J'ai tout de suite été attirée par ces verrines, les couleurs sont jolies. Elles ont un côté festif même si on ne se trouve pas au mois de juillet, je dois dire que mes convives ne m'en ont pas fait la remarque trop occupé à chercher le goût de chaque couleur.

Ingrédients pour 6 grosses verrines ou 9 plus petites (à commencer la veille)

Pour le gélifié framboise

250 ml de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

Pour la crème à la vanille

250 ml de lait

80 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

30 g de Maïzena

100 g de beurre

1 gousse de vanille

Pour la ganache montée

10 g de chocolat blanc

15 cl de crème liquide

Colorant bleu.

la veille

Préparez la ganache :  faites fondre le chocolat blanc et la moitié de la crème au micro-onde, deux fois 30 secondes. Laissez tiédir et ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.

Le jour même

Préparez le gélifié de framboises : faites chauffer le coulis de framboises et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide. Versez le coulis dans les verrines en utilisant un entonnoir pour éviter les éclaboussures. Laissez figer 2 heures au frais.

Préparez la crème : faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux, après avoir gratté les graines.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, puis ajoutez la Maïzena. Retirez la gousse de vanillle et versez le lait chaud sur les oeufs, puis remettre le tout à épaissir sur feu doux.

Ajoutez à la fin, la moitié du beurre. Couvrez d'un film alimentaie au contact (pour eviter que la crème croutte) et laissez refroidir à température ambiante.

Sortez le reste du beurre pour qu'il soit à la même température que la crème pâtissière. Fouettez la crème puisx ajoutez le beurre et continuez de fouetter pour que la crème devienne mousseuse. Placez la crème sur le gélifié à l'aide d'une poche à douille. Réservez au frais.

Versez quelques gouttes de colorant bleu dans la ganache. Fouettez-la afin d'obtenir une ganache montée de la texture d'une chantilly. A l'aide d'une poche à douille, placez la ganache sur les verrines.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Mon "zhom" m'a offert un syphon le week-end dernier et malgré mon envie pressante de le tester, j'ai attendu un peu de  comprendre comment il fonctionnait et de trouver sur le net la recette qui serait parfaite pour le tester et c'est chez "Chefnini" que j'ai trouvé mon bonheur, elle à fait un dossier complet sur le syphon et j'ai aussi trouvé cette recette qui m'a paru alléchante et j'ai eu raison d'essayer, elle à ravi tout le monde à la maison ce midi. De plus c'est une recette facile à réaliser.

• 25cl de crème liquide entière
• 125g de Carambar

Faites chauffer la crème et faites-y fondrez les Carambars à feu doux en remuant continuellement.

 Laissez un peu tiédir et filtrez puis versez dans le siphon.

Refermez-le. Tête baissée, incorporez une cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez au frigo, tête en bas pendant au moins 2 heures.

Servez dans les verrines.

Un petit dessert pour suivre le lapin à la moutarde de ce midi.

Ingrédients (j'ai fait 8 tartelettes) :

1 pâte brisée
1 tablette de 170 g de Chocolat Caramel
2 jaunes d'oeufs
150 ml de lait
50 ml de crème liquide

Décor :

Sucre glace

2 biscuits crèpes dentelles

J'ai réalisé ce matin  une super recette trouvée chez Bricetcroc.
Je participe à son concours, en partenariat avec Agnès de Boissieu Créations, avec cette recette. En espérant qu'elle vous plaise.

Bricetcroc nous a ravie de cette recette, elle m'a attirée tout de suite car j'adore la rhubarbe, mais en cette saison je n'avais pas de fraise fraîche sous la main, j'ai donc fait un miroir avec de la confiture de fraise.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le fond de spéculoos :
- 100 g de spéculoos (de mon partenaire Lotus Bakeries)
- 40 g de beurre

La mousse de rhubarbe :
- 500 g de rhubarbe
- 250 ml de crème entière
- 4 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre

Pour le miroir Fraise

250 g de confiture de fraise

3 feuilles de gélatine

Chocolat noir pour le décor.

Le fond de spéculoos :
Mixer les spéculoos avec le beurre mou.
Sur une plaque allant au four, déposer 4 cercles. Tasser au fond (sur un peu moins d'1/3 de hauteur) la préparation au spéculoos. Mettre au four 180°C pendant 10 min.

La mousse de rhubarbe :
Effiler la rhubarbe. La couper en petits tronçons. La mettre à compoter dans une casserole avec le sucre. Compter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Lorsque la compote est prête, la mixer. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Laisser refroidir.
Monter le crème en chantilly. Y ajouter la compote de rhubarbe bien froide mais pas encore prise.
Mettre cette mousse sur le fond de spéculoos. Laisser un faux col pour pouvoir ajouter ensuite le miroir. Mettre au frais.

Miroir fraise :

Faire chauffer la confiture de fraise, la mixer. Ajouter la gélatine préalablement trempé dans l'eau froide et égouttée, bien mélanger. Verser le miroir sur la mousse rhubarbe. Remettre au frais quelques heures.

Pour démouler, passer délicatement la lame d'un couteau ou utiliser l'ustensile souvent vendu avec le moule.

J'ai réalisé le décor en chocolat en laissant aller mon imagination en laissant couler du chocolat noir sur une feuille de rhodoïd puis mis quelques minutes au frais.

Vous pouvez saupoudrez votre mousse de sucre glace.

Cette recette est tiré du livre  Verrines Festives que m’a offert Delph la semaine dernière, il regorge plein de  verrine appétissante que je vais m’empresser de tester.  La couleur m’a tout de suite attiré et  le chocolat blanc, hum un délice.

Prep 25 mn

cuisson 10 mn

repos 4 h

pour 4 verrines  (j’en ai fait 6)

Ingrédients

300 ml de coulis de framboise
2 feuilles de gélatines ou (2 x ½ cuil. à café d’agar-agar)
200 ml de crème liquide
150 ml de lait
75 g de chocolat blanc
6 c à s d'eau

Préparation :

Mettre le coulis dans une casserole avec l'eau, portez à ébullition, ajoutez 1 feuille de gélatine (préalablement ramollie) et faire bouillir 2 min.
Versez le coulis dans les verrines maintenues penchées, puis placez les au frais pour faire prendre.
Mettre la crème dans une casserole avec le lait et le chocolat.
Portez à ébullition, ajoutez 1 feuille de gélatine (préalablement ramollie) remuez.

Laissez refroidir un peu le chocolat avant de verser sur le coulis de framboise.

Versez dans les verrines remises à plat et placez au frais 4 h minimum.