Cette recette de sauce, je la réalise souvent sans y penser, machinalement, elle change le goût des pâtes, elle est agréable, onctueuse, vite faite et se réchauffe très bien.

Ingrédients :

Une brique de sauce tomate cuisiné (pour moi ce jour, cuisinée ail et oignons)

1 oignons

2 gousse d'ail

une boule de mozzarella

Huile d'olive

Préparation :

Éplucher et coupez finement l'oignon, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 min, ajouter l'ail éplucher et coupez finement, laissez colorer 2 min en remuant.
Ajouter la brique de sauce tomate cuisinés.
Laissez chauffer sur le feu, lorsque la sauce est bien chaude, ajoutez la mozzarella coupée en morceaux, remuer jusqu'à  complète dissolution de la mozzarella, servez bien chaud !

La blogueuse chefNini organise un jeu concours et propose de faire gagner son premier livre de cuisine “Douceurs Sucrées j'ai décidé de participer avec ma recette de marcarons mousse chocolat blanc et fève tonka car je suis tombé amoureuse de cette recette, je n'aime pas trop le sucré d'ordinaire et pourtant je ne peut résister à ces macarons, ils sont divins !

Ingrédient pour une vingtaine de macarons

75 g de  blanc d’oeuf
80 g de poudre d’amande
130 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre

une pointe de couteau de colorant en poudre, ici bleu turquoise 

Ingrédients pour la chantilly chocolat blanc fève tonka

12cl de crème liquide entière
50g de chocolat blanc
1/2 fève de tonka.

Préparation :

Pour bien il faut que le blanc ai été séparé du jaune depuis quelques jours, ca tombe bien j'en ai toujours dans le réfrigérateur.

Je le sort du réfrigérateur un moment avant de préparer ma recette.

Je mixe la poudre d'amande avec le sucre glace pour bien mélanger, et ensuite je passe cette préparation au tamis pour l'avoir le plus fin possible.

Je monte mes blancs en neige, quand ils deviennent mousseux, j'incorpore le sucre en deux ou trois fois.

Quand il sont ferme et en continuant de fouetter, j'incorpore mon colorant alimentaire, et je continue à fouetter pendant que le colorant imprègne bien la préparation.

Ensuite viens l'étape cruciale, j'incorpore à l'aide d'une corne à pâte, le mélange tamisé en 4 ou 5 fois en macaronnant,  on va chercher la pâte en dessous, on rabat et on écrase. C'est ce qui va faire la collerette du macaron.

Il faut que la pâte ai un côté lisse et qu'elle retombe correctement.

A l'aide d'une poche à douille lisse, je dresse les macarons sur une feuille de papier sulfurisé en utilisant un gabarit pour ne pas les faire trop grand et pour qu'ils soient tous de même taille. Je bouge le gabarit pour remplir ma plaque.

Je tape ma plaque sur mon plan de travail pour retirer les petites imperfections, les petites bulles. Ils faut qu'ils soient bien lisses car les imperfections se verront encore après cuisson.

Je préchauffe le four à 150°C.

Je laisse croûter  1/2 heure minimum.

J'enfourne pour 10 min puis j'éteins mon four et je laisse dans le four éteint 10 minute.
Je sort mes plaques de macarons mais je les laisse refroidir complètement avant d'essayer de décoller mes macarons.

Préparation de la mousse chocolat blanc fève tonka

Casser le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes (attention de ne pas le faire cuire!).
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.
Râper la fève de tonka.
Et là commencer le travail fastidieux celui de mélanger la chantilly et le chocolat. Il faut travailler le mélange doucement, de bas en haut de façon à ne pas casser la chantilly. Ajouter ensuite la fève de tonka.

A l'aide d'une poche à douille je dépose un peu de ganache sur une moitié de macaron et pose une seconde moitié dessus.

Mettre au réfrigérateur une nuit entière, ils seront meilleurs le lendemain

Les loulous ont adorés, ils avaient la langue toute bleu après le dessert, ça nous à valu un beau concours de tirage de langue !

N'hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter pour recevoir,

chaque jours les mises à jour.

Vous trouverez le formulaire d'inscription sur la droite de la page

Merci et bonne journée

 Je vous propose ce soir une recette typique de Picardie,  c'était super bon, on se demande pourquoi on en mange pas plus souvent.

Ingrédients :

300 g de pâte brisée ou feuilletée
4 gros poireaux
2 oeufs
1 verre de lait
20 cl de crème épaisse
50 g de beurre
2 pincées de sel
5 tours de moulin à poivre
1 goutte d'huile

Préparation

Emincez les poireaux en rondelles, ceci en privilégiant les blancs et faites-les cuire dans le beurre avec l’huile (pour allégé la recette j'ai faire cuire les poiraux 1/4 d'heure au cuit-vapeur).
Laissez prendre couleur à feu doux environ 30 min dans une sauteuse (si précuisson vapeur, diminuez le temps à 10 min).
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Etalez la pâte dans un plat à tarte, versez les poireaux dessus.
Battez les oeufs, le lait, la crème, salez et poivrez. Recouvrez les poireaux de cette préparation.
Enfournez pendant 35 min.

N'hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter pour recevoir,

chaque jours les mises à jour.

Vous trouverez le formulaire d'inscription sur la droite de la page

Merci et bonne journée

J'ai trouvé plusieurs recettes sur le net, toutes comportent les même quantités d'ingrédients, cette recette à un succès terrible et je comprends pourquoi, en général, je n'aime pas le pain que je fais après qu'il ai passé une nuit, et là, j'ai fait grillé au toaster un morceau de cette baguette et c'était un régal, je pense en refaire souvent, la recette est facile à faire, pas trop de levée, contrairement à certaine recette de pain au levain qui doivent levé plusieurs heures, sur cette recette le temps de levé est correcte, le pain est craquant à la sortie du four, et la mie est excellent, aérée comme il faut.

Cette baguette, extrêmement populaire dans le monde, tire son nom du premier magasin de la maison Kayser, situé au 8, rue Monge, à Paris.

Ingrédients pour 1 pain ou 4 baguettes

270 g eau tiède
1 c a c de levure boulangère sèche
100g levain (sorti du frigo quelques heures avant)
500 g de farine t65
10 g sel

Dans le bol du robot, mélanger l'eau et la levure et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter la farine, le sel et le levain et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser lever sous torchon une heure.

Diviser le pâton en 4 et façonner en baguettes.

Déposer les baguettes au fur et à mesure sur un filet à baguettes ou à défaut 1 silpat ou du papier sulfurisé.

Laisser pousser sous torchon 1 heure.

Vaporiser les baguettes d'eau, jeter un peu de farine et faire des grignes avec une lame ou un couteau bien aiguisé.

Faire le coup de buée(jeter quelques gouttes d'eau au fond du four) et cuire à 220°C 15 à 20 minutes selon la coloration voulue..  

Surtout, préchauffer bien votre four avant d'enfourner vos baguettes ou pains, c'est très important pour voir son pain bien gonfler et avoir de belles grignes!

N'hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter pour recevoir,

chaque jours les mises à jour.

Vous trouverez le formulaire d'inscription sur la droite de la page

Merci et bonne journée

L'homme de la maison est fan de boulettes, y'a pas plus simple pour lui faire plaisir et j'ai découvert  la recette  appétissante des boulettes sauce tomates sur le blog d'une faim de loup, j'ai eu envie de testé et c'est approuvé par tout le monde, c'est facile à réaliser et c'est un régal.

Recette pour 6/8 pers.

Environ 24 boulettes

Ingrédients :

350 gr de steaks hachés " crue "
350 gr de chair à saucisse " crue "
1 œuf entier
2 tranches de pain de mie
1 verre de lait
1 oignon
Persil
Sel / Poivre / épices
Huile
3 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de farine fluide

400 gr de tomates entières au jus
1 oignon
1 échalote
Sel / poivre
2 cuillère à soupe d'huile d'olives

Préparations :

Épluchez, coupez finement ou hachez au robot l'oignon.

Coupez les 2 tranches de pain de mie en morceaux et les faire tremper dans le lait.

(!) Dans les étapes suivantes, ne pas craindre de mettre les mains à la pâte...

Dans un saladier, mélangez les 2 viandes : steaks + chair à saucisse.

Ajoutez l'œuf entier et mélangez à nouveau.

Ajoutez les autres ingrédients : les morceaux de pain de mie avec le lait, l'oignon mixé, le persil, sel, poivre, épices (curry, paprika, muscade, baies,...), (j'ai mis une cuil. à soupe de massalé) la farine et la chapelure.

Mélangez cette farce pour obtenir une texture homogène.

Avec une cuillère à glace (pour avoir des boulettes bien régulière), prenez un morceau de farce et façonnez des boulettes en les roulants dans la paume des mains.

Continuez jusqu'à la fin de la farce.

Préchauffez votre four à 180° C.

Prendre une poêle, mettre un peu d'huile d'olive.

Faire chauffer sur feux moyen.

Faites dorer ensemble 5/6 boulettes par tournées dans la poêle environ 5 min. tout en les retournant pour dorer la plupart des contours.

Une fois terminée, les poser sur une assiette.

Prenez votre plaque de four, posez dessus une feuille d'alu' ou papier cuisson.

Déposez les boulettes en rangées espacées.

Cuisson :

Mettre au four à 180° C et laissez cuire 25/30 min.

C'est normal s'il y a un peu de jus/gras qui coule lors de la cuisson.

Les boulettes sont bien chaudes, il n'y a plus qu'à préparer l'accompagnement.

Sauce tomate :

Coupez vos tomates entières en petits cubes et faites chauffer dans une casserole environ 15 min.

Pendant ce temps, coupez en petits morceaux votre oignon et échalote.

Dans une autre casserole, versez l'huile d'olives, faites chauffer.

Ajoutez les dés d'oignon + échalote.

faites suer et dorer.

Laissez refroidir complètement.

Versez les 2 ensembles dans un blender/mixer et mixer pour avoir une sauce " veloutée ".

Salez, poivrez à votre goût.

Réunissez la sauce tomates + les boulettes.

Faites chauffez un peu et c'est prêt !