27 avril 2010
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Pour le repas d'anniversaire de ma fille Léane, j'avais envie de tester un assortiments de verrines, je dois dire qu'elles ont toutes plus.
Verrines de saumon au citron vert
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 à 8 verrines selon la grandeur) :
- 1 plaquette de saumon fumé de 4 tranches
- 10 bâtons de surimi
- 2 petits pots de fromage blanc (genre gervita)
- 1 échalote
- quelques brins de ciboulette
- le jus d'1 citron vert
Préparation :
Hacher le saumon et le surimi avec un hachoir à viande (grille moyenne).
Ajouter l'échalote mixée avec la ciboulette. Ne pas saler, mais poivrer si possible avec du poivre rose.
Mélanger le tout avec le jus du citron vert et le fromage blanc.
Servir bien frais, tassé dans les verrines.
Verrines de saumon / tomates
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de saumon fumé
- 1 tomate
- 250 g de fromage blanc
- 1 trait de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
Préparation :
Émincer la tomate en très petits dés.
Découper grossièrement le saumon en lamelles, puis en petits carrés.
Arroser le tout d'un trait de jus de citron.
Ajouter le fromage blanc et la ciboulette. Mélanger soigneusement.
Verser le mélange dans des verres...
Servir bien frais.
cuillère concombre crevette
pour 12 cuillères environ
1 concombre
1 yaourt brassé (a la grecque c'est ce que j'ai trouvé)
un peu de ciboulette ,persil ou estragon haché
sel , poivre
préparation
épluchez le concombre, videz les graines et râpez le , faites le dégorger un peu ,avec du gros sel puis rincez le
mélangez le yaourt avec le persil et un peu de sel , laissez au frais au moins 1h
vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le concombre
mélangez , repartissez dans les cuillères
décorez en mettant quelques petites crevettes.
Cuillères tomates / Thon
pour 12 cuillères environ
des tomates
1 boite de miettes de thon
un peu de mayonnaise
persil , ciboulette
préparation
le plus dur c'est d'ouvrir la boite de thon et de le mélanger avec 1 ou 2 c a s de mayonnaise(c'est vous qui voyez pour la quantité de mayonnaise , moi je n'en ai pas mis beaucoup)
coupez les tomates en quartiers et épépinez les
remplissez le quartier de tomate avec du thon
j'ai fais la préparation la veille ainsi que les tomates
et le jour même je n'avais plus qu'a mettre le thon dans les tomates et un peu de persil ou de ciboulette
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26 avril 2010
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Pour 4 personnes
→ 250g de carottes
→ 2 œufs
→ 15 cl de crème fraîche épaisse
→ 20g de beurre
→ 1 pincée de piment
→ Sel, poivre
Pour le coulis :
→ 4 tomates
→ 1 gousse d'ail
→ 1 oignon
→ 1 pincée de sucre
→ 2c. à soupe d'huile d'olive
→ 1 petit brin de thym
→ Persil
÷ Epluchez les carottes. Coupez-les en rondelle.
Faites les cuire 20 min à la vapeur
÷ Mixez ensemble les carottes, les œufs, la crème, le piment. Salez, poivre. Versez dans 4 petits moules à soufflé beurrés. Couvrez-les de papier d'aluminium. Faites cuire 15 min au bain marie, au four à th.7 (210°C)
÷ Pelez, épépinez, coupez les tomates en dés. Réservez en 2c. à soupe pour décorer. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile. Ajoutez les dés de tomates, l'ail épluché et écrasé, le sucre, le thym, sel et poivre. Laissez mijoter 20 min à découvert. Retirer le thym et mixez la sauce.
÷ Nappez 4 assiettes de coulis. Démoulez les soufflés au centre. Décorez de tomate et de persil.
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Petite astuce : Pour gagner du temps, je prépare mon coulis et ma mixture aux carottes la veille de mon repas et je garde le tout au frais.
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26 avril 2010
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Ingrédient
Pommes de terre
Foie gras
Crème liquide
Sel, poivre et noix de muscade
•Tapissez des petits ramequins de papier cuisson. Couper les pommes de terre en fines rondelles.
•Mettre des pommes de terre au fond des ramequins, ajouter de la crème liquide, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajouter sur le dessus une tranche de foie gras. Remettre des pommes de terre jusqu'en haut du ramequin pour que le tout soit bien tasser. Ajouter de la crème (il faut que la crème recouvre les pommes de terre), salé, poivrer. Mettre au four jusqu'à temps que cela soit gratiné.
•Démouler individuellement dans les assiettes et servir avec une salade.
Ce gratin peut être servi en entrée chaude ou bien en plat accompagné d'une salade, selon les appétits.
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