J'ai reçu aujourd'hui mon colis du site BienManger, je dois dire que j'ai passé beaucoup de temps sur leur site, j'ai eu bien du mal à ne pas dévaliser la boutique, on y trouve tellement de choses pour cuisiner que je n'avais jamais trouvé ailleurs, j'en ai profité pour commander ma farine Italienne spéciale pâte que je n'ai jamais trouvé ailleurs, je l'ai déjà testée c'est un super produit, je suis contente du résultat. Et j'en ai profité également pour acheter de la fève Tonka, cette épice que je trouve bien mystérieuse et que l'on trouve de blog en blog, on en entend parlé énormément mais je n'arrivais pas à en trouver dans ma province.  Voilà chose faite et j'ai hâte de l'utiliser, déjà, à peine arrivé, j'ai ouvert le bocal pour humé son parfum et je l'ai trouvé très agréable sans pour autant bien le définir, j'ai relevé une note d'amande, de vanille peut-être, mais je suis si pressée.....j'ai hâte je vous dis....  Alors gardez un oeil sur mon blog, bientôt vous y trouverez ma première recette cuisiné avec cette épice et mes premières impressions.

Je vous conseille vraiment ce site, vous trouverez  plus de  3800 produits d'épicerie fine et produits du terroir sélectionnés chez 550 producteurs et artisans du goût. 

Des produits bio, à l'épicerie Fine, en passant par la cuisine moléculaire et les cadeaux gourmands, ce site vaut vraiment la peine d'être visiter, les colis sont préparés avec le plus grand soin afin de garantir l’acheminement et la livraison de votre commande en parfait état.

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Merci et bonne journée

Vous connaissez le "moi tout seul" chez les enfants, en général  on le retrouve chez les enfants entre 2 ans et 3 ans et demi, et bien chez moi il est toujours resté lol, en cuisine j'aime tout faire de mes mains, du plus facile le sucre vanillé à la pâte feuilleté que je n'ai pas encore réussie à dompter mais je n'ai pas dit mon dernier mot, en passant pas le caramel au beurre salé et le lemon curd, j'ai fait aujourd'hui mes premier pâtes fraîche digne de ce nom, j'ai cette machine à pâte dernier cri  depuis octobre déjà, mais les tentatives de recette réalisé avec de la farine normal, m'avait un peu échaudé et puis j'ai été contacté par le site BienManger.com et j'ai eu le plaisir d'y découvrir de la vrai farine Italienne spéciale pâte, j'ai eu envie d'essayer et en deux temps trois mouvement, un colis emballé précautionneusement était à la maison. Je n'ai pu résister à l'envie de tester ma farine tout de suite et avec l'aide de ma petite dernière, j'ai réalisé des Fettucine pour le repas de ce soir, et ce fût un régal.

J'ai utilisé cette farine çi :

Vous pouvez la trouver ici

Si comme moi vous avec une machine à pâte, rien de  plus simple 300 g de farine italienne et 3 oeufs, une pincée de sel et hop dans la machine, le plus difficile et de vérifier la bonne consistance de la pâte, ni trop sèche, ni trop humide. Si elle est trop sèche, vous rajouter un peu d'eau, si au contraire, elle est trop humide, un peu de farine, il ne reste plus qu'a laisser faire le travail et couper les pâtes à la longueur désirée.

Sur le site bienManger.com, vous trouverez  plus de  3800 produits d'épicerie fine et produits du terroir sélectionnés chez 550 producteurs et artisans du goût. 

Des produits bio, à l'épicerie Fine, en passant par la cuisine moléculaire et les cadeaux gourmands, ce site vaut vraiment la peine d'être visiter, les colis sont préparés avec le plus grand soin afin de garantir l’acheminement et la livraison de votre commande en parfait état.

Une de mes buches du réveillon était au chocolat pour faire plaisir à mon zhom qui n'en mange pas beaucoup car comme vous le savez déjà et au risque de me répeter, je n'aime pas le chocolat. J'ai voulu marqué le coup car je sait que la menthe et le chocolat est une association de parfum qui le ravisse, je la voulais glacé car je savait que je ferais une autre buche non glacé pour moi hé hé.

C'est sur le blog d'Hanane que j'ai découvert la buche qu'il me fallait, toute simple à réaliser, j'ai décidé moi de la décorer de décor de chocolat et de macaron couleur chocolat et menthe.

Pour 10 personnes environ

6 oeufs
150g de sucre
150g de farine
2 cui. à soupe de cacao en poudre
1 litre de crème glacée à la menthe
et 1 litre de crème glacée au chocolat noir
10cl de crème fraiche liquide

Le biscuit:

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes un par un en continuant à fouetter.
incorporer la farine et le cacao en poudre puis verser la pâte sur un tapis de four à rebords  en silicone 40 x 30 cm ou tout autre plaque recouverte de papier sulfurisé comme moi.
Etaler la pâte puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
A la sortie du four, laisser tiédir puis retourner et démouler le rectangle de biscuit sur un linge propre, laisser refroidir..

Le montage:

Découper une partie du biscuit pour habiller  le moule gouttière à buche
Vous pouvez mettre du papier de cuisson d'abord en dessous pour faciliter le démoulage
mélanger la crème glacée à la menthe avec 5 cl de crème liquide pour la rendre plus eonctueuse, puis verser la au fond, sur le biscuit, étaler puis placer une bande de biscuit dessus.
Mélanger la crème glacée au chocolat avec le reste de crème liquide pour la rendre onctueuse puis verser la par dessus, bien étaler.
Couvrir enfin  avec une bande de biscuit de la taille du moule  gouttière puis placer au congélateur pendant toute une nuit.

Il est préférable de sortir la bûche 10 minutes avant de la servir, le temps de la décorer ..

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Merci et bonne journée

J'ai réalisé une sauce aux champignons pour accompagner mon filet mignon, elle était crémeuse et délicieuse, elle peut accompagner bien des recettes, je vous conseille de la tester, elle est formidable et simple à réaliser.

Pour 10 personnes

150 gr de champignons de Paris

50 cl d'eau

1 verre de vin blanc sec

120 gr de beurre

1 petit pot de crème fraîche

1/2 boîte de fond de volaille

Préparation :

Faire bouillir eau et vin.
Ajouter les champignons mixés et le fond de volaille.
Laisser cuire 30 minutes.
Ajouter la crème fraîche et le beurre froid par morceaux en fouettant.

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J'ai littéralement flashé sur cette recette que j'avais vu sur le blog de titouillette, j'ai tout de suite eu envie d'épater mes invités avec cette recette original ou comment servir du foie gras autrement. Et je dois dire que cela à fait son effet, le foie gras se marie divinement bien avec le pain d'épice, cela nous à permis de nous réconciler lui et moi. C'est maman qui m'a fait le pain d'épice car après plusieurs tentative de recette, je n'ai pas réussie à avoir la consistence souhaité, à chaque fois ils étaient trop moelleux et ne se découper pas à l'emporte pièce, celui de maman était parfait.

Je vous copie la recette tel que trouvé sur le blog d'Estelle, avec ces petites annotation qui me font sourire,  une façon pour moi d'avoir une petite pensée pour elle en ce moment de fête.

Ingrédients pour 4 Personnes

1 Bloc de Foie gras entier de canard 

1 pain d'épices maison ou spécial foie gras ou artisanal (c'est toi qui voit ^^)

100 Grs de Chocolat noir 70 % de Cacao

Quelques Baies roses

Préparation

Préparer quelques bandes de rhodoïd

(feuille plastique semi-rigide, tu peux en trouver chez les vendeurs spécialisés en matériel de cuisine,

sinon tu prends une feuille plastique

comme pour les rétroprojecteurs ou les classeurs, c'est pareil ;D)

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie.

Disposer plusieurs cuillères à soupe de chocolat fondu l'une à côté de l'autre,

en espaçant bien  comptez 4 cm entre chaque tas)

Recouvrir les petits tas de chocolat fondu, d'une seconde bande plastique.

Appuyer très légèrement du bout des doigts sur chaque petits tas en formant des cercles.

Le chocolat va ainsi former de petits palets très fin.

Disposer ces palets (toujours recouvert de la feuille de plastique )

bien aplat au réfrigérateur pendant 30 Minutes.

Pendant ce temps, couper les tranches de pains d'épices avec

un petit emporte pièce rond (ou avec un verre)

Aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Réserver les tranches (compter 2 Tranches par personne soit 8 tranches au total

Couper 8 fines tranches de foie gras et réserver au réfrigérateur.

Décoller les feuilles de rhodoïd des petits palets de chocolat et commencer le montage.

Pour le montage

Au centre de chaque assiette, disposer un fin palet de chocolat, une tranche de pain d'épices,

puis une tranche de foie gras

continuer ainsi de suite pour finir pas un disque de chocolat. (voir photos)

Saupoudrer de miettes de pain d'épices et

disposer au sommet du milles feuilles une baie rose.

Quelques astuces :

Éviter de manipuler les disques de chocolat avec les mains

au risque de voir sa brillance disparaître, penser à passer vos mains sous l'eau froide

ou utilisé une spatule pour le manipuler.

Si vous ne trouver pas de pain d'épices ou si vous n'êtes pas fan,

il est possible d'utiliser un pain de bonne qualité à la place.

Il est aussi possible de disposer votre milles feuilles

sur un lit de salade frisé pour apporter une touche de fraîcheur,

avec une légère touche de vinaigre de Xéres ou balsamique

(quelques gouttes afin de ne pas dénaturer le milles feuilles)

Conseil perso :

J'ai utilisé des feuille de classeur en plastique pour les palets de chocolats, c'était parfat et avec ma soeur Carine on s'est bien amusé à les préparés, surtout qu'on était 11 à table donc 33 palets à faire.

J'ai tout préparé  la veille (pour le chocolat)  et le matin de mon repas (pour la découpe du foie gras et du pain d'épice) et j'ai réservé au frais jusqu'au moment de servir ou j'ai montée mes mille feuilles.

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