26 avril 2010
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Bouchées noix de coco ▲1 boite de lait concentré sucré (env. 400g) ▲200g de beurre + 10g ▲4 cuil. A soupe de cacao en poudre ▲75g de noix de coco râpée
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¥ Beurrez un grand plateau en métal ou un grand plat à gratin avec 10g de beurre.
¥ Versez le lait concentré dans une casserole.
¥ Ajoutez le beurre coupé en parcelles et le cacao en poudre.
¥ Faites cuire à feu très doux en mélangeant sans arrêt avec un fouet jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole.
¥ Versez alors dans le plateau et laissez refroidir avant de le placer au frais pendant au moins trois heures.
¥ Quand la préparation est bien durcie, prélevez-en une cuillerée à café et roulez la pate pour en faire une petite boulette.
¥ Roulez –là ensuite dans la noix de coco râpée et posez-la dans une assiette.
¥ Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
¥ Remettez au frais jusqu'au moment de servir.
Truffes chocolats
▲300g de chocolat noir
▲100g de beurre
▲2 jaunes d'œuf
▲125g de sucre glace
▲1 cuil. A soupe de lait
▲4 cl de crème liquide
▲Cacao en poudre
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¥ Cassez le chocolat dans une casserole.
¥ Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux.
¥ Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.
¥ Retirez du feu.
¥ Ajoutez le beurre en parcelles en mélangeant et incorporez les jaunes d'œuf un par un, puis la crème liquide.
¥ Mélangez bien
¥ Incorporez le sucre glace en fouettant
¥ Versez la pâte dans un saladier.
¥ Placez au frais pendant au moins deux heures.
¥ Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez les dans le cacao.
¥ Disposez les truffes dans un plat.
¥ Gardez au frais jusqu'au moment de les déguster.
Fruits déguisés ▲Fruits secs (pruneaux, dattes, noix...) ▲Pâtes d'amandes de toutes les couleurs ■■■■■■■■■■■■
¥ Fendre les fruits sur un côté. ¥ Retirez le noyau et glissez un gros noyau de pâte d'amandes à l'intérieur..
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Divers
26 avril 2010
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Pâte :
250g de farine
50 cl de lait
3 œufs
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel, Poivre
Huile pour la cuisson
Garnitures :
6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
600 g de champignons de Paris émincés
2 blancs de poulet déjà cuits
Huile
Préparation :
Préparer la pate en versant la farine dans un saladier, creuser un puits et ajoutez les œufs, l'huile, le persil et le sel. Ajoutez le lait et mélangez le tout.
Couvrir d'un film alimentaire et le déposer au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps, découpez le poulet cuit en petits dés.
Faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les champignons durant 5 minutes.
Salé et poivrer.
Ajouter le poulet, puis la crème fraiche.
Retirer la poêle du feu et couvrir.
Faire fondre un peu d'huile dans une crêpière et lorsqu'elle est bien chaude versez une petite louche de pâte.
Laisser cuire puis retourner avec une spatule.
Déposer 2 cuillères à soupe de mélange champignons, poulet.
Faire cuire encore 30 secondes la crêpe, repliez la sur elle-même et servir aussitôt.
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Plat
26 avril 2010
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Ingredients :
225 g de farine,
175 g de sucre,
100 g de beurre,
1 paquet de levure en poudre,
4 oeufs,
1 citron,
1 pincée de sel.
Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu.Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, le zest râpé du citron puis le beurre fondu.
Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.A la poche a douille de 10 millimètres, remplissez chaque moule.Laissez reposer 20 minutes.pendant ce temps, faites chauffer le four à 240°C(8-9 au thermostat). Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.
O.O
O.O.O
O.O
~|~
**J'utilise des moules en silicone, ils sont pratique à utiliser. Je les remplis à 3/4, je laisse reposer 20 minutes, pendant ce temps, je fais préchauffer mon four à 240°C.
J'enfourne pendant 8 minutes environ.**
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Biscuits - pains ou Viennoiseries
26 avril 2010
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*** 1 kg de farine ***
*** 12 oeufs ***
*** 1L de Lait ***
*** 1 pincée de sel ***
*** 1 verre de sucre ***
*** 1/2 verre d'huile ***
*** Rhum ***
*** 1 sachet de Sucre vanillé ***
*** Ma fille Enola 8 ans qui fait sauter les crêpes ***
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Biscuits - pains ou Viennoiseries
26 avril 2010
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10:14
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
250 g de farine
20 cl de lait
20 cl d'eau
40g de beurre
2 œufs
2 cuillères à soupe de miel
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure chimique et le sel. Mélanger avec une cuillère.
Cassez les œufs et fouettez les dans un bol. Ajoutez les œufs battus dans la farine.
Versez peu à peu le lait, l'eau puis le miel et le beurre fondu. Mélangez bien le tout.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et déposez une petite louche de pate.
Laissez dorer 1 minute puis retournez le pancake et laissez dorer l'autre côté encore une minute.
Ma fille Léane 6 ans.
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Biscuits - pains ou Viennoiseries
26 avril 2010
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Ingrédient
Pommes de terre
Foie gras
Crème liquide
Sel, poivre et noix de muscade
•Tapissez des petits ramequins de papier cuisson. Couper les pommes de terre en fines rondelles.
•Mettre des pommes de terre au fond des ramequins, ajouter de la crème liquide, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajouter sur le dessus une tranche de foie gras. Remettre des pommes de terre jusqu'en haut du ramequin pour que le tout soit bien tasser. Ajouter de la crème (il faut que la crème recouvre les pommes de terre), salé, poivrer. Mettre au four jusqu'à temps que cela soit gratiné.
•Démouler individuellement dans les assiettes et servir avec une salade.
Ce gratin peut être servi en entrée chaude ou bien en plat accompagné d'une salade, selon les appétits.
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Entrées
23 avril 2010
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13:43

Préparation : 45 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes 1 rôti de porc de 1,2kg . 1kg de pommes de terre . 200g de lard maigre . 3 gros oignons . 6 grains de genièvre . 15cl de bouillon de bœuf . 4 cuil. à soupe de crème fraîche . 30g de beurre . Sel, poivre
Préparation :
Peler et couper les oignons en rondelles. Détailler le lard en petits dés. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faire blanchir les lardons 1 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Poser le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz. Dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu.
Poser le rôti sur le plat. Le cuire à four chaud 230° (th.7) 1 heure. Ajouter alors les pommes de terre et le genièvre, verser le bouillon. Poursuivre la cuisson 1 heure 200° (th.6). Saler et poivrer en fin de cuisson.
Hors du feu, ajouter la crème et mélanger. Servir dans un plat chaud
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Plat
23 avril 2010
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13:31
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes
Attente : 30 minutes
250 g de farine
80g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œuf
100g de beurre ramolli
1 c à café de levure
10 cl de crème liquide
1 c à soupe de lait
Sel
Mélangez la farine, la levure et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre vanillé, un jaune d'œuf et la crème liquide .Malaxez avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux, puis ajoutez le beurre et malaxez de nouveau avec la paume de la main jusqu'à obtenir la pâte .Façonnez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°C
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en lui laissant une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez des biscuits en forme de cœur avec un emporte-pièce. Posez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Battez le second jaune d'œuf avec une cuillerée à soupe de lait et badigeonnez-en les biscuits. Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes.
Sortez les biscuits du four et laissez les refroidir sur une grille.

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Biscuits - pains ou Viennoiseries
23 avril 2010
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13:28
Recette pour environ 12 délices
175g de farine
1c à café de levure chimique
1/4dec à café de sel
6c à soupe de sucre
1 œuf
125 ml de lait
3c à soupe de beurre fondu
Du sucre glace
Des objets ou ingrédients décoratifs (smarties, vermicelles etc... )
Préchauffez le four à 200°C
Versez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Versez à présent le reste des ingrédients et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Remplir les moules des mini-muffins de cette pâte puis enfourner pendant environ 12 minutes. Préparez un mélange sucre glace et eau. Une fois les délices sortis du four, trempez les encore chaud dans le mélange sucre glace et décorez d'objets décoratifs.
Variante : Parfois je rajoute une cuillère à café de jus de citron dans le sucre glace. :)
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Biscuits - pains ou Viennoiseries
23 avril 2010
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10:56
Les lasagnes est un plat très apprécié à la maison, le plat peut revenir chaque semaine à table sans pour autant lasser quelqu'un. Il est très pratique et très sain de les réaliser maison, plutot que de se jeter rayon surgelé de votre magasin.
Ingrédients :
Viande bolognaise :
2 gros oignons
700 g de viande de bœuf hachée
Un pot de 600 g de sauce panzani provençale
Sel, poivre.
Béchamel fait avec 1 L de lait voir plus
Plaque de lasagnes
Gruyère rapé
Préparation :
Faire revenir les oignons, ajouter la viande hachée, quand elle est bien cuite, salé, poivrer.
Ajouter la sauce provençale.
Préparer la béchamel.
Beurrer un plat à gratin, mettre un peu de béchamel dans le fond du plat et la répartir dans tout le plat, déposer une couche de plaque de lasagnes.
Mettre une couche de viande bolognaise, de la béchamel, des plaques de lasagnes et ainsi de suite suivant la hauteur que vous désirez.
Finir par une couche de béchamel sur la dernière plaque de lasagne puis répartir le gruyère râpé.
Astuce :
Pour que vos lasagnes soit fondants, je vous conseille de préparer le plat le matin pour le midi
Pour ce plat, il m’a fallu 16 plaques de lasagnes et 2 L de béchamel
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