

Éviter de manipuler les disques de chocolat avec les mains

au risque de voir sa brillance disparaître, penser à passer vos mains sous l'eau froide

ou utilisé une spatule pour le manipuler.

Si vous ne trouver pas de pain d'épices ou si vous n'êtes pas fan,

il est possible d'utiliser un pain de bonne qualité à la place.

Il est aussi possible de disposer votre milles feuilles

sur un lit de salade frisé pour apporter une touche de fraîcheur,

avec une légère touche de vinaigre de Xéres ou balsamique

(quelques gouttes afin de ne pas dénaturer le milles feuilles)

Conseil perso :

J'ai utilisé des feuille de classeur en plastique pour les palets de chocolats, c'était parfat et avec ma soeur Carine on s'est bien amusé à les préparés, surtout qu'on était 11 à table donc 33 palets à faire.

J'ai tout préparé  la veille (pour le chocolat)  et le matin de mon repas (pour la découpe du foie gras et du pain d'épice) et j'ai réservé au frais jusqu'au moment de servir ou j'ai montée mes mille feuilles.

N'hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter pour recevoir,

chaque jours les mises à jour.

Vous trouverez le formulaire d'inscription sur la droite de la page

Merci et bonne journée