22 novembre 2011
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19:30
Facile à préparer, le poulet nous offre des recettes des quatre coins du monde. je vous propose aujourd'hui une recette au romertopf sans graisse, juste avec quelques herbes tout simplement.
Ingrédients :
Un poulet
2 gros oignons
6 gousses d'ail
un bouquet de thym
3 feuilles de laurier
paprika
sel et poivre.
Préparation :
Faire tremper le romertopf 30 min dans l'eau froide.
Rincer l'intérieur du poulet.
Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
Eplucher l'ail et retirer les germes.
Deposer les oignons et 3 gousses d'ail coupées en morceau dans le romertopf.
Mettre les 3 gousses restantes à l'intérieur du poulet ainsi que le thym et le laurier.
Parsemer le poulet de paprika, de sel et de poivre.
Enfourner à four froid 200° C pendant 2h.
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Plat
22 novembre 2011
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18:16
Vous trouverez cette recettes dans le livre "les Minis" de Tupperware, mais j'ai décidé de remplacer la pâte brisé utilisé habituellement par de la pâte sablée.
Pour environs 40 mini tartelettes
Ingrédients pâte sablée :
1 oeuf
100g de sucre en poudre
200g farine
100g beurre
une pincée de sel
Ingrédients sauce Caramel :
100g de sucre
30g d'eau
25g de beurre demi-sel
100g de crème liquide

On commence par préparer une pâte sablée:
Battre l'oeuf avec les 100g de sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
Couper le beurre en petit dés, puis le mélanger à la farine avec le bout des doigts. ajouter la pincée de sel, ajouter ensuite le mélange d'oeuf et sabler... puis former une boule et la mettre au frais.
Attention: il ne faut pas trop travailler la pâte!
Laisser la pâte se reposer au frais 10min, puis l'étaler dans des moules à tartelettes.
Piquez la pâte avec une fourchette, et utiliser des fruits secs pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson
Enfourner pendant 8 min à 180° C.
Enlever les fruits secs, démouler et laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la sauce Caramel :
Dans une casserole verser le sucre et l'eau, porter à ébullition jusqu'à obtenir une couleur bien dorer.
Hors du feu ajouter les dés de beurre et remuer sans cesse. Ajouter ensuite la crème liquide et porter le tout sur feu pendant 1 min.
Pour la ganache :
Dans un bol faire chauffer la crème liquide 1mn30 au micro ondes à 750W. Ajouter ensuite le chocolat et lissez le tout.
Garnir les fond de tartelettes avec la sauce caramel puis par dessus la ganache au chocolat.
Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Pourtant certains d'entre vous le savent je n'aime pas le chocolat et bien... je me suis laissé tenter et j'ai bien aimé. Et mes gouteurs qu'es-ce qu'ils en pensent ?....
20 novembre 2011
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18:13
Un reste de mascarpone au frigo et un nouveau plat à essayer et voilà que naquis la brioche au mascarpone, bla bla bla... C'est ceux qui en parlent le moins qui en mangent le plus.... trêve de plaisanterie, Entre celle ci et la brioche au yaourt, je ne saurait dire laquelle je préfère, choix difficile.... Et pour mes invités d'aujourd'hui, les avis étaient controversés, du coup je ne saurait dire, il faudrait que j'ai les deux en face de moi pour goûter et me rendre compte de celle que je préfère.
Ingrédients :
200 ml de lait
2 oeufs
100 gr de mascarpone
100 gr de sucre
600 gr de farine
1 c à café de sel
2 c à café de levure de boulanger déshydratée
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par la farine et le sel, ajouter le lait, les oeufs, le sucre, le mascarpone et la levure.
Lancer le programme pâte.
Au terme du programme dégazer la pâte et la mettre en forme, j'ai choisi de faire une grosse boule et plusieurs petites car je voulais tester mon nouveau moule carré.
Laisser lever environ 30 min.
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner avec un oeuf battu, j'ai saupoudré d'un peu de sucre glace avant de l'enfourner à four chaud environ 30 min

20 novembre 2011
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17:03
J'ai retrouvé cette recette dans mon vieux classeur de cuisine, je me souviens l'avoir faite il y à une vingtaine d'année et de ne jamais avoir retenté l'opération, pourtant dans mon souvenir c'était une bonne recette. J'ai retenté l'expérience aujourd'hui mais j'ai voulu remplacé la gélatine en poudre par de l'agar - agar, je n'aurais peut-être pas du, il y avait un peu de liquide dans le fond de mes coupes, je me rappelle qu'a l'époque j'avais remplacé par des feuilles de gélatine que j'avais ramolli dans un peu d'eau et égouttée. A moins que ce ne soit parce que je n'avais pas bien égoutté mon hachis d'Ananas. Je verrais pour refaire cette recette car c'est un régal.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 boite de 480 g d'ananas en tranches
3 c à S de gélatine en poudre 1 c à s d'agar agar
3 oeufs
100 g de sucre n poudre
1 c à café de café soluble
25 cl de crème fouetté
Préparation :
Égoutter l'ananas en conservant 3 c à s de jus. Réserver 2 tranches, hacher le reste et le faire égoutter dans un tamis fin.
Dans une petite casserole, chauffer le jus d'ananas, réservé. Ajouter la gélatine l'agar agar et remuer jusqu'à complète dissolution.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le hachis d'ananas et le café soluble délayé dans une cuillerée à soupe d'eau. Verser la gélatine et mélanger.
Réserver 4 cuillérées de crème fouettée. Incorporer le reste à la préparation précédente. Répartir dans 6 coupes en verre et mettre au frais minimu 3 H.
Juste avant de servir, décorer chaque coupe de crème fouettée et de morceaux d'ananas. (j'ai rajouté des vermicelles en chocolat.

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Dessert
20 novembre 2011
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15:58
Je ne peut résister à l'envie de partager avec vous ce merveilleux pain que j'ai fait aujourd'hui pour essayer les nouveaux moules que mon mari m'a acheté cette semaine, je le trouve très réussi, et ce qui ne gache rien, il est super bon, je me suis servi de ma recette de pain sans pétrissage, sa croute est croustillante et la mie est moelleuse, c'est un régal.

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Divers
20 novembre 2011
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15:50
Mon père adore ce plat, normalement c'est ma soeur qui lui fait mais j'ai eu l'occasion d'acheter des gambas à un prix défiant toute concurrence du coup j'ai eu l'idée de faire cette recette et d'en faire profiter mes parents. Je remercie donc ma soeur Valérie d'avoir partagé avec moi sa recette.
Ingrédient pour 6 personnes :
36 gambas
1 court bouillon
1 grand pot de rouille
1 pot moyen de crème fraîche
1 bon verre de rhum blanc
1/2 cuillerée à café de purée de piment rouge
4 gousses d'ail
Persil
Préparation :
Faire cuire les gambas 8 à 10 minutes au court bouillon.
Mélangez la rouille, la crème fraîche, le rhum blanc ainsi que la purée de piment dans un saladier. Faire revenir les gambas dans une grande poêle avec l'ail en petits morceaux. Ajoutez la sauce, parsemez de persil et laissez mijoter une dizaine de minutes.
La recette original laisse les gambas tel quel dans la sauce mais je préfère les éplucher, c'est plus pratique pour les manger, sinon on en à plein les doigts.
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Plat
20 novembre 2011
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15:41
Encore une nouveauté dans le sucré décliné en salé, j'ai acheté par inadvertance la semaine dernière du philadelphia cocombre au lieu de philadelphia nature pour faire mon "Layer Cake", je ne me suis pas démontée pour autant et j'ai immédiatement cherché une recette me permettant de tester ce fromage au cocombre et je l'ai trouvé chez " Du bruit dans la Map", en plus cela m'a permis de convertir une sucré sucré en salé, ca m'a énormément plus.

Ingrédients pour 12 cupcakes:
325 gr de farine
2 cs de levure chimique
5 oeufs
12 cl d'huile de tournesol
2 pincées de sel
100 gr de lardons fumés
30 gr de gruyère râpé
1 boite de Philadelphia au concombre (soit 150 gr)
10 cl de crème fraîche liquide
Ciboulette fraîche
Commencez par mélanger la farine à la levure, puis intégrez les oeufs entiers et l'huile, ainsi qu'une pincée de sel; y ajoutez les lardons et le gruyère.
Remplissez aux 3/4 les moules à muffins avec cet amalgame et mettre au four à 170 °C pendant 20 mins (pas plus sinon ils seraient trop secs à coeur).
Pour le toppping crémeux :
Fouettez au batteur électrique le Philadelphia, la crème fraîche, la pincée de sel, et la ciboulette ciselée. Réservez au frais le temps que vos cupcakes cuits tiédissent un peu.
A l'aide d'une poche à douille et d'une douille étoilée, répartissez harmonieusement votre crème sur les cupcakes.
Servir de suite !

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A l'apéritif...
20 novembre 2011
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15:30
J'aime décliné les gateau sucré en délice salé, ainsi après les madeleine au chorizo et les madeleine au Bacon voici les madeleines au saumon fumé. J'ai utilisé un moule en silicone à mini madeleine.
Pour 24 mini madeleines environ
2 oeufs
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
15g de gruyère râpé
100g de saumon fumé
1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée
sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 250 °C.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporez à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet. Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter le saumon et les herbes et mélanger.
Verser un peu de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire, j'utilise des moules en silicone, c'est plus pratique. Mettre les madeleines au milieu du four à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C et laisser cuire pendant encore 6 minutes.
Démouler aussitôt.

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A l'apéritif...
18 novembre 2011
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21:02
Encore une de ces petites merveilles trouvé chez Nad, ils sont succulents et en plus ils permettent de passer des blancs d'oeufs, ca change des meringues. Testé et approuvé !
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Pour une cinquantaine de pièces:
- 250 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre
- 1 cc d'extrait de vanille
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère
- 3 blancs d'oeufs
Pour le sirop:
Dans un cul de poule, mélanger les amandes en poudre et le sucre.
Préparer le sirop: dans une casserole, faire bouillir le sucre avec l'eau pendant 2 min.
Incorporer le sirop au mélange aux amandes. Ajouter la vanille, l'extrait d'amande amère et les blancs d'oeufs.
Sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, dresser les petits-fours à l'aide d'une poche à douille cannelée. Si vous avez plusieurs plaques, n'hésitez pas à vous en servir, sinon faites plusieurs fournées. (je me suis servi de ma plaque silicone pour macaron mais du coup je n'en ai fais que 18.)
Laisser les petits-fours croûter pendant 1/2h à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner les petits-fours puis baisser la température à 180° et laisser cuire 12 min. Il doivent être tout juste dorés.

17 novembre 2011
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15:03
J'ai découvert ces biscuits sur le blog de "Mes gourmandises, qu'on se le dise...", j'ai tout de suite pensé que le zhom aurait aimé, j'ai tout sous la main aujourd'hui, pourquoi ne pas tenter.
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
200 g farine
50 g poudre d'amande
1 oeuf
125 g beurre
150 g sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel
Pâte à tartiner
Préparation :
Mélanger la farine, la poudre d'amande, les sucres et le sel.
Ajouter le beurre coupé en dès et travailler la pâte avec une fourchette pour former un gros sable.
Ajouter l'oeuf battu et pétrir. Ne pas hésiter à pétrir avec les doigts, c'est tellement plus agréable.
Envelopper la pâte dans un film et placer au frais 2h minimum.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper des disques avec un emporte-pièce.
Placer une cuillère à café de nutella au centre de la moitié des disques puis recouvrir avec le second disque.

Presser les bords pour les souder.
Préchauffer le four à 180°.
Dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 12mn.
Du plus petit au plus grand, tout le monde s'est régalé, j'en referais mais en plus grosse quantité promis Delph lol