Notre gentil voisin nous à donné des fraises, je ne pouvais pas passer à côté d'une tarte aux fraises maison, j'ai déjà réalisé une recette, ici, mais j'avais envie de changer de préparation, même si la première me plaisait vraiment beaucoup, c'est un autre genre, une autre recettes, mais je n'arrive pas à me décider, alors si le coeur vous en dit, testez les deux et venez me dire ce que vous en pensez.
Ingrédients pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
30 g d'eau froide
1 pincée de sel fin
Ingrédients pour la Crème pâtissière :
60 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
1/2 l de lait
40 g de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.
Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).
Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis une pincée de sel.
Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.
Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
N'utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte n'en sera que meilleure, car moins sèche.
Rouler la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Placer la pâte dans le moule à tarte, en recouvrant bien les bords du moule, et en les recoupant.
Mettre la pâte à cuire pendant une quinzaine de minutes à 180°C, dans le four préchauffé. Veillez à placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte pendant la cuisson (ou des légumes sec comme des haricots secs) pour éviter les gonflements de la pâte.
Surveillez la cuisson. Une fois la pâte cuite, la sortir du four et la laisser refroidir.
Pendant la cuisson de la pâte, préparer la crème pâtissière pour garnir la tarte aux fraises
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter l'extrait de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Verser la crème pâtissière sur la pâte à tarte refroidie, bien recouvrir l'ensemble de la pâte, pour préparer une tarte gourmande. Une fois pâte recouverte, disposer toutes les fraises sur la crème pâtissière.
Avec cette recette, je participe au concours du blog sucré-sablé
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