750 grammes
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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 13:08

Ma petite dernière à invitée une copine pour passer la journée hier, quand j'ai vu qu'elles passaient beaucoup de temps sur la console,  j'ai mis en place un atelier "mendiants" c'est facile et elles se sont bien amusés. La petite copine est reparti avec son petit sachet, elle était ravie.

 

Avec cette recette je participe au concours de chocolats à tous les étages.

petit-logo-chocolat.jpg


En général, j'aime préparé des petits ateliers culinaires pendant les vacances avec les plus grand des enfants que je garde mais pour ces vacances ci, ils sont absents, et les autres sont trop petits pour mettre les doigts dans le chocolat.

 

mendiants1.jpg

 

 

Ingrédients :

 

100g de chocolat noir pâtissier
Noisettes concassées

Noix

Abricots secs
raisins secs
Quelques pincées de fleur de sel

mendiants2.jpg

Préparations :

 

J'ai préparé tout les ingrédients dans de petits ramequins.
les noisettes concassées

Les noix en morceaux

les raisins secs

et les abricots secs coupés en petit morceau.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et ajouter quelques pincées de fleur de sel.

 
Sur du papier sulfurisé dessinez des ronds et laissez les enfants décorer à leur guise.

mendiants3.jpg

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 13:07

truffe1noisette.jpg

 

Ingrédients

 

300g de chocolat noir
100g de beurre
2 jaunes d'œuf
125g de sucre glace
1 cuil. A soupe de lait
4 cl de crème liquide
Noisette concassées

 

Préparation :

 

Cassez le chocolat dans une casserole.
Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux.

Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.
Retirez du feu.
Ajoutez le beurre en parcelles en mélangeant et incorporez les jaunes d'œuf un par un, puis la crème liquide.
Mélangez bien

Incorporez le sucre glace en fouettant
Versez la pâte dans un saladier.
Placez au frais pendant au moins deux heures.

Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez les dans les noisettes.
Disposez les truffes dans un plat.
Gardez au frais jusqu'au moment de les déguster.

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 13:02

truffe1amer.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

300g de chocolat noir
100g de beurre
2 jaunes d'œuf
125g de sucre glace
1 cuil. à soupe de lait
4 cl de crème liquide
Cacao amer en poudre

 

Préparation :

 

Cassez le chocolat dans une casserole.
Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux.

Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.
Retirez du feu.
Ajoutez le beurre en parcelles en mélangeant et incorporez les jaunes d'œuf un par un, puis la crème liquide.
Mélangez bien

Incorporez le sucre glace en fouettant
Versez la pâte dans un saladier.
Placez au frais pendant au moins deux heures.

Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez les dans le cacao.
Disposez les truffes dans un plat.
Gardez au frais jusqu'au moment de les déguster.

 

Avec cette recette je participe au concours de chocolats à tous les étages.

petit-logo-chocolat.jpg

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 12:58

Comme promis les recettes des gourmandises de mes paniers de noël.

 

truffe1coco.jpg

Ingrédients :

1 boite de lait concentré sucré (env. 400g)
200g de beurre + 10g
4 cuil. A soupe de cacao en poudre
75g de noix de coco râpée

Caissette en papier

 

Préparation :

 

Beurrez un grand plateau en métal ou un grand plat à gratin avec 10g de beurre.
Versez le lait concentré dans une casserole.
Ajoutez le beurre coupé en parcelles et le cacao en poudre.
Faites cuire à feu très doux en mélangeant sans arrêt avec un fouet jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole.
Versez alors dans le plateau et laissez refroidir avant de le placer au frais pendant au moins trois heures.
Quand la préparation est bien durcie, prélevez-en une cuillerée à café et roulez la pate pour en faire une petite boulette.
Roulez –là ensuite dans la noix de coco râpée et posez-la dans une caissette en papier.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 20:54

Au moments des vacances de fin d'année, mes filles et moi nous avons un rituel à la maison, on fait des tonnes de chocolat pour offrir à tout le monde autour de nous, c'est ainsi que nous avons confectionné le premier panier de Noël pour l'orthophoniste de ma fille Enola, qui a son dernier rendez vous de l'année demain.

 

truffe1.jpg

 

Recette à venir

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 20:40

Après mes macarons au Baileys, je voulais une ganache que je pouvais donner aux enfants, et j'ai opté pour une ganache framboise, ça tombe bien, il me reste un fond de coulis de framboise au réfrigérateur.

 

mac-framboise.jpg

 

 

 

Pour les coques, la recette est ici :


 


 

Pour la ganache framboise :

40 g de coulis de framboise

60 g de chocolat blanc

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat blanc 2 fois 30 seconde au micro onde.
Faire chauffer légèrement le coulis sur feu doux, et verser sur le chocolat blanc, bien remuer et mettre au frais 1 heure avant de remplir les macarons.

 

mac-framboise1.jpg

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 20:25

Un nouvel essai pour mes macarons mais cette fois ci, j'ai utilisé un colorant bleu en poudre, mais  visiblement j'ai encore un souci sur le rendu de la couleur, je pense que c'est un problème de cuisson, la prochaine fois je les ferais cuire à une température inférieur.

mac-baileys1.jpg

Pour les macarons :
- 225 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 25 g de sucre semoule

- colorant en poudre

 

Pour la ganache au baileys:


-100 gr de chocolat blanc

-125 gr de Baileys

-80 gr de sucre en poudre

 


Préparer la ganache

Faire fondre le chocolat au micro onde, deux fois 30 secondes, bien remuer.

Chauffer le Baileys et le sucre.

Verser la préparation au Baileys sur le chocolas blanc et mettre au frais au moins une heure pour laisser prendre la ganache avant de garnir les macarons. 

 

Préparer les macarons :
Mixer au robot le sucre glace et la poudre d'amandes puis passez le mélange au tamis.
Fouettez les blanc en neige avec le sel et un peu avant la fin, ajoutez le sucre semoule en pluie : vous obtiendrez alors une meringue bien ferme.
Versez le mélange sucre glace - poudre d'amandes sur la meringue et mélangez avec une maryse délicatement jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Remplissez la poche à douille du mélange et réalisez des petits tas de pâte (de la taille que vous souhaitez pour vos macarons) sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Tapez la plaque jusqu'à ce que les macarons soient lisses. Laissez reposer 30 min pour former une légère croûte.

Préchauffez votre four à 145 °. Mette là cuire pendant environ 12 min et laissez refroidir.

 

mac-baileys2.jpg

 


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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 20:02

Cette folie des macarons me tanne depuis un petit moment, j'ai repris la recette des macarons au chocolat blanc dernièrement et j'ai voulu teinter mes coques en violet, avec du colorant liquide bleu et du rouge, pas vraiment alléchant cette couleur à la sortie du four, mais très bon, certains pourront en attester, mais  je ne suis pas satisfaite, d'abord ils sont trop gros, un bon macaron on en fait qu'une bouchée, et de plus le visuel est terne.

 

macaron-violet.jpg

 

Je n'abandonne pas, je retenterai, jusqu'à ce que je trouve  ce qui ne va pas.

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 14:51

Ce midi en plein repas je me suis rendu compte que je n'avais plus de dessert, réfléchissons vite... qu'elle recette peut être assez rapide pour nous ravir le palais rapidement.... la recette des pommes cannelle au four ici, une pâte feuilleté qui s'ennuie au réfrigérateur et hop, voici une recette qui à ravie les enfants.

 

panier-feuillete-1.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

 

Un rouleau de pâte feuilleté

6 pommes

beurre fondu

cannelle

sucre en poudre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Découpez 5 cercle dans la pâte et roulé les chutes pour en faire un sixième.
Mettre chaque cercle dans une empreinte de moule en silicone, j'ai utilisé mes moules à muffins, en laissant déborder la pâte et la façonner pour qu'elle ressemble à un panier.
Piquet la pâte à la fourchette et laisser attendre au réfrigérateur.

 

Épluchez les pommes avec un pèle pommes.

Déposez chaque pomme dans un panier feuilleté, enduire de beurre fondu, parsemé de sucre et de cannelle.

 

Baissez le four à 180°C et enfourner pour 30 min.

 

panier-feuillete-2.jpg

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 07:57

buche.jpg

 

Avec cette recette je participe au concours de Ma bulle... de gourmandise. C'était ma première bûche, pas ci mal non ?


je viens de retrouver l'auteur de cette recette et je suis ravie de mettre le lien de son blog ici

J'en ai prévu d'autre pour cette année, la bûche est le dessert par excellence de nos fêtes de fin d'années, mais quel parfum choisir pour contenter tout le monde....

 

concours-buche.jpg

 

La crème citron

  • 4 citrons non traité
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1cs de maïzena

1- Pressez les citrons. Prélevez le zeste de 2 citron et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez le sucre et la maïzena. Remuez et chauffez à feu doux.

2- Battez les oeufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu’à obtenir un mélange épais.

3- Laissez refroidir.


Le biscuit roulé

  • 4 jaunes
  • 4 blanc
  • 60g de sucre x 2
  • 20g de farine
  • 20g de maïzena
  • 50gde beurre

1- Faites fondre le beurre.

2- Tamisez farine et fécule ensemble.

3- Fouettez les jaunes avec 60g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

4- Fouettez les blancs en neige avec les autres 60g de sucre en l’incorporant quand les blancs deviennent mousseux.

5- Incorporez les blancs dans les jaunes délicatement. Ajoutez petit à petit les farines et le beurre tiède.

6- Préparez une plaque de cuisson en déposant une feuille de papier sulfurisé (collez-la à la plaque avec un peu pâte à roulé). Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément.

7- Faites cuire environ 20min à 180° jusqu’à obtenir une légère coloration.

8- Retournez le biscuit roulé en vous aidant du papier sur une autre feuille de papier sulfurisé posé sur votre plan de travail. Décollez le papier qui se trouve sur le dessus (celui qui a cuit avec le biscuit.)

9- Étalez la crème au citron sur une fine couche. Il vous en restera forcément. Mettez le biscuit en face de vous de façon à avoir un rectangle horizontal.

10- Roulez le biscuit en vous aidant du papier sulfurisé, en partant du bas vers le haut.

11-Coupez une extrémité et déposez la sur la bûche pour imiter une souche.

12- Réservez le au frigo.

 

La mousse chocolat blanc

  • 25 cl de crème liquide
  • 100g de chocolat blanc

1- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

2- Pendant ce temps, montez la crème liquide en crème fouettée.

3- Incorporez le chocolat fondu délicatement dans la crème fouettée.

4- Recouvrez les bûches de cette mousse et laissez prendre au frigo.

 

Vous pouvez décorez cette bûche de petite perle grise alimentaire, de meringue en forme de champignon, de déco de bûche.

 

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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