J'avais besoin d'une recette rapidement réalisable pour le gouter, j'ai cherché ce que j'avais envie de trouver dans ma recettes, des amandes ! J'ai cherché sur le net et vite trouvé, la photo avait l'air tellement appétissante, elle à été vite réalisée et vite mangée. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Patachou.

Pour le gâteau :

3 oeufs

150g de sucre

150g de poudre d'amandes

70g de beurre mou

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

200g de sucre glace

1 cuillère à café de rhum

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Ajouter la poudre d'amandes et fouetter à nouveau.

Incorporer le beurre mou.

Verser la préparation dans un moule beurré et mettre au four 20 min.

Préparation du glaçage :

Mélanger le sucre glace, le blanc d'oeuf et le rhum.

Etaler le glaçage sur le gâteau refroidi et placer au frigo au moins 12h.

Je cherchais une petite recette facile à préparer pour un dessert de dernière minutes et je me suis rappelé cette recette chez Scarlet rose, en deux temps, trois mouvements, elle était prête et tout simplement délicieuse.

Ingrédients pour 8 petites panna cotta:

6 g de gélatine, soit 3 feuilles de 2 g

500 ml de crème liquide entière

150 g de chocolat blanc (couverture ivoire Valrhona pour moi)

Préparation :

Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau glacée pendant 5 minutes pour les réhydrater. Pendant ce temps, portez la crème à ébullition.

Lorsque la crème bout, retirez du feu et ajoutez la gélatine bien essorée. Fouettez pour bien mélanger puis versez le tout sur votre chocolat blanc haché. Couvrez et laissez fondre pendant 1 minute avec de bien mélanger au fouet.

Versez votre préparation dans de petits moules en silicone puis placez au congélateur pendant au moins 1 heure. Lorsque les panna cotta sont bien dures, démoulez-les délicatement puis mettez au réfrigérateur jusqu'à dégustation (au moins 2 heures pour qu'elles soient parfaites).

J'ai choisi de l'accompagner d'un petit coulis de framboise allégé.

J'ai fait cette entremet expresse un jour ou j'ai eu un repas de prévu à la dernière minute, et oui normalement mes entremets, je les prépare la veille mais là, je n'avais que quelques heures devant moi, il fallait improviser.
Cet entremet à bien plu. C'est frais et vite préparé.

Ingrédients pour la génoise:

5 oeufs
75g de ligne au sucre Stévia
150g de farine
1/2 c a c de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé.

Pour le sirop:

Le sirop qu'on enlève de la boite de pêche.(Garder 3 c a s de sirop pour a gélatine) 

1 cuil. a soupe de ligne au sucre stévia 

2 cuil. a soupe d eau

Voici mon deuxième gâteau pour fêter la fête des pères, dans le concerto vénitien, il y avait du chocolat et comme vous le savez, je n'aime pas ça, par contre j'adore le citron, alors, pourquoi ne pas me faire plaisir pour une fois, j'en ai bien le droit, n'est ce pas ?

Ingrédients pour le biscuit :

80 g de sucre en poudre
2 œufs
40 g d'amandes en poudre
30 g de beurre (fondu)
20 g de farine
20 g de fécule

Ingrédients pour la mousse :

3 oeufs
120 g de sucre en poudre
30 g de fécule
5 citrons jaunes
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème fleurette

Ingrédients pour le miroir citron :

2 citrons
2 cuillère à soupe de sucre glace
2 feuilles de gélatine
un petite pointe de couteau de colorant alimentaire jaune

Préparation du  biscuit :

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Battez au fouet le mélange sucre+œufs jusqu'à ce que celui-ci blanchisse.

Incorporez progressivement les amandes, le beurre, la farine et la fécule.

Beurrez et farinez votre moule. Versez-y la préparation et enfournez pendant 20 minutes.

Laissez refroidir.

Préparation de  la mousse :

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Battez au fouet le mélange jaunes d'œufs+sucre+fécule.

Placez la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle ramollisse.

Pressez les 5 citrons et faites-les cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition.

Ajoutez les citrons au mélange jaunes d'oeufs+sucre+fécule, ainsi que la gélatine.

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les ajoutez délicatement au mélange.

Battez la crème fleurette au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez-la au mélange précédent.

Beurrez le moule. Disposez le biscuit au fond du moule.

Versez la mousse au citron. Etalez-la de façon à ce que le dessus du gâteau soit bien lisse.

Placez au réfrigérateur au minimum 2h.

Préparation du miroir :

Presser les citrons.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le jus de citron avec le sucre glace tamisée et le colorant alimentaire.

Essorer la gélatine et la mettre dans le jus de citron chaud.

Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue.

Filtrer dans un bol et laisser refroidir quelques instants.
Verser sur la mousse au citron et mettre de nouveau au frais (1 à 2 heures sinon la mousse s'affaisse un peu).

Pour démouler j'ai d'abord décollé le gâteau de l'assiette avec la lame d'un couteau. Puis, avec ma main, j'ai poussé doucement sous le gâteau pour le faire sortir du cercle.

Décorez à votre guise, j'ai utilisé la même déco que sur mon concerto vénitien.

J'ai eu l'occasion d'acheter 2 k g de très bonne fraises à très bons prix, alors à moi les recettes, j'avais repéré cette recette sur le site de Raph, j'ai juste échangé la chantilly en bombe par de la très bonne chantilly maison et l'alcool par un sirop de fraise pour que les loulous puissent en profiter. J'étais très contente de ma réalisation et il ne faut pas beaucoup de temps pour la réaliser. De plus c'est frais, sous un beau soleil, c'est un régal.

Ingrédients pour 6 adultes ou 2 adultes et 8 loulous :

24 biscuits à la cuiller

30 cl de crème liquide à 30%

3 cuil. à soupe de sucre glace

250 g de grosses fraises

2 oeufs

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de farine

3 verres de lait

6 cuillerées à soupe de sirop de fraises

1 gousse de vanille

Préparation :

Mettre le bol du robot avec la crème liquide au réfrigérateur ainsi que les fouets allant servir à la crème chantilly

Lavez rapidement les fraises, égouttez-les - ôtez leur pédoncule

Faites chauffer dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur.

Battez dans un saladier les oeufs et le sucre

Ajoutez la farine, mélangez, versez petit à petit le lait chaud.

Remettez dans la casserole sur feu doux jusqu'à épaississement sans faire bouillir.

Ôtez du feu et laissez tiédir, retirez la gousse de vanille.

Versez le sirop de fraise dans une assiette creuse.

Trempez-y rapidement la moitié des biscuits à la cuiller

Disposez-les l'un près de l'autre sur deux rangées dans un plat.
Recouvrez avec la crème.

Trempez le reste des biscuits dans le sirop de fraise et posez-les sur la crème.

Battre la crème liquide pour la monter en chantilly, en incorporant peu à peu le sucre glace.

Décorez le dessus des biscuits en formant de rosaces sur chacun, décorez avec les fraises

Mettez le plat 2 heures au moins au réfrigérateur avant de servir

Avec cette recette, je participe au défi de Juin du forum Easy Cook