Moelleux au chocolat blanc et coeur fondant au caramel

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

120 gr de chocolat blanc
100 gr de beurre
80 gr de sucre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
50 gr de farine

100 gr de sucre
2 cs d'eau
50 ml de crème

PREPARATION

Moelleux
- fondre le chocolat au bain-marie
- ajouter le beurre et faire fondre
- ajouter le sucre et la farine
- terminer par les oeufs en fouettant énergiquement
Caramel
- dans une casserole à fond épais mélanger le sucre et l'eau
- porter à ébullition
- ôter du feu une fois la coloration souhaitée est obtenue
- ajouter la crème sans cesser de mélanger
- verser dans des moules à glaçons et mettre au congélateur 30 minutes
Montage
- dans des moule à muffins, verser la pâte à moelleux à mi-hauteur
- déposer un glaçon de caramel
- recouvrir avec le restant de pâte
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 8 minutes
- laisser complètement refroidir avant de démouler
- réchauffer quelques secondes au micro-onde avant de manger

Astuce : ma soeur à eu l'idée de mettre une bande de papier sulfurisé dans chaque moule à glaçon qui déborde de chaque côté, comme ça, elle n'a plus eu qu'à tirer sur pour récupérer le glaçon.

Comments

[Carine]

Ça aussi c'est trop bon ! Rien a redire et avec le papier sulfurisé pour le caramel ça va tout seul ;)