750 grammes
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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 19:44

 

 

apple-cheescake.jpgPour 8 personnes


Ingrédients :

 150 g de spéculoos,

50 g de beurre,

2 ou 3 pommes,

350 g de fromage blanc à la faisselle,

150 g de sucre,

100 g de crème fraîche,

3 oeufs.

 

Préparation :15 mn 

cuisson : 30 mn 

 

Préchauffez le four à 160°c.

 

Faites fondre le beurre. Passez au miexer les spéculoos. Mélangez ces deux ingrédients.

Beurrez un moule à manquer et tapissez le de papier sulfurisé.

 

Etalez cette pâte et faites-la remonter un peu sur les bords.

 

Versez le fromage à la faisselle dans un plat creux, ajoutez le sucre, la crème et les œufs un par un. Fouettez jusqu'à obtenir une mousse très vaporeuse.

 

Évidez et épluchez les pommes, coupez-les en fines rondelles et disposez-les sur le fond en spéculoos.

 

Versez par dessus le fromage fouetté et enfournez pendant 30 mn. Bizarrement les pommes remontent à la surface.

Votre gâteau est cuit quand il est bien doré. Décollez délicatement les bords du gâteau. Démoulez-le et laissez-le refroidir.

Ce cheesecake moelleux se mange très frais.

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 15:19

riz-au-lait-raisins.jpg

 

Ingrédients :

 

100 g de riz rond

150 g de  raisins secs

4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

5 cl de rhum brun

75 cl de lait entier

130 g de sucre semoule

 

Préparation :

 

Faites tremper les raisins 15 minutes dans le rhum.

Rincez le riz à l'eau froide.

Mettez le riz dans une casserole, couvrez le d'eau à hauteur et faites-le cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Remuez avec une cuillère en bois.


Versez le lait et la crème dans la casserole et mélangez le tout. Faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporez le sucre et les raisins égouttés. Mélangez et laissez refroidir avant de servir.

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 14:51

creme-au-cafe.jpg

 

Ingrédients :

 

5 cl de café expresso ou 1 cuillerée à café de liqueur de café

1 oeufs entier + 4 jaunes

45 cl de lait entier

100g de sucre semoule

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150]C.

 

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait avec le café.

Dans un saladier, battez l'oeuf entier et les jaunes. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement le tout pendant 3 minutes.
Versez le lait parfumé chaud dans le saladier et mélangez.

Transvasez la crème au café dans des petites ramequins et déposez  ceux ci dans un bain marie. Enfournez et faites cuire pendant 45 minute.

 

Laissez refroidir la crème puis résevez la 2 heures au frais.

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 14:24

cupcakes-toblerone.jpg

 

Ingrédients (pour 6 cupcakes) :

2 oeufs

50 g de sucre

20 g de beurre

60 g de farine

1/2 cuil. à café de levure chimique

100 g de toblerone

 

Pour la crème

100g de chocolat blanc

4.5 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

6 morceaux de toblerone.

 

Préchauffez le four à 180°C. déposez les caissettes en papier dans des moules à muffin rigides.

Fouettez au batteur électrique les oeufs avec le sucre. Vous obtenez une pâte blanche et mousseuse.

 

Faites fondre le beurre, mélanger la farine avec la levure chimique puis incorporez-les à la préparation précédente.

 

Coupez le toblerone en petits dés et faites les fondre 50 secondes au micro-ondes. Mélangez bien et ajoutez à la pâte en fouettant.

Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 20 minutes.

Coupez le chocolat blanc en petits dés, faites les fondre deux fois 20 secondes au micro-ondes et mélangez. Montez la crème fraîche en chantilly en la battant au fouet électrique. Ajoutez le chocolat blanc fondu en filet sur la chantilly tout en continuant de fouetter.

Déposez la chantilly au chocolat blanc dans une poche à douille et déposez la sur les c

 

upcakes. Décorez d'un triangle de toblerone.

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 22:10

cupcakes-tagada.jpg

 

Ingrédients pour 8 cupcakes:

2 oeufs

60 g de sucre

60 g de farine

12 fraises Tagada

 

2 cl. de crème fleurette

2 cuil. à soupe de sucre

Colorant alimentaire roug

8 fraises Tagada

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Fouettez au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 10 min. jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Le mélange doit doubler de volume.

 

Mélanger la farine avec les fraises Tagada coupé en dés. Incorporez les à la préparation précédente à l'aide d'une maryse afin de ne pas faire retomber la pâte.

 

Versez la pâte dans les caissettes à cupcakes et enfournez 16 minutes.

 

Laissez les refroidir sur une grille.

 

Battre en chantilly la crème et le sucre, ajouter le colorant alimentaire.

 

A l'aide d'une poche à douille décorer vos cupcakes et déposer au sommet de la chantilly, une fraise Tagada.

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 11:02

5.jpg

 

La crème citron

  • 4 citrons non traité
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1cs de maïzena

1- Pressez les citrons. Prélevez le zeste de 2 citron et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez le sucre et la maïzena. Remuez et chauffez à feu doux.

2- Battez les oeufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu’à obtenir un mélange épais.

3- Laissez refroidir.

Le biscuit roulé

  • 4 jaunes
  • 4 blancs
  • 60g de sucre x 2
  • 20g de farine
  • 20g de maïzena
  • 50gde beurre

1- Faites fondre le beurre.

2- Tamisez farine et fécule ensemble.

3- Fouettez les jaunes avec 60g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

4- Fouettez les blancs en neige avec les autres 60g de sucre en l’incorporant quand les blancs deviennent mousseux.

5- Incorporez les blancs dans les jaunes délicatement. Ajoutez petit à petit les farines et le beurre tiède.

6- Préparez une plaque de cuisson en déposant une feuille de papier sulfurisé (collez-la à la plaque avec un peu pâte à roulé). Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément.

7- Faites cuire environ 20min à 180° jusqu’à obtenir une légère coloration.

8- Retournez le biscuit roulé en vous aidant du papier sur une autre feuille de papier sulfurisé posé sur votre plan de travail. Décollez le papier qui se trouve sur le dessus (celui qui a cuit avec le biscuit.)

9- Etalez la crème au citron sur une fine couche. Il vous en restera forcément. Mettez le biscuit en face de vous de façon à avoir un rectangle horizontal.

10- Roulez le biscuit en vous aidant du papier sulfurisé, en partant du bas vers le haut.

11-Coupez une extremité et déposez la sur la buche pour imiter une souche.

12- Réservez le au frigo.

 

La mousse chocolat blanc

  • 25 cl de crème liquide
  • 100g de chocolat blanc

1- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

2- Pendant ce temps, montez la crème liquide en crème fouettée.

3- Incorporez le chocolat fondu délicatement dans la crème fouettée.

4- Recouvrez les bûches de cette mousse et laissez prendre au frigo.

 

Vous pouvez décorez cette buche de petite perle grise alimentaire, de meringue en forme de champignon, de déco de buche.

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 14:18

 panna-cotta-bayleys.jpg

Ingrédients pour 4

  • 50 cl de crème liquide allégée
  • 75 g de sucre en poudre
  • 45 ml de liqueur Baileys
  • 3 feuilles de gélatine

Mettez à trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer dans une casserole la crème liquide.
Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Arrêtez dès que la crème commence à bouillir.
Versez la liqueur et remuez.
Incorporez peu à peu la gélatine.
S'assurez qu'elle est bien fondue.
Versez dans les moules ou les coupes.
Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur jusqu'à consommation.
A déguster sans appréhension !

 

Vous pouvez servir tel que, où décoré avec des grains de café au chocolat !

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 06:54

mousse-choco.jpg

 

Ingrédients :

 

125 g de chocolat noir

1 noix de margarine

4 oeufs

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la margarine. Retirer du feu dés que les  chocolat est ramolli.

Ajoutez les jaunes d'oeufs 1 à 1 en mélangeant vigoureusement.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Mélanger d'abord un peu de blanc en neige avec le chocolat fondu. Incorpore ensuite les blancs en neige au chocolat fondu en 2  ou  3 fois en mélangeant délicatement.

Laisser reposer au frais.

 

 

Quand je fais ce dessert pour un repas, je met dans des verrines et au moment de servir, je pose un peu de chantilly et quelques vermicelle de chocolat ou une cerise confite sur la  verrine.

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 06:39

mousse-2-choco.jpg

 

Ingrédients :

 

4 oeufs

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

1 barre de chocolat noir

sel

 

Préparation :

 

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.
Cassez le chocolat au lait en morceaux. Faites le fondre au bain-marie. Hors du feu, incorporez 2 jaunes d'oeufs et mélangez. Faites de même avec le chocolat blanc.

 

Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier avec 1 pincée de sel. Montez les en neige ferme.. Incorporez délicatement la moitié au chocolat blanc et le reste au chocolat au lait.

Remplissez à moitié des verrines de mousse au chocolat blanc et complétez avec la mousse au chocolat au lait.

A l'aide d'un épluche légumes, prélevez des copeaux sur la barre de chocolat noir. Parsemez en les mousses pour décorer.
Réservez au frais pendant 2 h au moins.

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 14:34

Après mes sabayons d'hier, il me restait au frigo 5 blancs d'oeufs non utilisé, que je ne voulais pas perdre mais pas l'envie de faire des meringues.

 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 90 g poudre d'amandes
- 60 g farine
- 100 g beurre
- 150 g sucre
- 5 blancs d'oeufs

 

Préparation :

Mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement.

Ajouter le beurre fondu. Verser dans un moule beurré ou un moule en silicone.

 

 Cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 6/7).

 

 

Désolée pour la photo, le temps de prendre mon appareil et la moitié avait déjà été engloutie.

 

financier-minutes.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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