Filet mignon de porc séché aux fines herbes

C'est tout simplement une tuerie, quand on commence à couper une tranche, on ne peut plus s'arrêter, à l'apéritif c'est un régal.
Nous avions eu l'occasion de goûter le filet mignon séché en vacances en Savoie, mais vu le prix exubérant de la bête (50€ quand même ), nous avons vite reculer, et pourtant c'est très simple à réaliser, le plus dur est d'attendre les 28 jours de séchage.

Ingrédients:

Un filet mignon de porc

1 kg de gros sel

Des herbes de provence

Préparation :

Tapissez un moule un cake de gros sel, déposez-y le filet mignon, recouvrez complètement avec le reste de gros sel.

Laissez reposer  48h. Chaque jour, enlever l'eau rejetée.

Passez le filet mignon sous un filet d'eau froide afin de retirer le sel, épongez avec un essuie tout.

Prendre un torchon propre le poser dessus et saupoudrer de fines herbes, rouler le tout bien serré et  laissez sécher 28 jours dans votre bac à légumes au réfrigérateur.

Comments

[selkis]

Merci pour cette recette je vais certainement la tenter...Je lis que tu en fais plusieurs à la fois... Combien de temps peux-t-on le garder après ?

[Natty]

je ne me suis pas posé la question, ils partent tellement vite.

[Galoute]

Alors ca, ca me plaît trop! Je compte bien essayer et t'en dirait des nouvelles! :-)
Merci pour la recette!

[Natty]

Pense bien à enlever l'eau chaque jour, sinon il sera trop salée


J'espère que tu te régalera. Bonne soirée

[Ephemer_62]

Ca a l'air d etre unee tuerie !!!! Je vais l'essayer

[L¨As Créations]

hummm, je le tenterais bien ça, merci du partage! j'ai une question, combien de temps peut-on le garder ensuite? merci d'avance L¨As

[barbara]

aouhhhh ça fait mal ça, 50 euros le kilo !!