Pour l'anniversaire de mariage de mes parents, j'avais réalisé deux gâteaux, tout d'abord un 3 chocolat pour combler les aficionados de chocolat, je me suis inspiré de la recette de mon 3 chocolat et j'ai juste changé la génoise. J'ai ensuite décoré avec du chocolat des des macarons chocolats.

J'ai étudié la possibilité de préparé ce dessert en avance et de le mettre au congélateur, je l'ai préparé une semaine à l'avance, j'ai préparé la génoise et la mousse chocolat noir, j'ai bloqué au congélateur, dans la journée, j'ai fait ma mousse chocolat lait et j'ai posé sur l'entremet, toujours en remettant au congélateur. Le lendemain j'ai posé ma mousse chocolat blanc et hop, au congélateur.
Pour finir, j'ai décongelé 24 h avant de le présenter, en le laissant attendre au réfrigérateur. J'ai fait la décoration dans la journée. Personne n'a su me dire qu'il avait été congelé avant. Le seul problème est qu'on doit tout mangé, impossible de mettre les restes au congélateur, mais ça, personne ne s'en es plaint.

Ingrédients pour le biscuit  :

4 oeufs

100g de sucre

30g de farine

25g de cacao

Préparation :

Battez au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 100 gr de sucre. Chauffez le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède. Hors du feu, fouettez ce mélange jusqu’à l'obtention d'une mousse qui a triplé de volume.
Incorporer la farine et le cacao au mélange mousseux.

Montez les blancs en neige pas trop fermes, en incorporant les 20 gr de sucre dès que le mélange commence à mousser. Mélangez au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés pour détendre la préparation.

Incorporez ensuite le reste délicatement.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four 12 minutes à 180°C (th.6)
A la sortie du four, attendez 5min et démoulez.

Quand le biscuit est refroidi, coupez le à dimension de votre cadre.

Ingrédients pour le croquant de praliné :

200 g de pralinoise
40 g de pralin
9 petits paquets de gavottes

Préparation :

Ingrédients pour les mousses :

3 x 200 g de crème liquide entière à 30 % qui doit être froide
100 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de chocolat au lait à pâtisser
100 g de chocolat blanc à pâtisser

Préparation :

Décorer le gâteau suivant votre goût.

La tarte au sucre est une pâtisserie sucrée fort répandue dans le monde occidental. Ce dessert est typique du Québec, du Nord de la France et de la Belgique.

Il s'agit d'une tarte dont la garniture est faite de farine, de beurre, de sel, de vanille, de crème fraîche et de sucre, ce dernier étant parfois remplacé ou accompagné par du sirop d'érable. Le sucre utilisé peut être blanc ou brun, de canne ou de betterave; le sucre brun de betterave nommé vergeoise étant le plus souvent choisi. Lors de la préparation, ces ingrédients se combinent en un mélange homogène qui ressemble à du caramel.

Aujourd'hui et à l'approche de noël, je vous propose de la décliner en une joli tarte aux saveurs de pommes et de cannelle.

Avec ces ingrédients, j'ai fait une tarte pour 8 personnes et 3 petites tartelettes.

Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de farine

2 cuil. à café de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

80 ml de lait

1 c. à soupe de sucre
80 g de beurre

3 jaunes d'oeuf

 200 g de cassonade
3 oeufs
150 ml de crème fraîche
2 pincées de cannelle

6 pommes du jardin de maman

Préparation :

Dans un bol, mélangez le lait, la levure et le sucre.

Ensuite, ajoutez le beurre, la farine, le sel puis les jaunes d'oeufs.

Travaillez énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond du plat lorsqu'on la soulève avec la main.

Recouvrez d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant 40 minutes dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four Th. 7 (210°C).

Pendant ce temps, épluchez et découpez en petits morceaux les pommes.

Étalez la pâte dans un moule à tarte bien beurré et versez la cassonade.

Laissez reposer un quart d'heure.

Déposez les pommes et la cannelle sur la cassonade.

Battez les deux oeufs en omelette, ajoutez la crème et verser sur la tarte.

Faites cuire pendant 15 minutes et baissez ensuite la température du four Th.5 (150° C) jusqu'à la fin.

Servez tiède.

Je vous présente aujourd'hui, une bûche royal dédiée aux fêtes, elle à été réalisée pour TraouMad qui m'a gentiment envoyé les crêpes dentelles pour réaliser la recette, j'aime réaliser un croquant praliné dans mes dessert au chocolat, je trouve que ça se marie très bien et j'ai décidé cette fois ci de le réaliser à partir d'une base moka, c'était terrible, l'idée est à garder, bien sûr si vous n'avait pas de crème moka pour l'occasion, vous pouvez réaliser le croquant à partir d'une pâte à tartiner bien connue, dont je sait que beaucoup d'entre vous raffole.

Ingrédients :

Pour la génoise chocolat

2 oeufs

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de chocolat noir

10 g de beurre

Pour la mousse chocolat au lait
200 gr de chocolat au lait
200 gr de crème liquide entière
200 gr de blancs d'oeufs

Croquant moka

100 gr de crème moka aux éclats de café (vous pouvez remplacer par une pâte à tartiner)
30 gr de crêpe dentelles Traou Mad
15 gr de beurre
30 gr de chocolat au lait

Nappage miroir chocolat

180 g d'eau

220 g de sucre

150 g de crème liquide

30 g de cacao en poudre

4 feuilles de gélatine

Décoration

Quelques billes en sucre argenté

quelques coques de macarons chocolat 

Préparation :

La génoise

Préchauffez votre four à 180°c

Faites fondre le chocolat  au bain marie avec le beurre.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez  le chocolat aux oeufs blanchis, puis les blancs délicatement.

Enfin ajoutez la farine tamisée.

Etalez sur une feuille de cuisson, de façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule.

Enfournez pour 8 à 10 min.

Laissez refroidir et découper les bandes.

En prévoir une plus petite sur les deux pour mettre au milieu de la buche. L'autre sera de la longueur et largeur de la base de votre buche.

Le croquant moka

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Ajoutez la crème moka (ou la pâte à tartiner) et les crêpes dentelle broyées grossièrement.

Etalez le croquant moka sur la dernière bande de génoise. Mettre au réfrigérateur.

La mousse au chocolat

Mettre la crème dans le bol dans laquelle vous allez la monter et mettre au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Battre la crème au 3/4.

Battre les blancs en neige.
Incorporez le chocolat à la crème.
Incorporez délicatement les blancs à la spatule.
Versez la moitié dans un moule à bûche, déposer la plus petite bande, pressez un peu. recouvrir du reste de crème, déposez la bande avec le croquant (celui ci sur la mousse), pressez légèrement et mettre au congélateur 2 h au moins.

Le nappage miroir chocolat

Mettre à gélatine dans de l'eau froide.

Portez l'eau et le sucre à ébulittion.

Ajoutez la crème puis le cacao en poudre.

Laissez cuire à feu doux 15 min.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie.

Laisser épaissir et refroidir jusqu'a environ 40°. (Si vous n'avez pas de thermomètre, il faut qu'elle soit tiède mais encore liquide pour bien napper la bûche mais pas trop chaude.)

Sortez la bûche du congélateur, démoulez là.

Posez la sur une grille à pâtisserie sur un plat creux plus grand que la bûche.

Nappez, récupérez dans le plat le nappage, et le remettre dans la casserole.
Faites chauffer si le nappage est trop gélifié et refaites un passage.

Décorez avec des coques de macarons chocolat et des billes argenté.

Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Je participe au concours de Sandra avec cette recette, pour connaitre les modalités, cliquez sur le logo ci dessous

Je me suis inspirée d'une recette trouvé chez Nicole un matin ou il me fallait un gâteau rapide pour le repas du midi, j'aime gâter mes loulous avec des nouveaux gâteaux, mais je n'ai pas le temps de cuisiner tout ce que je voudrais, manque de temps, alors je suis heureuse de trouver chez mes copinautes du web des recettes pour me faire gagner du temps.

Ingrédients :

100 g de farine
90 g de sucre
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 bonne cuillère à soupe d'huile
2 bonnes cuillères de rhum
2 belles pommes

2 poires
Caramel

Préparation :

Épluchez les pommes et les poires.
Réservez les
Mêlez tous les ingrédients
Tapissez le fond d'un moule silicone de caramel liquide.
Disposez une couche de pommes et de poires coupées en lamelles ( pas trop épaisses)
Versez la préparation dessus et recouvrir d'une nouvelle couche de pommes et de poires.
Couvrir et cuire 8 minutes selon le modèle de votre micro- ondes.
Attendre quelques minutes avant de le sortir du four
Démouler et déguster !!

J'avais eu du mal à trouver ces moules conique, j'ai cherché, cherché et enfin trouvé sur un catalogue par correspondance ces moules à prix très intéressant, et je les ai ranger dans un tiroir, le temps à passé et je ne m'en suis jamais servi, pourquoi, allez savoir, je ne saurais le dire moi même, mes tiroirs regorge de choses comme ça, utile à la cuisine mais que je ne pense pas à ressortir et puis ce dimanche, j'ai eu besoin d'un dessert rapide et une pâte feuilleté qui traînait dans le réfrigérateur, plus de pommes pour garnir un fond de tarte, alors je me suis rappelé ces moules coniques que j'avais acheté pour une recette bien précise et qui serait très rapide à réaliser, et je me suis lancée.

Ingrédients :

Une pâte feuilleté

un sachet de poudre à flan

1/2 litre de lait

60 g de sucre

15 cl de crème entière

1 cuil. à soupe de sucre glace

6 cerise confite

Préparation :

Mettre la crème entière dans le saladier avec les fouets au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froid  en vu de les monter en chantilly.

Découpez dans la pâte feuilleté environ 6 bandes égales. j'ai laissé les deux extrémités de côté car trop petites.

Humidifier un des grands côtés de chacune, enroulez les sur des moules à cornets en commençant par la pointe.

Posez les sur un papier sulfurisé. Mettez 15 min au réfrigérateur.

Diluez la poudre à flan avec le sucre dans le lait, portez à ébullition et remuer une à deux minutes. Laissez refroidir.

Badigeonnez d'oeufs les cornets et faites cuire 15 à 20 min à 200°C. Ils doivent être dorés.

Laissez réfroidir avant de démouler.

A l'aide d'une poche à douille, remplir chaque cornet de la crème.

Monter la crème en chantilly et déposer un tourbillon à l'aide d'une poche à douille sur chaque cornet.
Déposer une cerise confite au sommet de chaque cornet.

En partenariat avec Cuisine Addict pour la poche à douille.