750 grammes
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 15:54

Pour finir mon repas d'hier je voulais terminer sur la région Rémoise, j'ai donc utilisé ma recette  de verrine au champagne et j'ai eu envie de faire des tiramisus aux biscuits rose de reims dans des petites verrines comme il y avait plusieurs dessert et ça tombe super bien car j'ai justement trouvé des mini biscuits rose de reims.

 

tiramisu-framboise1.jpg


Ingrédients (pour 12 petites verrines) :

 

1 boite de mini biscuits rose de Reims

250 g de framboise (surgelé pour moi)

250 g de mascarpone
3 œufs très frais
75 g de sucre
6  cuillères à soupe de liqueur de framboise ou de sirop (s’il y a des enfants)
1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Faire décongeler les framboises en les sortant un moment avant de préparer la recette.

Réserver les 12 plus jolies. 

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et blanchi. Y ajouter le mascarpone et battre encore énergiquement au fouet. Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.

 

Dans une assiette creuse, verser la liqueur de framboise et y ajouter 6 cuillères à soupe d’eau. Préparer 12 mini verrines  et déposer au fond 1 mini biscuit rose trempé dans la préparation à la liqueur de framboise (ou sirop de fraise pour les enfants). Répartir la moitié du tiramisu dans les coupes puis quelques framboises . Déposer un nouveau mini biscuit rose imbibé et recouvrir du reste de tiramisu.

 

Mettre au réfrigérateur.

 

Au moment de servir, déposer une framboise sur  chaque dessert.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 14:44

Vous vous demandez ce qu'il peut bien y avoir de caché derrière cette recette de noël, et bien, pas de saumon, ni foie gras, ni st Jacques.... Du rhum lol, parce que c'est une de mes boisson préférée que je consomme avec modération bien sûr, et c'est mon père qui l'a baptisé comme cela, certainement parce que à mes début, le seul  plat que je possédais d'assez grand pour le préparer était mon pot à soupe, le nom est resté, même si cette année j'ai investi dans un service en cristal pour l'occasion,  la recette n'est pas moins bonne, au contraire.... Nous ne nous en lassons jamais, je la prépare toujours pour les fêtes et aussi pour les occasions spéciales, hein les filles, ça rappelle des souvenirs.......

 

soupe-de-noel2.jpg

 

 

A préparer la veille

 

Ingrédients :


1L de rhum blanc

50 cl de sucre de canne liquide

2 L de jus d'orange

1 L de jus d'ananas

2 boite 850 g de fruits au sirop 

 

Préparation :


Verser dans un récipient assez  grand, le litre de rhum, le sucre de canne,  les jus de fruits et terminer par les fruits au sirop.

Laissez macérer au moins une nuit dans un endroit frais.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 09:32

Ma fille Enola à ramené cette recette de son cours de cuisine il y a une quinzaine de jour, j'ai tout de suite pensé à le proposer pour mon repas avec les Marnais, j'aime leur faire découvrir des recettes de notre région, pour mon repas d'hier je l'ai proposé en petite portions individuelles que j'avais fait dans mes mini moules à cake pour l'apéritif, mais ils étaient un peu trop sec, je le préfère en cake.

 

ch-ti-cake1.jpg

Pour 6 personnes ou 48 mini cake :


3 oeufs
200 g de farine
1 c à c de levure chimique
150 ml de lait
50 ml d'huile
50 g d'emmental râpé
200 g de maroille
100 g de lardons
sel et poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C


Mélanger les oeufs, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter la farine et la levure. Verser ensuite le lait tiédi et l'emmental râpé. Mélanger bien.


Ajouter les morceaux de jambon et le maroille coupé en dés.

 

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou un moule en silicone et mettre au four pour 40 minutes.


Attendre 10 min avant de démouler et servir chaud ou froid avec une bonne salade!

 

ch-ti-cake2.jpg

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 08:58

JE VOUS PRESENTE AUJOURD'HUI UN NOUVEAU PARTENARIAT, IL S'AGIT D'UN SITE EN LIGNE GREENWEEZ.com, CELUI-CI EST SPECIALISTE DANS LES PRODUITS BIO!!!!!

 

Greenweez.jpg

 

 Greenweez.com est spécialisé dans les produits bio, écologiques et le bien-être. Ils ont en particulier une immense gamme dans l'alimentation bio, allant de l'alimentation pour bébés, pour sportifs, pour végétariens, pour allergiques au gluten, aux condiments, bonbons. En achetant les produits dans leur boutique, vous serez assuré de cuisiner sainement.

 

image001.png

 

Voici ce que j'ai reçue, je peut dire qu'il mon gaté, j'ai hâte de les utiliser, en les découvrant une multitude de recettes se sont bousculées dans ma tête.


  • Farine pâtissière de BLE Bio type 55 ici
  • Lait de coco Bio ici
  • Etoile de Badiane Bio ici
  • Extrait naturel de café Bio ici
  • Bâtons de cannelle Bio ici
  • garam masala Bio ici
  • Mélange pain d'Epice Bio ici
  • Curry de ceylan Bio ici
  • Vanille en poudre Bio ici
  • Coriande moulue bio ici

 

 

Envoi rapide et soigné dans un emballage écologique.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 08:50

Je n'ai pas eu trop le temps de venir par ici ces deux derniers jours mais je vais me rattraper, j'ai passer beaucoup de temps en cuisine car je recevais hier soir une personne qui est un vrai cordon bleu, alors je voulais que ce soit parfait. J'ai voulu mettre à l'honneur nos régions en commençant le repas par des recettes du Nord et en le finissant sur des recettes de la Marne, leur région. Apparemment le repas à bien plus à tout le monde, j'étais contente, bien qu'aillant tester des nouvelles recettes, c'était parfait. Je tache de vous les mettre dans la journée.

 

Une petite photo de mes desserts.

 

tiramisu-framboise2.jpg

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 22:41

J'avais vu cette recette sur le blog d'Hanane il y a quelques temps et je dois dire que la recette m'avait bien plus. Alors lorsque ma copine Delph m'a dit qu'elle possédait cet appareil bizarre que l'on appelle un pèle pomme, j'ai tout de suite fait l'association des deux.

C'est une recette simple, on ne peut pas s'en douter avant de la réaliser, mais n'en reste pas moins délicieuses, les enfants se sont régalé, les plus grand aussi d'ailleurs.

 

pomme1.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :


4 pommes

4 cuil. à soupe de cassonade

½ cuil. à café de cannelle, ou du sucre vanille

30 à 40 g de beurre demi sel

 

 

Préparation :

Placez les pommes que vous avez pelé  et coupé avec le pèle pomme dans un plat allant au four.

Dans un bol mettre le beurre fondu le mélanger avec le reste des ingrédients puis badigeonner généreusement les pommes.

Mettre à cuire dans un four à 180°C

Pendant la cuisson, le beurre et la cassonade se transforment en caramel, il suffit de badigeonner les pommes de temps en temps jusqu'à cuisson complète des pommes (compter environ 30 minutes, mais cela dépend de votre four).

Servir tiède accompagner d’une boule de glace ou de crêpes… (Seule pour nous pour le dessert de ce soir).

 

pomme2.jpg

 

 

 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 22:14

J'ai un souvenir lointain du pâté de lapin de ma grand mère, je revois mon père et ma mère dans la cuisine en train de tourner ce satané moulin à viande durant une matiné entière pour réaliser ce pâté qui est un vrai régal, je n'ai jamais mangé de pâté aussi bon, et pourtant ma belle -mère une personne dont je tairais le nom se targuer d'en faire un bien meilleur, mais ce fut en vain car c'est celui ci qui me régal, accompagné d'une frite, sa gelée qui fond pour en faire une sauce.... mais j'arrête là, sinon je vais me jeter dans le réfrigérateur manger le dernier bout  sauvé pour le repas de demain.

 

pate-de-lapin.jpg

 

Ingrédients :


Un beau lapin (idéalement un fermier)

De la gorge de porc, la moitié du poids du lapin.

1 tête d'ail

4 échalotes

20 g de sel par kg de pâté

3 g de poivre par kg de pâté

Thym et Laurier

 

Préparation :

 

Désosser le lapin. Dans une casserole mettre les os du lapin, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym, sel et poivre. Couvrir d'eau et cuire 45 min à feu doux.

 

Couper la chair du lapin et la gorge de porc en morceaux.

 

Les hacher avec l'ail et les échalotes au hachoir à viande (mon super robot kenwood qui fait des miracles pour moi), salé, poivrer et ajouter un peu de jus de lapin filtré.

 

Astuce de maman : Pour connaître le goût final, prélever une c. à Soupe de pâté et cuire quelques min à la poële.

 

Remplir la terrine, mettre 2 feuilles de laurier et du thym et couvrir de jus de lapin filtré, couvrir avec le couvercle.

Cuire 1h30 à 180° + 15 min four éteint.


Laisser refroidir et mettre au frigo.

 

Idéalement je le sert toujours avec des frites.

 

Conseil de maman qui connaît mon zhom : Essayer d'attendre le lendemain pour le manger.

 

 

 

 

 

 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 21:33

Un truc qui arrive tout droit des States. En gros, ce sont des restes de gâteaux mixés, puis liés avec un liant (nutella, fromage frais etc …)  enrobés d’un glaçage et piqués sur une brochette. Cela se présente sous la forme d’une sucette (cake = gâteau, lollipops = sucettes au cas où tu aies fait allemand première langue).

Et maintenant je me dis "qu'elle idiote j'ai été de jeter mes gâteaux tombé en miette au démoulage, avec cette recette connue un peu plus tôt, je me serait encore lancé dans le recyclage".

La reine inconditionnelle de ces petites choses est sans nul doute "Bakerella", qui à sorti un livre sur le sujet, je vous conseille d'aller jeter un oeil et pourquoi pas le deux sur son blog, vous vous lécherez les babines, ses cakes pops sont délicieuses à dévorer du regard et pourquoi pas à tester si vous avez un peu de créativité et de courage, pour le coup, les deux me manquent.

 

Je me suis servi d'une base brownies mais la recette peut se faire tout simplement avec un gateau au yaourt, j'ai regrétté de ne pas avoir opté pour cette deuxième solutions, j'aurais pu au moins gouter, ce sera pour la prochaine fois.....

cake-pops1.jpg

Ingrédients:

180 g de beurre

200 g de chocolat noir

180 g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs + 1 jaune

85 g de farine

1 c à café rase de levure chimique

 

Liant :

200 g de Nutella

 

Enrobage :

Chocolat patissier, noir et blanc pour moi.

 

Pour la déco :

Tout ce que vous pouvez trouver sous la main.  J'ai opté pour des boules de couleurs, des vermicelle, des étoiles blanche et jaunes et des petits coeurs en sucre.

 

Préparation :


Préchauffez le four à 180 °C.

Dans une casserole au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre en morceaux.

Mélangez pour que la préparation soit lisse.


Hors du feu ajoutez le sucre et le sel, mélangez.

Ajoutez ensuite les oeufs un par un en prenant soin de bien  mélanger entre chaque ajout.


Ajoutez enfin la farine et la levure.

Remuez bien et versez la pâte dans un moule beurré.


Enfournez pour 20 minutes, le dessus doit être craquelé.

Laissez refroidir complètement le brownie, démoulez et réservez.


cake-pops2.jpg

 

Confection des cake pops:

 


Il faut que votre cake, ici le brownie soit complètement froid avant de commencer la réalisation des pops.

 

 

Réduisez le brownie en poudre à l'aide d'un mixeur.

Versez le dans un saladier puis ajoutez progressivement le nutella ( s'il est trop dur , passez le rapidement au micro-ondes pour le détendre mais il ne doit pas être chaud).

Vous devez obtenir une pâte humide et homogène.


Placez la 10 à 15 minutes au réfrigérateur puis réalisez des boules en roulant la pâte entre la paume des mains.

Piquez un bâton dans chaque boule, j'ai utilisé des pics à brochettes que j'ai coupé en deux et ôté la pointe.

Entreposez vos sucettes au frais pour une heure au moins.


 

L'enrobage: 


Préparez un support dans lequel vous pourrez planter vos sucettes pour les faire sécher: de la mousse de fleuriste, du polystyrène, ou comme moi une boîte en carton recouvert d'aluminium à la va vite lol.


Placez les chocolats en morceaux dans deux bols différents et faites les fondre au bain-marie.


Quand les sucettes sont bien froides vous pouvez les enrober de chocolat.

 

Trempez chaque cake pops dans le chocolat fondu en vous aidant du bâton.

Décorez et piquez dans le support en attendant qu'elles sèchent.


Conservez les au frais et sortez les  une demi-heure avant de les déguster.

 

cake-pops3.jpg

 


 

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 20:18

Encore un petit dessert tiré de mon livre de verrines festives, comme la famille de la Marne arrive ce week-end je voulais tester mon dessert avant et j'ai bien fait, celui ci manque de sucre,  je pense qu'il faut doubler la quantité de ce dernier.

 

fruits-rouge-champagne1.jpg

Ingrédients pour 6 belles verrines:

 

450g de fruits rouges (surgelés, c'est parfait)

50 cl de champagne (pour ma part le champagne de la famille mais n'importe lequel fera l'affaire).

3 feuilles de gélatine

30gr 60gr de sucre en poudre

6 cl d'eau

 

 

Préparation :

 

Dans de l'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les.

 

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre en poudre, puis portez le mélange à ébullition.

 

Enlevez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine molles. Mélangez jusqu'à parfaite dissolution de la gélatine.

 

Laissez tiédir le mélange puis ajoutez le champagne et mélangez de nouveau.

 

Dans des verrines déposez les fruits rouges encore congelés puis versez par-dessus le mélange de gelée au champagne.

 

Laissez fixer la gelée minimum 2h au frigo et servez froid.

 

fruits-rouge-champagne2.jpg

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 19:13

Mon "zhom" m'a acheté dernièrement un tampon pour biscuits accompagné de son livre de recettes, il fallait absolument que je teste, je dois dire que c'est sympa, même si je trouve que le tampon ne marque pas assez sur cette recette, mais par contre la recette est divine. Je testerai d'autres recette du livre, j'en ai vu quelques-unes qui m'ont l'air appétissantes.

 

biscuits-praline.jpg

 

Ingrédients pour environ 30 biscuits (j'en ai fait 60, cherchez l'erreur lol) :

200 g de beurre mou

400 g de pralines roses

200 g de sucre semoule

2 oeufs

400 g de farine.


Préparation :

 

Mixer les pralines roses en poudre fine.
Dans un cul-de-poule, mélanger l'oeuf et le sucre au fouet puis ajouter la poudre de pralines roses, la farine et le beurre mou. Malaxer à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Former une boule, l'envelopper dans du cellophane et placer 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler au rouleau sur 3 ou 4 mm d'épaisseur, tamponner (facultatif) puis découper des cercles autour du dessin à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce (j'ai utilisé mon petit cercle à patisserie, c'est parfait).  Déposer les cercles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes.

 

biscuits-praline2-jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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