750 grammes
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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 15:02

Mon "zhom" m'a offert un syphon le week-end dernier et malgré mon envie pressante de le tester, j'ai attendu un peu de  comprendre comment il fonctionnait et de trouver sur le net la recette qui serait parfaite pour le tester et c'est chez "Chefnini" que j'ai trouvé mon bonheur, elle à fait un dossier complet sur le syphon et j'ai aussi trouvé cette recette qui m'a paru alléchante et j'ai eu raison d'essayer, elle à ravi tout le monde à la maison ce midi. De plus c'est une recette facile à réaliser.

 

 

mousse-carambar1.jpg

 

 

Ingrédients pour 8 verrines :
  • 25cl de crème liquide entière
  • 125g de Carambar

Faites chauffer la crème et faites-y fondrez les Carambars à feu doux en remuant continuellement.

 

 Laissez un peu tiédir et filtrez puis versez dans le siphon.

 

Refermez-le. Tête baissée, incorporez une cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez au frigo, tête en bas pendant au moins 2 heures.

 

Servez dans les verrines.

 

 

mousse-carambar2.jpg

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 14:22

 

Voilà une recette que je fais souvent pour mes enfants, cela nous permet de manger des œufs en changeant de la traditionnelle omelette ou des œufs au plat. Je me suis rendu compte que si elle est devenu courante à notre table, cette recette n’est pas connue sur le net, je vous permet donc d’en profiter.

 

oeufs-curry.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes (ou chez moi 2 adultes, 4 enfants)

 

8 gros œufs cuits dur

15 g de beurre.

2 oignons

1 cuil. à soupe de farine

1 cuil. à café de curry en poudre

30 cl de bouillon de volaille

2 cuil. à soupe bombée de crème fraîche épaisse

Quelques gouttes de jus de citron

1 cuil. à soupe de persil haché

Sel et poivre

 

Écalez les œufs et coupez-les dans le sens de la longueur.

Eplucher les oignons et hachez-les finement. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites y blondir les oignons. Poudrez-les de farine et de curry. Faites cuire encore 2 min. en remuant. Arrosez peu à peu avec le bouillon en remuant sans cesse. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux, sans couvrir, pendant  30 min.

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et quelques gouttes de citron. Rectifiez l’assaisonnement.

 

Glissez les moitiés d’œufs dans la sauce et faites chauffer à feu doux pendant encore 3 min. Versez dans un plat, parsemez de persil haché et servez.

 

Je sert ce plat avec du riz, je trouve que c'est le meilleur accompagnement.

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 15:54

En ce moment, je suis en mode verrines, il faut dire qu'il faut que j'utilise toute celles que je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter dernièrement et mes livres regorge de super recettes qui ne demande qu'à être testées.

 

creme-carambar.jpg

 

Ingrédients :

 

100g de Carambars
25g de beurre
20g de farine
50cl de lait

 

Faites fondre les carambars dans le lait sur feu moyen.

 

Faites fondre le beurre et versez la farine dessus comme une béchamel. Faites cuire 1 minute en remuant. Versez le lait petit en petit tout en fouettant.

 

Portez le tout à ébullition et laissez cuire 5 min en fouettant toujours sans vous arrêter.

 

Versez dans les verrines, laissez refroidir et mettez au frigo pendant 1 nuit minimum.

 

creme-carambar2.jpg

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 15:36

Voici la recette pour faire du sucre vanille maison, c’est facile, économique et surtout nettement meilleur que le sucre vanille vendu dans le commerce.

 

sucre-vanille.jpg

 

 

Ingrédients pour 500 g de sucre vanillé

 

500 g de sucre.

2 gousses de vanille

 


Gratter les gousses de vanille, mettre les grains dans un mixer puis ajouter les gousses coupées finement et environ 100g de sucre, mixer puis passer au tamis.


Mélanger avec le reste de sucre soit 300g à 400g environ


Verser dans un bocal et  éventuellement s' il vous reste encore d’autres gousses séchées entières déjà utilisées ajouter les au fur et à mesure dans le bocal cela parfumera encore plus intensément votre sucre vanillé.


Fermer le bocal hermétiquement, voilà, c'est prêt!

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 20:26

En quête d'une nouvelle recette pour le repas de ce soir, je suis arrivé sur le blog de Nad qui proposé cette recette, mon mari étant un grand fan de fromage, j'ai tout de suite eu envie de la tester. Nad s'était trompé quand au choix de la pâte et j'ai choisi de faire comme elle volontairement.

 

Nous nous sommes tous régalé avec cette recette, le fromage est fondant, accompagné d'une salade c'est un régal.

 

tatin-raclette.jpg

 

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:

  • 1 pâte feuilleté 
  • 8 tranches de poitrine fumée
  • 4 belles pommes de terre
  • 10 tranches de fromage à raclette
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème épaisse
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15-20 min.

Pendant ce temps, retirer la croûte du fromage à raclette (Je l'ai laissée !). Battre les oeufs avec la crème. Ajouter le gruyère râpé.

Préchauffer le four à 210°.

Dans le fond du moule (beurré si nécessaire), disposer les tranches de lard en étoile.

Égoutter et peler les pommes de terre cuites. Les découper en rondelles pas trop épaisses et les disposer en rosace sur le lard. Poivrer. Répartir la raclette et verser le mélange aux oeufs.

Étaler la pâte sur le moule et la piquer avec les dents d'une fourchette. Rentrer les bords à l'intérieur. Enfourner et laisser cuire 30 min.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de retourner sur un plat.

 

tatin-raclette2.jpg

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 19:13

Je pensait dimanche avoir fait assez de biscuits pour la semaine, mais je me suis trompé, il n'en restait plus dans la boite à cookies ce matin, du coup, j'ai pensé refaire des sablés à la confiture mais avec une nouvelles recette de pâte sablée.

 

sable-confiture-myrtille.jpg

 

Ingrédients pour 40 sablés environ :

 

• 250 g de farine  
• 125 g de beurre mou
• 120 g de sucre en poudre  
• 1 oeuf  
• Du sucre glace
• De la confiture ou du Nutella (confiture extra de myrtille de Lorraine de mon partenaire Clair de Lorraine pour moi)

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre.
Ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.
Pour terminer, incorporez la farine à votre préparation.
Pétrissez et formez une boule. (N'hésitez pas à rajouter de la farine si votre pâte colle un peu trop)
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez la au frais pour 1 heure


Préchauffez votre four à 160°C.


Abaissez la pâte et découpez vos sablés à l'aide d'un emporte pièce.
A l'aide d'un second emporte pièce, ôtez le centre de la moitié des sablés, les autres doivent rester pleins.


Disposez vos sablés sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.  


Laissez refroidir vos sablés, puis effectuez le montage.


Saupoudrez les sablés troués (et refroidis) de sucre glace et tartinez les sablés sans trous avec la confiture de votre choix ou du nutella. Assemblez les deux sablés.

 

sables-nutella.jpg

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 15:55

Un petit dessert pour suivre le lapin à la moutarde de ce midi.

 

 

tarte-choco-caramel.jpg

 

Ingrédients (j'ai fait 8 tartelettes) :

 

1 pâte brisée
1 tablette de 170 g de Chocolat Caramel
2 jaunes d'oeufs
150 ml de lait
50 ml de crème liquide

 

Décor :

 

Sucre glace

2 biscuits crèpes dentelles

Préparation :

 

Préchauffez votre four Th.5/6 (160°C).
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait et la crème dans une petite casserole.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien.
 Foncer les moules  à tartelettes. Repliez les bords. Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez avec la préparation au chocolat.
Faites cuire dans la partie basse de votre four environ 35 minutes. Si nécessaire laissez la tarte 5 minutes sur la sole du four éteint.
Placez la tarte au réfrigérateur 1 heure. Saupoudrez avec du sucre glace et avec les crèpes dentelles émiettées.
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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 15:47

 gateau-pomme-de-terre.jpg

 


Cuisson 1h30 min

 

 

Ingrédients :

 

- Herbes de Provence

- 8 Pommes de Terre

- 2 Œufs

- 20 cl de Crème épaisse

- Muscade

-  sel/Poivre

 

 

Préparation:

 Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines (j'ai utilisé la mandoline de mon robot).

Mélanger les œufs et la crème fraîche, la muscade et les herbes de Provence, sel et poivre

Tapisser le fond d’un moule à  cake moyen de papier cuisson (laisser dépasser le papier).

 Disposer les tranches de pommes de terre légèrement salées et poivrées en alternant avec le mélange œufs/crème. Finir par le reste du mélange œufs/crème.

Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 min à 175° puis 1h à 150°

 Sortir le gâteau du moule avec le papier cuisson, attendre 10 min (sous un morceau de papier alu) puis découper en tranches.

 

 

J'avais effectué cette recette pour accompagné le lapin à la moutarde de ce midi, ça s'est accordé divinement.

 

gateau-pomme-de-terre2.jpg

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 15:43

Ce midi un retour en adolescence avec une recette que je faisait jadis chez maman, je me rappelais de ce goût fin de cette recette mais pourtant je n'avais pas eu l'idée de la refaire et c'est en triant mes vieilles recette que je suis retombé sur cette recette qui m'avait tant fait plaisir par le passé et je dois dire que mon souvenir lointain était bien atténué, ce fut un régal, je vous la conseille, le goût est fin, la viande est tendre, une recette à tester et à adopter.

 

lapin2.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 lapin de 1.2 kg découpé en morceaux

1 pot de moutarde de Dijon

500 g de champignons de pris frais

20 g de beurre

1 cuil. à soupe d'huile

10 clde bouillon de volailles cube

3 cuil. à soupe de crème fraîche

sel

poivre moulu

 

Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde puis faites les rissoler dans une cocotte dans l'huile chaude.

Je n'hésite pas à verser la moutarde dans un cul de poule et j'enduis le lapin de moutarde avec les mains.

 

Lorsqu'ils sont colorés, versez le bouillon de volaille chaud, couvrez et laissez cuire pendant 20 min.

 

Retirez le bout terreux des champignons, les laver à l'eau courante, les émincer, les faire étuver dans le beurre pendant 15 min., puis ajoutez les au lapin ainsi que la crème fraîche, sel, poivre moulu. Laissez cuire encore pendant 20 min.

 

lapin1.jpg

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 14:11

J'ai le plaisir de vous parler de mon partenariat avec Lotus Bakeries, que vous connaissez forcément tous.

Qui n'a jamais dégusté des spéculoos avec son café ou dévoré à la cuillère de la pâte de spéculoos ? J'ai souhaité développer un partenariat avec Lotus Bakeries car j'apprécie vraiment leurs produits.

 

J'ai donc reçu ce matin un colis tout mignon comprenant :
  • des spéculoos Originaux, idéal pour terminer le repas sur une note sucrée ;
  • un livre de recettes : Spéculoos Lotus, les 30 recettes culte

  partenaria-lotust.jpg

Un peu d'histoire ...

  

Fondée en 1932 à Lembeke en Belgique par les frères Boone, la société Lotus se consacre à la fabrication de 2 spécialités : l’Original Speculoos et le pain d’épice. Après la Deuxième Guerre Mondiale, Lotus se recentre exclusivement sur la production de l’Original Speculoos. Elle devient en 1963 le principal fabricant de speculoos en Belgique.

Original avec les Gaufres… 

Leader sur le marché du speculoos en Belgique, Lotus décide en 1974 de se diversifier en fusionnant avec Corona, une autre société leader spécialisée dans la fabrication de pâtisseries et de gaufres. Désormais, biscuitier et pâtissier, Lotus se concentre sur son développement en Belgique en améliorant la diffusion de ses spécialités gourmandes et authentiques.

 

… Original en France avec les Gaufres fourrées et les Pâtisseries bretonnes… 


Fort de son activité export en France, Lotus Bakeries décide de créer en 1980 sa filiale: Lotus Bakeries France. Dans un premier temps, l’activité de celle-ci se consacre au développement de l’Original Speculoos, des gaufres et des spécialités pâtissières. Afin d’y accélérer son développement et d’offrir à tous les consommateurs un choix plus large de spécialités gourmandes et authentiques, Lotus Bakeries fait l’acquisition de deux biscuiteries françaises  : Vander pour la fabrication de gaufres fourrées et Le Glazik pour la pâtisserie bretonne.

 

 

Aujourd’hui, Lotus est la première marque de speculoos consommée en France avec plus de 2,7 millions de foyers séduits par l’Original Speculoos. Il accompagne chaque jour plus de 420 000 instants café dans les cafés-hôtels-restaurants de l’hexagone. Les gaufres Lotus connaissent également un grand succès auprès des gourmands avec 2,1 millions de foyers consommateurs. Les qualités gustatives des produits Lotus sont très largement appréciées. Ainsi, les consommateurs ont reconnu la pâte à tartiner Original Speculoos et la gaufre de Liège au chocolat, respectivement Saveur de l’Année 2009 et 2010.

 

Original à l’international et pour toujours…

Le Groupe Lotus Bakeries continue de se développer dans d’autres pays et sur d’autres marchés :en 2006, il fait l’acquisition de Peijnenburg, leader du pain d’épices aux Pays-Bas et en 2008, de la biscuiterie suédoise Anna’s, leader dans les biscuits aux épices. La même année, Lotus Bakeries innove et se lance à la conquête d’un nouveau marché avec sa pâte à tartiner Original Speculoos Lotus.

Aujourd’hui, Lotus Bakeries est reconnu pour être le spécialiste des spécialités authentiques et de qualité dans le secteur de la biscuiterie et de la pâtisserie. Lotus Bakeries, dont le siège social est toujours situé en Belgique, est une entreprise dynamique d’envergure internationale qui possède des sites de production en Belgique, aux Pays-Bas, en France, en Suède et au Canada. Fort d’un effectif de 1264 personnes et présent internationalement, Lotus Bakeries produit et propose à tous les gourmands en France, sous les marques Lotus et Le Glazik, des spécialités savoureuses, uniques et originales tout en préservant un équilibre parfait entre tradition et innovation.

 

 

 

Vous pouvez découvrir l'utilisation de  leur produits dans ma recette de Mousse de rhubarbe sur biscuits spéculoos

 

A21

 

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Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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