Une petite recette de biscuits au citron qui me viens tout droit de mon petit livre sur les Biscuits maison, c'est un régal,

J'en ai fait une douzaine hier soir et tout est partie en moins de temps pour le dire.

Ingrédients pour 12 biscuits double environ

1 citron
 80 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre
1 oeuf
180 g de farine
Lemon Curd (recette ici)

Préparation :

Zester le citron et couper le zeste en tout petit morceaux.

Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit blanc et homogène.
Incorporer l'oeuf et le zeste de citron.
Changer le fouet pour la palette et ajouter la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 C et chemiser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 0,5 cm.
Appliquer le tampon sur la pâte, en laissant un espace de 1 cm entre chaque marquage.
À l'aide d'un emporte-pièce, de diamètre légèrement supérieur au tampon, découper les biscuits et les déposer sur les plaques à biscuits préparées.
Mettre les plaques à biscuits au congélateur 10 minutes, ceci permet d'éviter que les biscuits s'étendent à la cuisson.
Enfourner les  biscuits et cuire 10 minutes.
Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Tartiner la moitié des biscuits de lemon curd, puis assemblez avec les biscuits restant. Dégustez aussitôt.

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Merci et bonne journée

Cette folie des macarons me tanne depuis un petit moment, j'ai repris la recette des macarons au chocolat blanc dernièrement et j'ai voulu teinter mes coques en violet, avec du colorant liquide bleu et du rouge, pas vraiment alléchant cette couleur à la sortie du four, mais très bon, certains pourront en attester, mais  je ne suis pas satisfaite, d'abord ils sont trop gros, un bon macaron on en fait qu'une bouchée, et de plus le visuel est terne.

Je n'abandonne pas, je retenterai, jusqu'à ce que je trouve  ce qui ne va pas.

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J'ai reçu la semaine dernière un mélange pour pain d'épice Bio de mon partenaire Greenweez.com spécialiste de l'alimentation Bio, et j'ai tout de suite eu envie de faire un pain d'épice en essayant de le rendre aussi moelleux que possible car en général, je n'aime pas la texture du pain d'épice, alors, un petit tour sur le net et c'est chez Nad que j'ai choisi la recette, je n'ai rien changé dans la recette, mon zhom à bien aimé, moi pas, enfin j'ai juste mangé une demi tranche, mais rien à voir avec la recette, c'est le pain d'épice par lui même, par contre contrairement à ceux que j'ai eu l'occasion de gouté, celui ci est très moelleux.

Pour un moule à cake:

• 10 cl de lait
• 50 g de beurre (+ un peu pour le moule)
• 200 g de miel
  
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 50 g de vergeoise brune 
• 1 cc d'épices à pain d'épices Bio greenweez.com
• 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, chauffer le lait avec le beurre et le miel. Retirer du feu aux premiers bouillons.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel avec la vergeoise et les épices.

Creuser un puits au centre et y verser le lait au miel en remuant bien. Ajouter l'oeuf. 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner. Laisser cuire 50 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche).

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

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Je prends le temps de vous écrire correctement la recette des fameux chaussons aux pommes à la vanille qui ont fait le régal des loulous et des plus grands au goûter d'hier.

Une seule condition à retenir, lire scrupuleusement la recette  qui n'est pas si compliqué que cela mais on passe une étape et hop, c'est un ratage mémorable....

Pour la pâte semi feuilleté, pas évident de prendre des photos les mains dans la farine, du coup je préfère la refaire et vous mettre une autre fois la recette avec la préparation  en image.

Pour cette recette vous pouvez aisément utiliser de la pâte feuilletée industrielle du supermarché du coin, pour un début, ce sera parfait !

Pour le façonnage, j'ai utilsé en premier mon appareil à chaussons, tu met ta pâte, tu met ta compote, tu referme.... Et je préfére de loin, le simplissime, tu fait un rond avec ce que tu as sous la main, tu abaisse au rouleau pour donner une forme allongé, compote, fermage lol

Sur 16 chaussons, la compote à manqué pour un seul, du coup je l'ai farci d'une grosse couche de Nutella, le "zhom" à été surpris mais s'est régalé.

Recette pour 16 chaussons :

500gr de pâte feuilletée ou semi feuilletée

Compote:

500 g de  pommes

60 g de sucre

1/2 gousse de vanille

Finition:

Jaune d'oeuf pour la dorure

Gelée de pommes (maison pour moi)

Préparation :

Eplucher les pommes et les couper en dès, les mettre dans une casserole avec 40ml d'eau, le sucre et la vanille. Cuire à couvert à feu très doux pendant environs 20min en surveillant de temps en temps. Une fois que les pommes sont cuites, retirer la vanille et touiller pour réduire les pommes en compote. Laisser complètement refroidir.

Sortir la pate feuilletée du réfrigérateur à la dernière minute (du commerce ou maison), l'étaler sur 5mm  et découper des ronds à l'aide d'un bol ou d'un cercle d'environ 13-15cm de diamètre pour faciliter le façonnage des chaussons et éviter qu'ils débordent, abaisser légèrement au rouleau chaque rond pour lui donner une forme plus allongée et déposer un peu de compote au milieu.

Mouiller les bords avec un peu d'eau et refermer le chausson en appuyant pour souder les bords. Faire de même jusqu'à épuisement de la compote. Mettre les chaussons sur une plaque et les mettre au congélateur pendant 20min. Entre temps préchauffer le four à 190°C. C'est ça qui fait toute la différence, sur mon post d'hier vous pouvez voir, la première cuisson sans passage au congélateur et la deuxième après passage au congélateur, y'a pas photos lol.

Avant d'enfourner dorer au jaune d'oeuf et faire des incisions à la lame et enfourner pendant environ 15min puis baisser à 170-175°c pendant encore 10min, le secret d'un bon chausson bien feuilleté est la cuisson, il doit cuire suffisamment longtemps pour que le coeur ne soit pas pâteux ! A la sortie du four, vous pouvez les napper de gelée de pomme  pour apporter du brillant, laisser tiédir un petit peu et régalez vous !

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Pour environ 30 whoopies à la vanille:

250 g de farine de blé Bio de chez Greenweez.com
2 petites cc de levure chimique
10 cl de lait
100 g de beurre 1/2 sel
125 g de sucre fin
1 œuf Bio de chez Mamie
1 cuil. à café de vanille en poudre Bio de chez Greenweez .com
1 cuil. à café de vanille liquide
1 cuil. à soupe de crème fraîche

Pour la ganache au whisky :

Mettre au bain marie le chocolat et le sucre, ajouter le beurre et le whisky pour faire la ganache, Mettez au frais pour la laisser prendre. (Elle était un peu trop liquide j'ai rajouter un peu de cacao en poudre).

Garnir vos coques avec la ganache est les assembler.

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