Voilà un petit panaché des recettes du réveillon de Noël, mon zhom travaillant, j’avais décidé de ne faire qu’un panaché de verrines et un dessert.

Pour l’apéritif

Samossa au thon

Et tomate cerise au caramel de sucre pétillant (recetteici)

Pour les verrines

Ma sœur à ramené quelques verrines de son travail pour nous faire découvrir  les spécialités festive.

Verrines chutney /figue Foie gras/ Noisette

Verrines avocat/cocktail de crevettes/ ananas

Verrines  duo de saumon/tzatziki/éclats de pistaches.

J’avais fait

Un espuma d’avocat et son saumon

Une verrine de saumon en gelée

Pour le dessert

Une buche Tiramisu

Pour le repas de Noël, nous étions invités chez ma sœur, ouf un peu de repos ça m’a fait du bien et on s’est régalé, elle avait fait à l’apéritif un panaché de petite verrines, toutes excellentes, j’ai été ravie, ce n’était que des verrines que je n’avais jamais eu  l’occasion de gouter, je vais la tanner pour récupérer ses recettes… Un petit cake à la betterave m’a fort étonnée aussi, c’était frais, coloré, agréable en bouche, les gougère de fromage frais n’ont rien eu à envier au reste. J’avais rapporté ma petite soupe de Noël pour l’occasion, ca change des fleurs et ça ravie tout le monde.
Pour l’entrée, un foie gras accompagné de sa tranche de pain d’épice et un chutney d’oignons.
Une crème brulée de saumon qui était excellente.

Le repas s’est suivi avec un chapon et sa farce aux marrons.

Un plateau de bouchées de fromage variées et camembert en croute de noisette.
Pour le dessert une buche glacé chocolat et une buche glacé Reimoise.

Voilà voilà, un repas très agréable gustativement qui m’a fait découvrir une multitude de recette que je ne connaissais pas et que je suis pressé de vous faire découvrir dés que j’aurais récupérer les recettes.

Je cours m’occuper de faire des baguettes dans la nouvelle machine à pain que le père noël m’a apporté et je vous mets les recettes de mes verrines et ma buche dés que j’en ai l’occasion.

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Merci et bonne journée

J'ai eu envie de fabriquer mon lemon curd pour garnir des petits sablé au citron, vous avez du vous en rendre compte, je préfère préparer mes petites préparation moi même plutôt que de courir au supermarché les acheter.

Le fait maison c'est quand même mieux, non ?

Ingrédients :

- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation :

Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.

Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Oter du feu et mettre dans un  pots à confiture.

Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

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Merci et bonne journée

Cela faisait un petit bout de temps que j'avais envie de faire des chaussons aux pommes, mais les souvenirs anciens d'une époque ou je faisait mes débuts en cuisine, et où la pâte s'imbibait de la compote de pommes, m'ont fait longtemps reculer à renouveler l'expérience.

De ci, de là, j'ai vu des recettes fleurir sur les blogs, j'y ai pioché des idées et je me suis laissé tenter à renouveler l'expérience.

Tout d'abord, l'essai d'une pâte semi-feuilletée car ma dernière expérience de pâte feuilletée maison avait été une catastrophe, dés lors que cette recette simplissime de pâte semi-feuilletée s'est offerte à moi, la réalisation des chaussons aux pommes m'est apparue plus accessible. Par contre, il faut bien lire les recettes scrupuleusement, évitez donc de faire votre "shiva" en commençant plusieurs choses à la fois, ça c'est pour moi, car la première fournée ça à donné ce résultat :

J'ai réfléchi et cherché ce qui n'avait pas été dans ma recette, le feuilleté n'était pas assez gonflé et la pâte était un peu humide en dessous du chausson, quel étrange hasard avait fait que mes chaussons ne ressemblaient pas à celui du pâtissier, ils étaient bon certes, mes gouteurs pourront le confirmer, mais il manquait pour moi ce petit truc qui fait que je les trouve magnifiques. J'avais quand même passé toute la journée d'hier à faire ma pâte semi feuilletée, je ne pouvait donc pas rester sur un echec.....

Et là, j'ai trouvé, en relisant toute mes recettes, il y avait ce petit truc anodin que j'avais zappé...

Du coup j'ai retenté une fournée et ça donne ça :

Bon bin voilà, ça ira pour ce soir, la recette demain mais seulement si vous êtes sage......

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Merci et bonne journée

Je n'ai pas eu trop le temps de venir par ici ces deux derniers jours mais je vais me rattraper, j'ai passer beaucoup de temps en cuisine car je recevais hier soir une personne qui est un vrai cordon bleu, alors je voulais que ce soit parfait. J'ai voulu mettre à l'honneur nos régions en commençant le repas par des recettes du Nord et en le finissant sur des recettes de la Marne, leur région. Apparemment le repas à bien plus à tout le monde, j'étais contente, bien qu'aillant tester des nouvelles recettes, c'était parfait. Je tache de vous les mettre dans la journée.

Une petite photo de mes desserts.

Je participe au concours MARIE CLAIRE et il me faut votre soutien vous pouvez voter pour moi une fois par jour tout les jours ,pour voter pour moi il vous suffiras de cliquer sur le gros cupcake ci-dessous. Merci à tous par avance.