750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 06:00

Je viens de remarqué en triant mes photos que je n'avais jamais mis cette recette en ligne, je l'avais préparé pour l'anniversaire d'un ami en juillet l'année dernière, je manque à tout mes devoirs en ne vous ne faisant pas profiter, j'avais trouvé la recette sur le site de Chefnini, c'est un excellent gâteau pour un anniversaire, j'aime ce genre de gâteau, je les trouve léger et ça passe très bien après un repas.

 

entremet-caramel1.jpg

Ingrédients pour 6-8 personnes ;

La sauce caramel ( pour la crème cheescake et la décoration)

300g de sucre cassonade
30cl de crème liquide
15g de beurre

 

Le crémeux caramel

250 g de mascarpone
200 g de sauce caramel
250 g de fromage blanc
20 cl de crème liquide entière bien froide
60 g de sucre
4 g de gélatine

 

Le coeur vanille3g de gélatine
1 oeuf
25cl de lait
1 gousse de vanille
30g de farine
40g de sucre

 

La base speculoos

225g de speculoos
75g de beurre

 

La décoration

50g (environ) de speculoos
cacao amer
Croc' de Vahiné

 

Préparation :

 

La sauce caramel

Portez à ébullition la crème liquide

Coupez le beurre en dés.

Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.

Ajoutez la crème liquide tout doucement en mélangeant sans cesse.

Remettez sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir quelques minutes (2 ou 3) en fonction de la consistance que vous désirez.

Retirez du feu puis ajoutez le beurre au fouet.

Réservez à température ambiante.

 

La base speculoos

Réduisez en poudre les speculoos avec un rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans la poudre de spéculoos.

Mélangez bien.

Déposez un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Versez les speculoos dedans et tassez-les avec vos doigts tout au fond du moule.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.

Laissez refroidir à température ambiante puis entreposez au réfrigérateur pour faire durcir.

Lorsque c’est solide, versez délicatement le fond de speculoos sur votre assiette de présentation.

Remettez tout autour le cercle à pâtisserie.

 

Le coeur vanille

Fouettez l’oeuf avec le sucre et ajoutez la farine.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec les graines de la vanille.

Versez le lait chaud sur l’oeuf en mélangeant au fouet.

Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en fouettant sans cesse.

Lorsque la crème pâtissière est prête, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Pressez la gélatine entre vos mains pour retirez l’excédent d’eau et ajoutez-la dans la crème pâtissière au fouet.

Préparez un cercle à tarte de 20cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites couler la crème dans le cercle et faites prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Placez-le ensuite au congélateur pour pouvoir le manipuler facilement dans la suite de la recette. Lorsqu’elle est congelée, passez au crémeux caramel.

 

Le crémeux caramel

Versez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et 200g de crème caramel dans un saladier et fouettez énergiquement (au fouet électrique) pour obtenir une crème bien lisse.

Fouettez la crème liquide en crème fouettée bien serrée.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis mettez-la dans une casserole avec un tout petit peu d’eau (1/2cc). Faites-la fondre sur feu doux. Versez le liquide dans la préparation précédente et mélangez à la maryse.

Incorporez la crème fouettée dans la première préparation et mélangez délicatement à la spatule.

Versez la moitié de la crème dans votre cercle sur la pâte de speculoos.

Ajoutez la crème pâtissière congelée.

Recouvrez du reste de crémeux caramel.

Lissez et entreposez au réfrigérateur pour toute une nuit.

 

La décoration

Émiettez les 50g de speculoos.

Versez une fine couche de sauce caramel sur le gâteau.

Saupoudrez de cacao.

Au dernier moment, au moment du service (c’est ma recommandation), retirez le cercle et ajoutez les miettes de speculoos tout autour.

Nettoyez votre place de service car vous aurez des miettes de speculoos tout autour.

Servez aussitôt.

Partager cet article
Repost0
25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:00
L'homme de la maison aime le Tiramisu, mais il est rentré dans une grande réflexion cette semaine, préfère-t-il le tiramisu original ou le tiramisu fraise ou encore le tiramisu framboise. Alors je me suis lancé le défi de l'aider à connaitre la réponse en lui préparant différente sortes de tiramisu, vous trouverez quelques recettes différente de celle ci en parcourant mon blog, aidez vous de la section recherche.
1-copie-4.jpg
Ingredients:

3 Oeufs

250 g de Mascarpone
40 g de Sucre
1 paquet de Spéculoos
20cl de Café noir non sucré

2 cuil. à soupe de Marsala

 

2-copie-2.jpg

Instructions:

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Faites mousser les jaunes avec le sucre.
Ajoutez le mascarpone en fouettant.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Mélangez le Marsala et le Spéculoos .

Trempez quelques spéculoos dans le café.
Tapissez le fond dues verrines avec les biscuits.
Recouvrez d’une couche de crème.
Superposez une nouvelles couche de Spéculoos .
Terminez par une couche de crème.

Recommencez l'opération pour chaque verrines

Émiettez quelques Spéculoos et mettez sur le dessus des verrines pour décorer.
Servez frais.

 

3-copie-3.jpg

 

 

lotus-1.png

Partager cet article
Repost0
18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 06:00

Le 6 mai c'était l'anniversaire de ma filleule, j'ai demandé à ma soeur ce qu'elle aurait aimé comme thème, car je savait que son gâteau préféré était le millefeuille mais je voulais vraiment lui faire un gâteau en PAS en accord avec ce qu'elle aime. Le thème était lancé, London !  J'ai donc décidé de lui faire un gâteau au chocolat fourré mousse au chocolat sur le thème du drapeau anglais.

 

6.jpg

 

Ingrédients pour 12/16 parts :

Gâteau :

300g de chocolat pâtissier

280g de beurre

8 oeufs

160g de farine

300g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

 

Mousse au chocolat

 3 oeufs

100g de chocolat noir

 

Pâte à sucre :

250 g de bleu marine

250 g de rouge rubis

250 g de blanc

 

 

7.jpg

Préparation :

 

Faites fondre le beurre et les morceaux de chocolat par phase d' 1 min au micro-ondes. Lissez-bien.

 

Mélangez les oeufs, la farine, la levure et le sucre au mixeur ou au fouet.

Incorporez le chocolat et le beurre fondu.

 

A partir de cette étape, vous avez le choix, soit cuire le gâteau entier et le couper ensuite ou comme moi, faire cuire en deux fois pour ne pas passer par la phase "couper délicatement le gâteau en deux".

 

Beurrez et farinez un moule assez haut,  j'ai choisi un moule carré mais vous pouvez choisir un moule rectangulaire ou rond. Faites cuire la préparation au four pendant 40 min à 170°C pour un gâteau entier ou 25 min par gâteau si vous choisissez de le cuire en deux fois, dans tout les cas, vérifier la cuisson au couteau en fonction de votre four.

 

Laissez refroidir, démoulez et coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur si besoin.

 

9.jpg

 

 

Faire fondre le chocolat noir
Séparer les blancs des jaunes
 Mélanger vigoureusement les jaunes avec le chocolat fondu
Monter les blancs en neige ferme
Mélanger délicatement les blancs au chocolat

 

 

 

Chemiser un cadre avec du rhodoïd

Poser un premier gâteau au fond .

Verser la mousse au chocolat dessus et mettre un réfrigérateur au moins pendant 3h

Poser le deuxième gâteau (retourné pour avoir un dessus bien plat) sur la mousse prise et remettre au frais 2h.

Réaliser la déco en pâte à sucre . J'ai recouvert de chocolat avant de poser ma pâte à sucre.

 

10.jpg

Partager cet article
Repost0
13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 06:00

j'ai réalisé ce fraisier pour l'anniversaire de belle maman, c'est son gateau préféré, elle à fort apprécié, c'était la première fois que je réalisait un fraisier et je dois dire que je suis satisfaite de celui -ci.

 

1-copie-1.jpg

Ingrédients :

Pour le sirop
12 cl d’eau

120 g de sucre semoule

1 Gousse de vanille


Pour la génoise
4 Œufs

140 g  de sucre semoule:

120 g  de farine de blé

40 g  de Beurre doux

1 cuil. à soupe de pâte de pistache


Pour la crème
25 cl de Lait 1/2 écrémé

2 Œufs

30 g de farine de blé

50 g de sucre semoule

1 Gousse de vanille

2 Feuilles de gélatine de 2 g

50 g de beurre doux

15 cl de crème liquide entière


Pour le montage
500 g de fraises

 

M iroir fraises :
200 g de fraises
80 g de sucre
40 g d'eau
3 feuilles de gélatine

 

 3-copie-1.jpg

Préparation :

Le sirop et la génoise:

Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).

Faire bouillir l'eau, le sucre et la gousse de
vanille fendue en 2 puis grattée. Passer ensuite le tout au chinois et réserver (ce sirop servira à imbiber le biscuit).

Pour la génoise:
Mélanger les œufs avec le sucre dans un saladier, puis disposer ce dernier au bain-marie. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois qu'il est tiède, arrêter la cuisson et incorporer la pâte de pistache. Faire refroidir la génoise en la fouettant au batteur électrique. Incorporer ensuite la farine en 3 fois, puis le beurre fondu.

Étaler la préparation sur une feuille de papier cuisson et enfourner à 240 °C pendant 4 min.
Dès que la génoise sort du four, le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.


Pour la crème

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau fraîche.
Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de
vanille, puis le verser aussitôt sur le mélange. Remettre l'ensemble dans la casserole et laisser cuire pendant 3 min après ébullition, tout en fouettant. Ajouter alors la gélatine égouttée et le beurre pommade, puis filmer au contact et réserver au frais.

A l'aide d'un batteur, monter la crème en chantilly.
Fouetter légèrement la crème pâtissière froide pour lui redonner une texture onctueuse. Incorporer 1/3 de la crème chantilly, mélanger et incorporer délicatement le reste. Remplir une poche à douille de crème.


Pour le montage :

Démouler la génoise et la découper selon la taille du cercle, coupez la deuxième 1 cm plus petit que la premiére.
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2.

Imbiber la génoise de sirop refroidi. Disposer ensuite l'emporte-pièce sur la génoise. Dérouler une bande de rhodoïd à l’intérieur du cercle et placer les fraises au bord, tout autour du cercle, côté coupé vers l'extérieur.
A l'aide de la poche à douille, garnir l'intérieur de crème, jusqu'à hauteur des fraises, puis disposer le reste de fruits sur la génoise.
Poser la deuxième génoise préalablement coupé plus petit sur les fraises. A l'aide d'un couteau, lisser les bords, et à l'aide d'un pinceau, imbiber la génoise de sirop.

 

montage.jpg
Laisser reposer au réfrigérateur.

Le miroir fraise :

Mixer les fraises puis les passer au chinois afin d'ôter les pépins. Plonger la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Ajouter le sucre et l'eau au coulis de fraise, faire chauffer en remuant, incorporer hors du feu la gélatine, laisser refroidir un peu avant de couler sur le fraisier et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.

Décorer selon votre inspiration.

 

6-copie-1.jpg

 

Je participe au concours qu'organise Nicole pour la fête des méres

 

 

jeu concours fetesMeres 2013 Greenweez et Nicole Passions

 

Ainsi qu'au concours de Fatima, pour en connaitre les modalité, cliquez sur le logo.

 

     image

 

En partenariat avec Cap d'Ambre pour les gousses de vanille

 

cap d'ambre

Partager cet article
Repost0
7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 06:00

Je vous ai parlé, il y à quelques jours de mon partenariat avec Lutti, j'ai tout de suite eu une idée de recette en jetant un oeil au colis et je la partage avec vous aujourd'hui.


panna-cotta-menthe2.jpg

 

Ingrédients pour 5 personnes :

40 cl de crème liquide )à 30%

4 feuilles de gélatine

10 Menthise de lutti

1 petite pointe de colorant bleu (facultatif)

 

Décoration

10 feuilles de menthe

5 Menthise de lutti

panna-cotta-menthe3.jpg

 

Préparation :

 

Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les réhydrater.

Faites chauffer la crème liquide avec les 10 Menthise de lutti.

Quand ceux-ci sont bien dissous, éteindre le feu et ajouter la gélatine égoutée.

Ajouter le colorant alimentaire et bien mélanger le tout.

Laisser refroidir un peu avant de mettre en verrine.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Décorer avec un Menthise et 2 feuilles de menthe. 

 

panna-cotta-menthe5.jpg

 

lutti-logo-copie-1.jpg

Partager cet article
Repost0
6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 06:00

St Dalfour met en place un jeu, intitulé "la recette du mois", en effet les blogueurs participent en publiant leur recette le premier mardi du mois, St Dalfour retiens 3 recettes parrmis celles reçues et les publient sur leur page facebook, ensuite c'est aux internautes de les départager par leur "J'aime". Vous êtes intéressé pour voir les recettes sélectionnées et leurs apporté votre soutien, c'est par ici

 

1-copie-8.jpg

 

Je propose ce mois ci, un blanc manger, très léger et agréable en bouche sur un coulis de myrtille St Dalfour.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

150 g de crème à 30%
15 cl de lait
60 g d'amandes en poudre
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine

Coulis de myrtille St Dalfour 

Quelques fruits rouge pour la déco 

 

 

7-copie-2.jpg

Préparation :

 

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre en poudre.
Faites chauffer le lait.

Egoutter la gélatine et l'incorporer au lait tiéde.

Bien mélanger pour dissoudre la gélatine.

Verser sur la préparation aux amandes, bien mélanger et laisser tiédir à température ambiante.

Monter la crème en chantilly.
Incorporez la au mélanger précédent délicatement.

Mouler dans des petits cercles de 6 cm de diamètre et de 4,5 cm de haut

Réserver 2 h au réfrigérateur.

Dans chaque assiette, déposez du coulis de myrtille St Dalfour.

Avec un petit couteau, démouler les blancs-mangers dans les assiettes.

Décorez à votre guise.

 

4-copie-1.jpg

Partager cet article
Repost0
10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 10:00

Ma dernière vient de fêter ses 10 ans et elle s'était acheté déjà il y à quelques mois le carrosse de Cendrillon en passant dans un magasin, il fallait donc trouver un gâteau qui se mari parfaitement avec le décor.

Grâce à ma copinaute Minilo, j'avais fait le plein de pâte à sucre dernièrement, je l'en remercie beaucoup car les couleurs se mariaient très bien avec le thème choisi. J'ai fait une déco simple pour ne pas trop contraster avec le décor et qu'il ressorte encore plus.

Avec l'aide de ma copinaute Gagaie, j'ai opté pour une moelleux citron, que j'ai fourré de gelée de groseille.

 

1-copie-4.jpg

Ingrédients :

 

30g de sucre

8 oeufs

260 g de sucre

240g de farine

2 sachet de levure chimique

4 citrons non traités

 

1/2 pot de gelée de groseille.

 

Pâte à sucre rose foncée, vert, rouge et rose clair pour la déco.

2-copie-5.jpg


Préparation :


Séparez les blancs des jaunes.
Battez le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Puis ajoutez les zestes de citron , et le jus des citrons.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, puis le beurre fondu.

Battez les blancs en neige, puis mélangez les deux appareils délicatement.


Versez dans un moule à manqué beurré et fariné ou un moule en silicone et faire cuire environ 30 min à 180°C.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
3-copie-4.jpg
Sortez le gâteau et démoulez le sur une grille.
Laissez réfroidir et enfermez dans un papier d'aluminium jusqu'au lendemain.
Le lendemain, coupé le gâteau en deux dans l'épaisseur. Fourrer le de gelée de groseille.
Reposez le deuxième disque.
Tartiner le dessus du gâteau et le pourtour avec de la gelée de groseille.
Étalez vos pâte à sucre en vous servant de fécule de maïs pour qu'elle ne colle pas à votre plan de travail.
Et laissez allez votre imagination.
5.jpg
Je participe au concours de La cuisine de Loulou


banniere-concours.jpg
Partager cet article
Repost0
1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 06:00

C'est ma copinaute Gagaie la première et ensuite ma copinaute Minilo qui ont réalisés ce gateau et m'ont donné envie de tester, je l'ai réaliser pour le week-end de Pâques, il à bien plu et je me suis amusé à ralisé le décor en pâte à sucre.

 

Je me suis servi de la base de mon gateau tout chocolat.

 

1-copie-6.jpg

 

Ingrédients :

Pour le gâteau:

1 tablette de chocolat noir pâtissier (200g)
170g de sucre
4 oeufs
250g de farine
20cl de crème fraîche
1 sachet de levure chimique 

 

Pour le glaçage :

200g de chocolat noir

100g de beurre coupé en petits cubes

 

Décoration :

pâte à sucre de différentes couleurs

(Je n'avais pas d'orange, je l'ai teinté avec un peu de colorant poudre orange que j'ai mouillé d'une goutte d'eau et j'ai ensuite malaxé longtemps 10 min environ en mettant un peu de fleur de maïs sur mes mains, j'ai ensuite laissé la pâte à sucre dans un papier film puis dans une boite hermétique toute une nuit, pour la retravailler le lendemain)

Quelques oeufs en chocolat

Noix de coco et colorant en poudre vert pour réaliser l'herbe.

 

3-copie-6.jpg


Préparation :

Pour le gâteau:

Râper le chocolat (Aidez vous d'un robot)
Battre le sucre et les oeufs
Incorporer le chocolat râpé et mélanger

Ajouter la farine tamisée et la levure en mélangeant bien

Verser la crème et mélanger à nouveau
Verser le tout dans un moule à manquer beurré et fariné.

Pour ce gateau, j'ai beurré une casserole sans manche, pour avoir un gateau plus haut que d'habitude.

Enfourner 35-40 minutes sur Th.6

 

Pour le glaçage:

Faire fondre le chocolat au bain marie

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène

 

Pour la déco:

Mettre le gâteau sur un carton coupé au diamètre du gâteau

Placer le gâteau sur une grille, elle même placée dans un récipiant creux (c'est pour recueillir l'excédent de chocolat)

Verser le chocolat au centre du gâteau et l'étaler partout, même sur les côtés à l'aide d'une spatule. Mettre le gateau au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps, réaliser les décors en pâte à sucre.

Colorer la noix de coco avec une pointe de couleur de colorant en poudre vert et quelques gouttes d'eau ( très peu suffiront).

 

 

2-copie-6.jpg

 

Je participe au un concours de cuisine créative, en collaboration avec le site Creavea !


Challenge-cuisine creavea


Partager cet article
Repost0
31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 10:00

Encore une jolie participation pour cette année à la ronde interblog et j'apprécie toujours autant, il me faut à chaque fois deux jours pour visiter tout les blogs participant, mais je m'en amuse et ça me permet de découvrir de magnifique blog à chaque fois.

 

3-copie-3.jpg

 

J'en profite pour remercier chaleureusement les organisatrices de la ronde Sorcili, Mlle Banane    et leurs aides.

Pour les inscriptions c'est en cliquant sur ce logo : 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

 

Pour cette édition le sort a désigné Sabrina

 

zekitchounette.jpg

 

  pour tenter de se régaler avec une recette piochée chez moi,

pendant ce temps je me suis aventurée chez Corinne.

 

corinne-copie-1.jpg

 

J'ai copié collé la recette de corinne, car elle est très bien expliqué, pareil qu'elle j'ai trouvé la crème anglaise trop épaisse et je l'ai donc rallongé avec du lait pour qu'elle ai la consistance désirée.
J'ai aussi fait le même constat qu'elle, je trouve que ma recette habituelle n'est pas plus longue à réaliser mais bien plus pratique.

Le caramel à trop foncé, je préfère le caramel à la casserole, comme Corinne mais je suis contente d'avoir réalisé cette recette car en l'ayant vu dernièrement à la Top Chef, j'avais envie de la réaliser et je suis contente que Corine l'ai aussi bien expliquée.

 

1-copie-3.jpg

 

pour se faire il vous faudra pour 3 personnes :
pour la crème anglaise : 
3 cuillères à soupe de sucre 
4 sachets de sucre vanillé
3 jaunes d'oeuf
2 cuillères à soupe de maïzéna
1/2 litre de lait 
j'ai ajouté les zestes d'un citron non traité (un du jardin familial)
sont trop bons ! 

-oOo-
pour les blancs en neige : 
3 blancs en neige
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

-oOo-
pour le caramel :
100g de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron 

-oOo-
pour le dressage : quelques amandes  effilées grillées 

-oOo-
on commence par battre les blancs en neige ferme 

quand vos blancs se tiennent et sont bien montés, 
ajoutez le sucre en poudre en deux fois tout en battant

aux fouets électriques pour "serrez" vos blancs

réservez 

-oOo-
pour la crème anglaise  :
vos trois jaunes sont dans un saladier allant au micro-ondes , 
ajoutez le sucre vanillé, fouettez , faites chauffer 2 mn le lait au micro-ondes

pendant ce temps ,continuer à fouettez les jaunes 
versez la maïzena , fouettez toujours 

puis versez le lait chaud en douceur , d'abord un peu , fouettez

puis le reste en deux fois, fouettez 

ça mousse, c'est normal
déposez le saladier au micro-ondes 
chauffez 2mn 
remuez 
encore 2mn , remuez 
profitez en pour ajoutez les zestes de citron

puis encore 2mn , ça commence à prendre 
(là j'avoue que j'étais prête à remettre de la maïzena mais oh miracle ! 
sur la cuillère je vois que la crème commence à prendre)
donc j'ai remis 2mn et c'était même un peu épais, j'ai ajouté un tout petit peu 
de lait pour que ça soit moins épais, plus crème , 
remuez bien , gouttez , c'est bon ! ouf ! ça c'est fait ... 
la crème nappe bien la cuillère 
quand je trace une ligne sur le dos de la cuillère
la crème reste en place , c'est ok 

couvrez d'un  film plastic , au contact, c'est à dire qu'il doit toucher
la surface de la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme 
et réservez au frais 

-oOo-
on revient sur les blancs :
dans une assiette creuse , versez un peu d'eau chaude
remplissez une tasse que vous aurez passée sous l'eau , avec du blanc en neige
tassez avec la spatule, puis videz la dans l'assiette sur l'eau chaude

 

passez 2,15mn au micro-ondes 

elle a pratiquement doublé de volume 
déposez l'île sur un torchon propre 

procédez ainsi avec les deux autres îles 

-oOo-
pour le caramel :
il se fera au moment de dresser bien sûr  
versez les 100g de sucre en poudre dans un bol, 
ajoutez quelques gouttes de jus de citron
et passez de deux minutes en deux minutes au micro-ondes 
il a fallu ... 8 mn avec mon micro-ondes pour que ça fasse du caramel
d'une couleur ambrée 
attention le bol est très chaud ! 
sérieux ! je préfère le faire à la casserole 
-oOo-
il faut dresser dès que votre caramel est prêt 
versez de la crème anglaise dans un ravier, verre, bol , ce que vous voulez 

 

ajoutez une île flottante, puis versez du caramel en filet sur le dessus
j'ai saupoudrez de quelques amandes effilées grillées 
si la crème anglaise est déjà bien froide , servez aussitôt 
sinon vous pouvez réservez au frais une heure ou deux
2-copie-4.jpg
Partager cet article
Repost0
5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 06:00

J'adore ce dessert, le tiramisu, (de tirami sù en italien, littéralement « tire-moi en haut », qui signifie « remonte-moi » que ce soit moralement ou physiquement) est un dessert italien. J'adore le revisité aussi, si traditionnellement il s'élabore avec de l'alcool, du café froid et du cacao, j'ai choisi de remplacer ces ingrédients pour que les loulous que je garde puisse se régaler, c'est en pensant à eux et à ce qu'ils aiment que j'ai décidé de laisser le palet breton s'imbiber naturellement par la compote de pomme. De déposer une poêlé de pomme juste fondante et vanillé sur le biscuits et enfin de le recouvrir de la crème mascarpone qui caractérise le tiramisu. Tout ceci sera relevé d'un caramel au beurre salé maison pour ravir leur papilles.

 

4-copie-2.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

8 ou 10 pommes

10 g de beurre salé

Traou Mad de Pont-Aven
25O gr de mascarpone
3 oeufs
100 gr de sucre
3 cuil. à soupe de sucre vanillé maison

du caramel au beurre salé

2 cuil. à soupe de pralin

 

 

Préparation :

 

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Dans une poële faire chauffer le beurre et y mettre la moitié des pommes et 1 cuil. à soupe de sucre vanillé.
Laisser caraméliser.
Mettre le reste des pommes dans une casserole sur feu doux avec une cuil. à soupe d'eau, couvrir et laisser compoter en remuant de tant en tans.

 

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes
Faire blanchir les jaunes, le reste du sucre vanillé et le sucre.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule.

 

Dans chaque coupe, répartir la compote de pommes, déposer un Traou Mad de Pont-Aven, répartir dessus les pommes caramélisées.
Couvrir de la crème mascarpone. Mettre au frais.

 

montage

 

Au moment de servir, réchauffer le caramel au beurre salé, nappez la verrine et déposer un peu de pralin pour décorer.

 

6-copie-3.jpg

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
  • Contact

Profil

  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.

Classement

Recherche

Forum

 

 

easycook.jpg

 

 

 

 

Hlate-au-plagiat-culinaire-283x300.jpg

La parole est à vous !

Mon blog se nourrit de vos commentaires alors n'hésitez pas et pour recevoir mes recettes inscrivez-vous à la newletters

 


  blog-nourrit3.jpg

Partenariat

 

Logo---E-gastronomie-bis.jpg

 

Logo Clair de Lorraine 3

 

 

lotus-1.png

partenariat-bel-tchiz-box-L-sYp26h.jpeg

image001

halwatishop.png

brabantia-logo.jpg

 

bien-manger.jpg

 

lagrange.JPG

 

bio-des-h-copie-1.jpg

 

Logo-XxSeL-.jpg  

sacla-logo.jpg

Logo-EDP-fond-violine.jpg

gallo.png

LOGO_HAUT.png

Logo_KIK_NL_rgb_282px.gif

logo_silikomart.jpg

logo-cracky-fruits.jpg

L-ile-aux-epices--utilisation--recettes--achat-d-epices.jpg

birambeau_cuisine-plaisir.png

la-perle.jpg

Logo-vert-jaune-HD.jpg

 

colorants-breton.jpg  

logo-innocent.gif

 

nature-region-copie-1.png

attitude-news-copie-1.jpg 

 

zapetti up

Zapetti-Couleur-Blanc.jpg

 

bloch

gm sud 

bona reva-copie-1

suner-gift.jpg

 

 

 

logo.png


Poche à douille

fossier.jpg

 

deco-delice.jpg

Epice-delice.jpg

Vente d'épices et condiments en ligne
comme le piment fort ou le paprika doux

 

cap-d-ambre.jpg

creavea.png

logo-lcav.jpg