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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 06:00

J'ai été  interpellé par cette recette que j'ai vu passer sur le blog de magali, qui l'avait elle même trouvé chez Vanille.

 

J'ai juste remplacé totalement les amandes par des noisettes pour ma part, car je trouvé que sa s'accorderai mieux.

J'ai préparé cette recette avec ma fille Enola qui s'est amusé à me seconder.

 

1-copie-22.jpg

 

Ingrédients pour une trentaine de rafaëllo : 

 

200g + 90g noix de coco râpée

1 boîte de lait concentré sucré 397g

60 g crêpes dentelles Traou Mad

une trentaine de noisettes 

 2-copie-19.jpg

Préparation :

 

La veille, dans un saladier, mélanger le lait concentré et 200g de noix de coco. Mélanger.

Laisser reposer la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, émietter les gavottes très finement et les incorporer au mélange noix de coco.

Mettre 90 g de noix de coco dans une assiette creuse ou dans un bol.

Faire des boules avec la préparation obtenue en insérant une amande (ou une noisette) à l'intérieur puis les rouler dans la noix de coco. Les déposer dans une assiette et remettre au frais 3h.

 

3-copie-14.jpg

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 06:00

J'ai repéré cette recette chez Lilou, qui l'avait elle même repéré chez Nicole, il y à longtemps que j'avais envie de réaliser des Bountys pour faire plaisir à l'homme, mais je n'avais pas les moules adéquates, alors quand j'ai vu que Lilou les avaient réalisés dans des moules différents j'ai sauté sur l'idée, comme quoi des fois on peut pas réfléchir toute seule ,j'en ai profité pour essayé mes nouveaux moules demi sphère.

 

 

  1-copie-6.jpg

 

Ingrédients :


350 g de chocolat au lait

135 g de lait de coco

85 g de noix de coco râpée

10 g de sucre

 

2-copie-6.jpg

Préparation :


Tempérer le chocolat au lait. (Le faire fondre à 45 - 50°C, le faire descendre à 27-28°C et le rechauffer à 30°C).

Peindre les moules de chocolat. Mettre au frigo. Repasser 2 couches.

Dans un saladier, mélanger, le lait de coco, la noix de coco et le sucre.

Garnir les petits chocolats, puis les refermer avec un peu de chocolat au lait.

Déguster le lendemain.

 

3-copie-4.jpg

 

En partenariat avec Cuisine Addict pour les moules demi-sphères.

 

 

cuisine_addictgrd

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 14:30

Malgré le fait que je ne puisse pas encaisser le chocolat j'en fait quand même, voyez vous, j'ai eu envie de faire cette recette que j'ai découverts sur le site d'Alter gusto, que m'a mère m'a fait connaître. Je dois dire qu'ils sont fameux malgré le fait qu'il ne sont pas aussi ferme que j'aurais voulu et après les avoir coupé en carré, j'ai du les refaçonner avec les doigts mais dans une petite caissette en papier, ils ont finis de remplir mes paniers gourmands de noël.

 

fudge-carambars.jpg

 

Ingrédientspour un moule de 15 x 15 cm :


- 350 gr de chocolat pâtissier à 50 ou 55% max. de chocolat*
- 120 ml de lait
- 15 gr de beurre
- 30 carambars

 

 

*N’utilisez pas un chocolat plus fort en cacao, il risquerait de masquer le goût du carambar.

 

Préparation :

 

Petite astuce pour enlever plus facilement l’emballage des carambars : les mettre au congélateur une dizaine de minutes.

Chemiser le moule de papier sulfurisé.

Hacher le chocolat grossièrement au couteau. Si vous utilisez des pistoles, cette étape n’est pas nécessaire.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et les carambars, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carambars soient complètement fondus.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat haché en mélangeant énergiquement, et soigneusement, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Le mélange doit être bien lisse et épais.

Verser dans le moule. Égaliser la surface et tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur une nuit.

Chauffer la lame d’un couteau sous l’eau chaude pour découper plus facilement des carrés.
Conserver au réfrigérateur.

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 13:08

Ma petite dernière à invitée une copine pour passer la journée hier, quand j'ai vu qu'elles passaient beaucoup de temps sur la console,  j'ai mis en place un atelier "mendiants" c'est facile et elles se sont bien amusés. La petite copine est reparti avec son petit sachet, elle était ravie.

 

Avec cette recette je participe au concours de chocolats à tous les étages.

petit-logo-chocolat.jpg


En général, j'aime préparé des petits ateliers culinaires pendant les vacances avec les plus grand des enfants que je garde mais pour ces vacances ci, ils sont absents, et les autres sont trop petits pour mettre les doigts dans le chocolat.

 

mendiants1.jpg

 

 

Ingrédients :

 

100g de chocolat noir pâtissier
Noisettes concassées

Noix

Abricots secs
raisins secs
Quelques pincées de fleur de sel

mendiants2.jpg

Préparations :

 

J'ai préparé tout les ingrédients dans de petits ramequins.
les noisettes concassées

Les noix en morceaux

les raisins secs

et les abricots secs coupés en petit morceau.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajouter quelques pincées de fleur de sel.

 
Sur du papier sulfurisé dessinez des ronds et laissez les enfants décorer à leur guise.

mendiants3.jpg

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 13:07

truffe1noisette.jpg

 

Ingrédients

 

300g de chocolat noir
100g de beurre
2 jaunes d'œuf
125g de sucre glace
1 cuil. A soupe de lait
4 cl de crème liquide
Noisette concassées

 

Préparation :

 

Cassez le chocolat dans une casserole.
Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux.

Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.
Retirez du feu.
Ajoutez le beurre en parcelles en mélangeant et incorporez les jaunes d'œuf un par un, puis la crème liquide.
Mélangez bien

Incorporez le sucre glace en fouettant
Versez la pâte dans un saladier.
Placez au frais pendant au moins deux heures.

Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez les dans les noisettes.
Disposez les truffes dans un plat.
Gardez au frais jusqu'au moment de les déguster.

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 13:02

truffe1amer.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

300g de chocolat noir
100g de beurre
2 jaunes d'œuf
125g de sucre glace
1 cuil. à soupe de lait
4 cl de crème liquide
Cacao amer en poudre

 

Préparation :

 

Cassez le chocolat dans une casserole.
Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux.

Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.
Retirez du feu.
Ajoutez le beurre en parcelles en mélangeant et incorporez les jaunes d'œuf un par un, puis la crème liquide.
Mélangez bien

Incorporez le sucre glace en fouettant
Versez la pâte dans un saladier.
Placez au frais pendant au moins deux heures.

Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez les dans le cacao.
Disposez les truffes dans un plat.
Gardez au frais jusqu'au moment de les déguster.

 

Avec cette recette je participe au concours de chocolats à tous les étages.

petit-logo-chocolat.jpg

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 12:58

Comme promis les recettes des gourmandises de mes paniers de noël.

 

truffe1coco.jpg

Ingrédients :

1 boite de lait concentré sucré (env. 400g)
200g de beurre + 10g
4 cuil. A soupe de cacao en poudre
75g de noix de coco râpée

Caissette en papier

 

Préparation :

 

Beurrez un grand plateau en métal ou un grand plat à gratin avec 10g de beurre.
Versez le lait concentré dans une casserole.
Ajoutez le beurre coupé en parcelles et le cacao en poudre.
Faites cuire à feu très doux en mélangeant sans arrêt avec un fouet jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole.
Versez alors dans le plateau et laissez refroidir avant de le placer au frais pendant au moins trois heures.
Quand la préparation est bien durcie, prélevez-en une cuillerée à café et roulez la pate pour en faire une petite boulette.
Roulez –là ensuite dans la noix de coco râpée et posez-la dans une caissette en papier.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 20:54

Au moments des vacances de fin d'année, mes filles et moi nous avons un rituel à la maison, on fait des tonnes de chocolat pour offrir à tout le monde autour de nous, c'est ainsi que nous avons confectionné le premier panier de Noël pour l'orthophoniste de ma fille Enola, qui a son dernier rendez vous de l'année demain.

 

truffe1.jpg

 

Recette à venir

 

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 16:17

Je voulais réaliser des chocolats pour noël mais des chocolats avec un coeur coulant et j'ai trouvé la recette  des chocolats au caramel et son coeur au caramel au beurre salé sur le blog de titouillette. J'ai réalisé cette recette en deux fois car j'étais prise par le temps. J'ai donc commencé mon caramel au beurre salé (recette ici), que j'ai réservé au frais et ensuite je me suis attaqué au chocolat.

 

ch-caramel-beurre-sale1.jpg

 

Ingrédients pour 30 pièces environ

 

200 grs de chocolat au lait/caramel 

10 Cuillères à soupes de caramel au beurre salé

 

ch-caramel-beurre-sale2.jpg

 

Préparation

 

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat.

Une fois le chocolat fondu et lisse, badigeonnez vos moules de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.

Vous pouvez passer le pinceau en deux fois, pour avoir deux couches.

(placez au réfrigérateur 5 min avant la deuxième couche).

Puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Ajoutez le caramel au beurre salé  dans chaque moule.

Puis recouvrir de chocolat fondu pour fermer le chocolat.

Placez au réfrigérateur 2 Heures et démoulez délicatement.

 

ch-caramel-beurre-sale3.jpg

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 15:40

C'est encore sur le blog de titouillette que j'ai trouvé cette recette craquante, j'avais justement acheté des pralines la semaine dernière ainsi qu'un nouveau moule à chocolat qui ne demandait qu'à être testé, j'ai découvert cette recette hier soir, je dois dire que 5 min plus tard les chocolats étaient déjà au réfrigérateur. C'est vraiment une recette rapide et craquant si j'en crois mes deux gouteurs...

 

 

chocolat-praline-rose.jpg

Ingrédients :

 

100 Grs de chocolat noir pâtissier

3 grosses Pralines roses

 

 

Préparation  :

 

Concasser grossièrement les pralines roses.

Dans une petite casserole,

faire chauffer à feu doux le chocolat noir coupé en morceaux.

Ajoutez les pralines roses au chocolat et remuer.

Versez dans les alvéoles de votre moule à chocolat.

Placer au réfrigérateur 30 Minutes.

 

(ils se conservent au réfrigérateur dans une boite hermétique)

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
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  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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