750 grammes
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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 20:20

Après avoir fait mes bavarois d'hier il me restait de la mousse de rhubarbe, ni vu ni connu, du speculoos en morceau dans chaque verrine, on complète avec de la  mousse rhubarbe, puis un  petit peu du coulis de fraise restant. Et voilà un dessert très attrayant en peu de temps et à moindre frais puisqu'on à juste utilisé des reste.

De plus les enfants se jettent dessus, ils adorent les verrines, c'est un dessert festif pour eux.

 

verrine-rhubarbe.jpg

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 19:55

Youpi ! Le voilà, mon premier partenariat, et c'est Clair de Lorraine qui m'a donné sa première réponse positive, quelle chance ! Merci Laurine !  J'ai eu beaucoup de mal à choisir des produits dans leurs boutiques, tout est attrayant, à chaque produits que je consultait, je voyais l'opportunité de l'utilisé pour une recette. Ce sont des produits de qualité, des produits lorrains qui me rappellent les quelques semaines passé dans cette jolie région.

 

 

Un peu d'histoire ...

  

Clair de Lorraine est née il y a plus de vingt ans de la passion d’un producteur de vin de Groseille à Void-Vacon, dans la Meuse. L’entreprise est avant tout productrice de Perlés (groseille, framboise et mirabelle) : vins pétillants et fruités dont le succès amène Clair de Lorraine à étendre son activité. Très tôt la société a souhaité fédérer les artisans lorrains afin de faire connaître la qualité, le goût et l’authenticité de leurs produits et de pérenniser le patrimoine culinaire lorrain. Ainsi la société est aujourd’hui forte d’une quarantaine de producteurs et de plus de 400 produits.

Le dirigeant, Monsieur Ferry, a ouvert 14 boutiques « En passant par la Lorraine … » dont une à Paris Gare de l’Est, et une boutique « En passant par l’Alsace… », dans lesquelles madeleines et bergamotes se mêlent aux eaux de vie, confitures et terrines.  Grâce au succès rencontré, l’entreprise a su diversifier ses activités en s’imposant dans les grandes et moyennes surfaces  de Lorraine et des régions limitrophes mais aussi en créant un service spécialisé qui propose des colis aux CE, mairies et diverses entreprises.  En 2005, le site internet de vente en ligne vient compléter l’activité de Clair de Lorraine.

Le site a aujourd’hui fait peau neuve, pour vous garantir une navigation agréable,  des commandes simplifiées, un mode de paiement sécurisé et une livraison dans les meilleurs délais.

Nous vous souhaitons un bon voyage en Lorraine.

 

clair-lorraine.jpg

 

Le site internet à un design que j'apprécie beaucoup, très facile de navigation avec des produits  de qualité comme la spécialité à la Mirabelle, mais aussi des plats cuisinés, des confiseries et chocolats, des fruits et confitures, du thé... L'envoi du colis est rapide et soigné!!

Retrouvez les produits sur le site En passant par la Lorraine!! Vous aussi devenez amoureux des produits Lorrains.

 

Logo-Clair-de-Lorraine-3.jpg

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 22:04

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Mes gourmandises qu'on se le dise puis j'ai rajouté des coques en chocolat, j'ai trouvé ça sympa.

 

madeleine-choco1.jpg

 

Pour 28 Mini-Madeleines :

80g beurre salé

2 oeufs

80g sucre en poudre

80g farine

1/2 sachet de levure

50 g de chocolat noir.

 

Faire fondre le beurre.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine en mélangeant bien, le beurre fondu et refroidi ainsi que la levure.

 

ASTUCES :  Laisser la pâte reposer au frais 2h. Vous pouvez aussi parfumer votre pâte avec différents parfums (fleur d'oranger, citron, ...). Moi j'ai choisi Extrait de vanille pour cette recette.

 

Préchauffez le four à 150°.


Beurrez les moules et les remplir à mi-hauteur. (J'ai utilisé des moules en silicone)

Cuire 15min.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Démoulez les madeleines sur une grille à la sorti du four pour qu'elles refroidissent.


Lavez les moules à madeleine.


A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, déposer une couche de chocolat dans les empreintes du moule. Mettre au frais 2 minutes. Remettre une deuxième couches de chocolat pour que la coque soit solide et redéposer chaque madeleine dans une alvéole. Remettre une heure au frais. Démoulez précautionneusement.

 

madeleine-choco2.jpg

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 21:56

Ces biscuits ne vous font pas pensé à quelque chose, oui il ressemble aux biscuits d'une marque bien connue que l'on trouve en magasin.

 

sprits-copie-1.jpg

 

 

Recette pour une vingtaine de sablé :

- 80g de beurre mou

- 2 oeufs

- 50g de sucre en poudre

- 180g de farine

- 1 CC de levure chimique

- 50g de poudre d'amande

- 1 CC de lait froid

- 1 pincée de sel

- 50g de chocolat noir

 

Dans votre robot ou saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat

Verser la pâte dans une poche à douille

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, réaliser des 3 ou des spirales

Placer au frigo pendant 30 min

Cuire à four préchauffé à 150° pendant 17 min

Faire fondre les chocolats au bain marie.

Plonger les biscuits refroidis dans le chocolat

Laisser sécher sur du papier sulfurisé à température ambiante pendant 1h

Se conserve pendant 2 semaines dans une boite hermétique

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 21:44

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Mes gourmandises qu'on se le dise, elle m'a tout de suite attiré pour plusieurs points, en premier lieu la vanille, cette épice délicate et odorante. En deuxième lieu les pépites de sucre qui m'ont fait pensé à des petits diamants et en dernier la rapidité de cette recette, très facile à exécuter.

 

 

biscuit-vanille1.jpg

 

Biscuits à la vanille :

 

200g sucre en poudre

4 oeufs

1/2cc extrait de vanille

250g farine

sucre perlé

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre, les oeufs battus et l'extrait de vanille dans un saladier.

Incorporer la farine délicatement. Bien mélanger.

Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Saupoudrer de sucre perlé.

Cuire 10mn.

 

biscuit-vanille2.jpg

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 21:41

Le petit goûter du Dimanche après midi, j'ai décidé aujourd'hui de réaliser un petit panier gourmand qui s'est très bien accordé avec le thé.

 gouter1.jpg

 

gouter2.jpg

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 15:53

J'ai réalisé ce matin  une super recette trouvée chez Bricetcroc.
Je participe à son concours, en partenariat avec Agnès de Boissieu Créations, avec cette recette. En espérant qu'elle vous plaise.

 

jeu.jpg

Bricetcroc nous a ravie de cette recette, elle m'a attirée tout de suite car j'adore la rhubarbe, mais en cette saison je n'avais pas de fraise fraîche sous la main, j'ai donc fait un miroir avec de la confiture de fraise.

 

A21.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le fond de spéculoos :
- 100 g de spéculoos (de mon partenaire Lotus Bakeries)
- 40 g de beurre


La mousse de rhubarbe :
- 500 g de rhubarbe
- 250 ml de crème entière
- 4 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre


Pour le miroir Fraise

250 g de confiture de fraise

3 feuilles de gélatine

Chocolat noir pour le décor.

 

Le fond de spéculoos :
Mixer les spéculoos avec le beurre mou.
Sur une plaque allant au four, déposer 4 cercles. Tasser au fond (sur un peu moins d'1/3 de hauteur) la préparation au spéculoos. Mettre au four 180°C pendant 10 min.


La mousse de rhubarbe :
Effiler la rhubarbe. La couper en petits tronçons. La mettre à compoter dans une casserole avec le sucre. Compter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Lorsque la compote est prête, la mixer. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Laisser refroidir.
Monter le crème en chantilly. Y ajouter la compote de rhubarbe bien froide mais pas encore prise.
Mettre cette mousse sur le fond de spéculoos. Laisser un faux col pour pouvoir ajouter ensuite le miroir. Mettre au frais.


Miroir fraise :

Faire chauffer la confiture de fraise, la mixer. Ajouter la gélatine préalablement trempé dans l'eau froide et égouttée, bien mélanger. Verser le miroir sur la mousse rhubarbe. Remettre au frais quelques heures.


Pour démouler, passer délicatement la lame d'un couteau ou utiliser l'ustensile souvent vendu avec le moule.

 

J'ai réalisé le décor en chocolat en laissant aller mon imagination en laissant couler du chocolat noir sur une feuille de rhodoïd puis mis quelques minutes au frais.

Vous pouvez saupoudrez votre mousse de sucre glace.

 

A5.jpg

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 21:25

Je les avait presque oublié, vous vous rappelez ma recette de rocher il y a quelques jours, il me restait un peu de chocolat au lait fondu quand j'ai eu fini les rochers, ce serait dommage de le gâcher, du coup hop dans mon nouveau moule en cuillère et  le restant de noisette grillée par dessus. C'est tout simple et ça fait son effet avec le café.

 

cuillere-chocolat.jpg

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 20:58

Une boite de foie gras dans le frigo et une recette dans la tête pour les fêtes, il ne m'en fallait pas plus pour me pousser, j'étais entrain de faire des courses en famille quand j'ai dit à mon mari que si je rentrait tout de suite j'aurais le temps de lui cuisiner un petit quelque chose pour l'heure de l'apéritif. J'adore trop, malgré mon régime je n'ai pas réussi à résister,  c'était trop trop bon...

choux-foie-gras1.jpg

 

Pour une cinquantaine de choux environ


210 ml d'eau
75 g de beurre
125 g de farine
4 oeufs
3 g de sel
160 g de gruyère râpé
200 g de foie gras

 

 

Préchauffer le four à 190°C.

 

 


Faire bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.

Incorporer les œufs 1 par 1, en les incorporant énergiquement avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte souple. Incorporer alors le gruyère râpé et bien mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille. Déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé des petites boules de 2cm de diamètre.

Enfourner 10 à 15 minutes.    (Evitez d'ouvrir le four pendant la cuisson pour qu'il soit réussis)
      
Sortir les petits choux dorés du four et les laisser refroidir.


Couper des petits cubes de foie gras.


Entrouvrir le sommet des petits choux et déposer un petit cube de foie gras.

 

choux-foie-gras2.jpg

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 20:15

verrine-perle.jpg

 

Ingrédients pour 6 verrines

 

20 cl de lait de coco
20 cl d’eau

30 g de sucre
40 g de perles du Japon
1 banane bien mure + 1 pour la déco

Noix de coco rapée (facultatif)

 

 

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau et le sucre. Ajoutez les perles du japon et laissez cuire environ 15 min sur feu moyen, en remuant sans cesse.

Pelez une banane et coupez-la en rondelles.

Ajoutez-la à la préparation et poursuivez la cuisson 5 min.

Servez tièdes vos perles du Japon.

 

Verser dans les verrines et ajouter la banane restante coupée en rondelles et parsemer de noix de coco rapée.

 

verrine-perle1.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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