750 grammes
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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 06:00

Si vous me suivez, vous êtes au courant, depuis quelques semaines, j'ai décidé de ne cuisiner que des plats light et d'abolir complètement les grignotage. Pour l'anniversaire de ma soeur, j'ai préparé ce bavarois en l'allégeant au maximum et il était à tombé le c** par terre.

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Ingrédients :

 


La génoise

3 œufs
2 cuil. à soupe de maïzena
3 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide résistant à la cuisson
1 cuil. à café de levure
1 cuil. à soupe d'arôme vanille

 

Le bavarois
500 g de fromage blanc 0 %
25 cl de crème fraîche liquide
1 citron bio
5 feuilles de gélatine soit 10g
2 cui. à soupe d'édulcorant liquide

 

Miroir framboises
200 g de framboises surgelés

50 ml d'eau

1 cuil. à soupe d'édulcorant liquide résistant à la cuisson.

1 feuille de gélatine soit 2 g

 

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Préparation :

 

La génoise

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, la maïzena, l'arôme vanille, la levure au fouet.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer les blancs au reste de la préparation.
Tapisser de papier sulfurisé, une plaque de cuisson assez grande pour y découper un cercle de 22 cm,  et y verser  la pâte.
Faire cuire 15min au moins au four à 180°C.
Retourner la génoise sur un torchon, laissez refroidir et décoller délicatement le papier sulfurisé

 

Le bavarois

Récupérer les zestes de citron et presser pour récupérer le jus.
Mélanger le jus de citron + les zestes avec le fromage blanc et l'édulcorant liquide.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mettre 3 cuil. à soupe d'eau à chauffer puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine. Ajouter la gélatine fondue au fromage blanc.

Montez la crème fraîche en chantilly et l'incorporez au fromage blanc.


Découpez la génoise refroidi à l'aide d'un cercle à mousse de 22 cm.

Dans le plat de service posez le disque de génoise dans le cercle à mousse et couler le bavarois. Réservez au frais quelques heures.

 

Le miroir framboise

Mettre la gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer dans une casserole les framboises avec l'eau et l'édulcorant. Faire bouillir 3 min et mixer le tout au mixeur plongeant. Passez au tamis et incorporez la gélatine en mélangeant bien. Laissez refroidir un peu et versez sur le bavarois, puis remettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 06:00

 

J’adore le saumon, fumé ou frais, vapeur ou barbecue, tout est bon ! Je l’ai incorporé dans mon régime, en espérant faire le plus light possible, je dois dire que je me suis régalé, le gras du saumon à coulé sur le lit de poivron pour vraiment donné un merveilleux gout aux poivrons.

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 pavés de saumon

½ poivron rouge

½ poivron jaune

½ poivron vert

1 oignon

Sel noir d’Hawaï

1 cuil. à café d’huile d’olive

 

Préparation :

 

Epluchez et émincer l’oignon.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites fondre l’oignon dans l’huile, ajoutez les poivrons coupés en brunoise. Laissez fondre en remuant régulièrement.

Déposez le lit de poivron sur chaque feuille de papier aluminium.
Déposez un pavé de saumon, parsemez de sel noir d’Hawaï puis refermer la papillote.
Enfournez pour 30 min à four chaud 200°C.

 

 

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 06:00

Un bon petit dessert dédié à la St Valentin qui approche à grand pas et  tout à fait en accord avec mon régime puisque c'est une recette Weight Watchers à la base, j'ai juste ajouté une feuille de gélatine au coulis de vin de framboise car j'aime cette texture, qui n'est plus liquide mais pas encore solide. Vous me comprenez, non ? Et bien il ne vous reste plus qu'à tester pour me comprendre.

 

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Ingrédients pour 2 personnes :
3 feuilles de gélatine
30 g de poudre d'amandes
10 cl de lait demi écrémé
30 g de sucre en poudre
1 goutte d'extrait d'amande amère
15 cuil. à café de crème fraîche à 8 %
1/2 orange non traitée
12,5 cl de vin de Bordeaux rouge
1 1/2 cc de sirop de framboises
70 g de framboises

1 feuille de gélatine

 

 

 

Préparation

 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer la poudre d'amandes dans 10 cl d'eau. Verser le mélange dans une passoire recouvert d'un linge. Laisser égoutter puis presser le linge pour extraire le lait d'amande.

 
Faire bouillir le lait avec le sucre. Incorporer les feuilles de gélatine essorées ainsi que l'extrait d'amande amère. Laisser complètement refroidir. Ajouter le lait d'amande et placer 20 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange épaississe en crème mais sans prendre complètement.

 
Fouetter la crème fraîche en Chantilly et l'incorporer au mélange. Passer deux ramequins (si possible en forme de cœur) sous l'eau froide, les retourner pour les égoutter. Répartir le blanc manger dans les ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

 
Préparer le coulis. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Rincer et sécher l'orange. Prélever les zestes sur une moitié de la demie orange. Faire bouillir le vin avec le sirop de framboise et les zestes d'orange jusqu'à réduire de moitié.Ajoutez alors la gélatine égouttée.

 

Répartir ce coulis de vin de framboise dans deux assiettes.

 
Démouler les blancs manger sur le coulis et décorer de framboises.

 

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Pour les loulous que je garde, j'ai remplacé le coulis de vins de framboise par un coulis de framboise.

 

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Avec cette recette je participe au concours St Valentin de Nicole.

 

 

logo jeu

Ce jeu concours est sponsorisé par les partenaires ci dessous.

Je les remercie tous pour leur générosité et leur réactivité.

Je vous invite à prendre connaissance des jolis lots à gagner, en fin d'article.

 

logo-tvlp5vecto-transparence

 

Logo___E_gastronomie

 

 Et je participe aussi au concours de Clélia

Saint-valentin.jpg

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 06:00

J'ai trouvé cette recette dans un livre Weight Watchers que maman m'a prétée, j'adore piquer des recettes dans ces petits livres, elles sont gouteuses, originales et ont le mérite de ne pas être calorique.

Pour le coups, avec la farce récoltée, j'ai réussi à remplir 10 cannellonis, du coup même la petite dernière en à mangé et s'est régalée.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :


500g de champignons de paris
100g de jambon blanc dégraissé
4 cuil. à café de margarine
20 cl de lait,

1 cuil. à soupe de Maïzena

8 cannellonis précuits (100g)
4 cuil. à café de parmesan râpé
sel, poivre

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C (Th.5). Apres avoir ôté leur pied sableux, laver les champignons. Les émincer en fines lamelles. Couper le jambon en petits dés. Faire fondre la margarine dans une sauteuse. Ajouter les champignons et le jambon.

Faire revenir 10mn à feu moyen, en remuant. Réserver.

 

Préparer la béchamel : délayer la maïzena dans un peu de lait froid, puis ajouter le reste du lait. Porter à ébullition en remuant avec une spatule, puis laisser mijoter 5mn. Saler, poivrer et ajouter la moitié du parmesan.

Prélever 2cuil. à soupe de béchamel, les ajouter au mélange champignons jambon, puis en farcir les cannellonis. Les ranger, au fur et à mesure, dans un plat à gratin. Verser le reste de la béchamel par-dessus. Saupoudrer dur reste de parmesan. Faire cuire 20 min et servir chaud

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 06:00

J’ai reçu de mon partenaire Kikkoman, une sauce Sukiyaki . Je l’ai testé sur un wook de poivrons et courgettes, car c’est les deux légumes que j’affectionne le plus pendant ma période de régime.

 

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ˮPour la préparation rapide et saine de plats de viande et de légumes poêlés, rôtis, rissolés, étuvés, mijotés, et même pour les fritures, avec le wok, tout est possible. Nous avons pour cela une sauce qui tient ses promesses : notre sauce wok Sukiyaki donne à tous les plats préparés au wok ou à la poêle leur arôme particulier et leur caractère.

Douce et légèrement sucrée, elle convient particulièrement bien pour déglacer les plats de poisson et de légumes. Elle est également idéale pour assaisonner les soupes. La sauce wok Sukiyaki est élaborée sur la base de notre sauce soja naturellement fermentée pendant six mois. ˮ

 

Ingrédients pour 3 personnes :

 

1 gros oignon

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 courgette

Sel  de guérande aromatisé au Piment d'Espelette XXsel

1 cuil. à soupe de sauce Sukiyaki

1 cuil. à café d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Emincez finement l’oignon.

Coupez la courgette et les poivrons en brunoise, en prenant soin d’avoir débarrassé les poivrons de leurs graines.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un wook ou une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites colorer à feu vif, ajouter la brunoise de légume.
Faites sauté régulièrement jusqu’à ce que les légumes soit fondant.
Ajoutez une pincée de sel. Puis avant  servir, ajouter la sauce Sukiyaki et faites sauter les légumes encore quelques secondes.

 

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 06:00

A la maison, on adore le poisson, mais l'homme de la maison n'a pas de chance, la seule arrête que je peut laisser en préparant le poisson, c'est pour lui. Il arrive même à trouvé des arrêtes dans le saumon fumé.  Pour cette recette, j'ai préparé des pavé des cabillaud en prenant soin de bien défaire toute les arrêtes.

 

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Ingrédients pour 3 personnes :

 

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 pavé de cabillaud

1 grosse échalote

Du sel noir d'Hawaï

 

Préparation :

 

Coupez les poivrons en deux, débarrassez les de leurs graines et passez les sous l'eau.

Faire cuire les poivrons sous le grill du four pour qu'ils noircissent puis les enfermer dans une poche congélation à la sortie du four afin que la peau se défasse toute seule. Les débarrasser de leur peau.

 

Allumez le four à 200°C

Ciselé une échalote.

Sur du papier d'aluminium, répartir un tiers des échalote. Déposer le pavé de cabillaud, un peu de sel noir d'Hawaï.


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Ensuite répartir les poivrons coupés en morceaux.


2-copie-2.jpgRefermez chaque papillote.
Enfournez pour 20 min à four chaud.

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 10:00

J'ai reçu de mon partenaire Protegg, un Mix Meringue à tester, c'est chose faite aujourd'hui, j'ai préparé toutes mes meringues pour la Meringue d'automne. C'est une préparation très facile d'utilisation, Il suffit par exemple pour reconstitué la meringue sèche, dans le bol du robot, mélanger 250 g de mix et 250 ml d'eau. Battre à grande vitesse pendant 3 min. Ajouter 350 g de sucre (glace de préférence) en fin de battage.

 

Dresser à la poche à douille ou à la cuillère et cuire à 90 à 100° plusieurs heures (1h à été suffisant pour moi, j'ai ensuite laissé dans le four fermé et éteint toute la nuit). Tout dépendra de la grosseur de vos meringue.

 

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J'ai aussi réalisé 3 plaques de petites meringues qui m'ont servie à faire des glaces à la meringue sans sorbetière.

C'est une préparation vraiment très pratique à réalisé et pour celles qui m'ont dit ne pas réussir la réalisation des meringues, c'est un bon compromis.

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 06:00

Je fais cette recette depuis des années, c'est une recette qui plaît beaucoup à la maison, je crois que je tiens cette recette de ma soeur, il faudra que je m'en assure, mais à l'heure tardive ou je programme cet article, mieux vaut ne pas lui téléphoner.

 

jambalaya.jpg

 

 

Ingrédients :


205 g de riz long grain Bio Bloch

2300 g de crevettes

1 tranche épaisse de jambon cuit (je demande un fond de jambon à la charcuterie, c'est bien meilleur)

1 oignon

1 poivron vert (rouge pour cette fois ci)

4 tomates

1 gousse d'ail

Sel, poivre

1/2l de bouillon de viande

 

Préparation :

 

Peler les tomates, retirer les graines et couper la chair en morceaux. Laver le poivron , le couper en 2 et le débarrasser des graines. Le plonger ensuite quelques secondes dans l'eau bouillante. Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter le poivron et faire revenir en remuant 3 min à feu moyen.
Ajouter le jambon et faire revenir 1 min à feu moyen en remuant.
Ajouter 1/2l de bouillon de viande, saler, poivrer. Porter à ébullition à feu vif puis couvrir et laisser cuire 5 min. à feu doux.
Ajouter les crevettes, couvrir à nouveau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

 

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En partenariat avec Bloch pour le riz long grain Bio

 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 06:00

Je vous le dis carrément, on est 3 à faire attention à notre ligne, alors toutes ces recettes que vous voyez pour 4 personnes, soit j'ajuste les ingrédients au nombre de personnes, soit je cuisine le tout et prépare une part pour monsieur allez travailler, c'est au feeling du jour.

 

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Ingrédients  pour 4 personnes :

 

320 g de sauté de porc

5 échalotes,

500 g de blancs de poireaux,

20 g de champignons,

8 cuil. à café de crème fraîche allégée

4 cuil. à café de margarine allégé (J'utilise une feuille de cuisson)

 

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Préparation :

 

Dégraisser et couper la viande en dés d'environ 3 cm de côté.

A l'aide d'une feuille de cuisson faites rissoler la viande  en y ajoutant les échalotes hachées.
Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les poireaux et les champignons émincés. Salez. Poivrez. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Terminez votre plat avec de la crème de soja ou de la crème fraîche allégée.
Ajustez l'assaisonnement avant de le servir avec du riz moulé à l’aide d’un ramequin.

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 10:00

Dans le mois de décembre, j'ai eu l'occasion de participer au grand jeu de noël d'eCcuisto, j'ai participer avec ma charlotte de Noël et j'ai eu la grande surprise de recevoir un mail m'annonçant que je faisait parti des 10 gagnants et que j'allais recevoir les lots mis en jeu.

 

 

 

charlotte-noel1.jpg

 

 

 

 

 

eCuisto est un site qui correspond tout à fait aux attentes des consommateurs. Pour éviter le gaspillage, il suffit d'aller dans la rubrique eFrigo, vous y rentrez ce que vous avez dans votre frigo et le site vous sort une recette !

 

La eListe, qui se remplit avec les ingrédients des recettes choisies vous donne le prix de ce dont vous avez besoin pour vos menus. Ainsi vous gérez au mieux votre budget.

 

L'eComparateur vous permet de connaître les recettes disponibles selon un ingrédient bien précis.

 

L'eCuisine est certainement l'outil qui va le plus vous simplifier la vie. C'est lui qui va vous trouver les plats à cuisiner, selon le nombre de repas et de personnes, le budget ainsi que le niveau de difficultés. Adieu les prises de têtes !

 

L'eCarnet, c'est votre coin personnel, avec vos recettes préférées ainsi que vos publications. En effet, vous aurez la possibilité vous aussi de contribuer au site en rajoutant des recettes, ainsi qu'en apportant des commentaires sur des recettes existantes.

 

Les eChefs, et bien ce sont les bloggueurs culinaires qui ont participé au lancement du site en y apportant des recettes de leur crû.

 

J'ai reçu par Mastrad et FunStuff et Compagnie

Une seringue à pâtisserie 

un moule à 20 mini madeleines

un moule à mini brioches

 

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  • : Le blog de nattycuisine.over-blog.com
  • : Tout a commencé quand je me suis rendu compte que les recettes que mes grand mères me faisaient et que j'adorais n'existaient plus, il ne restait aucune trace du « rata » ou des « biroutes »... j'ai eu beau essayer de les refaire, ces recettes n'avaient jamais le même goût. Je ne voulais pas que mes filles ressentent la même sensation, j'ai donc décidé d'inscrire dans un cahier toutes les recettes que j'essayais et qui nous régalent, et aujourd'hui de les publier via mon blog
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  • Natty
  • J'aime la cuisine facile où je peut initier mes filles, par ce blog je décide de vous en faire profiter, merci de me dire ce que vous pensez de ces recettes.
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