750 grammes
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 16:17

Je voulais réaliser des chocolats pour noël mais des chocolats avec un coeur coulant et j'ai trouvé la recette  des chocolats au caramel et son coeur au caramel au beurre salé sur le blog de titouillette. J'ai réalisé cette recette en deux fois car j'étais prise par le temps. J'ai donc commencé mon caramel au beurre salé (recette ici), que j'ai réservé au frais et ensuite je me suis attaqué au chocolat.

 

ch-caramel-beurre-sale1.jpg

 

Ingrédients pour 30 pièces environ

 

200 grs de chocolat au lait/caramel 

10 Cuillères à soupes de caramel au beurre salé

 

ch-caramel-beurre-sale2.jpg

 

Préparation

 

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat.

Une fois le chocolat fondu et lisse, badigeonnez vos moules de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.

Vous pouvez passer le pinceau en deux fois, pour avoir deux couches.

(placez au réfrigérateur 5 min avant la deuxième couche).

Puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Ajoutez le caramel au beurre salé  dans chaque moule.

Puis recouvrir de chocolat fondu pour fermer le chocolat.

Placez au réfrigérateur 2 Heures et démoulez délicatement.

 

ch-caramel-beurre-sale3.jpg

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 16:15

Je voulais réaliser des chocolats pour noël mais des chocolats avec un coeur coulant et j'ai trouvé la recette  des chocolats au caramel et son coeur au caramel au beurre salé sur le blog de titouillette, c'était tout ce qu'il me fallait, j'ai juste rajouté un peu de fleur de sel. Et j'ai commencé  par réaliser un pot de caramel au beurre salé, donc voici la recette.

 

caramel-beurre-sale.jpg

 

Ingrédients 

 

150 grs de sucre

195 grs de crème entière liquide

30 grs de beurre salé

1 pincé de fleur de sel

 

Préparation 

 

Faire fondre le beurre, la fleur de sel et le sucre,

jusqu'à obtention d'un caramel clair.

Ajoutez la crème liquide et bien remuer.

Laissez bouillir 1 minute.

Et voilà, versez dans un pot à confiture et stockez au réfrigérateur.

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 09:40

Je participe au concours MARIE CLAIRE et il me faut votre soutien vous pouvez voter pour moi une fois par jour tout les jours ,pour voter pour moi il vous suffiras de cliquer sur le gros cupcake ci-dessous. Merci à tous par avance. 

 

pastille-concours-blog-cuisine

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 21:30

Un délice.......................

Cette recette de brioches avec une suprise fondante et flambées à l'intérieur, un régal et ce n'est pas les deux copines de passage cette après midi qui vous diront le contraire, hein les filles ?

Un petit conseil, tiède, c'est encore meilleure. Je suis bonne pour en refaire une fournée au plus vite, celle ci n'ayant pas fait une plie.

 

brioche-fourree1.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 brioches:

Pour la pâte:

  • 100 g de lait
  • 1 cs de lait en poudre
  • 1 oeuf battu
  • 40 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de beurre
  • 265 g de farine
  • 1 cc de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture:

  • 2 grosses pommes
  • 20 g de beurre
  • 2 cc de sucre (vanillé maison pour moi recette ici)
  • 2 cs de calvados
  • 6 cs de confiture de lait (maison recette ici)
  • sucre perlé


Mettre tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre indiqué dans la cuve de la MAP. Lancer le programme "pâte".
Vous pouvez également réaliser la pâte au robot ou à la main.

Pendant ce temps, peler et couper les pommes en petits cubes. Dans une poêle, les faire sauter dans le beurre puis ajouter le sucre. Laisser caraméliser. Hors du feu, verser le calvados et flamber. Laisser refroidir.

A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve. La dégazer et diviser en 6 morceaux de même poids. Étaler chaque pâton en disque, puis tartiner le centre de confiture de lait. Répartir les pommes et refermer en façonnant une boule. Placer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, en positionnant la soudure en dessous.
Laisser lever dans un endroit tiède (par exemple, dans le four préchauffé à 50° puis éteint) pendant 1h (voire moins).

Badigeonner les brioches de lait puis saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer) et cuire 18 min à 180° (à adapter selon les fours). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Un conseil, tiède elles sont encore meilleures.

brioche-fourree2.jpg


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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 15:47

Encore une petite recette "fait maison", rapide et simplissime à souhait, vous tombez en panne de sucre glace au moment de faire votre recette préféré de macaron, pas la peine de battre la campagne à la recherche de cet élément indispensable de votre recette, fabriquez le vous même, comment ? C'est bien simple....

 

Prenez un blender, un robot puisant ou  un vieux moulin à café électrique et mettez du sucre cristallisé et hop vitesse maxi.

Voilà, le tour est joué !

 

sucre-glace.jpg

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 15:40

C'est encore sur le blog de titouillette que j'ai trouvé cette recette craquante, j'avais justement acheté des pralines la semaine dernière ainsi qu'un nouveau moule à chocolat qui ne demandait qu'à être testé, j'ai découvert cette recette hier soir, je dois dire que 5 min plus tard les chocolats étaient déjà au réfrigérateur. C'est vraiment une recette rapide et craquant si j'en crois mes deux gouteurs...

 

 

chocolat-praline-rose.jpg

Ingrédients :

 

100 Grs de chocolat noir pâtissier

3 grosses Pralines roses

 

 

Préparation  :

 

Concasser grossièrement les pralines roses.

Dans une petite casserole,

faire chauffer à feu doux le chocolat noir coupé en morceaux.

Ajoutez les pralines roses au chocolat et remuer.

Versez dans les alvéoles de votre moule à chocolat.

Placer au réfrigérateur 30 Minutes.

 

(ils se conservent au réfrigérateur dans une boite hermétique)

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 21:20

On retourne dans le "fait maison", avec cette confiture que tout le monde adore, elle se consomme tel quel, sur du pain ou dans certaine recette. Vous ne vous douterez jamais que c''est aussi facile, mais assez de bla bla, je vous donne ma recette.

 

confiture-de-lait.jpg

 

Ingrédients :

 

Une boite de lait concentré sucré

Eau

 

Préparation :

 

Mettre la boite de lait concentré fermée dans une cocotte et  remplissez là d'eau, mettez à chauffer et maintenez à petite ébullition pendant 2 heures. Veillez à ce que l'eau  couvre toujours la boite. Retirez du feu et laissez refroidir entièrement avant de mettre la boîte au réfrigérateur.

 

Sortez la boîte du réfrigérateur. En ouvrant la boîte, vous serez sûrement surpris par la consistance épaisse de la confiture de lait. Il suffit de la travailler légèrement et elle sera plus onctueuse.

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 21:06

Il me restait un peu de crème pâtissière de la recette d'hier, et du glaçage aussi, en fait, je crois que pour bien faire, il faudrait doubler la quantité de pâte à choux, j'y penserai pour la prochaine fois, donc du coup je n'ai pas résisté à l'envie de retenter ma recette d'hier.Par contre j'ai innové dans le garnissage de l'éclair, j'ai effectué 3 petits trous que j'ai rempli à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille fine. C'était parfait !

 

eclair violette 2

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 21:16

Mon mari m'a acheté le kit pour Eclairs de chez Marabout, et hier en flanant dans un magasin j'ai découvert de l'arôme de violette, l'association des deux à tout de suite fait germer une idée dans ma tête qu'il fallait que j'essaie au plus vite.

J'ai adoré, le goût violette est terrible, mais pas trop fort non plus, et ce glacage... hummm. délicieux comme je les aimes....

 

livre-eclair.jpg

 

 

Pour 6 à 8 Eclairs ou 22 mini Eclairs

 

eclair-violette-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour l’éclair :

80 ml de lait

80 ml d’eau

70 g de beurre

2g de sel

10 g de sucre

100g de farine

2 œufs

 

 

Ingrédients pour  la crème pâtissière à la violette :

410 ml de lait entier

5 jaunes d’œufs

80 g de sucre

50 g de farine T45

20 g de Maïzena

2 g de sel

1 c. à café d’arôme de violette

 

Ingrédients pour le glaçage :

200 g de fondant blanc

Colorant alimentaire bleu et rouge

 

Préparation des éclairs :

Préchauffer le four à 150° C.

Dans une casserole, mettre le lait, l’eau, le beurre en dés, le sucre et le sel. Porter sur feu vif et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Porter à  ébullition et laisser bouillir à gros bouillons 2 ou 3 secondes. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger doucement au début et plus vivement ensuite, quand la pâte prend forme, jusqu’à ce qu’on ne puisse plus distingué de farine sèche.

Remettre sur feu vif et dessécher la pâte en la mélangeant vigoureusement. Arrêter quand elle ne colle plus du tout à la casserole ni à la spatule.

 

Incorporez un à un les œufs battus en omelette à la pâte.

 

Garnir  une poche munie d’une douille de 20 mm.

Pousser la pâte  sur une plaque de papier sulfurisé et donner  à l’éclair une forme bien droite de 14 cm de long. ( 5 cm pour mes minis éclairs).

 

Enfourner pour 55 minutes pour des éclairs normaux (30 min pour mes minis éclairs).

 

Préparation de la crème pâtissière :

 Fouetter énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel, puis incorporer la farine et la fécule de maïs. Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste de sucre et porter sur feu vif. Retirer du feu au premier frémissement. Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d’œufs et fouetter. Transférer l’ensemble dans la casserole et mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit homogène, puis remettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque la crème épaissit et que l’ébullition est atteinte, laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retirer du feu. Transférer la crème dans un grand plat, couvrir d’un film plastique à même la préparation pour éviter la formation d’une croûte et réfrigérer dès qu’elle est tiède.

 

Une fois la crème refroidie, ajouter l’arôme de violette et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la préparation redevienne souple.

 

Lorsque les éclairs sont froids les garnir de crème pâtissière à la violette.

 

Préparation du glaçage :

 

Chauffer le fondant au bain marie et ajouter les colorants en remuant vigoureusement.

 

Garnir généreusement les éclairs en vous aidant d’une spatule pour bien lisser.

 

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

montage-eclair-copie-1.jpg

 

 


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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 18:50

Encore un petit essai avec mon nouveau syphon, réussie je dois dire, bien que trop sucrée pour moi, mais je dois dire que si je cuisine beaucoup je n'aime pas beaucoup le sucre.

 

mousse-fraise-tagada.jpg

Ingrédients :

 

25 fraises Tagada

25 cl de  crème fraîche  entière

20 cl de Lait

 

 

Préparation :

 

Faites chauffer la crème fraîche et le lait avec les fraises " Tagada" pour les faire fondre.

Laisser refroidir et verser dans le siphon en filtrant avec un chinois .

Fermer le siphon et visser la cartouche.

Mettre le siphon au frigo une nuit et voilà un joli verre mousseux rose.

 

mousse-fraise-tagada2.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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