Ce midi en plein repas je me suis rendu compte que je n'avais plus de dessert, réfléchissons vite... qu'elle recette peut être assez rapide pour nous ravir le palais rapidement.... la recette des pommes cannelle au four ici, une pâte feuilleté qui s'ennuie au réfrigérateur et hop, voici une recette qui à ravie les enfants.

Ingrédients pour 6 personnes

Un rouleau de pâte feuilleté

6 pommes

beurre fondu

cannelle

sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Découpez 5 cercle dans la pâte et roulé les chutes pour en faire un sixième.
Mettre chaque cercle dans une empreinte de moule en silicone, j'ai utilisé mes moules à muffins, en laissant déborder la pâte et la façonner pour qu'elle ressemble à un panier.
Piquet la pâte à la fourchette et laisser attendre au réfrigérateur.

Épluchez les pommes avec un pèle pommes.

Déposez chaque pomme dans un panier feuilleté, enduire de beurre fondu, parsemé de sucre et de cannelle.

Baissez le four à 180°C et enfourner pour 30 min.

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Merci et bonne journée

J'ai reçu cette recette dans ma boite mail et j'avais justement tout les ingrédients sous la main. Une recette facile, ma fille m'a aidé à la préparer pour le dessert de ce midi.

Ingrédients pour 6 personnes :

700 ml de crème liquide entière
30 g de cacao en poudre NESTLE DESSERT
6 feuilles de gélatine
80 g + 100 g de sucre en poudre
500 g de framboises surgelées

Préparation :

Placez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide pour la faire ramollir.
Verser la crème dans une casserole sur un feu doux, ajouter les 80 g de sucre, le cacao, mélangez bien.
Portez à ébullition, retirez du feu et incorporez la gélatine préalablement essorée.
Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème.
Répartissez la crème dans des ramequins individuels.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Mixez les framboises avec le sucre restant, passez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Démoulez les panacottas et servez-les avec le coulis de fruits rouges.

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Merci et bonne journée

Pour finir mon repas d'hier je voulais terminer sur la région Rémoise, j'ai donc utilisé ma recette  de verrine au champagne et j'ai eu envie de faire des tiramisus aux biscuits rose de reims dans des petites verrines comme il y avait plusieurs dessert et ça tombe super bien car j'ai justement trouvé des mini biscuits rose de reims.

Ingrédients (pour 12 petites verrines) :

1 boite de mini biscuits rose de Reims

250 g de framboise (surgelé pour moi)

250 g de mascarpone
3 œufs très frais
75 g de sucre
6  cuillères à soupe de liqueur de framboise ou de sirop (s’il y a des enfants)
1 pincée de sel

Préparation :

Faire décongeler les framboises en les sortant un moment avant de préparer la recette.

Réserver les 12 plus jolies. 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et blanchi. Y ajouter le mascarpone et battre encore énergiquement au fouet. Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.

Dans une assiette creuse, verser la liqueur de framboise et y ajouter 6 cuillères à soupe d’eau. Préparer 12 mini verrines  et déposer au fond 1 mini biscuit rose trempé dans la préparation à la liqueur de framboise (ou sirop de fraise pour les enfants). Répartir la moitié du tiramisu dans les coupes puis quelques framboises . Déposer un nouveau mini biscuit rose imbibé et recouvrir du reste de tiramisu.

Mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposer une framboise sur  chaque dessert.

Encore un petit dessert tiré de mon livre de verrines festives, comme la famille de la Marne arrive ce week-end je voulais tester mon dessert avant et j'ai bien fait, celui ci manque de sucre,  je pense qu'il faut doubler la quantité de ce dernier.

Ingrédients pour 6 belles verrines:

450g de fruits rouges (surgelés, c'est parfait)

50 cl de champagne (pour ma part le champagne de la famille mais n'importe lequel fera l'affaire).

3 feuilles de gélatine

30gr 60gr de sucre en poudre

6 cl d'eau

Préparation :

Dans de l'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre en poudre, puis portez le mélange à ébullition.

Enlevez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine molles. Mélangez jusqu'à parfaite dissolution de la gélatine.

Laissez tiédir le mélange puis ajoutez le champagne et mélangez de nouveau.

Dans des verrines déposez les fruits rouges encore congelés puis versez par-dessus le mélange de gelée au champagne.

Laissez fixer la gelée minimum 2h au frigo et servez froid.

Mon mari m'a acheté le kit pour Eclairs de chez Marabout, et hier en flanant dans un magasin j'ai découvert de l'arôme de violette, l'association des deux à tout de suite fait germer une idée dans ma tête qu'il fallait que j'essaie au plus vite.

J'ai adoré, le goût violette est terrible, mais pas trop fort non plus, et ce glacage... hummm. délicieux comme je les aimes....

Pour 6 à 8 Eclairs ou 22 mini Eclairs

Ingrédients pour l’éclair :

80 ml de lait

80 ml d’eau

70 g de beurre

2g de sel

10 g de sucre

100g de farine

2 œufs

Ingrédients pour  la crème pâtissière à la violette :

410 ml de lait entier

5 jaunes d’œufs

80 g de sucre

50 g de farine T45

20 g de Maïzena

2 g de sel

1 c. à café d’arôme de violette

Ingrédients pour le glaçage :

200 g de fondant blanc

Colorant alimentaire bleu et rouge

Préparation des éclairs :

Préchauffer le four à 150° C.

Dans une casserole, mettre le lait, l’eau, le beurre en dés, le sucre et le sel. Porter sur feu vif et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Porter à  ébullition et laisser bouillir à gros bouillons 2 ou 3 secondes. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger doucement au début et plus vivement ensuite, quand la pâte prend forme, jusqu’à ce qu’on ne puisse plus distingué de farine sèche.

Remettre sur feu vif et dessécher la pâte en la mélangeant vigoureusement. Arrêter quand elle ne colle plus du tout à la casserole ni à la spatule.

Incorporez un à un les œufs battus en omelette à la pâte.

Garnir  une poche munie d’une douille de 20 mm.

Pousser la pâte  sur une plaque de papier sulfurisé et donner  à l’éclair une forme bien droite de 14 cm de long. ( 5 cm pour mes minis éclairs).

Enfourner pour 55 minutes pour des éclairs normaux (30 min pour mes minis éclairs).

Préparation de la crème pâtissière :

 Fouetter énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel, puis incorporer la farine et la fécule de maïs. Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste de sucre et porter sur feu vif. Retirer du feu au premier frémissement. Verser une louche de lait sur le mélange aux jaunes d’œufs et fouetter. Transférer l’ensemble dans la casserole et mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit homogène, puis remettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque la crème épaissit et que l’ébullition est atteinte, laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retirer du feu. Transférer la crème dans un grand plat, couvrir d’un film plastique à même la préparation pour éviter la formation d’une croûte et réfrigérer dès qu’elle est tiède.

Une fois la crème refroidie, ajouter l’arôme de violette et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la préparation redevienne souple.

Lorsque les éclairs sont froids les garnir de crème pâtissière à la violette.

Préparation du glaçage :

Chauffer le fondant au bain marie et ajouter les colorants en remuant vigoureusement.

Garnir généreusement les éclairs en vous aidant d’une spatule pour bien lisser.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.