Je n'ai jamais cuisiné de magret de canard et oui, ca arrive. Mais j'ai rectifié cet oubli cette semaine en réalisant un merveilleux magret de canard au miel et sauce soja. Quand j'imagine un magret, c'est au barbecue, séché ou sucré avec du miel, j'ai opté pour la recette au miel et je l'ai accompagné de quelques pommes caramelisées dans du miel.

Ingrédients :

2 magrets de canard

3 cuillères à soupe de miel
75 ml de sauce soja kikkoman
3 pommes

 2 cuil. à soupe de miel des chefs dessert et fruits

fleur de sel Xxsel
poivre du moulin

Préparation :

La veille , mettre le miel et la sauce soja dans un saladier. Mélanger bien.

Plonger les magrets dans la préparation. Laisser reposer au réfrigérateur.

Le jour même, préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante et gril).

Mettre les magrets (côté peau vers le haut) dans un plat en les arrosant de 2 cuillères à soupe de marinade et réserver le reste. Mettre au four.

Laisser griller la peau du magret environ 15 bonnes minutes et prenant soin d'arroser les magrets avec le jus du plat. Retourner le magret et laisser cuire 10 min.

Pendant la cuisson des magrets éplucher et découper les pommes en tranches pas trop fines, les plonger dans l'eau bouillante environ 2 mn et égoutter.

Mettre le reste de marinade dans une casserole et chauffer à feu très doux. Attention de ne pas faire caraméliser la sauce !

Mettre 2 cuil. à soupe de Miel dessert et fruits dans une poêle et faire caraméliser un peu les pommes.

Découper les magrets et disposer les tranches sur des assiettes chaudes, ainsi que les pommes. Mettre un pincée de fleur de sel et le poivre sur la viande, puis ajouter la sauce.

Servir bien chaud.

J'ai accompagné ce plat de pommes de terre noisette et de Carottes épicées au miel.

En partenariat avec Xxsel pour la fleur de sel

Kikkoman pour la sauce soja

Miel des chefs pour le miel desserts et fruits

Le forum Easycook organise un jeu qui s'intitule la boite mystère.

Je vous explique  le principe : Chaque mois à partir d'une liste d'ingrédients, vous devez réaliser des recette. Vous avez un mois pour montrer vos créations et vos recettes avec ses ingrédients. Vous pourrez avec faire une entrée, un amuse bouche, un plat, un apéro ou un dessert et donc rajouter autant d'ingrédient que vous le souhaitez. A vous de faire marcher votre imagination mais attention vous devez utiliser au minimum 3 ingrédients de la boite ! Vous pouvez faire plusieurs recettes avec ces boites mystères.

Voici la boite mystère de ce mois ci :

Allons voir ce que mon binome Lighttome à réalisé avec les ingrédients de la boite mystère.

Avec ces ingrédients, j'ai concocté

Gratiné de pommes au Calvados

Gnocchis

Pomme noisette

Le gateau lorrain aux pommes

Macarons au caramel de pommes

Ce mois ci, on à fêter l'anniversaire de la petite que je garde et j'ai confectionné très rapidement un gâteau au chocolat que j'ai recouvert d'une couche de mousse au chocolat blanc et de pâte à sucre.

C'est rapide, je n'ai pas eu beaucoup de temps pour le réaliser et je n'ai pas beaucoup d'outils pour travailler la pâte à sucre.

J'adore les recettes facile et peu couteuse, et si elle sont en sauce, c'est encore mieux. A la maison on aime les plats en sauce, et je suis à peu prêt sûr de faire mouche à table si la recette s'accompagne d'une bonne sauce crémeuse.

Ingrédients :

1 filet de dinde

1 poireau

3 carottes

1 oignons

2 clous de girofle

sel, poivre

Laurier et thym frais

Pour la sauce :

1 oignon

1 morceau de margarine

3 cuil. à soupe de farine

1 verre de vin blanc sec

quelques gouttes de jus de citron

1 boite de champignons en morceaux

sel et poivre.

Préparation :

Faire chauffer une cocotte d'eau avec sel et poivre, le poireau, les carottes coupées en gros morceaux, l'oignon piqué de clous de girofle, le thym et le laurier.

Déposer le filet de dinde et mettre à chauffer pendant 40 minutes.

Réserver le filet de dinde et filtrer le jus.

Eplucher et haché l'oignon.

Faites chauffer la margarine et faire blondir l'oignon.

Singer et mouiller avec le bouillon filtrer.
Laisser épaissir à feu doux, ajouter le vin blanc et le citron.

Egouttez les champignons et ajoutez les à la sauce.

Rectifiez l'assaisonnement.

Coupez la viande en tranche régulière et faites la réchauffer dans la sauce ainsi que les carottes du bouillon.

Servez avec du riz.

Le zhom m'a emmené au magasin Cerf Dellier de Lomme le week-end dernier, j'ai pu découvrir une quantité phénoménal de produits que je ne trouve pas autour de chez moi, pas la peine de vous dire que j'ai eu bien du  mal à me retenir dans mes achats et que je suis reparti avec le coffre bien chargé, je veut faire des essai avec la pâte à sucre, je vois passé sur la blogosphère des dessert en PAS qui sont superbe et me font bien envie. Je commence petit, j'apprend à métriser cette PAS tout d'abord.

J'ai choisi pour mes début de faire une buche chocolat blanc framboise que j'ai recouvert de PAS rouge et blanche.

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé :

4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 pincée de sel

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide. 

Pour la ganache montée au chocolat blanc
150g de chocolat blanc
100ml + 225ml de crème liquide entière froide 
1 cuil à café de miel
Framboises

Punchage :

50 ml d'eau

1 cuil. à soupe de sucre

3 cuil. à soupe de liqueur de framboise.

Pour la déco

Pâte à sucre  rouge et blanche

8 carré de chocolat blanc

Préparation:

La ganache montée:

Faites chauffer les 100ml de crème liquide entière avec le miel et faites fondre le chocolat blanc dans cette crème chaude en remuant.  

Après l'avoir laisser bien refroidir, montez cette crème en chantilly à l'aide de votre robot ou de votre batteur électrique.

Le biscuits roulé :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez doucement la farine tamisée.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 8 à 10 minutes (à surveiller).

Le punchage :

Faire chauffer l'eau avec le sucre, puis mélanger avec la liqueur de framboise. Laisser refroidir.

A la sortie du four, posez la plaque de biscuit sur un torchon propre et légèrement humidifié et roulez-la avec le torchon pour lui faire prendre forme.
Laissez reposer jusqu’à utilisation.
Déroulez sur du papier cuisson.

Punchez avec le mélange liqueur de framboise.

Garnissez avec la ganache montée au chocolat blanc et déposer les framboise sur la crème. Roulez à nouveau.
Laissez prendre au frais quelques heure avant de décorer et de déguster.

Pour les bouts de bûche, j'ai utilisé du rodoïd pour confectionner un moule pour les bouts de bûches, j'ai fait fondre du chocolat blanc au micro onde et je l'ai coulé dans les moules en rodoïds, j'ai laissé prendre au congélateur, le temps de préparer le reste de ma déco.

J'ai recouvert la bûche du reste de ganache montée au chocolat blanc avant de la couvrir de pâte à sucre rouge. Puis avec un emporte pièce flocons, j'ai découpé de petits flocons dans de la pâte à sucre maison.

Je participe au concours que  Lilou organise pour le premier anniversaire de son blog.