Verrine à la compote de nectarine, mascarpone et fraise tagada.

Ingrédients :

6 nectarine bien mûres
250 g de mascarpone
2 blancs d’oeuf
16 fraises Tagada
50 g de sucre en poudre
1 jus de citron
sel fin

préparation :

Eplucher les nectarines, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.

Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 mn à couvert en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Laisser refroidir 30 mn au réfrigérateur.

Presser le citron et verser le jus dans une casserole. Ajouter 12 fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 mn pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 mn hors du feu.

Verser la compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter u peu de sirop puis la mousse de mascarpone.

Décorer la surface avec 4 grosses fraises grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu’au service.

Comments

[gfaim]

c'est une très bonne idée de dessert