Hybride entre le cookies tendre, le macaron et l’Oreo, ce petit gâteau d’origine Amish (USA) fait un carton actuellement aux Etats Unis et en Angleterre… Il est bien parti pour détrôner les fameux cupcakes… et se pose en alternative « facile » pour les macarons!

Je les ai garni de crème toute faite, voici un goûter vite fait pour les enfants et je dois dire que la cuisson des coques à la vanille à embaumé la maison.

Pour environ 30 whoopies à la vanille:

250 g de farine de blé Bio de chez Greenweez.com
2 petites cc de levure chimique
10 cl de lait
100 g de beurre 1/2 sel
125 g de sucre fin
1 œuf Bio de chez Mamie
1 cuil. à café de vanille en poudre Bio de chez Greenweez.com
1 cuil. à café de vanille liquide
1 cuil. à soupe de crème fraîche

Pour garnir :

Crème au lait à la noix de coco

Préparation :

Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez l’œuf.
Tamisez la farine et la levure et ajoutez ensuite la vanille en poudre.
Mélangez l’ensemble à la préparation et ajoutez le lait. Pour finir, rajoutez la vanille liquide et la crème fraîche.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez la pâte dans une poche à douille ou dans un sac à congélation et coupez l’angle pour verser la préparation.
Tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé et déposez des petits tas de pâte rond, espacer les, la préparation va s'étaler un peu .
Faites les cuire 12 minutes.
Laissez les refroidir sur la plaque.

Garnir vos coques avec la crème au lait et les assembler.

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Merci et bonne journée

C'est encore Delph qui m'a offert un coffret sur les biscuits, des petits emporte pièces sympa et un livre contenant de délicieuse recettes de biscuits à tester absolument.

Une recette qui m'a particulièrement plus car j'avais tout sous la main pour la réaliser et je me suis amusé à colorer les biscuits pour le plus grand plaisir de mes loulous, y'en à même un qui m'a dit : "dis nounou je peut la manger la main du schtroumpfs ?"

Ingrédients pour 16 grands biscuits environ :

125 g de beurre ramolli

60 g de cassonade

90 g de sirop de sucre de canne

1 oeuf légèrement battu

280 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cuil. à café de bicarbonate de soude

1 cuil. à soupe de gingembre en poudre

1 cuil. à soupe de cannelle en poudre

Glaçage :

1 blanc d'oeuf

1 cuil. à café de jus de citron

150 g de sucre glace tamisé

colorants alimentaires à votre convenance.

Préparation :

Dans un bol, blanchir le beurre, la cassonade et le sirop au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très aéré. Ajouter peu à peu l'oeuf en fouettant vigoureusement. Transvaser dans un saladier, puis tamiser la farine, la levure,  le bicarbonate de soude le gingembre et la cannelle au dessus. Amalgamer le tout avec les mains farinées. Pétrir la pâte 1 à 2 minutes sur un plan fariné. Lorsqu'elle est bien lisse, l'abaisser sur 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Faire raffermir 15 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° C.

Tapisser deux  plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Découper l a pâte avec un emporte pièce en forme de bonhomme. Rassembler les restes de pâte, former une abaisse et la découper de nouveau. 

Faites cuire et dorer légèrement 10 minutes Laisser refroidir complètement sur les plaques.

Préparer le glaçage en faisant mousser le blanc d'oeuf dans un bol au batteur électrique, puis ajouter peu à peu le jus de citron et le sucre glace. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit onctueux. Répartir ce glaçage dans plusieurs bols et les teinter avec du colorant alimentaire. Préparer des cornets en papier, les remplir de glaçage, les fermer et couper l'extrémité. Les utiliser pour décorer les bonhommes.

Note : Une fois leur glaçage bien sec, les bonhommes se conservent dans un récipient fermé, au sec et au frais, pendant 3 jours.

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Merci et bonne journée

Un délice.......................

Cette recette de brioches avec une suprise fondante et flambées à l'intérieur, un régal et ce n'est pas les deux copines de passage cette après midi qui vous diront le contraire, hein les filles ?

Un petit conseil, tiède, c'est encore meilleure. Je suis bonne pour en refaire une fournée au plus vite, celle ci n'ayant pas fait une plie.

Ingrédients pour 6 brioches:

Pour la pâte:

• 100 g de lait
• 1 cs de lait en poudre
• 1 oeuf battu
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre
• 265 g de farine
• 1 cc de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture:

• 2 grosses pommes
• 20 g de beurre
• 2 cc de sucre (vanillé maison pour moi recette ici)
• 2 cs de calvados
• 6 cs de confiture de lait (maison recette ici)
• sucre perlé

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre indiqué dans la cuve de la MAP. Lancer le programme "pâte".
Vous pouvez également réaliser la pâte au robot ou à la main.

Pendant ce temps, peler et couper les pommes en petits cubes. Dans une poêle, les faire sauter dans le beurre puis ajouter le sucre. Laisser caraméliser. Hors du feu, verser le calvados et flamber. Laisser refroidir.

A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve. La dégazer et diviser en 6 morceaux de même poids. Étaler chaque pâton en disque, puis tartiner le centre de confiture de lait. Répartir les pommes et refermer en façonnant une boule. Placer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, en positionnant la soudure en dessous.
Laisser lever dans un endroit tiède (par exemple, dans le four préchauffé à 50° puis éteint) pendant 1h (voire moins).

Badigeonner les brioches de lait puis saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer) et cuire 18 min à 180° (à adapter selon les fours). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Un conseil, tiède elles sont encore meilleures.

En passant chez "Chefnini" j'ai été attiré par son dossier meringue et quelques blanc d'oeufs au réfrégirateur plus tard, il  a fallu que je teste cette recette, les meringues sont les friandises préférées de mon ainée, j'ai déja mis une recette de meringue sur mon blog, mais celle ci est vraiment parfaite, la meringue ne colore pas, elle reste bien blanche, elle à une tenue impeccable, il suffit juste de  bien suivre la recette  et il est impossible de les rater.

Je vous met la recette de Chefnini, sans rien changer, c'est parfait !

Les meringues Françaises ont tendance à ressortir du four couleur ambrée malgré la faible chaleur du four. C’est à cause du sucre qui cuit. Toute la difficulté de cette recette réside donc dans la cuisson. La température et le temps de cuisson indiqués dans la recette vont varier en fonction de votre four (chaleur tournante ou au gaz) mais également en fonction de la taille de vos meringues.

D’ailleurs, il ne faut pas parler de cuisson mais de séchage, car c’est bien le but de l’opération : faire sécher les blancs pour qu’ils durcissent.

Pour 20 meringues :

• 2 blancs d’oeuf
• 125g de sucre en poudre
• 2 gouttes de jus de citron
• 1 pincée de sel

Avant de commencer :

1- Séparez les blancs des jaunes et laissez reposer les blancs à température ambiante pendant 1 heure dans un récipient recouvert d’un linge : ce n’est pas obligatoire, mais vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir des blancs en neige bien volumineux.

2- Vérifiez que les fouets et le saladier sont bien propres, sans trace de gras.

3- Pesez bien évidemment le sucre avant de commencer à monter. Quand on commence, on ne s’arrête pas de fouetter.

La préparation :

1- Versez les blancs dans un saladier avec le sel.

2- Commencez à fouetter les blancs au batteur électrique (ou au fouet à la main).

3- Lorsque les blancs deviennent mousseux, commencez à versez le sucre petit à petit.

4- Ajoutez tout de suite les 2 gouttes de jus de citron.

5- Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes (techniquement, on dit “serrés”). Lorsque vous sortez vos fouets de la meringue, des pics doivent se former. C’est ce qu’on appelle un bec d’oiseau.

Une autre astuce pour vérifier que les blancs sont bien montés : retournez (avec prudence) votre saladier. Les blancs ne doivent pas bouger.

Cuisson au four :

6- Faites préchauffer votre four à 80°C.

7- Déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

8- A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas en quinconce. Veillez à bien espacer chaque meringue.

9- Enfournez pour 2h, dans la partie basse du four pour les fours électriques et dans la partie haute pour les fours à gaz. Toutes les 20 minutes, entrouvrez la porte du four pour faire échapper la vapeur. Surveillez régulièrement.

10- Pour savoir si les meringues sont cuites, essayez d’en décoller une. Si elle se décolle parfaitement bien et que le dessous est cuit, la cuisson est finie. Autrement, retournez toutes les meringues et poursuivez la cuisson 45 min pour finir de cuire l’intérieur et le dessous.

11- En fin de cuisson, laissez la porte entrouverte (en intercalant une cuillère en bois) et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.

12- Décollez les meringues délicatement.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Mes gourmandises qu'on se le dise puis j'ai rajouté des coques en chocolat, j'ai trouvé ça sympa.

Pour 28 Mini-Madeleines :

80g beurre salé

2 oeufs

80g sucre en poudre

80g farine

1/2 sachet de levure

50 g de chocolat noir.

Faire fondre le beurre.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine en mélangeant bien, le beurre fondu et refroidi ainsi que la levure.

ASTUCES :  Laisser la pâte reposer au frais 2h. Vous pouvez aussi parfumer votre pâte avec différents parfums (fleur d'oranger, citron, ...). Moi j'ai choisi Extrait de vanille pour cette recette.

Préchauffez le four à 150°.

Beurrez les moules et les remplir à mi-hauteur. (J'ai utilisé des moules en silicone)

Cuire 15min.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Démoulez les madeleines sur une grille à la sorti du four pour qu'elles refroidissent.

Lavez les moules à madeleine.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, déposer une couche de chocolat dans les empreintes du moule. Mettre au frais 2 minutes. Remettre une deuxième couches de chocolat pour que la coque soit solide et redéposer chaque madeleine dans une alvéole. Remettre une heure au frais. Démoulez précautionneusement.