C'est ma fille qui à eu envie de réaliser cette recette, elle avait eu l'occasion de la gouter chez sa grand mère et elle avait fort apprécié, elle à eu raison de nous faire découvrir cette recette, elle est aérienne et mousseuse un vrai régal.

Ingrédients pour 8 personnes

4 oranges
1 demi citron
Le zeste d’une orange
5 blancs d’œufs
300 g de sucre
1cuil. A soupe de grand Marnier
Beurre et farine
1 verre d’eau

Préparation du zeste :

Lavez bien votre orange. Prélevez son zeste en prenant soin de bien ôter la peau blanche. Détaillez le zeste en fine julienne.
Dans une casserole, mettre à fondre 100 g de sucre dans l’eau à feu doux. Ajoutez-y le zeste d’orange.
Laissez mijoter jusqu’à totale absorption du sirop (environ 30 minutes)
Mélangez régulièrement avec une fourchette en bois.

Préparation du soufflé :

Faites bouillir dans une casserole, le jus des 4 oranges et d’un demi-citron, le zeste d’orange et 10 g de sucre, jusqu’à ce que le jus réduise et épaississe.
A part dans un saladier, faites monter les blancs d’œufs en neige et incorporez-y le reste du sucre petit à petit.
Progressivement, ajoutez à votre préparation le jus d’orange réduit et le Grand Marnier.
Beurrez et farinez vos ramequins. Versez-y la pâte et faires cuire environ 10 min à 180°C.

Çà y est je rentre dans ma folie crème brûlée et j'ai encore plein de saveur à essayer, mais après avoir essayé la classique, celle que tout le monde connaît, je me devais de tester une recette au rhum hé hé, mais je vous entends déjà, et bien goûter là, allez-y, et dites moi qu'elle n'est pas divine, allez je vous attends.....

Ingrédients pour 5 crèmes :

70 g de sucre en poudre

70 g d'eau

5 cl de rhum brun

50 g de raisins blond secs

La crème :

30 cl de crème liquide

10 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

40 g de vergeoise.

Préparation des raisins au rhum :

Dans une petite casserole, chauffer l'eau et le sucre en poudre jusqu'à ébullition.

Hors du feu, ajouter les raisins secs et le rhum puis laisser mariner les raisins dans le sirop jusqu'à leur utilisation.

Préparation de la crème :

Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et 2 ou 3 cuillère à soupe de sirop au rhum. Bien mélanger.

Enfin ajouter le lait chaud et mélanger de nouveau afin de dissoudre l'ensemble.
Faire reposer la crème dans un récipients adapté, 2 heures au moins au réfrigérateur.

Allumer le four à 150°C.
Répartir délicatement la crème dans des petites cassolettes en terre cuite ou des pots en porcelaine puis les disposer bien à plat dans le four.
Cuire pendant 1h à 1h15 (selon la contenance des petits pots).

Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.
Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur.

Caramélisation :
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de vergeoise puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Il y a des fois où on a une envie de citron et on reçoit justement un recette de gâteau au citron dans sa boite mail, c'est ce qui m'est arrivé jeudi dernier, le jeudi c'est justement le jour des activités des petites, j'aime faire des petits gâteaux que je leur distribue en remontant jusqu'à la salle de danse. Du coup avec cette recette de gâteau, j'ai fait un cake et quelques petits muffins pour la route, ils étaient moelleux à souhait et le petit goût de citron et de cannelle se marie très très bien ensemble.

Ingrédients :

80 g de beurre + 20 g pour le moule
4 œufs
130 g de sucre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de cannelle
1 citron
sel

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Brossez sous l’eau chaude un citron, séchez-le, râpez-en des zestes à la grille fine et pressez-en le jus.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus avec les zestes de citron, le beurre fondu, la farine, la levure, une cuillère à café de cannelle et mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse.

Répartissez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré.(J'ai utilisé un moule à cake et des moules à muffins en silicone.)

Enfournez-le et faites-le cuire 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre. (J'ai mis 15 min. pour les muffins).

Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le sur un plat.

Poudrez du reste de cannelle le plat en décoration.

Le St Amour est un gateau au fromage frais et léger,  qu'affectionne tout particulièrement mon mari, il est vendu en général au rayon fromage du supermarché, je n'en achéte plus car je ne trouve plus qu'il ai le même goût que celui qu'on mangait pas le passé et à force de perséverer, je crois bien que j'ai trouvé la recette qui y ressemble le plus, d'abord le zhom me l'a affirmé et on peut faire confiance à l'homme sur ce point, depuis le temps qu'il rêvait de le manger ce St Amour.

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de lilouina, elle aussi à cherché à faire sa recette parfait du St Amour, et elle y a réussi, je vous l'affirme, (recette original ici) j'ai juste apporté quelques modifications à sa recette originale pour qu'elle colle parfaitement à mon style de cuisine. De ce fait, je profite de l'occasion qu'elle m'offre pour participer à son concours.

Ingrédients :

500 g de fromage blanc 0% (au final il en restera moins)
1 yaourt nature
75 g de crème fraîche épaisse
5 œufs moyens
150 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
30 g de  margarine
15 g de farine
20 g de maïzena

Pour aromatiser :  6 gouttes d'extrait de citron pour moi

Pour le Coulis de  framboise

250 g de framboise surgelé

100 g de sucre

100 g d'eau

Préparation :

La veille :

garnir une passoire d’un torchon fin propre (type étamine) et y déposer le fromage blanc. Refermer les coins du tissu et mettre un poids dessus (comme un bol lourd) afin que le fromage s’égoutte. Laisser au frais toute une nuit (ou au moins 3h), il va devenir ferme

Le Jour J :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé. ( J'ai utilisé un moule à charnière)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélanger la margarine ramolli avec les sucres, puis les jaunes d’œufs. Bien faire blanchir au fouet électrique, le mélange doit augmenter de volume.

Ajouter la farine et la maïzena tamisée. Une fois la préparation homogène, incorporer le fromage blanc égoutté, puis le yaourt et enfin la crème fraîche. Bien mélanger.

Ajouter l'extrait de citron

Battre les blancs en neige fermes (mais pas trop) avec 1 pincée de sel et 3 ou 4 gouttes de jus de citron.

Les incorporer à l’appareil sucré petit à petit et délicatement à la spatule.

Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180°C pendant 40 à 60 minutes selon le four. Mais au bout de 30 min poser une feuille d'aluminium dessus pour qu'il ne bronze pas trop.

Laisser refroidir 15 min dans le four éteint. Démouler complètement refroidi, puis mettre au frais au moins 3h avant de déguster.

Voici une recette qui me rappelle bien des souvenirs, c'est une recette que je réalisait en étant jeune et j'en avait gardé un très très bon souvenir, une recette simple car c'était une recette à la base destinée à être réalisé par les enfants. Je craignais d'avoir perdu cette recette et je l'ai retrouvé dans un carton il y a peu, alors quand mon partenaire Pink Lady m'a demandé de réaliser une recette en rapport avec la St Valentin et mettant en avant leur produit, j'ai tout de suite pensé à cette recette, je voulais la faire découvrir à mes filles, elles ont tout de suite adorée et m'ont demandé d'en réaliser bien vite.

 

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pâte feuilletée maison ou surgelé
4 pommes Pink Lady
1 jus de citron
1 pincée de cannelle en poudre
6 cuil. à soupe de gelée de groseille
40 g de raisins secs
Un œuf pour dorer.


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée si ce n’est pas déjà fait, et découper 4 carrés égal.

Epluchez les pommes et  les débarrasser  de leur cœur  et de leurs pépins.

Les citronner pour les empêcher de noircir.

Déposer chaque pomme sur son carré de pâte feuilleté.

Remplir le cœur de la pomme de gelée de groseille.

Mettre quelques raisins pour fermer le trou et saupoudrez de cannelle.

Refermé la pâte feuilleté et dorer à l’œuf. Rien ne vous empêche à cette étape de décorer votre pomme avec des morceaux de pâte restant à votre choix (feuilles, cœur, étoiles etc….)

Enfourner pour 30 min.