21 août 2011
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Une autre recette de financiers, celle ci est très pratique pour passer des blancs d'oeufs.
- 5 blancs d'oeufs : 175 g
- 125 g d'amandes en poudre
- 75 g de farine
- 125 g de beurre ou de margarine fondu
- 125 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de rhum
Préchauffer le four à th 180°.
Dans un bol battre les blancs en neige très ferme et rajouter progressivement 50 g de sucre en poudre pour durcir les blancs.
Dans un autre bol, battre les amandes, le reste du sucre en poudre, le sucre vanillé, la farine, le rhum et le beurre fondu et refroidi.
Ajouter en 3 fois les blancs en neige à ce mélange et remuer délicatement pour obtenir un appareil homogène Répartir dans des moules à financiers.
Enfourner pour 15 à 20 minutes : les financiers doivent être légèrement dorés (piquer un financier avec une brochette ou un pique en bois pour vérifier qu'il soit bien cuit).
Les financiers se conservent quelques jours dans une boite hermétique mais ils sont meilleurs quand ils viennent d'être fait !
17 avril 2011
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Aujourd'hui je vous propose pour la goûter la fameuse brioche Buchty, (que l'on trouve en Allemagne, en Pologne mais aussi dans d'autres pays de l'Est me semble-t-il) : c'est à dire une brioche constituée de petites boules de brioche et assemblées puis trempées dans le beurre pour qu'elles soient croustillantes.... Trop bon quoi !
Ingrédients :
450g de farine
5g de sel
50g de sucre en poudre
50g de beurre
120ml de lait
2cc de levure Briochin
3oeufs
40g de beurre fondu
Sucre perlée
Préparation :
J'ai réalisé la brioche à la MAP comme à mon habitude
Voila comment j'ai procédé
Fouettez les œufs, ajoutez les au 120 ml de lait .
Mettez la moitié de la farine, du sucre et du sel. le mélange oeufs/lait.
Ajoutez le reste de la farine, la levure et le beurre coupez en petits morceaux. Lancer la MAP pour 1h30 programme pâte.
A la fin du programme faites retomber la pâte et formez des petites boules que l’on rangera dans le moule.
J'ai fait 15 boules car mon plat était rectangulaire, vous pouvez le faire dans un plat carré et mettre 4 x 4 =16 boules ou tout simplement dans un moule ronde. Badigeonnez le dessus des boules avec le beurre fondu et laissez lever environ 1h jusqu'à ce que la pâte ai doublée de volume.
Préchauffer le four à 180°C, j'ai repassé un petit peu de beurre fondu au pinceau et ajouter du sucre perlée, ensuite j'ai mis au four environ 30 minutes.
Cette brioche est délicieuse, elle à une mie moelleuse.
12 avril 2011
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Cela sentait tellement bon hier dans la maison que je n'ai pas résister à l'envie de réutiliser la même recette de pains moelleux pour la décliner en tresse au chocolat, ce n'est pas parce que je n'aime pas le chocolat que les autres n'y ont pas le droit.
11 avril 2011
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20:28
J'adore faire des viennoiseries, vous l'avez surement remarqué, j'aime quand ça sent bon à la maison quand les enfants rentre de l'école.....Je cherche toujours des recettes différentes, des gouts différents.
Ingrédients :
1 oeuf + lait = 325 g (le poid total des deux doit faire 325g)
500 g de farine
50 g de beurre
1 cuill. à café de sel
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche de boulanger
+ un jaune d'oeuf et 2 cuill. à café de lait pour la dorure
Préparation :
J'ai réaliseé la pâte à l'aide du programme pâte de ma MAP
Mettez dans la cuve de votre MAP dans l'ordre :
beurre
l'oeuf battu avec le lait
la moitié de la farine
le sucre, le sucre vanillé et le sel
le reste de farine
la levure
Réalisation :
pain au lait nature :
J'ai formé des petites boules que j'ai laissé levé 30 min à l'abri des courants d'air.
Tresse à la confiture :
Etalez un ractangle de pâte comme pour les pain au chocolat. Déposez une bande de confiture au centre (cf photo). Faites de petites lanières de part et d'autre de la bande de confiture. Replier une lanière d'un côté puis une lanière de l'autre côté sur la confiture pour former une sorte de tresse.
Laissez lever 30 min recouvert d'un torchon propre et à l'abri des courants d'air. Dorer les viennoiseries et mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.
7 avril 2011
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Hier soir, je devais faire des oeufs à la coque, un régal pour mes enfants et pourtant je n'en fais pas souvent, donc à mon habitude, j'ai eu envie de faire un pain assez ferme pour éviter les dégats au moment de découper les mouillettes, après quelques recherche avec mon ami "google", je suis tombé sur cette recette délicieuse, tellement délicieuse que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, du coup je suis quitte pour la refaire pour prendre la photo mais je ne résiste pas à l'envie de vous mettre la recette.
250 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
1 et 1/2 de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
Je met tout dans la MAP, programme "pâte", ensuite, je dépose la pate sur mon plan de travail farinée, je forme une belle boule et je fais levée sur la plaque du four dans un endroit tiède recouverte d'un linge propre.
Quand elle à doublé de volume, je faire une incision en croix, assez profonde à l'aide d'un couteau, je met au four préchauffé 180° pendant 30 minutes, dans le four, je dépose un ramequin remplie d'eau.
3 avril 2011
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21:52
Préparation: 5mn
Cuisson: 13/15mn à 200ºC
Repos 35mn
Pour 3 baguettes
Ingrédients:
30cl de lait
1cc de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
35g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
60g de beurre
Pour la dorure: 1 jaune d'oeuf+ 2cs de lait
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et lancez le programme pâte. Une fois prête, sortez la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer et formez 3 pâtons du même poids. Les rouler pour former des baguettes et les laisser reposer 30 mn dans un endroit chaud, recouvert d'un linge propre. Une fois les baguettes gonflées formez des grignes avec un couteau et badigeonnez d'un jaune d'oeuf mélangé à 2cs de lait. Enfournez à four chaud à 200ºC pendant 15mn.
27 mars 2011
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18:59
Ingrédients pour 9 pains :
- 250 g de farine,
- ¼ de cuillère à café de sel,
- 15 g de levure de boulanger,
- 10 cl de lait chaud,
- 50 g de beurre ou de margarine,
- 1 œuf,
- 50 g de sucre en poudre.
Garniture :
- 50 g de beurre ou de margarine,
- 50 g de sucre,
- 125 g de raisins de Corinthe,
- ½ cuillère à café quatre-épices,
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 3 cuillères à soupe d’eau.
Préparation :
1 - Préparez tout d’abord la pâte, en tamisant la farine et le sel dans une jatte. Délayez la levure dans un peu de lait chaud
2 - Faites fondre le beurre et ajoutez le à la farine ainsi que la levure, l’œuf, le sucre, et le reste de lait ; Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Mettez-la sur une surface farinée et pétrissez 10 minutes ; elle doit être élastique. Mettez-la dans une jatte propre, couvrez et laissez dans un endroit chaud 2 heures ; elle doit doubler de volume.
3 - Après repos, mettez la pâte sur une surface farinée et pétrissez deux minutes, étalez-la sur 30 X 23 cm. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en la pâte, puis saupoudrez la de sucre, des fruits et de quatre-épices. Roulez-la sur elle-même, puis coupez-la en neuf morceaux que vous poserez sur le fond beurré d’un moule carré de 18 cm de côté. Couvrez et laissez 20 minutes dans un endroit chaud ; ils doivent doubler de volume. Faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200° ; ils doivent être dorés.
4 - Pendant ce temps, faites dissoudre le sucre dans l’eau, puis portez à ébullition deux minutes. Badigeonnez-en les pains dès que vous les sortez du four. Posez-les sur une grille pour les faire refroidir.
Astuce de Nath : En femme préssée, je passe l'étape 2 en mettant tout les ingrédients dans ma machine à pain et en mettant le programme "pâte", je rajoute 2 cuillère à soupe de Farine sinon la pâte est trop collante
5 mars 2011
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mettre dans la map (machine à pains) :
120 grammes d'eau,
180 grammes de lait,
1 oeuf
30 grammes de beurre mou,
1 cas de sucre,
1 cac de sel,
600 grammes de farine blanche,
1 sachet de levure déshydratée,
Actionner le programme pâte,
Faites des boules, laisser reposer 30 minutes
Mettre au four 15 min environ.
1 mars 2011
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13:28
ingrédients :
-175g de beurre mou
-50g de sucre glace
-50g d'amande en poudre
-250g de farine
-1/2cuillère a café de levure chimique
recette:
Préchauffer le four à 165°C
Mélangez au batteur le beurre mou avec le sucre glace.
Ajoutez ensuite les poudre et continuez de mélanger au batteur.
une pâte doit ce former.
Façonnez la un peu.
Sur la plaque de votre four formez des boule de la taille d'une cuillère a café pas plus gros!
aplatissez-les un peu.
Mettre au four environ 15 à 20 min. Ils seront mous mais comme des sablés durciront en refroidissant.
Dés qu'il sont froid soupoudrez les de sucre glace.
16 janvier 2011
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20:33
Ingrédients:
7 g de levure
60 ml d'eau tiède
1 cuil. à café de sucre en poudre
3 oeufs à température ambiante
190 ml de lait tiède
85 ml de miel
125 g de beurre fondu
1/2 cuil à café de sel
1kg de farine environ
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 cuil à soupe de lait
Préparation :
Graisser un moule de 25 cm de diamètre avec du beurre fondu ou de l'huile et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et ajouter le sucre. Laisser lever 5 min à couvert dans un endroit chaud pour que le mélange soit mousseux.
Verser les oeufs, le lait, le miel, le beurre, le sel, la moitié de la farine et le mélange à base de levure dans le grand bol d'un mixeur électrique. Battre 5 min à vitesse moyenne. Incorporer peu à peu de farine pour obtenir une pâte épaisse.
Laisser lever 1 h à 1h30 à couvert dans un endroit chaud. Enfoncer le centre.
Verser la pâte dans le moule. Égaliser la surface de la pâte avec des mains légèrement graissées. Laisser lever 1 h à couvert dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 180°C. Laisser cuire 35 à 40 min. Badigeonner avec un mélange de sucre et de lait et remettre 5 min au four. Laisser refroidir 20 min sur une grille. Couper en tranches et servir encore chaud.
Ce pain anglais ressemble à un gâteau et est souvent servi pour le thé.