750 grammes
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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 18:36

riz-cantonais2.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :


1 oignons haché
2 gousses d'ail hachées
1 dl d'huile
300 g de riz
150 g de petits pois
150 g de jambon coupé en petits dés
sel et poivre
2 oeufs brouillés
1 petit bouquet de ciboulette hachée

 

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude. Ajouter le riz et le laisser un peu frire.

Incorporer les petits pois et les dés de jambon. Verser 6 dl d'eau bouillante. Saler et poivrer. Bien mélanger. Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes, à feu doux.

Ajouter les oeufs brouillés. Mélanger. Saupoudrer de ciboulette hachée et décorer avec les brins de persil.

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 18:32

yakitori1.jpg

 

Ingrédients  pour 12 brochettes

 

 

250g de tranches fines de carpaccio de bœuf

200g d’emmental en bloc

4 cuil. à soupe de sauce soja

2 cuil. à soupe de miel

1 cuil. à soupe de jus de citron vert

 

Mélanger la sauce soja avec le miel et le jus de citron.

Couper le fromage en bâtonnets puis les enfiler sur des pics en bois.

Enrouler les tranches de carpaccio de bœuf sur toutes la longueur pour faire en sorte de couvrir les bâtonnets de fromage

 

Plonger les brochettes dans la marinade et laisser mariner pendant 2h minimum (je les retourne régulièrement pour qu'elles s'imprègne de la marinade)

 

Faire griller les brochettes à la plancha ou au barbecue puis servir accompagné de riz cantonais !

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 18:25

Mon mari et ma fille aînée sont fan de culture Japonaise, de mangas et mon mari surtout de cuisine Japonaise et en allant dans notre resto Japonais préfère, j'ai eu naturellement l'idée de m'essayer à la recette des yakitori notre met préféré. J'ai choisi de l'accompagné de riz cantonais car c'est l'accompagnement que Mon zhom préfére au resto Japonais et pour le dessert mes Verrine de Perle du Japon aux bananes.

Je dois dire que je suis satisfaite de moi, c'était un régal.

 

 

yakitori.jpg

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 08:00

Je cherchais une recette sympa pour le repas des enfants et je me suis rappelé de cette recette que j'avais ramené de mes vacances en Lorraine, je ne l'avait jamais fait, j'aurais dû, elle est délicieuse.

 

  quiche-lorraine.jpg

 

Ingrédients pour la pâte :

250 g de farine

1 pincée de sel

130 g de beurre

1 oeuf

3  c à soupe de lait froid

 

Ingrédients pour le dessus :

250 g de poitrine fumée

300 ml de crème fraîche épaisse

4 oeufs

sel & poivre

noix muscade

 

Dans un cul de poule, mélanger la farine et le beurre en petit morceaux, mélanger les 2 pour obtenir un sablage, ajouter l'oeuf et le lait froid. Pétrir un peu pour amalgamer puis former une boule et laisser reposer 20 min au frigo. L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé disposer dans un moule à tarte puis piquer le fond à la fourchette. J'ai préféré le faire dans des moules à tartelettes car c'était destinée au repas des enfants.

 

Battre les oeufs, ajouter la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.

 

Ranger les lardons sur la pâte, verser la préparation puis enfourner pendant 30 min à 180°.

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 19:11

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de titouillette qui l'avait elle même repérée sur le blog de Mes gourmandises qu'on se le dise je n'ai pas résisté à l'envie de tester la recette, le temps d'acheter les ingrédients nécessaire et voili, voilà la recette sur mon blog.

Comme d'habitude, mon antipathie pour le chocolat à fait que je n'ai pas pu y goûter, mais mes goûteurs ont eu l'air de se régaler, j'attends leurs verdicts dans les commentaires.

 

rocher1.jpg

Rochers au praliné : (10 pièces) 24 pièces pour moi, j'ai utilisé des mini moule à Muffins, je trouve que la proportion est suffisante.

 

125g Pralinoise

30g noisettes

75g beurre + 1 noisette

275g chocolat au lait

75g crêpes dentelles Gavottes

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150°.


Concasser les noisettes et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Les faire griller au four 20mn. Réserver.


Hacher 75g ce chocolat au lait. Réserver.


Réduire en miettes les crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réserver.


Casser la Pralinoise en morceaux et la faire fondre au bain-marie avec le beurre. Incorporer le chocolat haché. Mélanger. Puis ajouter les crêpes émiettées.


Répartir ce mélange dans des petits moules silicone. Placer au frais pour faire durcir.


Hacher, à nouveau, 75g de chocolat au lait. Réserver.


Faire fondre au bain-marie le chocolat restant (125g). Hors du feu, ajouter le chocolat haché et la noisette de beurre. Mélanger en lissant.


Démouler les empreintes des moules et les tremper soigneusement dans le chocolat tiède à l'aide d'une grande fourchette.


Déposer aussitôt les rochers sur une feuille de papier sulfurisé et parsemer d'éclats de noisettes grillées.


Laisser sécher à température ambiante.

 

rocher2.jpg

 

Avec cette recette je participe au concours de chocolats à tous les étages.

petit-logo-chocolat.jpg

 

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 07:00

Cette recette est tiré du livre  Verrines Festives que m’a offert Delph la semaine dernière, il regorge plein de  verrine appétissante que je vais m’empresser de tester.  La couleur m’a tout de suite attiré et  le chocolat blanc, hum un délice.

 verr-fram-choco-blanc1.jpg

 

 

Prep 25 mn

cuisson 10 mn

repos 4 h

 

pour 4 verrines  (j’en ai fait 6)

Ingrédients

300 ml de coulis de framboise
2 feuilles de gélatines ou (2 x ½ cuil. à café d’agar-agar)
200 ml de crème liquide
150 ml de lait
75 g de chocolat blanc
6 c à s d'eau

 

Préparation :


Mettre le coulis dans une casserole avec l'eau, portez à ébullition, ajoutez 1 feuille de gélatine (préalablement ramollie) et faire bouillir 2 min.
Versez le coulis dans les verrines maintenues penchées, puis placez les au frais pour faire prendre.
Mettre la crème dans une casserole avec le lait et le chocolat.
Portez à ébullition, ajoutez 1 feuille de gélatine (préalablement ramollie) remuez.

Laissez refroidir un peu le chocolat avant de verser sur le coulis de framboise.


Versez dans les verrines remises à plat et placez au frais 4 h minimum.  

 

verr-fram-choco-blanc2.jpg

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 21:09

Les arancini (ou arancine) sont des spécialités culinaires de Sicile..

Ils se présentent sous la forme d´une boule de riz, d´un diamètre de 8 à 10 centimètres farcie de ragoût, de sauce tomate et de pois. Traditionnellement, les arancini sont confectionnés avec le riz restant d'un risotto de la veille.

Le nom vient de leur couleur et de leur forme (rappelant celle d´une orange arancia signifiant orange en italien et arancini littéralement petites oranges en sicilien). Le mot arancini est masculin pluriel ; son singulier, peu utilisé, est arancino. Dans la région de Palerme, Agrigente et Trapini on dit arancine, pluriel du féminin arancina.

 

arnacines1.jpg

 

Ingrédients ( personnes):

500 g de riz rond, 1 oignon, 1 gousses d’ail, Huile d’olive, 400 g de viande hachée, 1 verre de vin blanc (facultatif, remplacez par de l'eau), 600 g de pulpe de tomate, 1 petite boite de 70g de concentré, Sel, Poivre, Basilic, 1 boite de 200 g de petits pois, 50 g de parmesan, 6œufs, chapelure

Préparation:

La veille :

Le riz :

Faire cuire le riz dans une grande marmite d’eau salée.

Égoutter le puis le mettre de coté pour qu'il refroidisse.

La sauce :

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter la viande. Arroser de vin blanc et laisser réduire.

Ajouter la pulpe de tomate et le concentré bien remuer.

Saler, poivrer puis ajouter le basilic finement haché.

Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure puis incorporer les petits pois.

Laisser réduire toujours à feu doux pendant 30 min.

Enlever 1 grosse louche de sauce pour mélanger avec le riz afin de le colorer.

Ajouter le parmesan au riz et bien mélanger (avec les mains).

Laisser refroidir.


Le jour même :


Préparer 3 saladiers : un avec de l’eau, un avec les œufs battus, un avec la chapelure. Ainsi qu'un grand plateau saupoudré de chapelure pour y déposer les boulettes.

Dans le creux de la main mouillée, mettre un peu de riz et y faire un puits. Déposer un peu de sauce à la viande et aux petits pois puis recouvrir de riz et façonner une boule.

Rouler la boule dans l’œuf puis dans la chapelure toujours en la modelant et la ranger sur le plateau.

Continuer jusqu’à épuisement du riz à faire des boules.

Plonger les boulettes 3 à 4 minutes dans la friteuse puis égoutter les sur de l’essuie-tout.

J'ai préféré les passer dans ma friteuse Airfryer,  pour ne pas les gorger d'huile.

 

arnacines2.jpg

 

photo1-copie-1.jpg

 


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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 20:10

Les éclairs café ou vanille sont mes dessert  préférés juste après le baba au rhum, ce dernier, je l'ai déjà testé, la recette est ici, mais pour les éclairs c'était plus compliqué, ce que j'adore sur ce dessert c'est le fondant, nature ou au café, je me damnerai et pas question de me donner un mélange sucre glace et blanc d'oeufs, je ne mange pas beaucoup de dessert alors, pour une fois que je tiens à quelque chose, je ne dérogerais pas... mais impossible pour moi de trouver ce fondant tant aimé, j'en ai même parlé à mon patissier au cas où il me proposerait de me dépanner de ce glacage tant convoité mais rien à faire, et bien tans pis, je n'ai pas baissé les bras, et j'ai enfin trouvé grâce à Delph un magasin qui vend au professionnel des métiers de bouche et grâce à ma copine Lulu, j'y ai accés quand je veut na na na nère heu... Assez rigolé, je partage aujourd'hui avec vous une recette trouvé sur le blog de titouillette.

 

eclair-vanille.jpg

Ingrédients pour 8 éclairs

 

12 Cl d'eau

2 Grs de sel

50 Grs de beurre coupé en dès

75 Grs de farine

2  Oeufs entier

 

Pour la dorure

 

1 Jaune d'oeuf

2 Cuillères à soupe d'eau

1 Cuillères à soupe de sucre

 

Ingrédients pour la crème pâtissière  

 

3 jaunes d'oeufs

25 Cl de lait entier

50 grs de sucre en poudre

25 grs de farine

2 c à café de vanille liquide

 

Ingrédient pour le glacage

Du fondant blanc

 

Préparation et cuisson de la pâte à choux

 

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sel fin.

Ajoutez le beurre en parcelle et laissez fondre le beurre.

Mélangez l'ensemble.

Portez le mélange à forte ébullition, puis retirez la casserole du feu.

Ajoutez en une seule fois la farine, mélangez à la spatule.

Remettez ensuite la casserole sur feu doux et

asséchez la pâte quelques minutes,

jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. 

Transférez la pâte dans un saladier,

puis incorporez les oeufs un par un,

jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

 

Préchauffez le four th 7 (220°C)

Transférez la pâte à choux dans une poche à douille.

Préparez votre plaque à pâtisserie et déposez des bâtonnets de pâte de 1 cm de largeur sur 7 cm de long.

(Pensez à bien espacer les bâtons, la pâte à choux gonfle pendant la cuisson)

 

 

Préparation de la dorure

 

Pour la dorure, dans un ramequin mélangez le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau, bien mélanger l'ensemble.

A l'aide, d'un pinceau badigeonnez les éclairs de cette dorure

(il faut avoir la main légère une fine pellicule bien étalez sur le dessus ^^)

 

Enfournez 25 Minutes Th 6/7 la plaque au milieu du four .

 

Dès qu'ils sont cuits les couper par la moitié à l'aide d'un couteau scie

et les placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

 

* L'astuce pour qu'ils ne retombent pas à la sortie du four, est de ne pas ouvrir la porte du four les vingts première minutes.

 

Préparation de la crème pâtissière à la vanille

 

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la vanille

Dans un second saladier, mélangez au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre,

puis incorporez la farine.

Versez le lait bouillant en filet sans arrêter de mélanger.

Puis reversez l'ensemble dans la casserole (posée sur feu doux)

et continuez de mélanger énergiquement (çà fait les muscles ^^) jusqu'à épaississement de la crème.

Retirez la casserole du feu  quand la crème est suffisamment épaisse.

(elle doit être bien ferme ).

 

Montage de l'éclair

 

A l'aide d'une poche à douille, remplir l'éclair de crème patissière à la vanille.

Reposer le couvercle et à l'aide d'une cuillère faire couler doucement le nappage blanc que l'on aura préalablement fait chauffer au bain marie pour le ramollir .

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur. 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 19:12

Ma maman me rappelait  ce dimanche qu'il y a quelques années en arrière, nous avions l'habitude elle comme moi de faire une tarte à la rhubarbe très simple et somme toute succulente, j'ai retrouvé la recette dans mon vieux livre de cuisine et je n'ai pu m'empêcher de la tester aujourd'hui pour vérifier si elle était toujours aussi bonne... Je peut dire avec affirmation qu'elle est succulente, mais je préfère vous laissez la tester et goûter par vous même.

 

tarte-rhubarbe.jpg

 

Une pâte sablé feuilleté (pour moi)

500 g de rhubarbe

120 g de sucre

 60 g

3 oeufs

3 dl de crème fraîche épaisse.

 

La veille

Epluchez la rhubarb0 et la couper en morceaux et la mettre dans un saladier avec 60 g de sucre toute une nuit.

 

 

Le jour J

Préchauffer le four à 210 °C

Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquez là, disposez la rhubarbe égouttée (je n'hésite pas à presser avec les mains la rhubarbe dans la passoire pour en extraire le jus).

Faire cuire 10 min.

Battre les oeufs, la crème et le sucre et verser l'appareil sur la rhubarbe, remettre environ 15 min. Il faut que la tarte soit dorée.

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 22:04

C'est encore sur le merveilleux blog de titouillette que j'ai découvert cette recette, la tarte aux pommes est le dessert préféré de ma fille aînée, elle ne déroge pas, elle goûte à tout mais reviens inéluctablement vers sa "madeleine de Proust". C'est sa grand mère (ma maman) qui les fait le mieux.  Toute simple, sans chichi mais toujours avec une pointe de cannelle.

Donc ce carré feuilleté à ravie ma fille, le feuilletage est parfait, titouillette a vraiment trouvé l'astuce qui fait de ce feuilletage une merveille, ensuite le nappage à la canelle, différent de toutes les tartes aux pommes que nous avons pu gouter, vous voulez  vous en rendre compte par vous même, essayer la recette mais n'oubliez pas de me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.

 

 

tarte-feuillete-pomme1.jpg

Ingrédients pour 4 personnes (ou 5 comme chez nous)

 

1 Pâte feuilleté 

2 pommes 

 

 

Pour le nappage à la cannelle


1 Feuille de gélatine

65 Grs de sucre

10 Cl d'eau

1/2 Cuillère à café de cannelle en poudre

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four th 6 (180 °C)

Déroulez votre pâte feuilletté, coupez les arrondis afin d'avoir un grand carré .

Coupez ce carré par la moitié, pour avoir cette fois ci deux rectangles similaire.

Superposez les .

 

Découpez de fines tranches de pommes.

Et disposez les sur la pâte sans recouvrir les rebords.

Enfournez 20 à 25 Minutes sur une plaque à pâtisserie

(surveillez la cuisson la pâte doit être dorée)

Pendant ce temps, préparez le nappage à la cannelle.

Placez la feuille de gélatine dans un bol d'eau pour la faire ramollir.

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et la cannelle.

Ajoutez la feuille de gélatine (essorée)

Et remuez jusqu'à complète dissolution.

Laissez tiédir et badigeonnez au pinceau le feuilleté aux pommes.

Il est possible d'ajouter une pincée de cannelle pour le décor sur les pommes !

 

tarte-feuillete-pomme2.jpg

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Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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