750 grammes
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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 17:05

J'ai tout de suite été attirée par ces verrines, les couleurs sont jolies. Elles ont un côté festif même si on ne se trouve pas au mois de juillet, je dois dire que mes convives ne m'en ont pas fait la remarque trop occupé à chercher le goût de chaque couleur.

 


14-juillet.jpg

Ingrédients pour 6 grosses verrines ou 9 plus petites (à commencer la veille)

 

Pour le gélifié framboise

250 ml de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

 

Pour la crème à la vanille

250 ml de lait

80 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

30 g de Maïzena

100 g de beurre

1 gousse de vanille

 

Pour la ganache montée

10 g de chocolat blanc

15 cl de crème liquide

Colorant bleu.verrine-14-juil-Fraise-tagada.jpg

 

la veille

Préparez la ganache :  faites fondre le chocolat blanc et la moitié de la crème au micro-onde, deux fois 30 secondes. Laissez tiédir et ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.

 

Le jour même

Préparez le gélifié de framboises : faites chauffer le coulis de framboises et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide. Versez le coulis dans les verrines en utilisant un entonnoir pour éviter les éclaboussures. Laissez figer 2 heures au frais.

 

Préparez la crème : faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux, après avoir gratté les graines.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, puis ajoutez la Maïzena. Retirez la gousse de vanillle et versez le lait chaud sur les oeufs, puis remettre le tout à épaissir sur feu doux.

 

Ajoutez à la fin, la moitié du beurre. Couvrez d'un film alimentaie au contact (pour eviter que la crème croutte) et laissez refroidir à température ambiante.

Sortez le reste du beurre pour qu'il soit à la même température que la crème pâtissière. Fouettez la crème puisx ajoutez le beurre et continuez de fouetter pour que la crème devienne mousseuse. Placez la crème sur le gélifié à l'aide d'une poche à douille. Réservez au frais.

 

Versez quelques gouttes de colorant bleu dans la ganache. Fouettez-la afin d'obtenir une ganache montée de la texture d'une chantilly. A l'aide d'une poche à douille, placez la ganache sur les verrines.

 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

14-juillet2.jpg

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 17:04

Il me restait un peu de mirabelles offert par mon partenaire Clair de Lorraine, j'aime les repas salé sucré et je dois dire que j'ai été bluffé par cette recette, c'est un régal.

Ingrédients pour 4 personnes

 

200g mirabelles
1 pincée de coriandre moulu
2 oignons
2 cuil. à soupe de miel
4 cuisses de poulet
1 poignée d’amandes effilées
1 cuil. à soupe de 4 épices
sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites- revenir les cuisses de poulet. Elles doivent être joliment dorée. Salez puis poivrez.

 

 Pendant ce temps, émincez l’oignon.

Lavez les mirabelles, coupez-les en 2 et dénoyautez-les.

 

Retirer le poulet et mettre les oignons. Faites-les suer quelques minutes le temps qu’ils s’attendrissent.

Remettre le poulet. Saupoudrez de 4 épices et de miel. Mélangez puis ajoutez 4 verres d’eau.

Saupoudrez de coriandre moulu, salez, couvrez et laissez cuire 30 min sur feu doux.

 

Au bout des 30 min, retirez le couvercle, ajoutez les mirabelles et faites cuire 15min à petite ébullition.

Pendant ce temps, chauffez votre four à 200°C et terminer la cuisson pendant 10min à couvert.

 

Quelques secondes avant de servir, faites griller les amandes dans une poêle à sec.

Dressez l’assiette et déposez quelques amandes effilées.

 

poulet-mirabelle2.jpg

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 17:02

Le Marylin est un de mes apéritif préféré, j'aime le rhum blanc, et je n'aime pas les apéritifs fort, je les préfére en cocktail car ils sont plus léger et agréable au palais.

 

 

 

marylin.jpg

Ingrédients :


50 ml de rhum blanc

20 ml de sucre de canne liquide

80 ml de jus d'orange

80 ml de jus d'ananas

1 trait de sirop de fraise

2 glaçons

 

Préparation :

 

Dans le verre de service, mettre deux glaçons, verser les ingrédients dans l'ordre en finissant par le trait de sirop de cannes que l'on dépose sur les glaçons.

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 17:00

Voici une petite présentation des recettes que je vais partager avec vous aujourd'hui.

 

Le Marylin en apéritif

Poulet au mirabelles pour le plat

Verrine 14 juillet et

Mousse aux fraises Tagada pour le dessert

Éclair à la violette pour le goûter.

 

repas.jpg

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 19:27

Un petit apéritif qui change pour ce soir l'Emeraude.

J'aime la Vodka dans les apéritifs le kiwini, les shooter bubble gum, barbapapa et le plus connue violette, et maintenant l'Emeraude. Pas trop fort, un bon petit goût dû au curaçao.

 

Emeraude.jpg

 

Ingrédients :

 

60 ml Vodka

25 ml de sirop de curaçao bleu

120 ml de jus d'orange

glaçons

 

Préparation :

 

Perso je met tout dans mon blender, avec quelques glaçon et hop on pulse. Y'a plus qu'à servir et à déguster tranquillement.

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 17:34

Je cherchai une idée original pour le repas hier soir que  mes loulous auraient manger sans appriori, j'ai tout de suite opté pour ces moelleux, ils sont appétissant, les enfants aiment la vache qui rit coulant de ce moelleux. La texture ne ressemble pas du tout à un cake, c'est une texture moelleuse, agréable à manger, à essayer, je vous garanti que vous ne serait pas déçue et ca ravie les jeunes enfants et les moins jeunes

 

moelleux-jambon1.jpg

 

Ingrédients  (pour 12 moelleux) :

400 ml lait

60 gr beurre

140 gr gruyère

200gr jambon

6 oeufs

120 gr farine

12 vache qui rit de mon partenaire Les fromageries Bel

Sel & poivre

 

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180°

 

Faites fondre le beurre avec le lait - ajoutez le gruyère râpé et laissez le fondre.

 

Haché le jambon finement et incorporez-le à la préparation précedente hors du feu.

 

Battez les oeufs, le sel, le poivre et la farine au fouet. (Je vous conseille, de ne pas battre les oeufs avant d'incorporez la farine pour éviter la formation de grumeaux).

 

Versez le tout dans la casserole puis laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer

 

Répartissez la moitié de la préparation dans les alvéoles de votre moule silicone (à muffins) disposez une vache qui rit par alvéole puis recouvrez du reste de préparation au jambon.

 

Faites cuire 15 à 20 minutes

 

Servez aussitôt accompagné d'une salade verte (l'idéal pour le repas du soir)

 

moelleux-jambon2.jpg

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 17:27

Les Fromageries BEL m'ont envoyé des bons de réductions afin que je puisse choisir 6 de leur fromages, j'ai eu du mal à résister, il y a tellement de choses à goûter dans leurs produits, du coup j'en ai pris 7.

 

Voici donc ceux que j'ai pris:

 

Bel.jpg

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 21:46

J'avais déja testé cette recete mais je ne l'avait pas publier car je n'avait pas réussi à prendre de photos, des petits gourmand étant passé par là.

 

croquant1.jpg

 

Pour une vingtaine de croquants :

 

50 g amandes effilées

30 g sirop de sucre de canne

10 g sucre glace

160 g de chocolat lait

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les amandes, le sirops de sucre et le sucre glace, sans craindre de casser les amandes.

Répartir les amandes dans les empreintes du moule.

Faire cuire 7 minutes, les amandes doivent être légèrement dorées.

Faire fondre le chocolat au bain marie,  répartir sur les amandes dans les empreintes.

Laisser refroidir dans un endroit frais mais pas dans le réfrigérateur.

Quand le chocolat est durci, démouler.

Et si vous n'avez pas tout dévoré, conserver les croquants amandes dans un endroit frais.

 

croquant2.jpg

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 16:43

Quand j'ai été contacté par Laurine de "Clair de Lorraine" pour choisir des produits pour mon partenariat avec leur société, j'ai tout de suite pensé aux mirabelles, tendre souvenirs de mon passage en Lorraine pour les vacances.

La tarte aux mirabelle, quel régal,  et dans cette recette, le croustillant de la pâte  feuilleté est magnifique. Une recette toute en simplicité mais excellente.

 

 

tarte-mirabelle3.jpg

Ingrédients :

une pâte à tarte feuilletée

200 g de Mirabelles au sirop Clair de Lorraine

10 cl de sirop de Mirabelle

1 feuille de gélatine.

 

Préparation :

 

 

Préchauffez le four th 6 (180 °C)

Déroulez votre pâte feuilletée, coupez les arrondis afin d'avoir un grand carré .

Coupez ce carré par la moitié, pour avoir cette fois ci deux rectangles similaire.

Superposez les .

 

Coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les.

Disposez les sur la pâte sans recouvrir les rebords.

Enfournez 20 à 25 Minutes sur une plaque à pâtisserie

(surveillez la cuisson la pâte doit être dorée)

Pendant ce temps, préparez le nappage.

Placez la feuille de gélatine dans un bol d'eau pour la faire ramollir.

Dans une casserole, versez le sirop. Faites chauffer puis retirer du feu.

Ajoutez la feuille de gélatine (essorée)

Et remuez jusqu'à complète dissolution.

 

Laissez tiédir et badigeonnez au pinceau le feuilleté aux mirabelles.

 

tarte-mirabelle2.jpg

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 15:09

En passant chez "Chefnini" j'ai été attiré par son dossier meringue et quelques blanc d'oeufs au réfrégirateur plus tard, il  a fallu que je teste cette recette, les meringues sont les friandises préférées de mon ainée, j'ai déja mis une recette de meringue sur mon blog, mais celle ci est vraiment parfaite, la meringue ne colore pas, elle reste bien blanche, elle à une tenue impeccable, il suffit juste de  bien suivre la recette  et il est impossible de les rater.

 

Je vous met la recette de Chefnini, sans rien changer, c'est parfait !

 

meringue1.jpg

 

 

Les meringues Françaises ont tendance à ressortir du four couleur ambrée malgré la faible chaleur du four. C’est à cause du sucre qui cuit. Toute la difficulté de cette recette réside donc dans la cuisson. La température et le temps de cuisson indiqués dans la recette vont varier en fonction de votre four (chaleur tournante ou au gaz) mais également en fonction de la taille de vos meringues.

D’ailleurs, il ne faut pas parler de cuisson mais de séchage, car c’est bien le but de l’opération : faire sécher les blancs pour qu’ils durcissent.


Pour 20 meringues :

  • 2 blancs d’oeuf
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 gouttes de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Avant de commencer :

1- Séparez les blancs des jaunes et laissez reposer les blancs à température ambiante pendant 1 heure dans un récipient recouvert d’un linge : ce n’est pas obligatoire, mais vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir des blancs en neige bien volumineux.

2- Vérifiez que les fouets et le saladier sont bien propres, sans trace de gras.

3- Pesez bien évidemment le sucre avant de commencer à monter. Quand on commence, on ne s’arrête pas de fouetter.

 

La préparation :

1- Versez les blancs dans un saladier avec le sel.

2- Commencez à fouetter les blancs au batteur électrique (ou au fouet à la main).

3- Lorsque les blancs deviennent mousseux, commencez à versez le sucre petit à petit.

4- Ajoutez tout de suite les 2 gouttes de jus de citron.

5- Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes (techniquement, on dit “serrés”). Lorsque vous sortez vos fouets de la meringue, des pics doivent se former. C’est ce qu’on appelle un bec d’oiseau.

 

Une autre astuce pour vérifier que les blancs sont bien montés : retournez (avec prudence) votre saladier. Les blancs ne doivent pas bouger.

 

Cuisson au four :

6- Faites préchauffer votre four à 80°C.

7- Déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

8- A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas en quinconce. Veillez à bien espacer chaque meringue.

 

meringue3.jpg

9- Enfournez pour 2h, dans la partie basse du four pour les fours électriques et dans la partie haute pour les fours à gaz. Toutes les 20 minutes, entrouvrez la porte du four pour faire échapper la vapeur. Surveillez régulièrement.

10- Pour savoir si les meringues sont cuites, essayez d’en décoller une. Si elle se décolle parfaitement bien et que le dessous est cuit, la cuisson est finie. Autrement, retournez toutes les meringues et poursuivez la cuisson 45 min pour finir de cuire l’intérieur et le dessous.

11- En fin de cuisson, laissez la porte entrouverte (en intercalant une cuillère en bois) et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.

12- Décollez les meringues délicatement.

 

meringue2.jpg

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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