On continue le petit tour des blogs culinaires du dimanche avec le blog de Nany ou j'ai pioché la recette des flans de courgettes, on s'est tous régalé, les flans sont onctueux, et facile à réaliser, c'est ma petite dernière qui les à réalisé.

Je vous met la recette tel que trouvé sur le blog de nany, il n'y a rien à changer, c'est un régal.

Ingrédients:

- 300g de courgettes 

- 1 oignon ( petit ) 

- 2CS d'huile 

- 2 oeufs 

- 10cl de crème liquide légère 

- 1CS de fromage râpé 

- sel

Préparation:

Laver et éplucher une bande sur deux les courgettes, puis les râper.

Émincer l'oignon.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire fondre l'oignon.

Ajouter les courgettes et laisser cuire pour qu'elles perdent leur eau. Saler et enlever du feu.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le fromage.

Ajouter le mélange courgettes oignon et salez encore si besoin.

Mettre dans chaque empreinte et mettre au four pendant 20 à 25min.

Voilà l'épiphanie, il est temps de faire ma première galette de l'année, on trouve des galettes des rois dans les pâtisseries et les grandes surfaces depuis des semaines déjà et ça me désole, pourquoi ne pas la vendre en juillet aussi, je fais mes propres galettes tout les ans, c'est tellement simple et plutôt agréable de la faire de ses mains, les enfants me font penser à y mettre la fève car je l'oublie souvent. Je change de recette souvent, tantôt aux pommes, tantôt à la frangipane, j'ai testé aujourd'hui la recette de Pierre Hermé que j'ai été prendre sur le blog de Magalie. Elle était très bonne, moins sèche que d'habitude. Demain je testerai une autre recette trouvé sur le net aujourd'hui.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 2 pâtes feuilletées

- 1 fève (qu'on a souvent tendance à oublier, enfin, surtout moi)

Pour la crème d'amandes :

- 65 g de beurre mou

- 85 g de sucre glace

- 100 g d'amandes en poudre

- 5 g de maïzena (1 cuil. à café)

- 1 cuil. à café de rhum

- 1 oeuf

- 160 g de crème pâtissière de la recette ci-dessous

Pour la crème pâtissière :

-125 ml de lait

- 10 g de maïzena

- 30 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 12 g de beurre mou

- 1 gousse de vanille

Pour la finition :

-1 jaune d'oeuf + un peu de lait

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole à fond épais, mélanger la maïzena avec la moitié du sucre puis verser le lait en tournant avec un fouet.

Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur avec un petit couteau. Mettre les gousses et les graines dans la casserole et porter à ébullition tout en mélangeant en continu.

Dans une seconde casserole, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Y verser en mince filet le contenu de la première casserole en continuant de mélanger avec le fouet.

Porter la crème à ébullition et la retirer du feu aussitôt après le premier bouillon.

Enlever les gousses de vanille puis plonger la casserole de crème dans un récipient rempli de glaçons.

Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°C, incorporer le beurre en tournant vivement avec le fouet et réserver au frais.

Si vous souhaitez éviter la pellicule qui se forme sur la crème, il vous suffit juste de poser dessus un film alimentaire lorsque la crème est encore chaude.

Pour la crème d'amande :

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzena et les tamiser.

Mettre le beurre dans un saladier et le travailler avec une spatule afin qu'il s'assouplisse.

Ajouter ensuite le mélange précédent puis l'oeuf sans cesser de tourner avec la spatule. Verser ensuite le rhum et la crème pâtissière.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée ou en silicone.

Répartir la crème d'amande  en faisant attention à laisser 2 cm sur le bord de la pâte pour la "soudure".

Ajouter la fève.

A l'aide d'un pinceau, mouiller tout le tour de la pâte puis poser le deuxième disque de pâte en appuyant légèrement sur les bords pour bien sceller les 2 pâtes.

A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait sur le dessus de la galette.

Vous pouvez faire des motifs sur la galette à l'aide d'un couteau en faisant attention de ne pas couper la pâte.

Faire cuire environ 35 mn à 180°C (th. 6).

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Merci et bonne journée

J'avais des oranges dans mon panier de fruits et l'envie de faire un dessert original, j'ai trouvé cette recette sur le net et j'ai fondue, j'avais tout sous la main ou presque et la recette m'a fait envie, ni une ni deux, on presse une orange et c'est parti.....

J'ai juste oublié de remettre le sucre dans les blancs en neige, mais je ne trouve pas que ça manque à la recette, donc idéalement je continuerais de ne pas le mettre.

Ingrédients :

2 oranges
50 cl de lait
6 jaunes d'œufs
200 g de sucre
4 feuilles de gélatine (8 g)
1 cs de Cointreau (facultatif)
20 g de beurre
3 blancs d'œufs

Préparation :

Râpez fin le zeste d'une orange au-dessus d'un bol, pressez-la ainsi que l'autre orange. Filtrez leur jus.

Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide.

Mettez le lait à chauffer. Fouettez 150 g de sucre dans une casserole, avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait chaud en remuant avec une spatule.

Cuisez cette crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la spatule, retirez du feu. Mélangez-y la gélatine égouttée. Versez la préparation dans une terrine, laissez tiédir. Incorporez le jus, le zeste d'orange et le Cointreau. Laissez prendre au frais.

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre restant. Incorporez les blancs au contenu de la terrine en fouettant la préparation. Versez-la dans un moule beurré et chemisé de papier sulfurisé dépassant de 2 cm et maintenu par du scotch. Glissez au congélateur pour 8 h au moins.

Sortir 10 à 15 minutes avant de déguster.

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Merci et bonne journée

De nouveaux macarons, cette fois ci au citron, je voulais faire un petit panaché avec mes macarons chocolat fleur de sel pour faire un ballotin en vu de les offrir. C'est un délice, j'adore le citron, je me demande si on ne pourrait pas mettre une petite meringue sur la ganache au citron pour ressemblé à la tarte au citron meringuée. A méditer....

Pour les macarons, c'est toujours ici.

Pour la ganache au citron.

80 g de chocolat blanc
2 cl de jus de citron
5 g de beurre

Faites fondre les ingrédients ensemble dans une casserole au bain-marie.

Mélangez et laissez refroidir plusieurs heures au frigo.

Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque.

Entreposez au frigo toute une nuit avant dégustation.

Et voilà un petit aperçu de mon ballotin, n'est-il pas mignon ?

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Merci et bonne journée

A cette heure de la matinée voici des croissants pour vous régaler, ne sentez vous pas la bonne odeur qui embaume toute la cuisine... Hummm... c'est un régal pour les enfants de se faire tirer du lit par cette bonne odeur, c'est grâce à lilie du forum plaisirs gourmands que j'ai pu réaliser cette recette. Et grande gourmande que je suis,j'ai un peu doubler les proportions.

Ingrédients :

250 g farine

1 sachet de levure de boulanger

30g sucre

10 cl de lait tiède

2 œuf 

150g de margarine (ou beurre)

Préparation :

Mettre la moitié d’un sachet de levure de boulanger dans un verre, y ajouter la moitié du lait tiède, tourner un peu laisser dissoudre.
Mélanger la farine le sucre et une pointe de sel, ajouter le lait restant à la levure dissoute et verser le tout sur la farine/sucre, mélanger, ajouter l'œuf (garder le reste pour la fin de la recette)
Quand le tout est devenu homogène, couvrir le plat d’un torchon, laisser reposer 1h à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
A ce 1 h repétrir un peu la pâte (à peine, juste pour qu’elle retombe) et la placer 45 minutes au réfrigérateur
sortir la quantité voulue de margarine (ou beurre) 15 minutes avant la fin du repos de la pâte.

Étaler la pâte en carré , placer la margarine au milieu de ce carré (coupée en large lamelles c’est plus pratique), rabattre les 4 côtés pour refermer, étaler la pâte en un rectangle (= étaler vers le haut et le bas, pas vers la gauche et droite) , rabattre les 2 extrémités vers le centre (tiers du haut vers le milieu et le tiers du bas vers le milieu aussi). tourner pour avoir la pliure à droite et aplatir à nouveau pour former un grand rectangle, même pliage vers le milieu, mettre dans un film et reposer 20 minutes au frais, recommencer l’étalage/pliage puis re 20 minutes au frais dans film.

Étaler finement la pâte, faire des carrés puis recouper les carrés en deux pour faire des triangles, rouler chaque triangle en finissant par la pointe , poser les  croissants sur une plaque beurrée ,et laisser reposer 1h. les dorer avec le l'œuf restant dilué dans un peu d'eau.

Préchauffer le four puis enfourner et cuire 15 mn environ à 210°

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