Georges mon levain, n'arrête pas de me donner satisfaction, si bien que par moment il se sauve de sa maison pour inonder mon réfrigérateur alors je suis toujours en quête de recette pour l'utiliser, j'ai eu envie de faire une brioche pour le matin, l'envie de sentir l'odeur de la brioche toute chaude inondée la maison, j'ai donc préparé la recette le soir, façonné et mis dans son moule et hop au frigo pour la nuit. Le zhom l'a sortie pour la mettre à température ambiante en partant travaillé à 5h et j'avais programmé mon four pour qu'il soit tout chaud quand je me lève. J'ai doré, enfourné et en redescendant de ma douche, la brioche était tout gonflée et dorée, elle n'attendait plus que les enfants se lève pour le déjeuner, quel bonheur de se régaler avec de la brioche toute chaude le matin.

Ca marche aussi si vous n'avait pas un zhom qui part travaillé tôt, il suffira de vous adapter.

Ingrédients :

500 gr de farine T45
2 oeufs + lait = 280 ml
120 gr de levain liquide kayser
1 cuil. à café de levure sèche
80 gr de beurre mou
50 gr de sucre
1 cuil. à café  de sel

Pour dorer :

Un jaune d'oeuf et un peu de lait

Préparation :

Mettre tout les ingrédients dans la MAP, laisser le programme pâte se faire. (1h30).
Dégazer la pâte et façonnez la à votre convenance, j'ai choisi de faire des petites boules comme ça elle est facile à portionner pour les enfants.

Laissez la pâte doubler de volume.

Dorez avec le jaune d'oeuf.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

Pour le gouter de ce mercredi, j'avais envie d'une brioche à la confiture, j'ai opté pour un chinois que j'ai fourré avec la confiture  extra de myrtille de mon partenaire Clair de Lorraine, cette confiture est un délice, il y a des morceaux de myrtille dedans et alliée à la brioche c'est un régal.

Ingrédients:

400g de farine .

100ml de lait tiède.

1/2 c a c de sel .

2 oeufs.

100g de margarine fondu et tiède.

50 g de sucre.

1 cuil. à soupe de levure sèche

Confiture extra de myrtille de clair de lorraine

Préparation:

Mettre les ingrédients dans la Map ( programme pâte ).

Une fois la pâte levée,  la dégazer et l'étaler sur un plan de travail, la tartiner de confiture de myrtille.

Enrouler la pâte en boudin ensuite couper des tronçons et les placer dans un moule préalablement beurré et fariné.

Laisser reposer à nouveau jusqu'à que la pâte double de volume.

Enfourner dans un four préalablement préchauffé a 180° pour environ 20 min.

La première recette de Kringle que j'avais testé avait bien plu, recette trouvé sur le blog d'Iza mais depuis ce jour, j'avais envie de la réaliser au pralin, ce fut chose faite aujourd'hui pour le goûter et je dois dire que je ne suis pas déçu, le pralin s'accorde merveilleusement bien avec le Kringle, je ne le referais plus que comme ça, c'est sûr !

Les ingrédients

300g de farine
12 cl de lait tiède
1 càc de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
10 g de levure lyophilisée
une pincée de sel

Pour la garniture

40 g de beurre
3 à 4 càs de sucre en poudre
2 cuil 1/2 à soupe de pralin

Du sucre glace pour saupoudrez la brioche

Préparation :

Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ.

Dans le bol du robot, versez la farine , le sel et le beurre coupé en petits morceaux.Faites fonctionnez le robot jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.
Ajoutez le mélange levure+lait+sucre au saladier. Ajoutez aussi l'oeuf.
Faites fonctionner le robot 5 minutes environ.
La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot et retravaillez-la quelques minutes sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ.
Dégazez la pâte.
Abaissez la pâte en rectangle.
Préparez la garniture: le beurre fondu mélangé au sucre.
Badigeonnez la pâte de garniture, parsemez de pralin puis roulez la pâte comme pour une bûche.

Coupez le rouleau dans toute sa longueur. 

Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.
Fermez la brioche et placez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites-la lever au chaud ( four fermé programme pâte levée pour moi)

Badigeonnez le kringle du reste de garniture. Faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Je vous propose aujourd'hui une recette de pains et comme vous l'avez lu dans le titre, plus précisément des pains hamburger, c'était juste un essai, pour me rendre compte de la réalité de la recette car souvent lorsque je teste, je suis déçue car je n'ai pas le résultat escompté, mais aujourd'hui, c'était parfait, ce sont de vrai pain hamburger, moelleux, ressemblant vraiment aux pains que je cherche pour faire mes hamburger maison, d'ailleurs, ceux ci ayant été mangé par les enfants, je referais cette recette cette semaine pour partager avec vous ma recette de hamburger maison.

Ingrédients Pour 10 pains

180g de lait
150g d'eau
1 oeuf
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
1cuil. à café  de sel
600 g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil. à soupe de sucre
graines de sésame (pour cette fois je n'en avais pas ce sera pour la prochaine fois)

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué en séparant la levure du sucre et lancez le programme pâte.

Une fois prête, sortez la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer et formez  10 pâtons du même poids.

Les laisser reposer 45 min dans un endroit chaud, recouvert d'un linge propre.

Une fois les hamburger gonflés les badigeonner d'eau et les saupoudrer de graines de sésame.

Enfournez 12mn à 200ºC.

J'ai trouvé plusieurs recettes sur le net, toutes comportent les même quantités d'ingrédients, cette recette à un succès terrible et je comprends pourquoi, en général, je n'aime pas le pain que je fais après qu'il ai passé une nuit, et là, j'ai fait grillé au toaster un morceau de cette baguette et c'était un régal, je pense en refaire souvent, la recette est facile à faire, pas trop de levée, contrairement à certaine recette de pain au levain qui doivent levé plusieurs heures, sur cette recette le temps de levé est correcte, le pain est craquant à la sortie du four, et la mie est excellent, aérée comme il faut.

Cette baguette, extrêmement populaire dans le monde, tire son nom du premier magasin de la maison Kayser, situé au 8, rue Monge, à Paris.

Ingrédients pour 1 pain ou 4 baguettes

270 g eau tiède
1 c a c de levure boulangère sèche
100g levain (sorti du frigo quelques heures avant)
500 g de farine t65
10 g sel

Dans le bol du robot, mélanger l'eau et la levure et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter la farine, le sel et le levain et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser lever sous torchon une heure.

Diviser le pâton en 4 et façonner en baguettes.

Déposer les baguettes au fur et à mesure sur un filet à baguettes ou à défaut 1 silpat ou du papier sulfurisé.

Laisser pousser sous torchon 1 heure.

Vaporiser les baguettes d'eau, jeter un peu de farine et faire des grignes avec une lame ou un couteau bien aiguisé.

Faire le coup de buée(jeter quelques gouttes d'eau au fond du four) et cuire à 220°C 15 à 20 minutes selon la coloration voulue..  

Surtout, préchauffer bien votre four avant d'enfourner vos baguettes ou pains, c'est très important pour voir son pain bien gonfler et avoir de belles grignes!

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