23 avril 2010
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Encore une recette que ma fille Lithana fait facilement pour un dessert, vous n'avez donc plus d'excuse.
Les ingrédients :
- 1 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre.
- 5 cuil. à soupe de sucre +3.
- 3 œufs.
- ½ Litre de lait entier.
Préparation :
Mettez 5 c à soupe de sucre dans une petite casserole avec 2 cuil. à soupe d’eau.
Portez à ébullition et laissez fondre jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur blonde.
Arrêtez alors la cuisson et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau pour diluer le caramel.
Attention surtout à ne pas le toucher ni le goûter, vous vous brûleriez gravement.
Diluer la fécule dans un peu de lait froid.
Lorsqu’elle est bien diluée, ajoutez le reste de lait, les œufs, les 3 cuillères à soupe de sucre et battez.
Versez dans une casserole et portez à feu vif tout en fouettant le mélange sans arrêter.
Lorsque cette crème à épaissie (il ne faut pas attendre l’ébullition), retirer la du feu et verser là sur le caramel.
Laissez refroidir à température ambiante avant de recouvrir et de mettre au réfrigérateur.
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Pour nos chéres tête blondes
21 avril 2010
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Ma fille Lithana est une dingue de meringue, et on a enfin trouvé une recette facile et inratable.
INGREDIENTS :
4 blancs d'oeufs
1 cc de jus de citron
2cc de maïzena
225g de sucre
4 cs de sucre glace
PREPARATION :
Mettre ensemble les blancs non battus, le jus de citron, la maïzena.
Battre longuement.
Ca durcit doucement, donc continuez a battre 10 bonnes minutes. 
Ensuite, une fois que c'est bien bien cremeux, ajouter delicatement le sucre et le sucre glace melanges prealablement ensemble grossierement.
Dresser les meringues à la poche à douille.
Enfourner au four prechauffe a 120 degres, laisser 1 heure !
Laisser encore une heure dans le four eteint et fermé.
Astuce : enfourner avant d'aller se coucher ! Comme ca, ca cuit tout seul, ca s'eteint tout seul, et ca reste dans le four eteint toute la nuit !
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Dessert
20 avril 2010
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Pour 6 personnes
Ingrédients :
250g de biscuits spéculos
2 c à S de sucre ou cassonade
6 grosses pommes
glace vanille
Préparation
Commencer par broyer à l'aide d'un rouleau à patisserie ou d'un hachoir, les spéculos et garnissez les coupes d'un fond de biscuits en prenant soin d'en garder un peu pour la suite.
Ensuite, peler et couper en petits dés les pommes et les faire cuire en rajoutant le sucre.
Répartissez ensuite les pommes dans les coupes, suivies d'une boule de glace vanille et d'un peu de miettes de spéculos sur le dessus.
ma maman a une autre recette
Crème au mascarpone : Faire une crème homogène avec du mascarpone, du sucre vanillé et un peu de lait concentré non sucré.
Faire cuire les pommes en morceaux dans du beurre puis sucrer.
Dans un joli verre, mettre un fond de speculos broyé, du mascarpone, des pommes, du mascarpone, des spéculos. Soupoudrer de pépites créative vahiné (nougatine).
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Dessert
19 avril 2010
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pour 6 personnes
Ingrédients
1,5 kg de pommes de terre
2 oignons
20 cl de lait écrémé
50 cl d'eau
8 C à café de crème fraîche à 8%
30 g de gruyèe allégé
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Préchauffer le four Th. 5/6 ( 190° C)
Éplucher et couper les pommes de terre et les oignons en rondelles. Les verser dans une casserole avec le mélange lait et eau et cuire pendant 15 minutes.
Après cuisson, égoutter les pommes de terre et les oignons. Garder le lait et l'eau. Mettre les pommes de terre et les oignons dans un plat à gratin.
Recouvrir avec la crème fraîche et le gruyère. Verser par dessus le mélange eau et lait.
Placer au four 35 minutes.
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Recette allégées
18 avril 2010
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Ce matin j'ai acheté des moules à Cannelés, du coup, Lithana n'a pas résister à l'envie de tester une recette, je dois dire que c'était réussi, le petit loulou que je gardais cette après midi s'est régalés, il en a repris plusieurs fois même si j'ai été un peu réticente au début par rapport au rhum qu'il y a dans la recette.
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés (j'utilise des moules en silicones, c'est bien plus pratique), en ne les remplissant qu'à moitié, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
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