Quand je suis invité à manger, j'aime réalisé le dessert et cet fois ci j'ai opté pour un st honoré aux framboise car il y à longtemps que je voulais m'attaquer à ce genre de dessert.

Ingrédients :

1 pâte feuilleté

3 cuil. à soupe de sucre

60 cl de creme liquide à 30%

1 bol de framboise (fraiche ou surgelée)

Ingrédients pour la pâte à choux :

2 oeufs

250 ml d'eau

100 g de beurre

10 g de sucre

5 g de sel

150 g de farine

1 cuil. à soupe de pralin

Ingrédients crème pâtissière :

500 ml de lait

3 oeufs

50 g de farine

1 sachet de sucre vanille

40 g de sucre

Ingrédients pour le caramel :

100 g de sucre

un peu d'eau

Préparation

Piquez votre pâte feuilleté et mettre au four à 200° C jusqu'à ce que la pâte dore.

(Personnellement, je pose une feuille de papier sulfurisé, sur la pâte puis une plaque de cuisson pour qu'elle ne gonfle pas).

Faire la créme pâtissière pour qu'elle ai le temps de réfroidir.

Enfourner  pour 30 min en veillant à ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes.

Laissez refroidir, puis passons au caramel.

Dans une casserole mettre le sucre et un peu d'eau et laisser cuire jusqu'à l'obtention du caramel.
Tremper les choux dans le caramel et poser sur du papier sulfuriser coté caramel, le temps que le caramel frefoissise.
Faire un trouve sous le choux et remplir de crème pâtissière.

Une fois tout les choux rempli, mettre de la crème pâtisière sur la pâte feuilleté et poser les choux sur tout le tour et au milieu. (voir photo)

Déposer les framboises sur la pâte feuilleté.

Monter la crème liquide (préalablement mise au frais avec le bol et les fouet servant pour monter la chantilly)  en chantilly avec 3 cuillères à soupe de sucre et à l'aide d'une poche à douille, décorer le saint honoré.

Ma soeur est venue manger cette semaine et comme je sait qu'elle fait très attention à sa ligne, je lui ai préparé un petit dessert light, frais et surtout appétissant.

Ingrédients pour 8 verrines :

Panna cotta :

500 g de fromage blanc 0%

40 g de sucre au stévia

2 cuil. à soupe de sirop de  pêche

5 feuilles de gélatine

Coulis de pêche :

100 g de pêches au sirop

1 feuille de gélatine

1 cuil. à soupe de sirop de pêche

Décoration :

1/2 pêche au sirop.

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Mélanger le fromage blanc et le sucre au stévia.
Dans un bol mettre le jus de pêche et la gélatine égouttée. Passez au micro onde 30 seconde.
Bien mélanger et incorporez au fromage blanc.

Verser à dans les verrines à moitié et conserver le reste du fromage blanc. (à température ambiante)

Mettre les verrines au frais. (au moins 1/4 d'heure pour figé)

Faire ramollir la dernière feuille de gélatine.
Préparez le coulis en mixant les pêches.

Faites chauffer 10 secondes au micro onde, la gélatine égouttée avec la cuillère à soupe de sirop de pêches.

Bien l'incorporez aux pêche mixées.

Versez une cuillère à café de coulis dans chaque verrines.

Finir par compléter avec la panna cotta au fromage blanc restant.

Au moment de servir, coupez la demi pêche en brunoise et répartir sur chaque verrines.

Je vous ai parlé dernièrement de mon partenariat avec les Editions  Sud Ouest, et rappelez vous, j'avais sauté sur une recette qui avait attiré mon attention, je vous la présente tout de suite.

Ingrédients :

350 g de fromage blanc

350 g de fraises

75 g de sucre + 1 cuil. à soupe

1 sachet de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

20 cl de crème fleurette bien froide

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Préparation :

Dans un grand bol, mixer les fraises avec le fromage blanc et le sucre.
Faire fondre la gélatine avec 3 cuillères à soupe d'eau dans une poêle placée sur feu doux.

La verser dans la préparation et mixer de nouveau.
Fouetter les blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel et le sucre vanillé.

Les incorporez au fromage blanc.
Fouetter la crème en chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation.
Verser la mousse dans les verrines et réfrigérer pendant deux heures.

Cette recette est tiré du livre de Bruno Oliver "Desserts aux fruits... et autres fantaisies aux Editions  Sud Ouest

Cette recette est toute fois facile à réaliser, c'est ma fille ainée et son amie qui l'ont réalisée pour le dessert en quelques minutes, vite réalisée et vite mangée, elle est délicieuse.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

500 g de framboises (décongelées pour moi)

1 boite de lait concentré sucré

3 œufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 220°C.

Déroulez la pâte dans le moule.

Réservez une dizaine de framboises, et mixez le reste avec les œufs et le lait concentré sucré. A l’aide d’une passoire fine, passez cette préparation et versez-la sur votre pâte. 

Faites cuire 20 minutes.

Laissez refroidir votre tarte et démoulez-la sur un plat à tarte.

Décorez comme vous le souhaitez, j'ai ajouté un peu de sucre glace et quelques framboises.

Voilà venu l'heure de la mise à l'honneur du mercredi, c'est mon troisième article du genre, les premier mettez à l'honneur les blogs de

croc gourmand ici

et de Maki ici.

Vous vous rappelez, je vous ai promis d'essayer de me tenir à une mise à l'honneur chaque mercredi du blog d'une copinaute du forum d'Easycook

Aujourd'hui, c'est au tour de Venzouille, créatrice du blog "un amour de recettes" d'être mise à l'honneur.

Elle est passionnée de cuisine, mais ça ce n'est pas une surprise, et elle viens de réussir son diplôme kinésithérapie. Venzouille est une fille très dynamique, qui n'arrête jamais, je vous conseille d'aller découvrir son blog, il regorge de bonne recettes, et ces photos sont sublimes.

Elle vient de participer à l'E-book "Cafés Gourmands" avec d'autres blogueuses, vous trouverez le lien sur son blog.

J'ai choisi la forêt noire car sur le forum d'Easycook, plusieurs copinaute m'ont dit que c'était une recette facile à réaliser, elle n'ont pas eu tord, je me suis régalée à la faire, à défaut d'en manger, car comme vous le savez je n'aime pas le chocolat, mais ce gâteau aura le mérite de faire plaisirs à ma petite famille.

Ingrédients :
 - 9 oeufs
- 300g de sucre
- 150g de beurre fondu
- 112g de poudre d'amandes
- 170g de cacao en poudre
- 75g de farine
- 1 sachet et demi de levure chimique

- 3 sachets de sucre vanillé
- 50cl de crème fleurette entière très froide
- 200g de chocolat noir
- 25g de sucre glace
- 500g de cerises noires ou en sirop
- 10 cl de kirsch (facultatif)
- sel

Préparation :
- Versez les cerises dans un saladier et faites les macérer dans le kirsch (réservez le sirop si vous utilisez des cerises en sirop).

 La génoise
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
- Dans saladier mélangez les jaunes avec 100g de sucre, faire blanchir et ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande, le cacao, mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée, puis un sachet de sucre vanillé.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel lorsqu'il commence à mousser.
- Puis incorporez les délicatement à la pâte en soulevant la masse au fur et à mesure.
- Versez la pâte dans un moule de 20-24 cm de diamètre (fariné et beurré) ou bien dans 3 moules de même diamètre.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir complétement.

 Le sirop
- Dans une casserole, faites bouillir le reste du sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 25 cl d'eau.
- Hors du feu, ajoutez le jus de macération des cerises (si vous avez utilisé du kirsch sinon ajoutez quelques CS de sirop de cerise récupéré précédemment).

 La chantilly
- Versez la crème fleurette très froide dans un saladier.
- Battre à l'aide d'un batteur électrique, doucement, et augmentez progressivement la vitesse.
- Dès que la crème a pris du volume, ajoutez progressivement le sucre glace et le dernier sachet de sucre vanillé.
- Battre jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.

 Montage
- Coupez la génoise en 3 génoises égales si vous avez utilisé 1 seul moule, pour ce faire : coupez sur 5 cm de profondeur sur tout le tour de la génoise avant de couper le centre.

- Imbibez les génoises de sirop.
- Sur la 1ère génoise, étalez une bonne couche de chantilly, puis répartir la moitié des cerises dessus.
- Déposez la deuxième génoise sur les cerises et recommencez la manoeuvre : chantilly puis cerises (pensez à garder quelques cerises pour la décoration du gâteau).
- Ajoutez ensuite la dernière génoise.
- Recouvrez tout le gateau de chantilly.
- A l'aide d'un économe, faites des copeaux de chocolat, au dessus d'une grande plaque recouverte de papier sulfurisé. "Epluchez" l'arête de la tablette de chocolat.
- Décorez la forêt noire comme vous le souhaitez en disposant copeaux de chocolat, petits dômes de chantilly (à l'aide d'une poche à douille) et cerises sur la chantilly.
- Placez le gâteau 2h au frigo avant de servir!