Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 14:56

Une recette de baguettes croustillante et aérées sur poolish, c'est sympa à réaliser,  par rapport à mes baguettes que je réalise à la va vite avec ma recette de pain sans pétrissage,  cette recette donne des baguettes aérées à la mi moins sérrées, elles conviendrait très bien pour faire des sandwich.

J'ai trouvé cette recette sur le forum de plaisirs gourmands et c'est une recette d'anoelle.

 

bag-poolish1.jpg

 

Ingrédients pour la poolish:


200gr de farine T.55
200gr d'eau tiède
1cc de levure

Le lendemain rajouter:


400gr de farine T.55
12gr de sel
160gr d'eau tiède

 

 

D'abord mélanger la farine l'eau tiède et la levure pour la poolish, et couvrir d'un linge.
Laisser à température ambiante environ 12h.

 


Le lendemain matin :

Je ne rajoute plus de levure, je fais pétrir ma pâte 10mn pas plus, je laisse lever la pâte ensuite je rabat ma pâte je la façonne en boule et la laisse détendre 20mn après ça je la façonne en baguettes, je laisse à nouveau lever environ 30 à 45mn, je badigeonne d'eau salée, je farine et j'incise juste avant d'enfourner à 250° pendant 20 à 25mn avec un bol d'eau et voilà le résultat.

 

bag-poolish2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter pour recevoir,

chaque jours les mises à jour.

Vous trouverez le formulaire d'inscription sur la droite de la page

Merci et bonne journée


bien-manger.jpg

Partager cet article

Repost 0

commentaires

caro 06/01/2012 19:06

je découvre et j'ai adoré parcourir les recettes
cela me donne envie de prendre le temps de cuisiner

je suis du Pas de Calais mais je me souviens pas "des biroutes" si tu veux bien m'aider pour ce trou de mémoire
merci
caro

Natty 06/01/2012 21:31



Bonsoir caro, merci pour ton com


Pour les "biroutes" c'était une recette que ma grand mère faisait, ca ressemblait à un cigare de la taille d'un gros pouce, parfait avec des raisins, elle faisait ca avec le lait de ferme 
tournée d'après des proches de la famille. Mais nous n'avons jamais eu la recette. Ma mère à essayer de la faire mais sans succés.......



Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
  • Contact

Profil

  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.

Classement

Recherche

Forum

 

 

easycook.jpg

 

 

 

 

Hlate-au-plagiat-culinaire-283x300.jpg

La parole est à vous !

Mon blog se nourrit de vos commentaires alors n'hésitez pas et pour recevoir mes recettes inscrivez-vous à la newletters

 


  blog-nourrit3.jpg

Partenariat

 

Logo---E-gastronomie-bis.jpg

 

Logo Clair de Lorraine 3

 

 

lotus-1.png

partenariat-bel-tchiz-box-L-sYp26h.jpeg

image001

halwatishop.png

brabantia-logo.jpg

 

bien-manger.jpg

 

lagrange.JPG

 

bio-des-h-copie-1.jpg

 

Logo-XxSeL-.jpg  

sacla-logo.jpg

Logo-EDP-fond-violine.jpg

gallo.png

LOGO_HAUT.png

Logo_KIK_NL_rgb_282px.gif

logo_silikomart.jpg

logo-cracky-fruits.jpg

L-ile-aux-epices--utilisation--recettes--achat-d-epices.jpg

birambeau_cuisine-plaisir.png

la-perle.jpg

Logo-vert-jaune-HD.jpg

 

colorants-breton.jpg  

logo-innocent.gif

 

nature-region-copie-1.png

attitude-news-copie-1.jpg 

 

zapetti up

Zapetti-Couleur-Blanc.jpg

 

bloch

gm sud 

bona reva-copie-1

suner-gift.jpg

 

 

 

logo.png


Poche à douille

fossier.jpg

 

deco-delice.jpg

Epice-delice.jpg

Vente d'épices et condiments en ligne
comme le piment fort ou le paprika doux

 

cap-d-ambre.jpg

creavea.png

logo-lcav.jpg