Le potjevleesch est un plat flamand. Ce nom signifie « petit pot de viandes ». En Belgique on trouve souvent l'orthographe « potjevlees » et il est parfois abrégé à l'oral en « potch' » en Flandre française. L'origine de ce plat est contestée : il est né dans le Westhoek au Moyen Âge, mais certains situent plus précisément son origine à la région dunkerquoise.

Il s'agit de morceaux de viandes de poulet, lapin, porc et veau, froids et pris dans de la gelée.

Le potjevleesch est généralement servi avec des frites (ce qui fait fondre la gelée), ou de manière traditionnelle avec des pommes dunkerquoises (pommes épluchées coupées en deux ou en quatre mi-cuite dans l'eau puis terminée à la friture).

Voilà pour la petite histoire, pour ma part un un plat traditionnel du Nord que j'ai eu l'occasion de déguster dans un Estaminet et j'ai eu envie de reproduire la recette. Je dois dire que dans ma recette la gelée est moins  figée que celle du restaurant mais du coup elle fond plus facilement sur les frites pour créer une sauce agréable en goût.

Avec cette quantité j'ai réalisé deux petits pâté, mais si vous avez un paté de taille moyenne, ce sera parfait.

Ingrédients :

400g de poulet

400g de lapin

400g de veau

400g de porc

1/2 bouteille de vin blanc

1 petit verre de genièvre

1 verre de vinaigre

2 gros oignons

2 carotte

thym, laurier, baies de genièvre, sel, poivre

Pour la gelée :

les os de la viande

sel, poivre

un carotte

Thym et laurier.

Préparation :

Désosser à cru toute les viandes.

Dans une casserole assez grande, déposer les os, la carotte épluchée et coupée en morceau, le thym, le laurier, sel et poivre. Couvrez d'eau et faire cuire doucement pendant 45 minutes. Laissez refroidir puis filtrer.

Dans un pâté en terre cuite suffisamment grand, disposer une couche d' oignons émincés.

Mettre ensuite une couche de morceaux de viande en prenant soin de varier les espèces et en les serrant bien.

Remettre une couche d' oignons et les carottes épluchées et  coupées en rondelles. Ajouter sel, poivre et baies de genièvre.

Remettre une couche de viande.

Verser le genièvre, le vinaigre, le vin blanc. Ajouter sel, poivre, baies de genièvre, thym et laurier. Couvrir le jus de cuisson des os.

 
Fermer le pâté.

Mettre au four à 200° 15 min pour l' amener à bonne température, puis à 150° pendant 2 h 30.

Garder au frais jusqu'au lendemain.

Servir sur des frites, la gelée fondra pour vous laisser une sauce agréable en goût.

Avec cette recette je participe au concours du blog "La tambouille de Titegrenouve"

Une petite recette, très simple et pourtant délicieuse car cet hamburger est garni de légumes, il fait un bon repas, pas tout à fait équilibrer, mais on ne peut pas se priver tout le temps.

Ingrédients :

Pain à hamburger maison

Steak haché

Tomates

Salade

Oignons

Fromage hamburger cheddar

Sauce au choix : hamburger, ketchup, mayonnaise

Préparation :

Faire cuire à la plancha les oignons émincer.

Pendant ce temps, lavez et couper en tranche les tomates.
Lavez et émincer finement la salade.

Faire griller le steak haché sur la plancha.

Ouvrez le pain à hamburger en deux, tartiner le fond de la sauce choisi.
Ajoutez les oignons, un tranche de fromage, le steak, tomates, salade, une autre tranche de fromage, de la sauce et refermer.
Déguster en essayant de ne pas en mettre partout.

J'ai été chargé par mon partenaire Zappetti de réaliser une création culinaire facile, rapide et économique pour régaler toute la famille. Je n'ai pas eu besoin de chercher longtemps, les filles à la maison adore la sauce tomate Cuisinée Zapetti, j'ai juste regardé ce que mon réfrigérateur contenait et c'était parti.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 Escalope de dinde

1 boule de mozzarella

Un tube de sauce Tomate Cuisinée Zapetti

Sauce soja

Préparation :

Étendre vos escalope sur une planche.

Déposer une feuille de papier sulfurisé au dessus.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie les écraser.

Préchauffer le four à 200°

Découper la boule de mozzarella en tranche.
Etendre l'escalope.

Déposer 1 Cuil. à soupe de sauce tomate Cuisinée Zapetti.

Ajouter 1 tranche de mozzarella.

Rouler l'escalope sur elle-même.

Faire tenir à l'aide d'un cure-dent.

Déposer sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé

Faire la même opération avec le reste des ingrédients.

Badigeonné d'un peu de sauce soja.

Enfourner dans votre four pour une vingtaine de minutes

J'ai servi ce roulé de dinde avec du riz et une ratatouille maison. 

Voilà venu l'heure de la mise à l'honneur du mercredi, c'est mon deuxième article du genre, le premier que vous pourrez trouvez ici mettez à l'honneur le blog de croc gourmand.

Vous vous rappelez, je vous ai promis d'essayer de me tenir à une mise à l'honneur chaque mercredi du blog d'une copinaute du forum d'Easycook

Aujourd'hui, c'est au tour de Maki, créatrice et administratrice du forum d'Easycook, d'être mise à l'honneur.

Maki à 21 ans et  est fan de nourriture asiatique, tout comme mon mari, alors lorsque j'ai vu sa recette de nouilles sautées au poulet et au gingembre, j'ai tout de suite pensé à la réaliser pou mon homme, et puis j'ai oublié, j'ai revu la recette, j'avais tout sous la main et j'ai encore oublié, alors hier soir j'ai pris le taureau par les cornes et j'ai sorti tout les ingrédients et en fait, il m' a fallu 5 min pour tout préparer, cuisson comprise et hop.... A table !

Tout le monde s'est régalé, les enfants aussi et l'homme n'en est pas revenu, il à vraiment Adoré avec un grand A ! Merci Maki

Ingrédients :

  350g de blanc de poulet (environ 3/4 morceaux)

1 paquet de nouilles chinoises

huile

gingembre

petits pois

2 cuilleres a soupe de ciboulette

Pour la sauce :

30cl de bouillon de volaille

3 cuilleres a soupe de sauce soja

1 cuillere a soupe de jus de citron

1/2 cuillere a soupe de sucre

Préparation :

Coupez le poulet en petits morceaux. Le faire mariner dans le jus de citron

Pendant ce temps, faire cuire les pates selon indications du paquet. Bien les égoutter.

Preparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Faire chauffer de l'huile dans un sauteuse (ou un wok), ajoutez le poulet jusqu'a ce qu'il soit bien doré. Le mettre ensuite sur une assiette.

Faire chauffer les petits pois avec le gingembre.

Remettre le poulet, ajoutez les nouilles et la sauce. Bien remuez.

Ajouter la ciboulette , remuez et servez

Une petite recette ch'ti, bien de chez nous, je suis tombé par hasard sur la recette de corinne, simple, facile et gourmande, j'ai tout de suite opté pour cette recette et je n'ai pas été déçu, ce fut un régal.
L'homme n'aime pas trop le fromage, et surtout le maroilles qui est bien connu par chez nous pour être un fromage qui "pu", mais quand il est cuisiné comme cela, l'homme de la maison se ressert sans compter. C'est dire que la recette est bonne.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de rôti de porc sans os
(ou bien 2 filets mignons de porc)
135 g de Maroilles (le Maroilles est un fromage produit dans le nord, au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée rouge orangé).

1 oignon

250 gr de crème fraîche épaisse pour les cuisiniers sans souci et 150 gr pour les cuisiniers raisonnables

100 ml de vin blanc

Préparation :

Emincer un oignon et le faire revenir au beurre dans une cocotte (sauteuse). Découper le rôti de porc en 4 grands morceaux pour faciliter la cuisson.

 Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur les 4 faces. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la viande n'accroche pas. Lorsque les carrés de porc sont dorés sur toutes les faces, ajouter le vin blanc, couvrir et laisser cuire 15 minutes.

 Dans un récipient, découper le maroilles en petits morceaux, ajouter la crème et mélanger.

 Une fois la cuisson du porc terminée, ajouter le mélange crème-maroilles et laisser fondre quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne bien homogène.