750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 17:47

pain-chocolat-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

260 ml de lait

1 cc de levure

450g de farine T45 

1 cc sel

10g beurre

40g sucre

1cc de jus de citron

 

 150g de beurre pour le feuilletage + 1 oeuf pour la dorure.

barres pour pains au chocolat

 

Versez tous ses ingrédients dans le robot et mélanger le tout. Déposez ensuite le pâton dans un saladier et mettez-le au réfrigérateur 30 minutes.

Etalez le pâton , de manière à former un rectangle. Déposez 150g de beurre au milieu et rabattez les deux côtés du rectangle dessus.

Mettre au frais 10 minutes. Sortez le pâton, faites lui faire un quart de tour et étalez-le. Rabattez les côtés (pliage en 3) et placez le au frais 10 minutes. (J'ai marqué mon paton afin de savoir ou j'en etais dans les tours).

Renouvelez l'opération 2-3 fois en mettant au réfrigérateur entre chaque tour. Etalez le pâton en rectangle et coupez-le en 2 dans la longueur. Coupez ensuite chaque morceau en 5. Déposez-y une barre de chocolat à chaque extrémité

(Je vous entends déja "où trouvez ces barres de chocolat" ce n'est pas simple, j'ai longtemps chercher ces vrai barres qu'on met dans les pains au chocolat et c'est finalement ma maman qui me les ramène du moulin où elle va chercher sa farine régulièrement), et roulez sans trop serrer.

Faites lever les pains au chocolat pendant 1 heure.

Badigeonnez les pains au chocolat avec 1 oeuf battu et enfournez 15 minutes dans un four préchauffez à 220 °C.

 

 

Un conseil, même si vous échouez, retenter votre chance, ça vaut vraiment le coups.
La prochaine fois je mettrai le tourrage de la pâte feuilleté en image.

Partager cet article
Repost0
28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 20:30

Après l'éblouissant essai de mes petits pains sans pétrissage, j'ai eu envie d'utiliser les mêmes proportions pour faire un pain boule, et je dois dire que le résultat est bleuffant, j'ai pourtant longtemps cru que le pétrissage était une partie importante de la fabrication du pain, et alors que tout les pains que j'avais fait jusque là, ne me ravissait pas après avoir passer une nuit de côté, celui là si j'arrive à en garder un peu car je dois l'avouer c'est dur, me ravie le lendemain au petit déjeuner, tout comme le pain d'antan de mon boulanger qui  ne me voit plus beaucoup en ce moment je dois dire.

 

Donc pour les ingrédients, j'ai pris cette recette ci,  j'ai laissé lever une heure dans le four en fonction pâte levé.

J'ai remonté la température de mon four fonction pizza à 240°C avec de l’eau dans un plat métallique posé à même la sole. Ensuite j'ai posé cette pâte semi liquide sur mon plan de travail fariné, je l'ai travaillé à l'aide d'une spatule pour lui donner une forme grossière de boule et j'ai déposé cette boule dans mon moule à soufflé beurré, car j'ai bien vu que sur une simple plaque de cuisson, la pâte se serait étalé et hop au four pendant environ 1/2 heure, quel bonne odeur embaumait la maison, j'ai peiné à ne pas me couper une belle tranche de ce pain tout chaud.

 

pain-sans-petrissage2-copie-1.jpg

 

Voici une recette toute simple à essayer absolument, je n'avais jamais mangé de pain aussi bon, désolée pour mon boulanger, je continuerai à le visiter pour mes gateaux d'anniversaire.

Partager cet article
Repost0
27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 18:58

Alors que je rangeais mes placards ce matin, je suis tombé sur plusieurs paquets de raisins secs et j'ai eu de suite envie de tester une recette que j'avais découvert il y a quelques temps sur le blog de Fidj.

 

viennois-au-raisins-copie-3.jpg

 

 

Pour 12 petits pains viennois

  • 385 g de Farine T'45
  • 100 g de Fécule de maïs
  • 2 oeufs + lait = 300 gr
  • 7 gr de levure sèche de boulanger
  • 40 g de sucre semoule
  • 9 g de sel fin
  • 70 g  de beurre
  • 80 g de raisins secs.

 

Préparer la pâte à l'aide du robot en mélant tout les ingrédients sauf les raisins secs.

La pâte étant un peu collante j'ai rajouter un peu de farine, puis les raisins secs, j'ai stoppé le robot dés que le tout a été mélanger.

Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.
Après cela, travailler la pâte sur un plan de travail fariné. Façonné en petits pains ,déposé les petits pains volontairement l'un à côté de l'autre sur une plaque pourqu'une fois cuit ils se touchent.

viennois-au-raisins2-copie-1.jpg

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couvrir les pains et laisser encore lever 1/2h.

Avant de les enfourner, dorez les avec un peu de lait.
Laisser les cuire environ un quart d'heure, cela dépend de votre four.

 

 

C'est un régal, les enfants se sont jettés dessus, aucun n'a résisté, il faut dire que je n'avais jamais vu une mie aussi moelleuse.

 

viennois-au-raisins1-copie-1.jpg

Astuce :

Je met toujours un plat en aluminum avec un peu d'eau dans le fond de mon four, pour donner du croustillant à la croute de mes viennoiseries.

Partager cet article
Repost0
27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 09:32

Il y a longtemps que je teste des recettes de baguettes, voici pour moi la meilleure, en plus elle ne représente pas de travail, sur la base du pain sans pétrissage, ce fut un régal ce matin au petit déjeuner.

baguette-copie-1.jpg

 

Pour 4 baguettes
500 g de farine T55
13 g de levure de boulanger déshydratée
10 g de sel
350 g d’eau

 

Dans un grand saladier, mélanger farine, levure et sel.

 

Ajouter l’eau et délayer sans vraiment pétrir, juste que tout soit bien mélanger

 

Couvrir avec du film alimentaire et laisser 2H à température ambiante. (attention ca gonfle )
Mettre ensuite au frigo pour la nuit

 

Préchauffer le four à 230°C


Sortir la pâte, la façonner.

 

Mettre à mi hauteur en jetant 15 cL d’eau froide dans le lèche frite juste avant de fermer le four.


Laisser cuire pendant 25 minutes environ

 

 

Elles sont croustillantes à souhait, c'est vraiment une recette à essayer, mettez moi un petit commentaire si vous la testez.

Partager cet article
Repost0
26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 11:17

Comme je commence à 6h cette semaine, l'envie de cuisiner se fait pressante, et il y avait longtemps que je voulais essayer cette recette de pains sans pétrissage que j'avais glanée sur le net.

Je dois dire que j'en suis ravie, la croute est croustillante et la mie est moelleuse, même mon mari qui n'a jamais l'habitude de déjeuner, en a mangé un au réveil. Il faut dire que la bonne odeur de pain chaud qui embaume la maison y est pour quelque chose.

 

pain-sans-petrissage-copie-1.jpg

 

Pour 10 petits pains

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 h 30

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

300 ml d’eau

70 ml de lait

1 cuil. à café de sel

1 cuil . à café de sucre

500 g de farine blanche

1,5 cuil. à café de levure déshydratée.

 

Placez la levure dans une tasse avec le sucre et diluez-la avec 2 cuil. à café de lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sel, mélangez et faites un puit. Versez au centre la levure puis l’eau et le lait tiède. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante. Saupoudrez d’une couche épaisse de farine, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h à 1 h 30, la pâte doit tripler de volume.

Comme j'avais déja beaucoup cuisiné à cette heure matinale, l'air était chaud, je n'ai laissé pousser qu'une heure. A vous de voir.

 

pate2-copie-1.jpg

 

Mettez le four sur fonction chauffage par la sole (en général fonction pizza) et chauffez à 240°C avec de l’eau dans un plat métallique posé à même la sole.


Couvrez le plan de travail d’une belle couche de farine, versez la pâte qui va s’étaler. Farinez-la généreusement, donnez-lui la forme grossière d’un rectangle puis à l’aide d’une corne ou d’un coupe pâte, coupez-la en 2 bandes puis chaque bande en 4 parts. Placez ces parts sur une gouttière à baguette ou dans des empreintes individuelles, afin d’éviter que la pâte ne s’étale trop.


Mettez au four, pulvérisez d’eau et laissez cuire 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Partager cet article
Repost0
19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 15:47

Je suis tombé par hasard sur cette recette, j'ai tout de suite eu envie de la tester, et après verdict de mes deux gouteurs, je suis prête à la partager avec vous...

 

kanelbular-copie-1.jpg

 

Pour une vingtaine de  brioches
Préparation : 1 h 30
Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :


-250 ml de lait

-1 oeuf

-100 g de beurre

-60 g de sucre

-1 cuil. à c. de sel

-500 g de farine

-2 cuil. à c. de levure déshydratée


-1 jaune d’œuf pour la dorure

-50 g de beurre

-80 g de sucre roux (Vergeoise)

-2 cuil. à c. de cannelle

 

Préparation :


Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre indiqué.

Sélectionnez un programme « pâte ».

A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte en un grand rectangle de 30x80 cm. Badigeonnez de beurre fondu et répartissez le sucre roux mélangez à la cannelle.

kanelbular2-copie-1.jpg


Roulez la pâte en un long boudin et découpez des tronçons en diagonale, une fois vers la droite, puis vers la gauche pour obtenir des triangles de 5 cm de large et la pointe 2 cm.

 

kanelbular3-copie-1.jpg

 

Déposez les triangles sur leurs bases, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer, recouvert d’un torchon, dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air.

 

kanelbular4-copie-1.jpg

 

La pâte doit doubler de volume, cela prend 1 h 30 environ.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Badigeonnez les brioches de jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café de lait et mettez au four 20 minutes en surveillant bien la coloration de la croûte.

Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille.

 

kanelbular1-copie-1.jpg

Partager cet article
Repost0
19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 13:54

Il y a longtemps que je cherche une recette me permettant de faire des baguettes comme chez le boulanger, j'ai trouvé une recette sur le net que j'ai améliorée à ma sauce. Elle sera à retentée, mais pour l'instant elle est aussi bonne que chez le boulanger.

 

bag8.jpg

 

Pour 2 baguettes de pain :

300 g d'eau,

2 c. à café de sel,

1 c. à café de sucre,

490 g de farine,

1 sachet de levure de boulanger

 

Mettre la moitié de  l'eau tiède dans un récipient.

Mettre la levure dans l'eau.

Mélanger puis laisser s'activer la levure pendant une dizaine de minutes. 

bag1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai fait ma pâte dans mon robot avec le crochet pour pétrir, mettre la farine avec le sel et le sucre, mélanger bien pour ne pas que la levure que l'on va mettre ensuite ne touche le sel car celui ci brulerai la levure.

Ajouter la levure, puis l'eau, continuer de mélanger jusqu'à la formation d'une belle boule.

Couvrir d'un torchon propre et laissé levée environ 1h.

 

bag2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois la levée terminés sortir le pâton.

Travailler un peu le pâton sur une table légèrement farinée, 5 min environ puis couper en 2 boules et avec chaque boule former des baguettes de la manière suivante:

Prendre un pâton, l’aplatir délicatement avec la paume de la main pour former un rectangle en prenant soin de ne pas trop écraser la pâte.

Ramener les 2 extrémités vers le milieu en prenant soin de souder à chaque fois avec la paume de la main.

Replier le pâton en 2 dans le sens horizontal. Souder les bouts joints avec le bout des doigts. Retourner votre pâton de façon à ce que la soudure se retrouve au-dessous.*Poser les deux mains sur le pâton, commencer à le faire rouler sur lui-même en écartant progressivement les mains jusqu’à obtenir la taille désirée.

 

 

bag4.jpg

 

Placer la baguette façonnée dans le moule à baguettes (la soudure en dessous). Faire des grignes à l'aide d'un cutter. (Vous pouvez les saupoudrer d'un voile de farine)


bag6.jpg

 

Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.

Badigeonner de lait ou d'huile d'olive et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 240°C (Th. 8).(j'ai utilisé l'huile d'olive mais la prochaine tentative sera au lait).

Placer un récipient d’eau dans le fond pour le coup de buée (très important pour rendre la croute croustillante)

 

bag7.jpg

 

Et voici le résultat: des baguettes dorées, croustillantes avec une mie toute moelleuse...

 

 

Partager cet article
Repost0
17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 15:01

Hummm... le chocolat blanc mon péché mignon, il faut dire que c'est le seul chocolat que j'aime au grand désespoir de mon mari qui pense que si je vénérée le chocolat, mes recettes en contiendrai plus souvent. Ainsi quand j'ai découvert cette superbe brioche sur le blog de Nad  je n'ai pas résisté à l'essayer. Ce fut un régal et les personnes qui ont goutés ont été soufflés.

  brioche-au-chocolat-blanc-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

  • 50 g de chocolat blanc + 16 carrés
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 30 g de lait
  • 1/2 cc de sel
  • 250 g de fromage blanc
  • 50 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine T45
  • 2,5 cc de levure de boulanger déshydratée
  • pour dorer 1 jaune d'oeuf + sucre glace

 


Préparation :

 

Mixer les 50 g de chocolat blanc pour les réduire en poudre.

Mettre le chocolat mixé dans la cuve de la MAP avec le reste des ingrédients dans l'ordre. Lancer le programme pâte, l'arrêter au bout de 15 min et redémarrer (un pétrissage plus long rend la pâte plus légère...).

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Séparer en 15 morceaux de taille égale (+/- 60 g). Façonner en boules et y glisser un carré de chocolat blanc. Puis placer dans le moule.
Laisser lever dans un endroit tiède (comme toujours, je glisse mon moule dans le four en fonction pâte levé avec un ramequin d'eau chaude, que je laisse, pour créer une atmosphère chaude et humide propice à la bonne levée de la brioche).

Dorer ensuite la brioche avec le jaune d'oeuf légèrement dilué avec un peu d'eau, puis saupoudrer de sucre glace.

Enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180° avant) et cuire 30 min à 180°.

Laisser ensuite refroidir sur une grille.

 

 

Au moment de servir, je passe chaque boule de brioche au micro onde environ 15 secondes pour que le chocolat soit fondant.

Partager cet article
Repost0
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 21:33

Ceci est une recette que j’avais essayé lorsque j’ai reçu mon super robot Kenwood l’année dernière pour mon anniversaire, je me rend compte que cette recette n’est pas sur mon blog et c’est bien dommage car ces petits pains sont « très » « très » « très » bon. En fait c’est un délice, ils ne sont pas restés sur la table plus de 5 min, montre en main. De plus, j’ai cherché sur le net et impossible de trouver cette recette, il faut donc que je répare cela tout de suite, il faut que le monde se régale de cette recette succulente….

 

  petits-pins-fins.jpg

 

450 g de farine à pain type 55

25 g de sucre en poudre

½ cuillère à café de sel

75 g de beurre ramolli,

1 cuillère à café ½ de levure sèche

1 œuf

125 ml de lait, 125 ml d’eau bouillante.

 

Mettez la farine, le sucre et le sel dans le bol mélanger du robot muni du crochet pétrisseur.

Ajouter 25 gr beurre et mélangez jusqu’à ce que la préparation ressemble à une fine chapelure, puis ajoutez la levure.

 

Dans un autre bol, battez l’œuf. Mélangez le lait et l’eau bouillante (assurez-vous que le mélange est tiède), puis versez sur l’œuf. Formez un puits au centre des ingrédients secs, versez-y le mélange à base d’œuf et de lait, puis mélangez à vitesse 2 pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation forme une pâte molle, homogène et élastique.

 

Couvrez le bol avec un torchon à vaisselle propre et laissez reposer la pâte dans un endroit  chaud pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

 

Pétrissez à nouveau la pâte pendant 1 à 2 minutes pour en expulser l’air, jusqu’à ce qu’elle soit homogène, Etalez la sur une épaisseur d’environ 1 cm ½. Coupez environ 18 disque s avec un emporte pièce de 8 cm et pétrissez et roulez les chutes de pâte. Secouez chaque disque pour éliminer l’excédent de farine.

pains-fins2.jpg

Faites fondre le reste du beurre et versez en la moitié dans une plaque à pâtisserie de 28 x 38 cm avec un rebord (j’utilise la lèche frite). Répartissez-le bien. Badigeonnez un côté de chaque disque de pâte avec un peu de beurre fondu et pliez-les en deux, en orientant la face beurrée vers l’intérieur.

pains-fins3.jpg

 

Disposez les disques sur la plaque à pâtisserie, les uns à côté des autres, la face collée orientée vers le haut. Badigeonnez à nouveau avec du beurre et versez l’excédent sur la pâte. Couvrez, sans serrer, avec un torchon à vaisselle et laissez reposer 45 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

pains-fins4.jpg

 

Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’ ce que les petits pains soient dorés et sonnent creux lorsque vous tapez sur leur base. Servez immédiatement.

pains-fins1.jpg

Partager cet article
Repost0
13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 20:13

pain.jpg

300 g de lait

9 g de sel

40 g de sucre

500 g de farine T55

1 sachet de levure sèche de boulanger

 

Lancer le programme "pâte".

Procéder au façonnage... J'ai opter pour la cuisson dans mon moule à cake mais vu la texture de la pâte, je pense qu'elle se préterait assez bien à différente forme.

Couvrir et laisser lever environ 1h, préssée, j'ai utilisé le programme pâte levée de mon four, 20 min environ, le pain était assez levé, l'inconvénient c'est que j'ai laissé le pain au four en montant la température, je pense que dans l'idéal, il serait préférable de faire préchauffé le four à 180°C avant d'enfourner le pain.

Je met toujours un petit récipients rempli d'eau dans le fond du  four pour une cuisson en milieu humide, ce qui permet d'obtenir une belle croute.

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
  • Contact

Profil

  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.

Classement

Recherche

Forum

 

 

easycook.jpg

 

 

 

 

Hlate-au-plagiat-culinaire-283x300.jpg

La parole est à vous !

Mon blog se nourrit de vos commentaires alors n'hésitez pas et pour recevoir mes recettes inscrivez-vous à la newletters

 


  blog-nourrit3.jpg

Partenariat

 

Logo---E-gastronomie-bis.jpg

 

Logo Clair de Lorraine 3

 

 

lotus-1.png

partenariat-bel-tchiz-box-L-sYp26h.jpeg

image001

halwatishop.png

brabantia-logo.jpg

 

bien-manger.jpg

 

lagrange.JPG

 

bio-des-h-copie-1.jpg

 

Logo-XxSeL-.jpg  

sacla-logo.jpg

Logo-EDP-fond-violine.jpg

gallo.png

LOGO_HAUT.png

Logo_KIK_NL_rgb_282px.gif

logo_silikomart.jpg

logo-cracky-fruits.jpg

L-ile-aux-epices--utilisation--recettes--achat-d-epices.jpg

birambeau_cuisine-plaisir.png

la-perle.jpg

Logo-vert-jaune-HD.jpg

 

colorants-breton.jpg  

logo-innocent.gif

 

nature-region-copie-1.png

attitude-news-copie-1.jpg 

 

zapetti up

Zapetti-Couleur-Blanc.jpg

 

bloch

gm sud 

bona reva-copie-1

suner-gift.jpg

 

 

 

logo.png


Poche à douille

fossier.jpg

 

deco-delice.jpg

Epice-delice.jpg

Vente d'épices et condiments en ligne
comme le piment fort ou le paprika doux

 

cap-d-ambre.jpg

creavea.png

logo-lcav.jpg