750 grammes
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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 14:32

Je ne sait plus ou j'ai eu cette recette, si l'auteur passe par ici qu'il n'hésite pas à se rappeler à mon bon souvenir, je ferais le changement immédiatement.

 

t1.jpg

 

Ingrédients :

 

5 à 6  pommes suivant leur taille (J'ai utilisé une vingtaine de pommes du jardin d'Annick)

250 g de farine

200 g de sucre

100 g de beurre

1 pincée de sel

600 ml de lait

2 œufs 

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Préchauffez le four a 180°

 

Eplucher et couper en lamelles les pommes

 

Dans un saladier, mélanger au fouet : les sucres, le sel et les œufs.

 

Incorporer alors petit à petit la farine et la levure

 

Ajouter enfin le beurre fondu et le lait tiède. La pâte est très liquide mais rassurez-vous c’est normal.

 

Verser la pâte dans un moule à tarte  anti-adhésif, j'ai fait 12 tartelettes et une grande tarte.

 

Déposer les tranches de fruits en rosace sur le liquide, pousser les fruits dans le liquide, ils remontent à la surface, c'est  normal mais ils seront imbibés de crème.

 

Enfourner pendant 30 min environ, à 180 ° pour la tarte et 20 min pour les tartelettes.
Laisser réfroidir avant de démouler.

 

t3.jpg

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 13:59

Cette recette je l'ai trouvé il y a quelques temps sur le blog de Nad, j'ai tout de suite eu envie de la faire, mais comme tant d'autres recettes, je l'ai laissé dans un tiroir, jusqu'à ce matin où je cherchais quelques douceurs pour ma copine Isa qui m'a promis de passer cette après-midi.

 

moelleux-choco-blanc-pommes.jpg

 

Pour 24 mini-moelleux


100 g de chocolat blanc
60 g de beurre
50 g de farine
40 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
1 gousse de vanille
1 oeuf
2 belle pommes (j'ai utilisé 4 pommes du jardin d'Annick)

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie).

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et les graines de vanille (grattées de la gousse à l'aide de la pointe d'un couteau). Ajouter les oeufs puis incorporer le mélange beurre-chocolat. La pâte doit être bien homogène.

Peler et couper les pommes en petits dés puis l'incorporer à la préparation précédente. 

Verser dans les empreintes d'un moule en silicone et enfourner. Cuire 15 min environ cela dépend de votre four.

 

A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis démouler. Laisser refroidir sur une grille.

 

moelleux-choco-blanc-pommes2.jpg


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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 08:11

 

 

pain-1-copie-1.jpg

 

 

Les gens qui me connaissent le savent, je fais souvent du pain, des brioches etc… L’aventure à commencé il y a plusieurs années quand j’ai acquis ma première machine à pain, je ne me voyais pas faire mes pains moi-même et pourtant si je me rappelle bien  et maman s’en rappellera surement quand nous étions enfants ma sœur cadette et moi, nous faisions une magnifique brioche en forme de soleil (il faudra que je retrouve la recette d’ailleurs), bref….  Donc l’aventure commença dans cette machine à pain que je laissai bien vite tomber pour la cuisson au four, mais, elle n’est pas au rebu pour autant car même si je ne suis pas « feignasse » sur les bords, j’aime quand même gagner du temps et c’est souvent que je lance la préparation de mes pains et brioches dans la MAP avant de dégazer, façonner et cuire au four ses merveilles de viennoiseries.


Je MAP, je cuis, je goute, je donne, j’adore travailler la pâte, j’adore offrir aussi, c’est une de mes petites manies, donner des brioches à tout va, faire plaisir par les papilles…..


 Ma toute dernière trouvaille, la recette du pain sans pétrissage, une merveille, ma levure lève le temps de préparer le reste, je mélange le tout, je laisse lever, je façonne, je cuis, on se régale… mdr

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 13:50

Pour tester les emporte pièce 3D que Delph m'a offert hier, il me fallait une recette de biscuits, je l'ai voulu au chocolat pour faire plaisir à plus de monde de mon entourage.

 

Biscuit-noel1.jpg

 

Pour environ 26 gros biscuits

Préparation : 30 min
Cuisson : 8 min


Ingrédients :

150 g de farine
30 g de cacao
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
100 g de beurre
85 g de sucre
1 petit œuf


Pour le glaçage :

La moitié d'un blanc d'œuf
100 g de sucre glace

 

Préparation :

 

 Mélangez la farine avec le cacao, la levure, le sel et la cannelle.

Incorporez le beurre ramolli, le sucre et l'œuf battu. N'hésitez pas à travailler la pâte avec les mains pour un meilleur résultat.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer 30 min au frais.

Etalez-la sur votre plan de travail fariné.

Préchauffé votre four  à 180 °C.


Découpez des formes à l'emporte pièces et faites cuire 6 à 8 min dans le four

Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d'œuf et le sucre glace. Décorez les sapins à l'aide d'une poche à douille.

 

Biscuit-noel2.jpg

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 21:26

Pour tester les moules en silicones que Delph m'a offert ce matin, j'ai eu envie de faire un marbré  et comme c'était justement l'anniversaire d'une de mes petites louloutes, ca tombait très bien. J'ai  portionné dans les moules en silicone et j'en ai fait un dans un moule à muffins pour l'avoir bien rond pour poser les deux bougies de ma louloute.

Ce que je peut dire c'est que ça à bien plu, tellement que je n'ai pas eu le temps de prendre la photo d'ensemble, ce sera pour la prochaine fois.....

 

marbre.jpg

 

Ingrédients :

 

100 g de Beurre

60 g de Cacao en Poudre Non Sucré

200 g de Farine de Blé

10 cl de Lait

5 g de Levure Chimique

3 Œufs

200 g de Sucre en Poudre

1 sachet de Sucre Vanillé

 

 

Préparation :

   

Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Battez le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une mousse ferme.

Incorporez les jaunes d'œufs l'un après l'autre.

Incorporez ensuite, au fouet, la farine et la levure tamisées ensemble, puis le lait.

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en dernier à la préparation les blancs battus en neige sans trop travailler la pâte. Elle doit être bien lisse et onctueuse.

Partagez la pâte en deux, incorporez le cacao en poudre à l'une des deux moitiés en mélangeant soigneusement.

A l'aide de deux cuillères, remplissez les moules en silicone en alternant les deux pâtes et en recouvrant partiellement la pâte chocolatée de la pâte nature. Glissez les moules au four et faites cuire 25 minutes environ (50 min pour un gros gâteau)

Démoulez les biscuits sur une grille. Laissez-le tiédir.

 

marbre2.jpg


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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 21:17

 

 

partenariat.jpg

 

Non, ce n'est pas un partenariat lol, c'est le petit cadeau de ma Delph ce matin, quelle chipie, elle ne peut pas s'en empécher, dés qu'elle trouve un truc sympa en cuisine, elle me l'apporte pour que je teste et elle... elle vient tester mes recettes lol. Du coup à deux on se complète, je cuisine et elle goute mdr.

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 20:19

Lithana n'aime pas la rhubarbe mais adore la meringue et encore plus la tarte au citron meringuée, alors comme il me restait de la pâte sablée qui m'avait servit dans ma préparation précédente, je lui ai fait quelque tartelettes au citron meringuée, elle s'est régalée.

 

tartelette-citron-meringuee.jpg

 

Pâte sablée recette ici

 

Ingrédients crème au citron :

 

2  oeufs

2 c à s de maizena

80g de sucre

30g de beurre fondu

7cl d'eau

10 cl jus de citron

2 blancs d'oeufs

un pincée de sel

70 g de sucre

 

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte sablée.

Remplir le fond haricots blanc puis faire cuire à blanc à 180°C pendant 20min

 

Mélanger tous ces ingrédients sauf les oeufs

Mettre sur feu doux et remuer. dès que la crème commence à s'épaissir, retirer du feu, rajouter les oeufs un par un , bien mélanger ensuite remettre sur feu doux et remuer à nouveau jusqu'à épaississement.


Laisser la crème refroidir à température ambiante.

Préparer la meringue en fouettant les blancs d'oeufs avec la pincée de sel, lorsqu'ils sont montés, ajouter le sucre en poudre.

Garnir les fonds de tartelettes de crème.

 

Décorer de meringue à l'aide d'une poche à douche et caraméliser au grill du four quelques secondes seulement!

 

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 18:37

Le dimanche est aussi l'occasion de passer du temps en cuisine entre filles (papa est au boulot, on a tout notre temps), les filles adorent m'aider, gouter, nettoyer avec leur doigts puis avec leurs langues les plats et autres ustensiles ayant servis à l'élaboration de nos gâteaux, et il est vrai que dans la préparation le meilleur c'est quand on peut tremper ses petits doigts dedans, qui ne l'a jamais fait .....

Pour l'élaboration de la tarte à la rhubarbe, Léane à beurrée le plat, Enola a fait cuire la rhubarbe avec les épices, le temps que maman roulait la pâte sablée pour le fond de tarte et Lithana mélangeait la crème d'amande.

 

 

tarte-rhub-meringue3-copie-1.jpg

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 17:02

Préparation de la pâte sablée et macération de la rhubarbe à faire la veille.

 

 

tarte-rhub-meringue.jpg

 

Ingrédients de la pâte sablée :
* 250 g de farine
* 125 g de beurre froid coupé en dés
* 100 g de sucre glace
* 2 jaunes d'oeuf
* 1 cuillerée à soupe de lait
* 1 pincée de sel
 

 

Ingrédients de la garniture :

 

500 g de rhubarbe
100 g de beurre
100g de cassonade
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillerée à café de cannelle en poudre 
1 pincée de gingembre moulu
1 noix de margarine pour le moule


  

meringue :

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

70 g de sucre

 

 

Préparation J-1:


Tamisez la farine dans une jatte ou sur votre plan de travail.
Creusez un puits dans la farine et déposez les dés de beurre et le sucre glace.
Mélangez le tout du bout des doigts puis ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait et la pincée de sel. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Roulez ensuite la pâte en une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur toute une nuit  avant de vous en servir.


 Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons et mettez la dans un saladier avec 60 g de sucre, puis mettez la toute la nuit au réfrigérateur.



Préparation Jour J :

 

Préchauffez votre four à 180° (th 6). Dans un robot malaxez le beurre avec la poudre d'amandes, la farine et les oeufs entiers jusqu'à obtention d'une crème.

Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.
 

Égouttez la rhubarbe.

 

Mélangez la cassonade avec les épices. Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange cassonade/épices. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 minutes en remuant. Retirez du feu et laissez tiédir.

Mélangez la rhubarbe avec la crème aux amandes. Versez la préparation sur le fond de pâte et faites cuire 35 min environ.

 

Battre au fouet électrique les blancs d'oeufs pour la meringue avec la pincée de sel et quand ils sont pris, ajouter le sucre en continuant de mélanger.

 

A l'aide d'une poche à douille recouvrir la tarte de la meringue.

 

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la déguster..

 

tarte-rhub-meringue2.jpg

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 17:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog de titouillette j'ai tout de suite eu envie de l'essayer, bien que n'aimant pas le chocolat  comme vous le savez, mais c'est le meilleur moyen que j'ai trouvé pour ne pas grossir mdr, un petit clin d'oeil à Annick, qui cuisine beaucoup et qui comme moi n'a jamais cuisiné le "philadelphia" c'est chose faite, pour moi, à vous d'essayer maintenant je dois dire que la texture est agréable et le "topping" est bien meilleur qu'une crème au beurre qui peut sembler écoeurante.

 

Je n'ai rien changé à la recette de titouillette, elle est parfaite comme cela.

 

  layer-cake.jpg

Pour 8 Personnes  6 personnes

 

 

Ingrédients pour le gâteau au chocolat.

 

150 grs de chocolat noir pâtissier

60 grs de lait

75 grs de beurre demi-sel

125 grs de farine

1/4 de sachet de levure chimique

60 grs de sucre en poudre

2 Oeufs

 

 

Préparation du gâteau

 

Préchauffez le four th 6/7 ( 170°C)

Cassez le chocolat en carrés. Réservez.

Dans une casserole, Faire chauffer le lait et le beurre à feu doux.

Une fois le beurre totalement fondu ,

hors du feu ajoutez les carrés de chocolat,

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et

que la préparation soit complètement lisse.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et les oeufs.

Puis incorporez le mélange lait/chocolat.

Bien mélanger.

Versez la pâte dans un petit moule à bord haut .

(J'ai utilisé ma petite casserole Tefal (celle ou les poignées s'enlèvent)

car elle à la taille parfaite et de haut rebord .

Si vous n'avez pas de moule de ce type cuire

dans plusieurs moules de 15 CM de diamètre.)

 

Faire cuire 40 Minutes Th 6/7 (170°C


Ingrédients pour le topping (couverture du gâteau)

 

50 Grs de beurre demi-sel mou en parcelle (ou doux)

120 Grs de Sucre glace

120 Grs de Philadelphia

60 Grs de Mascarpone

1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

60 Grs de copeaux de chocolat noir (pour le décor)

 

Préparation de la couverture du gâteau (Topping)


Placez le beurre mou en parcelle dans un saladier et le sucre glace, puis la vanille liquide.

Fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré.

Ajoutez alors, le philadelphia et le mascarpone.

Fouettez à nouveau, jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.

 

Montage du Layer Cake Stracciatella

 

Une fois le gâteau au chocolat complètement froid.

Coupez le en Trois  (sauf si vous avez fait cuire plusieurs gâteaux)

Étalez une couche de crème entre chaque étage de gâteau.

Puis à l'aide d'une spatule commencez par passer une fine couche de crème sur le dessus et le pourtour.

Cette première couche (fine) va permettre aux miettes du gâteau

de ne pas adhérer à la spatule lors du passage de la spatule,

pour avoir un résultat net.

Une fois le gâteau recouvert de la première couche, passez une seconde couche

plus épaisse et lissez le nappage.

(Pensez à nettoyer régulièrement la spatule)

Saupoudrez le pourtour du gâteau de copeaux de chocolat.

N'hésitez pas à le faire avec les mains :)

 

layer-cake2.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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